الوسم: الحمة

لحمه مفرومه
زيت زيتون
زبده
مكرونه اقلام زي الي في الصوره
وطبعا ملح وفلفل

الكميات انتي الي هاتحديدها علي اد ما تحبي

اول حاجه نسلق المكرونه في ماء مغلي عليه ملح وفلفل

نصفيها ونشطفها بماء جاري

وماتنسوش تحطوا شوية من زيت الزيتون في مية السلق عشان

المكرونه ما تلزقش في بعضها

في طاسه مناسبه نضيف الحم المفروم ونقلبه دقيقتين علي النار مع الثوم المفروم

وملح وفلفل وملعقتين زيت زيتون

ونقلب لحد ما ياخد الون البني

بعد كده نضيف الطماطم ونقلب كويس ونسيبها تتسبك علي النار حوالي 20 دقيقه

لحد ما قوامها يتخن

في الوقت ده نبدأ نقلب المكرونه مع الجبنه الرومي المبشوره ومللعقتين زيده سايحه

ونرصها في صينيه جوانبها ممكن تتفك

وطبعا ما ننساش ندهن الصينيه بالزبده الاول ونرش القاعده بالبقسماط

الناعم عشان تطلع بسهوله

بعد ما الحمه تتسبك نبدا نرشها علي وحدات المكرونه ونحاول نحشي

كل واحده بالحمه كويس ا,n

في الاخر خالص نحط الجبنه الموزاريلا علي الوش

بعد ما نرش الجبنه علي الوش

ندخلها الفرن الي بنكون مسخنينهم قبل كده

نسيبها حوالي 10 او 15 دقيقه لح ما الجبنه تسيح و وشها يحمر

نفك جوانب الصينيه ونقدمها ساخنه وممكن لو فيه صوص لحمه متبقي يتحط جمبها

دا شكلها

شوفوا الاتنين الفاضين دول الجبنه نزلت تحت لانهم ما كانو

ش محشين كويس

عشان كده راعوا انكوا تحشوها كلها كويس

تقع ينابيع "الحمة" على الضفة اليمنى لنهر اليرموك، على بعد 2.5 كم، إلى الشرق من نهاية وادي اليرموك، وعلى بعد 10 كم تقريباً جنوب سوسيا (قلعة الحصن)، وشرق نهر الأردن، وجنوب غرب "فيق"، ونحو 3 كم شمال غرب "أم قيس" الأردنية، وقد أقيمت في منبسط سهلي في قاع اليرموك، ينخفض عن مستوى سطح البحر نحو 160 متراً، ويأخذ شكلاً طولانياً، في اتجاه شمال شرق – جنوب غرب، وتبلغ ابعاده نحو 1500× 750 متراً، ويحيط به نهر اليرموك من الشرق الجنوبي ومن الغرب، على شكل كوع نهري، مفتوح شمالاً، باتجاه تلي الوبرة والطحانات، في السفح الأيمن لوادي اليرموك، كما يحيط به جرف صخري في الشمال، يعلوه مرج يعرف ب "مرج السطح".

ويرى الباحث "عز الدين سطاس" ،"أن الموقع استمد اسمه من الحرارة المرتفعة لمياه الينابيع الموجودة فيه، "فالحمة" في الاشتقاق اللغوي تعني الحرارة العالية، وهو اسم وصفي، يعبر تماماً عن هذه الميزة، وقد عرفت أيضاً (بحمة جدر)، نسبة إلى مدينة جدر (جدارة)، التي تقع الآن على الضفة الجنوبية لوادي اليرموك الأردن، وتحمل اسم "أم قيس"، ويعود هذا الربط بين "الحمة" و"أم قيس"، إلى عاملي القرب المكاني، والتبعية الإدارية في العصر الروماني البيزنطي، إذ كانت "الحمة" وأجزاء مهمة من جنوب الجولان ضمن التبعية الإدارية ل"جدارة"، التي كانت ضمن تحالف المدن العشرة (الديكابولس).

بدأت "الحمة" تشتهر منذ العصر الهيلنستي، وذاع صيتها في العصر الروماني البيزنطي، حتى تسابق القياصرة والولاة والحكام الرومان، على تخليد أسمائهم، في الكتابات التي نقشت على جدران الحمامات".

ويعدد الباحث "سطاس" أنواع الينابيع الموجودة في "الحمة" قائلاً: ،""ثمة نوعان من الينابيع في هذا الموقع، ينابيع تتدفق منها مياه حلوة نسبياً، صالحة للشرب، وأخرى تتدفق منها مياه معدنية حارة، غير صالحة للشرب".

* الينابيع الحلوة: هناك نبعان، يعرف الأول باسم "عين السخنة"، أو "عين سعد الفار"، ويقع في الجزء الشمالي الشرقي، وتبلغ نسبة الكلور في مياهه نحو (75) ملغ في الليتر، وتصل غزارته إلى (1100) م3 في الساعة، ويعرف الثاني ب"عين بولص" (نسبة إلى بولص الرسول)، ويقع على بعد أمتار إلى الجنوب الشرقي من بركة الجرب، التي تصب فيها مياهه وتبلغ حرارة مياه هذا النبع نحو (25) درجة مئوية، وقد توحدت مياهه مع مياه "نبع البلسم" الساخن في السنوات الأخيرة.

* الينابيع المعدنية الساخنة: وهي ثلاث مجموعات من الينابيع المعدنية الحارة وتقع جميعها في النصف الجنوبي الغربي من المنبسط السهلي وهي:

حمة الريح: نبعان في شرقي النصف الجنوبي الغربي من المنبسط السهلي، وشمال نهر اليرموك، تصل نسبة الكلور في مياههما إلى (240 ملغ ل)، وتبلغ حرارة مياههما نحو /37/ درجة مئوية، أي إنها تعادل الحرارة الطبيعية لجسم الإنسان وتخدم مياههما قاعتين للاستحمام.

عين المقلى: تقع إلى الغرب من حمة الريح، أقيمت عليها بركة جميلة من الحجارة البازلتية، تصل نسبة الكلور في مياهها إلى (540 ملغ ل)، وتبلغ حرارة مياهها نحو (51 درجة مئوية)، وبذلك تكون الأكثر كلوراً وحرارة، وتعرف هذه العين بأسماء أخرى، هي: "حمة سليم"، "بركة الحبل"، و"حمة الشيخ".

كوب فريكة
لحم او دجاج حسب الرغبة
ملعقة كبيرة سمنة
ملعقة كبيرة زبدة مقطعة رقائق
2 كوب و نصف مرقة دجاج او لحم حسب الاختيار
ملح و فلفل و بهارات

– للتزيين :
كاجو
لوز و صنوبر
بازلاء مقلاة ( لإعطاء طعم طيب و لون جميل )

الطريقة:

(هاتى نصف كيلو لحمه مفروم & وخمس وحدات فلفل رومى يقطع شرائح & وثلاث حبات طماطم مقطعة قطع صغيره & وثلاث حبات بصل مقطع صغير او مفروم & وملعقة سمنه)
قومى بوضع كل المكونات على بعضها ثم تعسج على النار هادئه حتى درجه السوا ثم توضع فى صينيه وهيه سخنه وقومى بعمل فتحات وسط وجانب الصينيه ويوضع فيها البيض ثم توضع فى الفرن حتى يستوى البيض

طريقة التحضير:

الحمة مع البصل رائعة

كيلو لحمه بتلو او ضانى –
كيلو بصل كبير –
نصف كيلو طماطم-
ربع كوب سمنه –
معلقه كبيره فلفل اسمر-
وملح على حسب الرغبه-
2 كوب ماء كبير ومع الزياده على حسب

طريقة التحضير: