الوسم: الخاصة

اول شيء نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء علىالنار ونضيف ملعقة ملح صغيره والبصله الصامده

حتى تتكون لدينا الرغوة او القشطه وترفع هذه الاخيره عن الدجاج

ملاحظه"الملح لمنع الرغوة من الانفصال داخل مرق الدجاج بحيث تفضل ماسكه نفسها جيدا"

بعد رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطريه وتترك على النار حتى ينضج الدجاج

في هذه الاثناء نفرم البصل حجم متوسط اوممكن ترانشات جوانح

يحمى الزيتعلى النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل لكن مو بشكل مفرد

يضاف للبصل رشة ملح خفيفه ويترك لمده تتراوح من 5 الى 10 دقائق حتى يذبل انا بفضل انه يبقى فيه قشه خفيفة ومايذوب كثير بالزيت علشان مايختفي طعمه

يرفع عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا اويقلب

نأتي الان بالخبز

يدهن وجه الخبز واطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كميه وفيره من البصل على الرغيف وتوزع عليه جيدا

يدخل للفرن من الاعلىوالاسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وايضا للحصول على الكرنش او القرشه اللذيذه

"ملاحظه " "في ناس يشربون الخبز القليل من مرق سلق الدجاج كميه لا تذكر انا لا اشربه ولاافضل ذلك حتى لا يفوش الخبز ويفضل ماسك نفسه وله قرشه"

الان الدجاج نضج بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيه

نضيف عليه القليل من زيت البصل وسماق وبهار حسب رغبتنا

وندخله للفرن هو الاخر لتحميره على الوجهين

في هذه الاثناء نصفي مرق الدجاج ونضعه في قدر الضغط ونضيف فريكه مغسوله ونظيفه عليه ويقفل القدر

ويترك على النار لاعداد شوربة الفريكه التي لا غنى عنها بجانب المسخن

مدة الاستواء بقدر الضغط لا تتعدى الربع ساعه في هذه الاثناء نقوم بتحمير الخبز والدجاج حتى تنضج الشورب

طريقة التقديم

***الطريقة

في قدر المحتوي على المرقة اللحم أو الدجاج تضاف حبات القرع المقطعة مربعات والبندورة أو الكوسة حسب الرغبةويضاف البصل والبهارات وتترك على نار هادئة حتى تنضج ومن ثم تسكب فوق المفتول ويوضع اللحم أو الدجاج

******يمكن الحصول على المفتول من بعض محلات السوبر ماركت ويكون محضر ولا يلزم إلا رش قليل من المرق الغلي فوق((ترنيخه)) ومن ثم تحضير اليخني ووضع اللحم
المقادير
لحم او دجاج حسب ما تحبين
المواد المستخدمه كما في الصوره مقاديرها
كوسا ، جزر، باذنجان ، بطاطا ، بصل
فلفل اخضر حسب الرغبه
علبه حمص ، بازيلاء ، زبده ، زيت
طماطم حب مش باينه بالصوره
صلصه
باكو كوسكسي -1كيلو-
بهارات ، كركم

طريقه عمل الكوسكسي:
نضع الكوسكسي في وعاء نرش عليه ملعقه ملح صغيره وملعقتان كركم كبيره
ونبدا برش الماء عليه وتحريكه باليد حتى يبدا بالجفاف نعود لرشه بالماء مره ثانيه وثالثه الى ان نحس بانه اصبح طريا بين الاصابع
نرش عليه حوالي 2/1كوب زيت ونخلطه حتى لا تلتصق حبات الكوسكسي وهذا شكله بالصوره

بعد هيك بنحطه بمصفاه الكوسكسي ونضع عليه غطاؤه المحكم فوق الطنجره اللي تحته اللي فيها الماء
ونتركه يتبوخ على النارلمده 2/1 ساعه وكل شويه نفتح الغطاء ونرش شويه ميه ونحركها ونفتح في منتصف الكوسكسي فتحه لاعطاء فرصه للبخار كما في الصوره

بعد ذلك بعد ما نحس الكوسكسي طري باليد بنحطه بصينيه مفروده ونضع عليه الزبده ونحرك واذا كان في شويه كتل بنضغط عليها بالملعق حتى تتفتت وطبعا الزبده بتساعد على تفتيت الكتل مقدار الزبده
من 2الى 3ملاعق كبيره وهدي صورته بعد الاستواء

الان خلصنا من الكوسكسي ونيجي للطبخه :

الطريقه :
نقطع اللحم اوالدجاج حسب اللي موجود عندك ونغسله ونضعه على النار مع الملح وبصله صغيره ونقشط قشطه اللحم وقبل استواء اللحم بقليل نضع الخضار لتغلي 4/1ساعه مع اللحم ممكن ان نؤخر البطاطا قليلا بعد الخضار وممكن معها
بعدها نضع الصلصه والحمص لتغلي مع الخضار 10دقائق وننزل الطبخه عن النار

طريقة الصلصة :
نسخن الزيت على النار ونضع عليه البصل الشرايح 3بصلات كبار وبعد ما يدبل البصل نضع عليه شرايح الطماطم والفلفل حسب الرغبه ثم الطماطم المعصوره حوالي كوبين مع ملعقتين صلصه علب
نقلبها مع بعضها على النارونضع عليها ملعقتين بهار وملعقتين كركم ونتركها بعد هيك شويه مع شويه ميه وهدا شكلها

وهذا شكل الاكلة

المقادير:

2-كوب دقيقكوب زبدربع معلقة صغيرة ملحماء بارد للعجن مضاف اليه معلقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة:

1-ينخل الدقيق مضافا اليه الملح ويقلب.

2-تعمل حفرة فى الدقيق ويصب فيها الماء تدريجيا ويعجن حتى تتماسك.
:frasha5:
3-يقسم الزبد 6اجزاء متساوية ويقطع كل جزء قطع صغيرة.

4-تفرد العجينة على هيئة مستطيل ويوزع الزبد فى نصف العجينة ثم يطوى النصف الآخر مع الضغط على الأطراف ثم تفرد ثانيا مستطيل ويوضع الجزء الثانى من الزبد وتطوى العجينة مع الضغط على الأطراف وهكذا

تكرر هذه العملية 6 مرات وبعد كل مرتين تترك فى الثلاجة ربع ساعة.

5-تفرد العجينة المرة الأخيرة مستطيل سمكه نصف سم ثم توضع فى صينية وتخرم بالشوكة وتعمل علامات مناسبة بالسكين وتترك لمدة ربع ساعة ثم تخبز فى الفرن حتى تنضج.

6-بعد تمام النضج تفصل الأجزاء عن بعضها بالضغط على العلامات بالسكين.

7-يغطى ثلث المقدار بالمربى وثلث المقدار بالكريمة وثلث المقدار بالسكر.

8-تجمع الثلاث طبقات مكونة واحدة بحيث تكون الطبقة الأخيرة مغطاة بالسكر وترص فى طبق وتقدم.

الجـواب :

1) قد يكون من الصعب علينا معالجة جهل الآخرين في التعامل مع المعاق إلا أنه الدور الأكبر يكون بتربية الطفل المعاق نفسياً وتقويته

على مواجهة مثل ذلك الجهل وذلك بالآتي:

1) أن نجعل المعاق يتقبل وضعه بأن ذلك ابتلاء من الله وأن له أجره وأن الذي ينهض

بالإنسان ويميزه فاعليته وإنتاجه وقدراته وقبل ذلك رضاه بما قُدر له.

2) أن تفهمه أنه بقوته وتماسكه وعدم خجله من إعاقته يستطيع أن يكون حصناً منيعاً لرد أي سخرية أو انتقاص

له بل أنه بذلك لا يجعل هناك مجال لسخرية الآخرين.

3) زرع الثقة بالنفس وذلك من خلال الاهتمام بما لديه من قدراتومهارات وتنميتها والنهوض بها لتكون واقعاً ملموساً يستفيد

منه الآخرين وبذلك يشعربأهميته وكيانه وأنه منتج ومثمر.

4) لفت نظر المعاق إلى العيوب الموجودة عندالأصحاء في أخلاقهم أو مهاراتهم وكيف أن إعاقته ليست عيباً

بجانب مثل هذه السلبيات التي هي تطيح بالفرد وإن كان سليماً .

5) ذكر بعض النماذج الحية لمعاقين استطاعواأن يكون لهم شأن رغم إعاقتهم.

6) لفت نظره لغيره من المعاقين وأن هناك من هو أسوءحالاً منه .

الم ذالك الكتاب لا ريب فيه هدى للمتقين الذين يومنون بالغيب ويقيمون الصلوة ومما رزقناهم ينفقون

بقيت أيام معدودة ويظلنا شهر كريم عظيم، شهر الصيام والقيام والقرآن، شهر الرحمات والغفران، شهر تفتح فيه أبواب الجنة وتغلق أبواب النيران. ولا عجب فرمضان شهر كريم وهذا دأب الكرام. وقد كان رسولنا الحبيب (ص) يشتاق إليه وينتظره ويدعو الله تعالى أن يمد في عمره حتى يبلغه، وكان يبشر الصحابة الكرام بقدومه، ويشجعهم على التنافس فيه حتى يكونوا من الذين يتباهى بهم رب العزة وتحتفي بهم الملائكة في السماوات العلا.ويتجدد رمضان ومعه تتجدد الدعوة إلى كل مسلم بالجد والاجتهاد حتى يكون من الذين صلوا وصاموا وتعبوا وقاموا، وعرفوا لرمضان جوهر حكمه وأسراره، فخلصت نياتهم وزكت أنفسهم وصفت أرواحهم فنالوا رحمة ومغفرة ورضواناً من الله عز وجل، وأولئك هم الفائزون.

وفي بيان ذلك يحدثنا الخطيب والواعظ الشيخ عيسى المسكري، الذي يستهل حديثه بأنه الحمد لله الذي بشر الصائمين بدخول الجنان من باب الريان. فقد قال رسول الله (ص): "إن في الجنة باباً يقال له الريان يدخل منه الصائمون يوم القيامة لا يدخل معهم أحد غيرهم. يُقال أين الصائمون فيدخلون منه، فإذا دخل آخرهم أغلق فلم يدخل منه أحد"
وما هي إلاّ أيام معدودة حتى يهل رمضان، وينبلج فجره بالنور، ويتنفس صبحه بالتسبيح، ويعسعس ليله بأنفاس الساجدين.
* رمضان فرصة.. فاغتنم رمضان فرصة للغافل أن يتذكر، وللجاهل أن يتعلم، وللعاصي أن يتوب، وللمؤمن أن يتعرض لنفحاته الإيمانية، فيشد من مئزره ويشمر إلى الله الطاعات والقربات.

"إذا جاء رمضان فتحت أبواب الجنة، وغلّقت أبواب النار، وصفدت الشياطين". فيا من تكالبت عليه ظلمة المعصية، وحرم لذة المناجاة، وحلاوة الدعاء، وطعم القرب من مولاه، لا تحرم نفسك في هذا الشهر من لذة الاستغفار في الأسحار وأنس التضرع في الليل، ودمعة خاشعة في النهار. فالمؤمن يجدُّ في العبادة ويطلب من خالقه الغفران، والمذنب يلح بين يدي ربه ويبكي تائباً نادماً على ما فرط فيه وأسرف في العصيان.

إن الحسنة في رمضان عظيمة ولها أثرها البالغ في القلب، فتشرح الصدر وتقوي الجسد، وتبيض الوجه وتنور الفؤاد، وتصفي النفس، ولها أثر واضح في المجتمع، فتقوي الرواط بين الناس، وتجعل المحبة شعارهم، والتقوى دليلهم والبركات، والإيمان زادهم.
مواسم الحسنات عندما يقبل شهر رمضان بإشراقاته الندية ونفحاته المباركة، يتعين على كل مسلم أن يقبل على الله تعالى بنية صالحة مخلصة وعزيمة قوية صادقة، وأن يفتح مع ربه صفحة جديدة بالتوبة من الذنوب والمعاصي، ويجدد النية لصيام شهر رمضان، إيماناً واحتساباً لوجه الله الكريم. وليعلم أن من علامات قبول التوبة في رمضان، الندم الذي يجرد الإنسان من ثوب العصيان، والعزم الذي يدفعه إلى حب الرحمن، والإصرار الذي يقربه إلى فعل الإحسان والمجاهدة، التي تحرره من كيد الشيطان، والاجتهاد في العمل الصالح الذي يعمر قلبه بالإيمان.