الوسم: الدراق

يُخبز القالب في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجةٍ مئويّة لمدّة 25 إلى 30 دقيقة أو إلى أن يصبح المزيج متماسكاً.

* انزعي أطراف العجين كي لا تسيل الكريما، ثم ادهني العجينة بصفار البيض. وزعي شرائح الدراق فوق الكريما ورشّي عليها قليلاً من السكر. ضعي الصينية في الفرن مدة 15 دقيقة

الطريقة:
1. سخني الفرن 180م، احضري صينية مستديرة مقاس 9 بوصة، ادهنيها بالزبدة ثم رشي الدقيق، اتركيها جانبا.
2. على قطعة من الورق انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، القرفة والهيل. اتركيه جانبا.
3. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي ليصبح
هشا، اضيفي برش البرتقال. اضيفي البيض، الفانيليا والبرش، اخفقي لتختفي
البيضة.
4. اضيفي الدقيق والحليب، اخفقي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، وزعي الخليط في القالب.
5. قطعي الدراق الى ارباع او اثمان، وزعي الدراق على سطح الكيك مع الضغط عليه بخفة.
6. الطبقة العلوية: في طبق ضعي الزبدة، الدقيق، السكر، الهيل والقرفة، فتيه باطراف اصابعك ثم وزعيه على الدراق.
7. اخبزي 30–35 دقيقة لينضج الكيك. دعيه يبرد قبل التقديم

*تُسكَب الحشوة بالتساوي فوق الكعكة وتلفّ الكعكة من الجهة الطويلة بمساعدة ورق الخَبز، ويُضغَط عليها جيدًا. ثمّ تغلّف بإحكام بورقة الخَبز نفسها وتوضع في الثلاجة حتى تجمد. تُقطَّع إلى شرائح ثم تُقدَّم.

——————————————————————————–

صلصة أصابع البسكويت:
1.5 كوب من السكر
1.5 كوب من الماء

طريقة التحضير:
لتحضير الكاراميل، يذوب السكر في قدر ثم تخفف النار ويحرك السكر باستمرار ليصبح لونه ذهبياً. يضاف إليه نصف كوب من الماء بعناية ويحرك مع الكاراميل للحصول على قطر.
يسكب هذا القطر فوق الحليب ببطء شديد ويحرك معه جيداً.
يخفق صفار البيض مع السكر ليصبح خفيفاً، ثم يضاف بعناية إلى خليط الحليب والكاراميل. يغلى هذا الخليط برفق على نار هادئة حتى يلتصق المزيج بمتن الملعقة ويحرك على الدوام بواسطة شريط معدني. يجب ألا تغلي الصلصة أبداً كي لا تتخثر. تضاف إليها الفانيلا.
يذوب الجيلاتين في ربع كوب من الماء الفاتر ويترك جانباً لمدة 5 إلى 7 دقائق للحصول على مزيج دبق.
يوضع الكثير من الماء ومكعبات الثلج في وعاء كبير ثم يوضع طبق الكاسترد في هذا الوعاء ويحرك محتواه بملعقة خشبية للحصول على مزيج كثيف مثل اللبن.
تضاف إليه الكريما المخفوقة وتخلط معه. تصفى حبات الدراق من قطرها ثم تقطع إلى مكعبات. يحتفظ ببعض المكعبات جانباً للزينة.
يحضر قالب تشيزكايك قطره 24 سم.
تصف طبقة من أصابع البسكويت المغموسة في صلصة الكاراميل في قعر القالب، ثم تسكب فوقها نصف كمية الكاسترد. توزع فوقها مكعبات الدراق ثم تصف طبقة جديدة من أصابع البسكويت المنقوعة في صلصة الكاراميل.
يسكب أخيراً ما تبقى من الكاسترد ويمهد سطحه ويحفظ الطبق في قسم التجليد من الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ينقل بعدها القالب إلى الثلاجة ويترك فيها ليجمد محتواه.
يذوّب نصف كوب من السكر في قدر على النار ويطهى حتى يصبح بلون الكاراميل. يسكب فوقه ربع كوب من الماء ويخلط معه للحصول على صلصة كثيفة.
يخرج طبق الكاسترد من الثلاجة ويدهن بصلصة الكاراميل ثم يزين بمكعبات الدراق المحتفظ بها جانباً وشرائح الشوكولا والفستق الحلبي المطحون.
تحضير الصلصة:
يسخن كوب من السكر ليصبح بلون الكاراميل.
يضاف إليه كوب من الماء الساخن ويخلط معه للحصول على صلصة.
تغمس أصابع البسكويت في هذه الصلصة لتستعمل لاحقاً في الكاسترد.
لتحضير شرائح الشوكولاطة:
يذوب 100غ من الشوكولاطة في المايكروايف وتسكب هذه الشوكولاطة فوق ورقة بارشمان. يسوّى سطحها ثم تقطع إلى شرائح رقيقة ما إن تتحول الشوكولا إلى نصف جامدة.
ترفع شرائح الشوكولاطة وتلوى للحصول على أشكال مقوّسة.
يزين الكاسترد بشرائح الشوكولاطة والفستق المطحون ومكعبات الدراق.

المقادير :

• 1 كوب من شراب الدراق المركز المبرد .
• 1 كوب من الحليب .

طريقة التحضير :

1. يوضع شراب الدراق المركز مع الحليب فى الخلاط الكهربائى ويخفق الكل حتى الحصول على مزيج ناعم .

2. يسكب فى كاسات التقديم ويقدم باردا .