الوسم: التفاح

فيما يلي نستعرض طريقتين مختلفتين لتحضير فطيرة التفاح بسهولة في المنزل، اختاري الأنسب والأسهل منها بالنسبة لك، ولكن لا تفوتي على أسرتك هذه الوصفة بمذاق بيتي متميز.

الطريقه الاولى:
المقادير:

كوبان من الدقيق المخصص لجميع الأغراض

ملعقة صغيرة ملح

ثلاثة أرباع كوب زبد

4 ملاعق كبيرة مياه باردة

للحشو:

7 أكواب من شرائح التفاح الرفيعة المقشرة والمسخنة في الفرن حتى تذبل

ملعقتان كبيرتان عصير ليمون

كوب سكر

ربع كوب دقيق مخصص لجميع الأغراض

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

ملعقتان كبيرتان زبد (حيواني أو بناتي حسب الرغبة)

صفار بيضة

ملعقة كبيرة مياه

الطريقة:

1- أحضري وعاء عميقا وضعي فيه الدقيق والملح والزبد مع تقطيعها مكعبات صغيرة.

2- أضيفي المياه بالتدريج، أي ملعقة بعد الأخرى.

3- استخدمي شوكة كبيرة لتقليب المكونات معا حتى تشكل كرة متوسطة الحجم.

4- اتركي العجين يتماسك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة كاملة.

5- انثري قليلا من الدقيق على سطح أملس مخصص لفرد العجين.

6- قسمي العجين لنصفين، وافردي النصف الأول حتى يشكل دائرة قطرها 10 بوصات تقريبا.

7- ضعي الجزء المفرود من العجين في صينية لخبز الفطائر دائرية الشكل قطرها 9 بوصات.

8- ضعي التفاح في وعاء آخر وأضيفي إليه عصير الليمون.

9- امزجي معا: السكر الخاص بالحشو والقرفة وجوزة الطيب والدقيق والملح.

10- أضيفي المزيج إلى التفاح وعصير الليمون وقلبي جيدا.

11- اسكبي خليط الحشو على العجين المفرود في الصينية ووزعيه جيدا بحيث يُغطي بالتساوي.

12- ادهني السطح الخليط بالزبد.

13- افردي الجزء الثاني من العجين بنفس الطريقة المستخدمة في الجزء الأول.

14- غطي الصينية بالنصف الثاني من العجين.

15- ابدئي في تثبيت العجين بحيث يتم إغلاق الحواف تماما .

16- تخلصي من الأجزاء الزائدة من العجين واضغطي على سطحه برفق لتتأكدي من التصاق سطح العجين بالحشو.

17- اخفقي صفار البيض مع ملعقة المياه وادهني سطح الفطيرة بالخليط جيدا.

18- اخبزي الفطيرة في فرن حرارته 425 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة، ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة إضافية أو حتى تكتسب الفطيرة اللون الذهبي ويصبح الحشو مليئا بالفقاعات.

19- قطعي الفطيرة إلى مثلثات رفيعة أو كما تفضلين وقدميها ساحنة

الطريقه الثانيه:من المطبخ الأيرلندي
المقادير:

كوب ونصف دقيق مخصص لجميع الأغراض

ثلاثة أرباع كوب دقيق مخصص للكب كيك

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة سكر أبيض

كوب زبد بدون ملح

3 ملاعق كبيرة زبد نباتي

ربع كوب كريمة حامضة

ثمن ملعقة صغيرة عصير ليمون

للحشو:

5 حبات تفاح كبيرة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة (يفضل التفاح الأخضر)

نصف كوب سكر أبيض

ملعقتان كبيرتان دقيق مخصص لجميع الأغراض.

نصف ملعقة كبيرة جوزة الطيب مطحونة

ثمن ملعقة صغيرة عصير ليمون

بيضة مخفوقة

الطريقة:

1- سخني الفرن إلى حرارة 350 فهرنهايت أو 175 سلزيوس.

2- ادهني صينية فطائر دائرية قطرها 9 بوصات بالزبد.

3- في وعاء كبير، امزجي الدقيق (النوعين)، والملح والسكر وقطع الزبد عير المالح والزبد النباتي وامزجي جيدا.

4- أضيفي الكريمة الخامضة وعصير الليمون، واستمري في الخلط بشوكة كبيرة حتى تتكون كرة كبيرة.

5- لفي العجين في ورق حفظ الطعام الشفاف واتركيها تتماسك في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.

6- أخرجي العجين من الثلاجة واقسميه جزءين.

7- افردي الجزء الأول ليشكل دائرة سمكها نصف بوصة تقريبا.

8- لفي العجين على النشابة برفق شديد وافرديه من جديد في الصينية ليشكل قاعدة الفطيرة.

9- وزعي شرائح التفاح في الصينية فوق العجين.

10- في إناء آخر، امزجي السكر والدقيق وجوزة الطيب جيدا ووزعي الخليط على التفاح.

11- انثري نقاط عصير الليمون على التفاح ثم أدخلي الصينية إلى الثلاجة إلى أن يتم الانتهاء من فرد النصف الآخر من العجين بنفس الطريقة.

12- افردي النصف الآخر من العجين.

13- أخرجي الصينية وادهني حواف العجين بالبيض المخفوق قبل أن تغطي سطح الحشو بالنصف الآخر للعجين.

14- أغلقي الحواف جيدا وادهني سطح الفطيرة بالبيض المخفوق.

15- بسكين رفيع، اصنعي اربع فتحات رفيعة على سطح الفطيرة لخروج البخار منها.

16- ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 45 دقيقة أو إلى أن تكتسب اللون الذهبي.

17- اتركيها تهدأ بعد خروجها من الفرن وقدميها دافئة مع الكريمة المخفوقة أو الأيس كريم بالفانيليا.

كذلك يساعد على تفتيت حصى المرارة. وهو مضاد لاحتمالات إصابة العظام بالهشاشة لاحتوائه على مادة البورون. ويقوي عمل الرئتين ويقلل من احتمالات سرطان الرئة. وأخيرا يحتوي على الألياف الغنية بالبكتريا التي تساعد على نضارة البشرة .

المكونات:
1/2 (أونس 15) علبة عجينة فطائر جاهزة (مثل Pillsbury)
1/4 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
2 باوند تفاح حلو، مقشر، ومقطع بشكل رقيق
2 1/2 ملعقة عسل
1/2 ملعقة صغيرة فانيلا

الوصفات الطبية للخل :

لا تقتصر الجوانب العلاجية والايجابية لخل التفاح على الأمراض السابق ذكرها، بل تمتد فوائده لتشمل الجوانب الجمالية، حيث يفيد في التخلص من حب الشباب الذي يمثل مشكلة تقلق الشباب من الجنسين، فتضاف ملعقتان صغيرتان من خل التفاح إلى فنجان ماء وتغمس فيه قطعة قطن وتمسح بها الحبوب عدة مرات يوميا. وإذا اضيف خل التفاح إلى عصير البصل فإنه يعالج حب الشباب والبقع البنية، كما تستخدم حمامات خل التفاح في تجميل البشرة والتخلص من مشاكلها والتخلص من العدوى والالتهابات.
ويدلك الجسم بمعقم خل التفاح خاصة في الأماكن الدخلية من الجسم مثل تحت الابطين وغير ذلك فإنه يطرد رائحة العرق الكريهة، كما يستخدم في التخلص من خشونة اليدين، ويعطي البشرة نعومة فائقة، ويساعد خل التفاح على تلوين الشعر وزيادة نعومته، حيث يشطف الشعر بعد الغسل بالشامبو بمحلول مخفف من خل التفاح فيزيد من بريق الشعر ويخلصه من القشور، وبإضافة بعض الأعشاب الأخرى مثل المريمية والبقدونس والبابونج فإنه يزيد سواد الشعر. هذا بالإضافة إلى فاعلية التفاح في المحافظة على طلاء الأظافر وتليين بشرة الوجه

فوائد التفاح
(الطب البديل) فوائد التفاح فى الطب البديل:
هناك مقولة قديمة عن التفاح تقول التالى: "إذا تناولت التفاح قبل نومك .. فلن يجد الطبيب عمل له".
وذلك لفوائد التفاح المتعددة، وثمرة التفاح مصدر هام لتخليص الجسم من السموم .. كما أن عصيرها يقتل الفيروسات فى الجسد.

وفى دراسة حديثة للعالم "ريو هاى ليى – Riu Hai Liu" بجامعة "كورنيل" – توصل إلى أنه على الرغم من أن التفاح يحتوى على كمية ضئيلة من فتامين جيم فتناول 100 جرام من ثمرة التفاح ستمد جسم الإنسان بنفس فاعلية مضات الأكسدة التى يتم الحصول عليها عند تناول 1.500 ملجم من نفس الفتامين.
مع أخذ الحذر بعدم تناول كم كبير من بزور التفاح لأنها تسبب التسمم.

– فوائد التفاح:
1- تغسل الأسنان وتقوى اللثة.
2- تقل من معدلات الكلسترول فى جسم الإنسان.
3- تخلص جسم الإنسان من السموم، وثمرة التفاح لها خاصية فى مهاجمة الفيروسات.
4- التفاح يقى الإنسان من الإصابة بالإمساك لأنه يساعد على الهضم.
5- تحتوى ثمرة التفاح الكبيرة على 30% من إجمالى الألياف، وهو الحد الأدنى من النسبة اليومية التى يحتاجها جسم الإنسان.

– استخدامات التفاح:
– الأشخاص التى تعانى من النقرس أو الروماتيزم، عليهم بالمداومة على تناول ثمار التفاح لأنها تساعد فى علاج حالاتهم المرضية.
– أكل ثمرتى تفاح يومياً يقل من نسب الكوليسترول فى الدم حتى 10%.
– شرب عصير التفاح ثلاث مرات يومياً يمنع الفيروسات من دخولها لجسم الإنسان.
– يوصى للأشخاص التى تعانى من اضطرابات فى الهضم بتناوله قبل الوجبات.
– خلط التفاح المبشور مع الزبادي يكون علاجاً مساعداً فى حالات الإسهال.

– نصائح إرشادية مع ثمرة التفاح:
– لا تقم إلا بشراء التفاح الجامد، ولاختباره اضغط بإصبعك على الثمرة للداخل فإذا ترك الضغط علامة فلا تشترى الثمار.
– عند شراء التفاح يتم حفظه فى الثلاجة حتى لا يتعرض للتلف سريعاً.
– لمنع تكون اللون البنى من الداخل عند تقطيع ثمرة التفاح، عليك بدهان مكان القطع ب ليمون عصير مع الماء.
– أثبت الأبحاث الكندية أن التفاح الأحمر أفضل أنواع التفاح لاحتواء قشرة الثمرة الخارجية واحتواء الثمرة نفسها من الداخل على كم أكبر من مضادات الأكسدة التى تحارب الأمراض.

* تحذيرات مع ثمرة التفاح:
للحصول على أقصى فائدة من ثمرة التفاح ينبغى تناول القشرة أى التفاحة بأكملها .. لكنه وللأسف يُصنف التفاح ضمن المواد الغذائية العالية بنسب بقايا المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية وهذه المواد تنتقل من القشرة إلى داخل الثمرة، كما يلجأ بعض البائعين إلى دهانها بمواد شمعية لكى تبدو لامعة وتشد المشترى.

وصلت مجموعة من الباحثين البريطانين إلى أن أكل تفاحة واحدة في اليوم،

يساعد على تحسين أداء وظيفة الرئتين

جاء ذلك في تقرير نشرته مجلة ثوراكس حول دراسة أجراها فريق من أطباء

مستشفى سانت جورج بلندن

على العلاقة بين النظام الغذائي وكيفية عمل الرئتين، في أكثر من ألفين

وخمسمائة رجل تتراوح أعمارهم

ما بين الخامسة والأربعين والتاسعة والأربعين

وقد اعتمد الباحثون في دراستهم على قياس قوة الزفير باستعمال طريقة خاصة،

حيث خلصوا إلى ارتباط

أداء الرئتين لوظيفتهما على أكمل وجه بحصول الجسد على كميات مرتفعة من

فيتاميني جيم وهاء ومادة

البيتاكاروتين وخلاصة البرتقال والتفاح وعصير الفواكه

وبعد أن تم الأخذ بعين الاعتبار لمجموعة من العوامل كحجم الجسم، والتدخين

والتمارين الجسدية، توصل الفريق إلى أن الغذاء الوحيد الذي كانت له تأثيرات

ذات أهمية، هو التفاح

ولاحظوا أن تناول خمس تفاحات أو أكثر خلال الأسبوع، يؤدي إلى أداء أحسن

نسبيا في وظيفة الرئتين،

إذ تبين أن طاقة من يتناولون هذه الفاكهة أكثر مما هو عند غيرهم بمائة

وثمانية وثلاثين ميليترا

وعلى الرغم من أنه لم يثبت أن تناول التفاح يحول دون التضاؤل الطبيعي لقدرة

الرئتين مع التقدم في

السن، فإن أكل قدر أكبر من هذه المادة من شأنه التقليل من حدة هذه الآفة، ويجد

العلماء دليهم على هذا في

كون التفاح يقل من سرعة التدهور الناجم عن عوامل أخرى كالتلوث

فهذه الفاكهة تتوفر على كمية عالية من مادة مضادة للتس دعى

الكوريرسيتين، والتي يمكن أن تساهم

بقدر هام في وقاية الرئتين من أعراض ضارة تنجم عن تلوث الهواء وتدخين السجائر

وقد وصف الدكتور مايك بيرسن، وهو مسؤول سابق عن الصحافة في الجمعية

البريطانية لأمراض

الصدر، هذه النظرية بأنها مقبولة، مضيفا أن عدة دراسات تدعم الرأي القائل بأن

فيتاميني جيم وهاء

يساعدان على مقاومة الربو، ويمكن أن يكون التفاح يحتوي على مضادات

للتس كون لها نفس

التأثيرات

ويمضي الدكتور بيرسن قائلا: إن الأشخاص الذين تحوي دماؤهم كميات عالية

من مضادات التسمم،

مؤهلون أكثر من غيرهم لمواجهة أي التهاب في حال وقوعه

ويقول الدكتور مارك بريتون، رئيس المؤسسة البريطانية للأبحاث حول الرئة،

إن البحث الجديد قدم أدلة

أكثر أهمية على العلاقة بين الحميات الصحية والرئات السليمة

ويضيف قائلا: إن هذه الدراسة تبرز طريقة جديدة يمكن للناس أن يحموا عبرها

رئاتهم فضلا عن أنها

تساعد على تيسير تنفس المصابين بأمراض الرئة

منقول