الوسم: التمر

كوبان من التمر
7اكواب من الماء
سكر حسب الرغبة
قليل من ماء الورد
طريقة التحضير

مدة الطهي: 20 دقيقة
عدد الأشخاص: 6

تسلمين ع الوصفة الرائعة طبعا حلوه لانها من دياتك
فديتك ..

• بالنسبة لنوى التمر واستعماله كقهوة تعتبره النساء من أقوى المغذيات والمدرات لحليب المرضع .

• يساعد نوى التمر إذا استعمل كبخور بعد الولادة ؛ لإعادة الرحم إلى مكانه ، ولتخفيف من آلام المفاصل .

• يساعد نوى التمر في تسكين آلام الأسنان ، وذلك بتكسير النواة وجعلها في الفم ، واستحلابها ، فتقوم المادة الموجودة فيها بالتخدير لتميزها بطعم مر وقابض .

• يستعمل كحل ، وذلك بطحنه وتحميسه على النار حتى يسود يقولون يجعل العيون واسعة وجميلة، ويقال: إن الكحل المصنوع من نوى التمر يقوى رموش العينين

• يمكن الاستفادة من نوى التمر حيث يمكن إنتاج ما يعرف بديل الكاكاو (أو الشاكليت) وقد أجريت البحوث على ذلك وثبت نجاحها عندما خلطت مع الآيسكريم لم يستطع من أجريت عليهم التجربة التميز بين الآيسكريم المضاف اليه الشاكليت أو المضاف إليه مسحوق نواة التمر المحمض .

كما وأن إحدى الشركات الأجنبية قد انتجت ما يسمى الآن بديل القهوة بدون كافين من نواة التمر ويستعمل بكثرة

**********************

التجارب أثبت فائدتها لمرضى السكر والوقاية من «السرطان»
الأحسائيون يحولون نواة التمر إلى قهوة ذات منافع صحية

الاحساء – تحقيق وتصوير : صالح المحيسن:

(عمتنا) كنية أطلقها الرسول صلى الله عليه وسلم على النخلة، وهي ذاتها التي يفضل الكثير أن يكنى بها النخلة إمعاناً في الحب لهذه الشجرة المباركة! ولعل أكثر صفة تنعت بها النخلة أنها (كريمة) فهي كلها خير، حيث لا يرمى منها شيء فتهب صاحبها كل ما تملك!!.

فمن المعروف أنها تنتج الرطب ومن ثم التمر والدبس، إلا أنها لا تقف عند هذا فقد استفاد الفلاح من كل أجزائها، بدءاً من جذعها مروراً بسعفها الطري واليابس ورواكيبها (الكرب) وانتهاءً عند ليفها، ولم يكن يرمى منها سوى نواة التمر (الطعّام) وهو الجزء المتبقي بعد أكل الرطب أو التمر!. وهكذا مرت سنوات طويلة والناس ترمي هذه النواة ظناً منهم ألا فائدة منها، إلا أن الأيام أثبت خلاف ذلك، فقد استثمر أهل الأحساء نواة التمر وحولوها إلى مشروب قهوة ذات مذاق طيب لا تختلف عن القهوة المعروفة، لكنها تتميز عن القهوة بما تحمله من منافع صحية، وهذا ما أكده ل (الرياض) الدكتور عدنان الوايل المتخص في مواد العطارة والنباتات العشبية حيث أشار إلى أنها مقوية للأعصاب ومعالجة لحالات مثل الربو والعيون والأغشية المخاطية وخافضة للحراة وغيرها الكثير!!.

ولمعرفة المراحل التي تمر بها النواة حتى تصبح قهوة معدة للشرب التقينا بالمواطن إبراهيم علي الرمضان الذي يملك خبرة جيدة بصناعتها، فشرح لنا ذلك..

نواة التمر.. هكذا تصبح قهوة

!

تحدث إبراهيم عن مراحل الاستفادة من نوى التمر وتحويلها الى قهوة شارحاً ذلك بقوله:

في البداية نقوم بعملية نزع الرواسب من النواة وغسله، ثم ينقع في الماء أكثر من مرة، ثم نقوم بغسله بالماء الحار أكثر من مرة أيضاً، ثم نقوم بعد ذلك بدعكه باليد، ثم ينقع مرة أخرى، ثم ينشر في الشمس لمدة تتراوح من أسبوع إلى 10 أيام، بعدها يؤخذ ويوضع في المحماس لمدة ساعة تقريباً حتى تصبح النواة خالية من أي رطوبة، بعدها ينشر في مناسف حتى يبرد تلقائياً، وهنا لابد من الإشارة إلى أنه يتعذر وضعه عندما يكون ساخناً في المطاحن، وبعد أن يبرد يوضع في المطحنة ليكون جاهزاً لبيعه على الزبون. وحول ما إذا كانت هناك كيفية معينة لإعداد القهوة من نواة التمر قال إبراهيم : أبداً فإعداد قهوة نواة التمر مثل القهوة العادية، والبعض يفضل أن يضاف معها الزعفران والهيل ليعطيها مذاقا أفضل. وعن كيفية الحصول على نوى التمر بكميات كبيرة أشار إبراهيم بأنهم يشترونها من مصانع تعبئة التمور المنتشرة في الاحساء التي كانت في السابق ترميه، أما الآن فهم تبيعه عليهم ليستفيدوا منه في صنع القهوة.

التجربة خير برهان..!

استطرد إبراهيم في حديثه عن قهوة نواة التمر، حيث روى حكاية زبائنه مع هذه القهوة فقال: أنا لا أعرف تماماً ماذا يقول العلم عن هذا النوع من القهوة، ولكن ما عايشته من خلال زبائني أن أحدهم كان ولا يزال يأتيني لشراء هذا النوع من القهوة لوالدته المصابة بارتفاع كبير في السكر والذي كما يقول هو أن صحتها تتحسن بشكل ملحوظ عند شربها لهذه القهوة، والسكر ينخفض دون الشعور بأي تعب أو إجهاد في نبضات القلب، كما تشعر به في الأنواع الأخرى من القهوة!!.

ويضيف إبراهيم أن كثيرا من زبائنه هم من الوافدين المقيمين بالمملكة الذين يعانون من ارتفاع السكر ويداومون على شراء هذه القهوة بصورة أسبوعية تقريباً، ويؤكدون له في كل مرة على أن قهوة نواة التمر تخفض من السكر لديهم وهذا ما دفعهم على الاستمرار في شرائها!. ويحكي شخص آخر حكاية حدثت لوالد صديقه، الذي كان والده يرقد في المستشفى بسبب ارتفاع حاد في السكر ما أوصله إلى احتمالية بتر أحد أصابعه، وخلال تواجده في المستشفى وبعد نصيحة أحد الأشخاص أحضروا له قهوة نواة التمر وبعد تناوله للقهوة ولمدة 4 أيام متواصلة، أجرى الدكتور تحليلاً على نسبة السكر لتخرج النتائج مفاجئة للجميع، حيث إن السكر انخفض لمعدلات طبيعية جداً، وكان هذا مثار استغراب الطبيب الذي سأل عما فعله ليخبره بتناوله هذا النوع من القهوة!!.

وانشالة تستفيدو من الموضوع

1/ نواة التمر اذا احرقت وسحقت انبتت هَدًب العين , واحدَّت البصر , وسوَّدت العين.

2/ بالنسبة لنوى التمر واستعماله كقهوة تعتبره النساء من أقوى المغذيات والمدرات لحليب المرأة المرضع …

3/ يساعد نوى التمر إذا استعمل كبخور بعد الولادة ؛ لإعادة الرحم إلى مكانه ، وللتخفيف من آلام المفاصل …

4/ يساعد نوى التمر في تسكين آلام الأسنان ، وذلك بتكسير النواة وجعلها في الفم ، واستحلابها ، فتقوم المادة الموجودة فيها بالتخدير لتميزها بطعم مر وقابض …

5/ يستعمل ككحل ، وذلك بطحنه وتحميسه على النار حتى يسود يقولون يجعل العيون واسعة وجميلة… ويقال: إن الكحل المصنوع من نوى التمر يقوى رموش العينين…

6/وهذه معلومات أخرى جاءت في جريدة الرياض :

يمكن الاستفادة من نوى التمر حيث يمكن انتاج ما يعرف ببديل الكاكاو (أو الشاكليت) وقد اجريت البحوث على ذلك وثبت نجاحها عندما خلطت مع الآيسكريم لم يستطع من اجريت عليهم التجربة التمييز بين الآيسكريم المضاف اليه الشاكليت أو المضاف إليه مسحوق نواة التمر المحمض.
كما وأن أحد الشركات الأجنبية قد انتجت ما يسمى الآن ببديل القهوة بدون كافيين من نواة التمر ويستعمل بكثرة في سلطنة عمان.

الكمية تكفي 8 إلى 12 شخصاً

المقادير:
– كوب من التمر المنزوع النوى والمفروم
– نصف كوب من الجوز المفروم
-2.5 كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
-كوب من السكر الناعم
– ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأسمر
– نصف كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
– كوب وثلثا الكوب من الحليب
-4 بيضات في حرارة الغرفة
-ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
-ملعقة صغيرة من صودا الخبز
-ملعقة صغيرة من القرفة
– ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل
– نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

صلصة الكاراميل:
كوب من الكريما الطازجة السائلة
كوب من السكر
ملعقتا طعام من الزبدة

طريقة التحضير:
يدهن قالب جاتوه دائري قطره 30 سم تقريباً بالزيت أو الزبدة ثم يرش عليه الدقيق.
يخلط التمر المفروم مع الجوز وربع كوب الدقيق المتعدد الاستعمالات.
يخلط ما تبقى من الدقيق المتعدد الاستعمالات مع صودا الخبز والباكينغ باودر.
يخفق السكر الأسمر مع السكر العادي والتوابل والزبدة للحصول على مزيج قشدي.
يضاف الحليب ويتابع الخفق، ثم يضاف البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، بالتناوب مع الدقيق.
يضاف خليط التمر والجوز إلى هذا الخفيق ويحرك معه بملوق بلاستيكي أو ملعقة خشبية.
ينقل هذا الخفيق إلى قالب الجاتوه المحضر ويوضع على الرف الوسطي للفرن ويخبز في الفرن حتى ينضج ويخرج عود الأسنان الخشبي نظيفاً بعد غرزه في وسطه.
يخرج الجاتوه من الفرن ويترك ليبرد تماماً.تسكب صلصة الكاراميل فوق الجاتوه ويزين الجاتوه بالجوز والتمر.
يترك الجاتوه خارج الثلاجة قبل التقديم وبعده.

ملاحظة: يتم إختيار صنف واحد فقط من كل وجبة لكل يوم لمدة لا تتجاوز الثلاثة أشهر.

وجبة فطور رجيم التمر واللبن:

– صحن كورن فليكس بحليب منزوع الدسم + كأس عصير برتقال طبيعي.

– صحن فواكه مشكلة مع ملعقتين شوفان + كأس حليب.

– قطعتين خبز توست أسمر محشوة بشريحة جبنة واحدة + عصير ليمون طبيعي.

– بيضتين مسلوقتين + قطعة خبز توست + عصير برتقال.

– 10 حبات لوز نيء + كأس عصير برتقال.

وجبة غداء رجيم التمر واللبن:

– صحن أرز صغير + صدر دجاج مشوي + صحن سلطة خضراء بدون زيت.

– صحن معكرونة صغير بالدجاج + صحن سلطة خضراء بدون زيت.

– صحن تونا صغير + صحن فتوش صغير بالخبز المحمص.

وجبة عشاء رجيم التمر واللبن:

– شريحة ستيك + صحن سلطة بدون زيت.

– صدر دجاج مشوي + صحن سلطة بدون زيت.

– قطعة سمك مشوية + صحن سلطة بدون زيت.

– صحن كفته مشوية + صحن سلطة بدون زيت.

قواعد رجيم التمر واللبن الصحي:

– تناول (7 حبات تمر + 3 صحن زبادي صغير منزوع الدسم) أو (13 حبة تمر + 2 كأس لبن سائل منزوع الدسم) متفرقات بين الوجبات حسب الحاجة لها أو عند الشعور بالجوع.

– إختيار صنف واحد فقط من قائمة الوجبات لكل وجبة منفردة.

– يُمنع تناول الطعام بعد الساعة التاسعة مساءً إلا للعاملين أثناء هذا الوقت.

– يُفضَّل شرب كأس من الماء قبل ربع ساعة من تناول أي وجبة مع الحرص أن يحصل الجسم على لترين من الماء يومياً.

– لتجنب حدوث ترهلات يُفضَّل ممارسة بعض التمارين الرياضية وأبسطها المشي يومياً لمدة 30 دقيقة فقط لا غير.