الوسم: الزهرة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم عندي لكم اليوم أكلة راح تأكلوا صوابعكم وراها

من جد طعمها روعه بس لا تنسون أبغى ردود لأنها من صنع يدي….

الطريقة :

أولا :نجهز الحم المفروم ..ضعي زيت في القدر ثم بصل مقطع قطع صغيرة ثم الملح ثم حركيه حتى يذوب البصل ثم ضعي الحم المفروم واتركيه على نار هادئة حتى إذا قارب النضج ضعي ملعقة صلصة الصويا و ملعقة دبس الرمان وهذا هو سر الطعم..ثم ضعي البقدونس المفروم وأطفئي النار وضعيه على جانب ..

انتهينا من الحم نبدأ بالزهرة .. اقلي الزهرة نصف استواء ثم ضعيها في مصفاة واسكبي عليها الماء المغلي حتى تتخلصي من الزيت وتبقى نكهة القلي .. ضعي زيت في قدر ثم البصل المقطع حتى يذبل ثم ضعي البهارات ثم الملح ثم الكركم ثم ضعي تقريبا نصف ك ماء ثم ضعي الفلفل الرومي المقطع حلقات كما في الصورة ثم ضعي الزهرة ودعيه يطبخ تقريبا من 3-4 دقائق ..ثم ضعي عليه الحم المفروم ثم الرز…

طريقة الرز :

ضعي الماء المغلي في قدر وضعيه على النار وضعي عليه الملح و قليل من الزيت الزيتون وضعي الرز نصف استواء ..

هذه النتيجة ……

المقادير::0153:
3 أكواب أرز بسمتي
دجاجة متوسطة
12 كوب ماء
3 أعواد قرفة
7 حبات هيل مكسر
ورقتين غار
1 بصل مقطع ارباع
3 ملاعقطعام ملح
1 رأس متوسط بصل
¼ ملعقة شاي كمون ¼ ملعقة شاي كركم لتبهير الدجاج
¼ ملعقة شاي ملح ¼ ملعقة شاي كركم لتبهير الزهرة
¼ ملعقة شاي كركم
¼ ملعقة شاي كمون
1/2 كوب زيت
2 بصل مثطع أجنحة
فص ثوم مفروم (اختياري)

للزينة::0153:
بصل مقطع أجنحة محمر

طريقة التحضير::0153:
·يغسل الأرز وينقع في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة.

·يقطع الدجاج إلى 8 قطع. اغلي الماء على النار ثم أضيفي اليه البهارات الصحيحة والبصل المقطع أرباع.

·اتركيها تغلي مدة دقيقتين. ضعي قطع الدجاج للماء واتركيها مدة 30 دقيقة حتى تنضج.

·ارفعيها عن الماء واتركي الدجاج جانبا. صفي الماء من البهارات واحتفظي بها جانبا.

·قطعي الزهرة إلى وردات متوسطة الحجم. رشيها بالملح والكركم.

·اقليها في الزيت وضعيها على ورق ماص للدهون.

·رشي الدجاج بالملح والكركم. حمريها في الزيت. ارفعيها على ورق ماص للزيت.

·سخني مرقة الدجاج بعد تصفيته حتى الغليان. ضعي الأرز واتركيه حتى ينضج.

·صفيه من الماء واتركيه جانبا.

·في طنجرة عميقة ضعي مقدار ¼ كوب زيت، ثم البصل حتى يتحمر على نار هادئة.

·أضيفي الثوم والكركم والكمون وقلبيه جيدا. أضيفي الزهرة والدجاج وقلبيه مع بعض. ارفعيه عن النار.

·خذي مقدار ملعقة طعام من الزيت المتبقي من التحمير واتركيه جانبا.

·ضعي نصف كمية الأرز في قاع الطنجرة. ضعي كمية الدجاج والزهرة.

·ضعي كمية الأرز المتبقية على الدجاج. اسكبي عليها الزيت.

·اتركي الأرز على نار متوسطة إلى أن يظهر البخار. انركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

·يزين الأرز بالبصل المحمر، ويقدم بجانب الدقوس.:0153:

2 كوب أرز

1حبة زهرة متوسط الحجم

1كيلو دجاجة، مقطعة الى ارباع

1حبة كبيرة بصل، أرباع

1ملعقة كبيرة ملح

4 – 6حبة هيل، صحيح

2 – 3 ورق غار

1عود كبير قرفة

4 – 6 حبة فلفل اسود، صحيح

1ملعقة صغيرة كركم

1ملعقة صغيرة قرفة

1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

2/1 ملعقة صغيرة كمون

4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

2/1 كوب صنوبر مقلي

زيت ذرة

الطريقة

– اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.

– في قدر متوسط الحجم ضعي 6 – 7 كوب من الماء، البصل والملح، دعي الماء يغلي ثم اسقطي فيه قطع الدجاج.

– اتركي الدجاج يغلي لبضع دقائق، انزعي الريم عن سطح المرق، اضيفي الهيل، ورق الغار، عيدان القرفة والفلفل .

– غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.

– اخرجي قطع الدجاج، اتركيها جانبا. صفي المرق، اضيفي المزيد من الماء الى ان يصبح مقدار المرق 3 كوب.

– اضيفي البهارات المطحونة الى المرق (الكركم، القرفة، البهارات، الكمون، الفلفل الأسود ) احتفظي بالمرق ساخنا.

– أثناء سلق الدجاج ،، قطعي الزهرة الى زهرات صغيرة بحجم البيضة.

– أحضري مقلاة عميقة، ضعي فيها زيت الذرة بحيث يصبح بارتفاع 2 سم تقريبا ،، سخني على نار متوسطة، اسقطي قطع الزهرة في الزيت الساخن، اقلي لبضع دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون، اخرجيها واتركهيا على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض .

– صفي الأرز من ماء النقع .

– أحضري قدر متوسط الحجم، وزعي في قاع القدر حوالي 3 ملعقة كبيرة من الأرز.

– أحضري قطع الدجاج المسلوق، ضعيها في قاع القدر فوق الأرز، ثم رصي قطع الزهرة المقلية بشكل متناسق.

– وزعي بقية الأرز فوق الزهرة ، ثم صبي المرق الساخن المبهر فوق الأرز بحرص، لكي لا يختلط الأرز مع بقية المكونات.

– اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي.

– خففي النار، غطي القدر واتركيه 30 – 35 دقيقة الى ان يتشرب كل الماء و ينضج الأرز.

لكي تتمتعين بمذاق شوربة الزهرة بالجبن على اصلها ها هي اذا لك ولا تنسي المقادير وطريقة التحضير
المقادير

– 1 قرنبيط ( زهرة ) متوسط الحجم بوزن نصف كيلو .
– 50 جرام جبن روكفورت مفتت (Roquefort ) .
– ورقتي غار .
– 25 جرام زبدة .
– بصلة متوسطة مفرومة .
– 2 عود كرفس مفروم .
– 1 كراث كبير منظف ومغسول ومفروم .
– 110 جرام بطاطا مقشرة و مقطعة الى مكعبات صغيرة .
– 2 ملعقة طعام لبنة + اضافي للتقديم .
– ملح وفلفل أسود .
الطريقة

1 حبة زهرة
زيت للقلي
4 علب زبادي ( روب )
ملعقتين طحينة
نصف ملعقة ملح
ذرة فلفل
ملعقة زعتر بري
فنجان عصير ليمون

الطريقة: