الوسم: السبانخ

المكوّنات

* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح رقيقة
* ½ كغ من لحم الغنم٬ المقطّع إلى مكعّبات صغيرة
* 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مفرومتان
* 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
* 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
* 600 غ من أوراق السبانخ الطازجة
* ¼ كوب أو 50 غ من الأرز

طريقة التحضير

تُفرم السبانخ فرماً ناعماً. تُغسل وتُصفّى ثمّ توضع جانباً.

يُحمّى الزيت في قدر كبير ويُطهى فيه البصل لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً. تُضاف مكعّبات اللحم وتُحرّك لمدة 5 دقائق ثم يُضاف الكمون والفلفل الأسود وتُحرّك المكوّنات لمدة دقيقة.

يُضاف معجون الطماطم، والطماطم المفرومة، والماء، ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) ثم تُغلى المكوّنات وتُغطّى، وتُترك على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى ينضج اللحم.

تُضاف السبانخ والأرز وتُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

– اسلقي السبانخ إذا كان طازج بالقليل من الماء الغالي لمدة دقائق , أو استخدميه مفرز , اعصري السبانخ بين راحتيك أو باستخدام طبقين للتخلص من الماء الزائد .
– امزجي السبانخ بالجبنة و تبلي الكل بالبهارات و الملح .
– اسلقي الدجاج حتى يستوي و بعدها قطعيه لقطع صغيرة .
– ضعي عجينة الباف باستري على طاولة العمل و اقطعيها لنصفين بشكل مائل , حتحصلي على مثلثين .
– ضعي ربع مزيج السبانخ و الجبنة في وسط المثلث و بعدها ضعي فوقه ربع الدجاج المقطع .
– امسكي أطراف المثلث و اسحبيها بحيث تغطي بها الدجاج حتى يتغطى كله و بعدها حاولي أن تلصقي الأطراف ببعضها , كرري العملية حتى تنتهي لديك كل المقادير .
– انقلي الفطائر لصينية مدهونة بالزيت أو الزبدة و ادهني الوجه بالحليب .
– اخبزي الفطائر في الفرن 180 درجة مئوية لحتى تتحمر و تقدم ساخنة .
:7_12_1[1]::7_1_110v[1]::7_13_5[1]:

صحه وهناء:7_1_110v[1]:

5. افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 – 8 سم، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث. ضعيها متباعدة في الصينية، غطيها و اتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة.اخبزي 12 – 15 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية الون.

الطريقة:
اخلطي السبانخ والزبيب والصنوبر والبصل والجبن في الخلاط، ادهني شرائح الخبز بالثوم وزيت الزيتون وحمصيه في الفرن حتى يحمر ثم ضعي عليه خليط السبانخ.

هذه السلطة الصحية مليئة بالفراولة الحلوة، وجبن Gorgonzola اللاذع والجوز الأمريكي، مع صلصة القيقب البلسمية اللذيذة.
تحتوي هذه السلطة على الكثير من النكهات والمذاقات المختلفة الحلوة والحامضة اللاذعة والمنعشة وهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية صحية.

المكونات:
6 أكواب سبانخ صغيرة، عضوية
1/4 كوب بصل احمر، مقطعة بشكل رقيق
1/2 كوب جبن Gorgonzola مفتت
1/2 كوب فراولة مقطعة
1/4 كوب جوز أمريكي "بقان" (إختياري)
1 أفوكادو مقطع (إختياري)
1/2 كوب خبز مقرمش ومقطع (إختياري)
1/4 كوب خل بلسمي
3 ملاعق طعام عصير القيقب الصافي
ملعقة إلى ملعقتين شاي مسترد ديجون "خردل "Dijon
1/2 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل

الطريقة:
1. يوضع الخل البلسمي، عصير القيقب، خردل Dijon والملح والفلفل في الخلاط الكهربائية وتحرك جيدا، قم يضاف زيت الزيتون بالتدريج حتى يتجانس الخليط. تذوقي الصلصة وتأكدي بأنها ليست بحاجة الى أي إضافات.
2.في وعاء كبير، قومي بإضافة السبانخ وبضعة ملاعق طعام من الصلصة وحركي جيدا.
3. ضعي الفراولة المقطعة وجبن Gorgonzola، والأفوكادو، والبصل الأحمر، والجوز والخبز المقرمش.
4. ضعي كمية إضافية من الصلصة. أي صلصة متبقية يمكن أن تخزن في الثلاجة وتستعمل خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.

دمتي بخير

• خافض للحرارة و كاسر للعطش .
• مدر للبول .
• ينشط الكبد و يكافح اليرقان و الالتهاب الكبدي الوبائي .
• بطيء الهضم ، و المطبوخ افضل من النيء .
• الاكثار منه يحدث الرمل و الحصى بالكلى لما يحتويه من املاح كالسيوم ، ويمكن تحفيف هذه الظاهرة بالاكثار من عصر الليمون الحامض عليه .

* الطريقة: – تسلق اللازانيا في ماء مغلي مع إضافة الملح لها (مع عدم نضجها كلية).
– تصفي في ماء بارد، ثم تصفي تماماً من الماء.
– تسخن ملعقتين من زيت الزيتون في إناء فوق نار ذات درجة حرارة متوسطة، يضاف عش الغراب والملح والفلفل والبقدونس ويترك فوق النار لمدة دقيقتين. يضاف إلي عش الغراب نصف كمية الثوم ويقلب معه حتى تكتسب أطراف عش الغراب اللون البني.
– يوضع بعد ذلك عش الغراب في مصفاة لتصفية أية سوائل به.
– ينظف الإناء الذي استخدم في طهي عش الغراب بفوطة ورقية، ثم يوضع فيه باقي كمية زيت الزيتون.
– يشوح الثوم والملح والفلفل في الزيت لمدة 30 ثانية.
– تضاف السبانخ مع التقليب لها حتى تذبل.
– ثم توضع في مصفاة للتخلص من أية سوائل بها.
– يدفأ الفرن.
– يتبل جبن الريكوتا بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
– تعد صينية لخبز اللازانيا في الفرن عميقة نوعاًً ما، توضع طبقة من صلصة الطماطم في قاع الصينية ثم طبقة من اللازانيا.
– تغطي اللازانيا بـ 1/3 كمية خليط جبن الريكوتا، وبعضاًً من جبن الموتزاريلا.
– توضع طبقة من عش الغراب وملعقتين من كسارة الخبز، وهكذا توضع نفس الطبقات بالترتيب حتى نفاذ الكمية.
– تغطي الصينية بورق الألومنيوم وتخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة.
– ينزع غطاء الألومنيوم، وتترك في الفرن بدون غطاء لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يكتسب سطحها اللون الذهبي.
– تترك قليلاًً لكي تهدأ قبل تقطيعها

1200 غ من الحبار٬ المنظّف
1 ملعقة طعام من زيت الفلفل الحار
4 فصوص من الثوم٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة
4 عروق من الطرّخون الطازج٬ مفرومة فرماً خشناً
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مفرومان فرماً ناعماً ومذوّبان في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن
600 غ من أوراق السبانخ الطازجة
50 غ من عصير اللايم الطازج٬ أو عصير حبّتين
رشة من الفلفل الأسود المطحون٬ حسب المذاق
1 ملعقة طعام من الزبدة
8 قطع من اللايم٬ للتقديم

لتحضير؛؛؛

تُقسّم قطع الحبّار إلى نصفين، ومن ثمّ يتمّ تحديدها بواسطة سكّين حادّ بخطوط متشابكة تفصل في ما بينها مسافة ½ سم تقريباً؛ تُتبّل بزيت الفلفل الحارّ، والثوم، والطّرخون، ومرقة الدجاج ماجي ملح أقل وتُترك لتنتقع لمدّة ساعتين.

توضع أوراق السبانخ في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد، ومن ثمّ تُصفّى وتُغطّى في مكان دافئ للتخلّص من الماء.

توضع مقلاة على حرارة عالية إلى أن تصبح حامية للغاية، ومن ثمّ يُطهى الحبّار على دفعات صغيرة. يُضاف ½ كوب من الماء بين كلّ دفعة وأخرى لتذويب آثار الشوي المتروكة على سطح المقلاة، ومن ثمّ توضع الصلصة في قدر صغيرة، وبالتالي يكون قد تمّ تنظيف المقلاة والاحتفاظ بصلصة لسكبها على وجه الطبق لاحقاً في آنٍ معاً.

يُعاد تسخين الصلصة؛ ويُضاف إلى تتبيلتها عصير اللايم والفلفل المطحون. تُطفأ النار وتُضاف الزبدة مع التحريك. تُصفّ أوراق السبانخ في طبقٍ للتقديم ومن ثمّ توضع قطع الحبار فوقها وتُسكب أخيراً الصلصة عليها. يُزيَّن الطبق بقطع اللايم ويُقدَّم ساخناً.
:sgsh::sgsh::sgsh:

يم يم

احب الحبار المشوي