الوسم: الخردل

• 4 شرائح كبيرة سمك .
• 1 ليمونة .
• 1 ملعقة صغيرة ملح .
• ½ كوب دقيق .
• ½ ملعقة صغيرة فلفل ابيض .
• ½ ملعقة صغيرة كمون .
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة .
• ¼ كوب صلصة الخردل .

طريقة التحضير :

1. يذوب 1 ملعقة كبيرة من الدقيق فى 2 كوب ماء ويغسل به السمك ثم يشطف بالماء وذلك لازالة رائحة السمك , ثم يقطع السمك الى قطع 10 ×10 سم تقريبا أو حسب الزوق .

2. تتبل السمك بالملح والبهارات والليمون ثم تترك لمدة ½ ساعة على الاقل لتتبل بالبهارات والليمون , ثم تغمس القطع بالدقيق وتحمر فى زيت ساخن .

المكوّنات

1 ملعقة صغيرة من الحبق المجفف
3 فصوص من الثوم. المسحوق
من عصير الحامض. حبة واحدة فقط
2 ملاعق صغيرة من الخردل
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
500 غ من فيليه صدور الدجاج. المقطّعة إلى شرائح
مكوّنات التغليفة:
2 من البيض. مخفوقتان خفقاً خفيفاً
2 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
2 أكواب من الزيت النباتي. للقلي

طريقة التحضير

يُمزج الحبق المجفّف، والثوم، وعصير الحامض، والخردل، والفلفل الأسود المسحوق، والأوريغانو في وعاء.
يُتبّل الدجاج في المزيج المحضّر ويوضع في البراد لمدة نصف ساعة.
تُغمّس كلّ قطعة من الدجاج في البيض ثمّ في أسرار خلطة البروست ماجي. يوضع بعدها الدجاج في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
يُحمّى الزيت على حرارة 175 درجة مئوية، وتوضع في الزيت المُحمّى كسرة من الخبز للتأكّد من حرارته.
تُقلى صدور الدجاج المغلّفة لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق من الجهتين أو حتى تنضج ويتحوّل لونها ذهبياً.

• 1 كيلو جرام فيلية من لحم العجل الخالى من الدهون .
• 1 بصلة كبيرة مقطعة الى نصفين .
• 2 ملعقة كبيرة من الخردل .
• 1 ملعقة صغيرة ملح .
• ½ ملعقة صغيرة فلفل ابيض .
• ¼ كوب زيت نباتى .

طريقة التحضير :

1. تفرك فيلية اللحم بالبصل ويرش فوقها ربع ملعقة صغيرة ملح والفلفل .

2. تغطى الفلية بالخردل .

3. يوضع الزيت فى المقلاة ويحمّى جيدا قبل قلى الفيلية فيه الى ان يتغير لونها .

4. تنقل فيلية اللحم الى صينية الخبز وتشوى فى فرن حرارتة 450 درجة ف. حتى تحمر جيدا مع تقليبها بين الحين والاخر لتفادى احتراقها لمدة ½ ساعة .

5. تطفأ النار وتترك الصينية فى الفرن لمدة 10 دقائق .

• []قطعتان من صدور الدجاج المسحب.
  []100غرام من الكراث المقطع قطعاً صغيرة.
  []25غراماً من كريما الخردل.
  []ملح وفلفل حسب.
  []20ملل زيت زيتون.
  []20غراماً من الخبز الأبيض.
  []20غراماً من الزبدة.

مقادير الصوص:

• []30غراماً من الفطر.
  []50ملل من الكريما الطازجة.
  []قليل من الزعفران.
  []75ملل من مرق الدجاج.
  []10غرامات من الزبدة.
  []قليل من الحليب "نحو ربع فنجان"

طريقة التحضير:

• []تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل وزيت الزيتون واتركيها لمدة ساعة..
  []ثم ضعي صدور الدجاج في صينية مدهونة بقليل من الزيت واشويها ثم اضيفي الكراث وقلبي جيداً، وارفعيها عن النار..
  []اخلطي كريما الخردل والزبدة والخبز الأبيض معاً حتى تصبح مثل المعجون، أضيفي الملح والفلفل وادهني صدور الدجاج بالمعجون..
  []ضعي صدور الدجاج واطهيها في الفرن حتى تأخذ اللون البني..
  []أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً..
  []سخني قليلاً من الزبدة الإضافية في إناء وضعي الفطر ومرق الدجاج واتركيها على النار حتى تغلي..ارفعي الحليب على النار وأضيفي إليه الزعفران واتركيه يغلي ببطء.. أضيفي الكريما حتى تخف كثافة الصوص، رشي الملح والفلفل.. ضعي صدور الدجاج مع الخضروات في طبق التقديم، وأضيفي الأرز أو البطاطا حسب الرغبة، قدميها مع الصوص فطر.

اقدم لكم اليوم سلطه خفيفه

المقادير والطريقه

خس مقطع شرائح

ملفوف ابيض مقطع شرائح

جزر مبشور

فلفل رومي مقطه شرائح

ذره

الصوص…وهو السر

علبة الروب /2م كبيره مايونيز / 3 م كبيره الخردل /زيت زيتون …ملح…خل

خبز مقلي للزينه

تخلط المقادير مع بعض ثم نضع عليها الصوص وتخلط جميعها وتزين بالخبز