الوسم: التمر

ع الموضوع

يصبّ المزيج في صينيّة خاصة بفطائر المافن المدهونة بالزبدة ويخبز على حرارة تبلغ 175 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، حتّى يصبح بالإمكان إدخال سيخ في الفطائر وإخراجه نظيفاً.

المقادير

3 اكواب دقيق كويتي

نص كوب زيت او فنجالين قهوه زيت

21 كوب ماء للعجن

41 كوب ماء دافيء لتذويب الخميره

ملعقه كبيره بيكنج بودر

ملعقه كبيره خميره

21 ملعقة سكر كبيره

ربع ملعقه صغيره ملح

لحشوة

تمر معبوط يعني معجون نضيف له شوية زبدة وقرفه

الطريقه

ذوبي الخميره مع السكر بالماء و اتركيها ربع ساعة

وبعدين اضيفي لها باقي المقادير واعجنيها الين ما تصير عجينه سهله ومرنه واتركيها مدة نصف ساعه ترتاح

بعد نصف ساعه

افردي العجينه ونبرم التمر ونضعها على طرف العجينه

نلف العجينه على التمر الين ما يغطي العجين التمر

نقطع العجينه ويكون شكلها اسطواني

نقطعها على شكل اصابع

نخفق بيضه وندهن فيها الاصابع وغمسيها باي شي تحبيه

سمسم لوز فستقجوز الهند اي شيء

ندخلها الفرن الين تتحمر

وبالعافيه على قلوبكم

ولا تحرموني من ردودكم الحلوه

يفرك البسكويت مع الزبده ثم يسوى في صينيه ثم يرص فوقه انصاص التمر ثم يصب فوقها الحليب المركز بما يغطي التمر ويمكن زيادة كميته ان لم تكفي وتوضع في الفرن لتصبح ذهبية اللون (فاتح) ثم تبرد في الثلاجه وبالهناء والعافيه

المكوّنات:
* 300 غ من معجون التمر
* 1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1¾ أكواب أو 320 غ من اللبن الزبادي الخالي من الدسم المثلّج
* 600 غ من قطع الثلج المسحوقة

طريقة التحضير:
* توضع جميع المكوّنات في خلاطة كهربائية باستثناء الثلج المسحوق.
* تُخلط لمدّة 5 دقائق لتشكّل مزيجاً ناعماً. يُضاف الثلج ويُخلط المزيج مجدّداً لدقيقتين.
* يُقدّم في كوب مثلّج كبير

1. سخني الفرن الى درحة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الأوسط.
2. احضري صواني قصيرة الحافة، ادهنيها بالسمن النباتي او بطني بورق البارشمنت.
3. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق والملح، اضيفي التمر والفواكه ، قلبي بأطراف اصابعك لتغطى الفواكه بالدقيق.
4. في وعاء الخلاط ، ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي وهش، اضيفي الفانيليا وشغلي عدة ثواني.
5. أبعدي المضرب الشبكي و ثبتي مضرب التقليب، اضيفي خليط الدقيق والفواكه، شغلي على سرعة متوسطة لتختلط المكونات و تحصلي على عجينة مفتة بعض الشيء.
6. خذي حوالي ملعقة كبيرة من الخليط، اعمليها على شكل بيضاوي، ضعي على الصينية.
7. أكملي بقية المقدار وضعيها متباعدة على الصينية.
8. اخبزي البسكويت 8-10 دقيقة الى ان يصبح القاع ذهبي فاتح.
9. ضعي حبات البسكويت على شبك معدني ودعيها تبرد قليلا.
10. في طبق عميق ضعي السكر الناعم، ضعي قطع البسكويت في السكر لتغطى بطبقة سميكة. كرري تغطية البسكويت في السكر مرة اخرى ليلتصق عليه جيدا.
11. قدمي مباشرة

تقبلي مروري

المقادير

لصلصة الكراميل 1/4 كوب زبدة 1/2 كوب سكر بني 1/2 كوب شراب الذرة (أو قطر) 1/2 1 كوب مكسرات، مجروشة للعجين 1/2 كوب زبدة 1/2 كوب حليب 1 كوب ماء 1/4 5 كوب دقيق 1/2 كوب دقيق كامل 1/2 كوب سكر 1/2 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية 1/2 1 ملعقة صغيرة ملح 2 بيض للحشو 1/4 كوب زبدة، سائلة 1 كوب سكر بني 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة 1 كوب تمر، مفروم للفوندان 1 ملعقة كبيرة ماء 1 كوب سكر بودرة (منخول) 1 ملعقة كبيرة عسل نحل

الطريقة

لصلصة الكراميل – تُسخن الزبدة والسكر وشراب الذرة في إناء على نار هادئة، حتى يذوب السكر. – يُصب الخليط في صينية فرن مرتفعة الجوانب (13 x 9 بوصة)، يُساوى السطح ويُوزع فوقه المكسرات بالتساوي، ويُترك جانباً. للعجين – تُسخن الزبدة والحليب والماء، في إناء على نار متوسطة، حتى تسيل الزبدة. – تُخلط باقي مكونات العجين، في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات. – يُضاف خليط الزبدة تدريجياً، مع الاستمرار في العجن على نفس السرعة حتى يتجانس الخليط ويُصبح عجين أملس. – يُوضع العجين في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت ويُغطى ويُترك ليختمر لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه. – تُخلط مكونات الحشو جيداً (ما عدا الزبدة) في وعاء عميق وتُقلب جيداً حتى نُحصل على خليط متجانس. – يُفرد العجين بواسطة نشابة على سطح ناعم أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل بسُمك 2/1 سنتيمتر. – يُدهن بالزبدة، ثم يُفرد خليط الحشو على كل العجين، ويُلف العجين على هيئة اسطوانة، ثم تُقطع إلى حلقات سميكة (سُمكها حوالي 5 سنتيمتر). – تُرص لفائف القرفة (بحيث يكون الجزء الملفوف لأعلى) في صينية الفرن المُعدة، مع ترك مسافة بين الواحدة والأخرى. – تُغطى الصينية وتُترك لمدة 45 دقيقة أخرى لتختمر أو حتى يتضاعف حجمها. – يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. – تُخبز لفائف القرفة في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج. للفوندان – يُخلط الماء مع السكر والعسل في وعاء بواسطة ملعقة حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط غليظ نوعاً ما. – تُزين لفائف القرفة بالفوندان، وتُقدم دافئة.