تفاحة
1 كوب حليب
سكر حسب الرغبة
الطريقة
1. تقطع التفاحة وتقشر ويوضع التفاح والسكر والحليب في الخلاط.
2. يخلط لمدة عشر دقائق ويقدم باردا
المقادير :
1 و ربع كوب عصير تفاح..
3م.ك.مربى الفراولة . قليل من الفانيلا
3 كوب فراولة مقطعة طازجة او مثلجة
1 و كوب ثلج مكسر..
نخلطهم جيدا في الخلاط الكهربائي ونقدمه مباشرة
ضع في أطراف أكواب العصير قطع الفراولة الطازجة..
أطباق شهية
الكيزة كوخن …حلوى ألمانية عريقة حاضرة في كل المناسبات
سمك السلمون مع صوص الأعشاب والراتاتوي
بليتسشن… كعك عيد الميلاد في ألمانيا
الماول تاشن:طبق تقليدي في ولاية بادن فرتنبرغ
شريحة اللحم مع صوص الخردل والتارتار… طبق سويدي بلمسات ألمانية
العولمة تتسلل إلى المطبخ الألماني من أوسع أبوابه
الزاوَر براتِن : اكلة المانية تقليدية للمناسبات الخاصة
سلطة البطاطا الألمانية ـ السلطة السريعة لكل المناسبات
خبز الفطور الألماني المشهور
ليب كوخن ـ كعك اعياد الميلاد في المانيا
"شبارغل" خضار الملوك
طاجن البطاطا في الفرن
سلطة الجزر الألمانية
الاشبتسله- من المعجنات الألمانية الشهية
فطيرة التفاح
طاجن السمك ـ طعام لا غنى عنه أبدا
فطيرة الخوخ
تعتبر فطيرة التفاح من الوجبات السريعة والشعبية في ألمانيا، وتصلح الفطيرة في الوقت نفسه كوجبة أساسية أو كتحلية.
تتميز الفطيرة بسهولة تحضيرها وتعدد استعمالاتها. فمن خلال تغيير الحشو واستبدال السكر بقليل من الملح على العجين يمكن الحصول على وجبات متعددة. على سبيل المثال يستعمل الجبن أو الخضروات لتصبح وجبة غذاء خفيفة وسريعة. ويمكن أن إضافة المربىيات عليها لتصبح وجبة إفطار مليئة بالطاقة أوكعكة التفاح التي تعتبر تحلية محببة للكثير من الألمان.
المقادير: ( من أجل فطيرة واحدة)
العجين:
80 غرام زبد
بيضتان
300 غرام دقيق
125-150 غرام حليب
120 غرام سكر
120 غرام لوز مبشور
الحشو:
400 غرام تفاح ذو المذاق المائل للحموضة مقشرة ومقطعة شرائح
50 غرام سكر
30 غرام زبد مقطع على شكل قطع صغيرة
طريقة التحضير:
توضع مقادير العجين معاً ويتم خلطها حتى تتماسك
تدهن المقلاة (24سم) بقليل من الزبد أو الزبت وتملأ بالعجين وبحيث لا تبقى زيادات على جوانبها.
توزع قطع التفاح والزبد والسكر على العجين
تغطى المقلاة وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يحمر أسفل العجين
ترفع المقلاة عن النار وتترك 20 دقيقة تقريباً دون غطاء
تقلب الكعكة وتوضع على النار قليلاً حتى تحمر الناحية الأخرى منها
توضع الكعكة في طبق وتترك قليلاً لتبرد قبل تناولها
وبالهنا والشفا
٤ تفاح حبة متوسطة الحجم, مقشرة و منزوعة النواة
٥ ملعقة كبيرة سكر محلّي اصطناعي, خالي من الاسبرتام
١⁄٢ كوب دقيق
١⁄٤ كوب جوز البيكان, مفروم فرماً ناعماً
٣ ملعقة كبيرة زبدة
٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
طريقة التحضير
——————————————————————————–
بسم الله الرحمن الرحيم
صباح / مساء … معطر برائحة التفاح ..
.
.
.
المقادير :
4 تفاح أخضر منظف ومقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة.
2 ملعقة شاي قشر ليمون مبشور .
2/1 كوب زبيب ذهبي .
2 ملعقة طعام سكر خشن .
البقسماط :
4/3 كوب طحين .
1 ملعقة شاي قرفة مطحونة .
2 ملعقة طعام سكر خشن .
4/1 كوب زبد .
3/1 كوب جوز مفروم .
الطريقه :
– اخلطي التفاح مع قشر الليمون والزبيب والسكر ، ثم قسمي الخليط على أربع صحون مقاومة للحرارة.
– الطبقة العليا: ضعي الطحين والقرفة والسكر والزبد في خلاط واخلطي حتى يصبح المزيج عبارة عن بقسماط ، ثم أضيفي الجوز ثم وزعي فوق التفاح ، واطبخي المزيج لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح التفاح طرياً والطبقة العليا ذهبية .وبالهناء والشفاء
فالسيدات المتقدمات في العمر ممن يتناولون الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب تقل لديهم مخاطر الإصابة بكسور العظام كما تقول دراسة نشرت مؤخراً بالجريدة الأمريكية للتغذية الإكلينيكية.
وهناك دراسات عديدة تؤكد أن الأشخاص الذين يتناولون مواد غذائية بعينها مثل الكالسيوم وفيتامين د لديهم كثافة أكبر في العظام وقليلاً ما يصابون بالكسور في الكبر. إلا أنه ليس هناك معلومات كافية عن التأثير العام لنماذج التغذية الشاملة.
وتخبرنا الباحثة ليزا لانجستوم بجامعة ماكجيل بمونتريال أن الدراسات السابقة توضح العلاقة بين نماذج النظم الغذائية، ومخاطر صحية عديدة، إلا أن العلاقة بين هذه النظم الغذائية وهشاشة الهيكل العظمي لم تكن مفهومة تماماً.
وقد قامت الباحثة وزملائها بدراسة حالة 3539 سيدة في سن اليأس بالإضافة ل1649 رجل ممن تجاوزت أعمارهم الخمسين عاماُ مع التركيز علي العلاقة بين إتباع نظام غذائي تتركز فيه العناصر الغذائية الهامة ومخاطر كسور العظام.
في بداية البحث قام أفرد العينة بملء قائمة استقصاء تفصيلية عن النظام الغذائي المتبع. ثم قام الباحثون بحساب التركزات الغذائية بالنسبة للسعرات الحرارية لكل شخص.
والنظام الغذائي الذي به فوائد غذائية مركزة يشتمل علي الكثير من الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة والفول والسمك, بينما الطعام الغني بالسعرات الحرارية قد يتضمن أشياء مثل الحلوى وبطاطس الشيبسي والحوم المصنعة.
وجدت الدراسة أنه مع كل 40% زيادة في السعرات الحرارية المشتملة علي الفاكهة والخضروات والأطعمة المفيدة الأخرى تقل مخاطر الإصابة بكسور العظام بنسبة 14% بين السيدات, هذا مع الأخذ في الاعتبار العوامل المؤثرة الأخرى مثل وزن الجسم وكثافة العظام والتدخين وكمية الطعام الذي يحتوي علي كالسيوم وفيتامين د.
إلا أن الدراسة لم تثبت أن هناك علاقة بين مخاطر الإصابة بكسور العظام وتناول أطعمة غنية بالسعرات الحرارية، وتعترف الباحثة أن الدراسة ربما لم تجزم بفائدة الطعام الصحي الغني بالفيتامينات لتجنب حدوث كسور العظام إلا أنها عادت لتؤكد أن هذه الأطعمة الصحية تقل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكر وهو الأمر الهام أيضاً لصحة العظام.
كما أكدت الباحثة أن الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي غني بالفيتامينات يتمتعون بنشاط ذهني أكبر في الكبر خاصة إذا ما مارسوا الرياضة وامتنعوا عن التدخين.
الآحاديث النبوية التي ورد ذكر الخل فيها
صح عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه قال : (( نعم الإدام الخل )) رواه مسلم . وقال : (( اللهم بارك في الخل فإنه كان إدام الأنبياء قبلي )) وفي أثر آخر قال : (( لم يفتقر بيت فيه خل )) رواه ابن ماجة في سننه .
العلل والأمراض التي تعالج بخل التفاح
دوالي الساقين وعلاجها بخل التفاح :
يؤخذ قليلا من خل التفاح المركز وتدلك به الأوردة الممتدة بالساق ، وذلك مرة صباحاً وأخرى مساءا ولمدة شهر ، عند ذلك سيلاحظ ضمور الأوردة المصابة ، كما ينصح أثناء العلاج أخذ ملعقة صغيرة من خل التفاح تمزج بكأس من الماء وذلك مرتين في اليوم ولمدة شهر .
لــعــلاج الــثــعــلــبــة
قم بطلي موضع الإصابة بخل التفاح المركز 6 مرات خلال اليوم ولمدة 15 يوما .
لــعــلاج الــتــهــاب الــمــفــاصــل :
يؤخذ ملعقة صغيرة من خل التفاح في كأس من الماء عند كل وجبة طعام ولمدة شهر .
لــعــلاج الــرطــوبــة وسيلان الدمع اللتان تصيبان العينين:
يؤخذ ملعقة صغيرة من خل التفاح في كأس من الماء عند كل وجبة طعام ولمدة أسبوعين .
للوقاية من تصلب الشرايين :
تؤخذ ملعقة صغيرة من خل التفاح في كأس ماء بصورة دائمة .
للوقاية من التسمم الغذائي :
تؤخذ ملعقتين صغيرتين في كأس من الماء قبل تناول طعام يشتبه بفساده ، وهذا يقي من حالة التسمم بإذن الله .
لعلاج الكلى والتهاب البول والصديد :
تؤخذ ملعقتين من خل التفاح في كأس من الماء مرتين يوميا ولمدة 15 يوما .
لعملية التخسيس وإنقاص الوزن :
يستعمل خل التفاح لإزالة الزائد من الشحوم بجسم الإنسان وذلك بأخذ ملعقتين صغيرتين منه في كأس من الماء عند كل وجبة طعام ، ولمدة عام وذلك كافي لإزالة ما يقرب من عشرة كيلوا غرامات من الشحوم ، دون الحاجة إلى اتباع نظام غذائي معين وقتها ولا الإقلال من الطعام أو الرجيم وغيره .
لعلاج القوباء :
تؤخذ كمية قليلة من خل التفاح المركز ويدلك به موضع الإصابة ويكون ذلك وقت النهوض من النوم ، تكرر العملية (4) مرات في النهار ومرة قبل النوم ولمدة 4 أيام .
لعلاج التعرق الليلي :
يؤخذ قليلا من خل التفاح ويدلك به سائر الجسم ، ويكون ذلك قبل النوم .
لعلاج الإسهال والقئ :
تؤخذ ملعقتين من خل التفاح في كأس ماء عند كل وجبة طعام لمدة 4 أيام .
لعلاج التهاب الحلق :
تؤخذ ملعقة صغيرة من خل التفاح في كأس من الماء وذلك على شكل غرغرة خلال كل ساعة ولمدة خمس ثواني ، وينصح ببلع ذلك كاملا بعد الغرغرة ، وعند ملاحظة تحسن تجعل الجرعة كل ساعتين ، يداوم على ذلك لمدة يومين فقط .
لمكافحة الجراثيم والبكتيريا :
معلوم أن الجراثيم التي بداخل جسم الإنسان تعيش على إمتصاص الماء الذي تحتاج إليه خلايا جسم الإنسان ، ولكن وجود مادة البوتاس الموجودة بخل التفاح لا تدع الجراثيم تمتص الماء من خلايا جسم الأنسان بل تكون الخلايا هي التي تمتص الماء من تلك الجراثيم عندها تموت تلك الجراثيم ، لهذا ينصح تزويد خلايا جسم الإنسان بمادة البوتاس والموجودة بخل التفاح وذلك بأخذ ملعقة صغيرة من خل التفاح في كأس ماء مرة في اليوم .
لمكافحة الأرق :
تؤخذ ثلاث ملاعق صغيرة من خل التفاح مع فنجان عسل ويمزج الجميع ، وتؤخذ منه على هيئة جرعات بواسطة ملعقة صغيرة عند النوم وعند الإنتباه من النوم ، وتكرر العملية كل نصف ساعة حال بقي الأرق مستمراً .
لعلاج الشقية :
يتم ذلك بواسطة إستنشاق ، وهو وضع مقدارا متساويا من الخل والماء في وعاء على النار حتى درجة الغليان وعند صعود البخار يتم استنشاقه 20 مرة أو أكثر .
لعلاج الحروق :
يتم طلاء موضع الحرق بالخل المركز مرتان ولمدة يوم واحد .
لعلاج داء المنطقة :
وهو مرض جلدي ، تطلى المنطقة المصابة بالخل المركز أربع مرات في اليوم ولمدة أربعة أيام ..
وأوضح الباحثون أن المخللات خاصةً البصل والجريب فروت أقل ضرراً بخلاف ماكان معتقداً.
وأشار الباحثون إلى أن تناول التفاح فى حد ذاته أمر مفيد وجيد لصحة الإنسان، إلا أن عدم العناية بالأسنان وتنظيفها بصورة منتظمة عقب تناوله يضاعف مخاطر تراكم الاحماض المتواجدة به على سلامة وقوة الأسنان لتتآكل رويدا رويدا هذه الأسنان بالمقارنة بتناول المشروبات الغازية والصودا، طبقاً لما ورد بوكالة "أنباء الشرق الأوسط".
وأظهرت الأبحاث التي أجريت على مايقرب من ألف رجل وسيدة تراوحت أعمارهم ما بين الثامنة عشرة والثلاثين لمعرفة مدى تأثير تناول التفاح على صحة الأسنان، أن الأشخاص الذين يتناولون التفاح ويهملون في غسل أسنانهم عرضة بأكثر من 4،3 ضعف لتلف وتآكل الأسنان بالمقارنة بالأشخاص الذين يعتنون بأسنانهم بصورة منتظمة.
فوائد التفاح الاخضر
مزايا التفاح الأخضر :
من مزايا التفاح الأخضر أنه لا يفسد بسرعة و يمكن أن يبرد 6 أشهر دون أن يفسد .
فوائد عامة عن التفاح الأخضر :
1) يغسل الأسنان و يقوي اللثة لاحتوائه على حامض الأوكساليك .
2) يحارب الآثار السيئة لمادة الكولسترول الذي يتجمع في شرايين الجسم .
3) يخلص جسم الإنسان من السموم لأن ثمرة التفاح لها خاصية مهاجمة الفيروسات
4) يعالج الإمساك و الإسهال الشديد .
5) يهدئ السعال و يسهل إفراز البلغم .
6) مفيدفي الأمراض الالتهابية الحادة و ذلك لاحتواء القشرة على مادة البكتين .
7) يساعد على تفتيت حصى المرارة .
8) غني بالأحماض المقاومة للأورام السرطانية.
9) مضادلاحتمالات إصابة العظام بالهشاشة لاحتوائه على مادة البورون .
10) يقوي عمل الرئتين و يقل من احتمالات سرطان الرئة .
11) يحتوي على الألياف الغنية بالبكتريا التي تساعد على نضارة البشرة .
خمس أسباب لتأكل تفاحة يومياً :
أولاً : لغذاء صحي : التفاح سهل الأكل و لذيذ و يمدك بالطاقة من غير أن يحتوي أية دهون .
ثانياً : لقلبك : لأن الأبحاث تؤكد أن التفاح يحتوي على مادة تحارب الآثار السيئة لمادة الكولسترول الذي يتجمع في شرايين الجسم .
ثالثاً : لمعدتك : لأنه يحتوي على خمسة ألياف ضرورية لتنظيف الجهاز الهضمي .
رابعاً : لرئتك : إن أكل تفاحة يومياً يقوي عمل الرئتين و يقل احتمالات سرطان الرئة .
خامساً : لعظامك : يحتوي التفاح على مادة البورون التي تقوي العظام و تقل احتمالات الإصابة بهشاشة العظام .
استخدام التفاح في العلاج :
1) لشد الصدر : استخدام تفاحة مقشرة ومهروسه جيداً وضعها على الصدر لمدة نصف ساعة على الأقل كل يوم .
2) لعلاج التقيؤ : شرب عصير التفاح مع ملعقة زيت زيتون و ذلك قبل الأكل قدر كوب .
3) لتنظيف صفار الأسنان : يؤخذ من قشرة التفاح و تدلك بت الأسنان .
4) للروماتيز و إدرار البول و النقرس : يغلى 30 جرام من قشر التفاح في حوالي ربع لتر من الماء لمدة ربع ساعة و يشرب من هذا المغلي 4 أقداح يومياً .
5) لعلاج السعال : يؤكل التفاح الممزوج مع سكر النبات و الينسون .
6) لعلاج الإسهال : خلط التفاح المبشور مع الزبادي يكون علاجاً مساعداً للإسهال .
مشكوره
