الوسم: الحامضة

طريقة التحضير :
1- أسلقي العدس في قدر من الماء على نار قوية، مع إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
2- سخّني الزيت النباتي في مقلاة وحمّري فيه شرائح البصل.
3- أضيفي البصل المحمّر إلى قدر العدس واتركيها حتى تنضج تماماً. نكّهي بالملح والفلفل الأبيض.
4- أسكبي الخليط في الخلاط الكهربائي واضربيه حتى تحصلي على مزيج ناعم.
5- أعيدي المزيج إلى القدر واسكبي الكريمة الحامضة فوقه.
6- سخّني الخليط لحوالى الـ10 دقائق، ثمّ قدّميه ساخناً.

المقادير::0136:

شرائح الدجاج بالكريمة الحامضة

المقادير

– دجاجة كيلو و نصف كيلو أو ممكن تستبدل ب 6 صدور دجاج.

– 6 ملاعق زيت زيتون .

– ربع كيلو بصل الصغيرة.

– علبة صغيرة فطر.

– علبة صغيرة فاصوليا خضراء.

– ربع كيلو جزر صغيرة جداً.

– 7-3 فص ثوم مدقوق.

– 6 أكواب مرق الدجاج الساخنة.

– 3 ملاعق دقيق.

– 3 ملاعق زبدة.

– كوب كريمة حامضة "السور كريم- القشطة الرائبة".

– ملعقة فلفل أبيض.

– ملح حسب الرغبة.

– مكرونة تورتيليوني أو فتوتشيني.

الطريقة

1- يقطع الدجاج إلى 8 أجزاء.

2- يقشر بعد ذلك البصل.

3- يسلق الفطر لمدة 5 دقائق و يصفى من الماء.

4- يسخن 4 ملاعق من الزيت في قدر و تقلي فيها قطع الدجاج لمده 10 دقائق ثم توضع جانباً.

5- يسخن بقية الزيت و تقلى فيه البصل و الفطر و الفاصوليا لمدة دقيقتين, يضاف الجزر و نستمر في الطبخ لمدة 3 دقائق إضافية.

6- تضاف قطع الدجاج و الثوم المدقوق و مرق الدجاج، يوضع المقادير بالملح و الفلفل الأبيض ثم تغطى القدر و تترك على النار حتى ينضج الدجاج.

7- يصفي المرق بعد أن ينضج الدجاج، ثم يترك الدجاج و الخضروات في المصفاة و يعاد المرق إلى الحلة مرة أخرى.

8- يخلط الدقيق مع الزبد حتى يكون كرات صغيرة ثم يترك هذا الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

9- يعاد مرق الدجاج إلى النار ثم يضاف إليه كرات الدقيق و يحرك حتى يذوب تماماً.

10- تضاف الكريمة و الخضروات و الدجاج و تترك القدر على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى تتماسك الصلصة و تخلط .

مقادير صلصة الكريمة الحامضة:
علبة كريمة حامضة
علبة لبنة
كوب جبنة بيضاء فرنسية
1 م ص زعتر
2/1 م ص فلفل أحمر حار
1 فص ثوم
8 م ك زيت زيتون
2/1 كوب زيتون مفروم
2/1 كوب بقدونس مفرومطريقة التحضير١- يحمر البصل ومكعب الخضار في الزيت ثم يضاف الرز ويقلب قليلا حتى يجف
٢- يضاف كوب واحد من الماء ويقلب بإستمرار حتى يجف وهكذا مع باقي الماء حتى ينضج الرز ويتبل بالملح والفلفل الأسود
٣- يضاف جبن البارميزان والبصل الأخضر ويخلط جيدا ويترك جانبا حتى يبرد تماما
٤- تشكل كرات صغيرة من عجينة الرز وتحشى كل كرة بقطعة من الموزاريلا
٥- تغمس كل كرة بالطحين ثم بالبيض ثم بالبقسماط وتوضع بالفريزر 15 دقيقة حتى تتماسك
٦- تحمر الكرات بزيت ساخن وقصير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

لا عدمنا جديدك

سلمت يديك