الوسم: العجينة

التصنيفات
حلويات و مشروبات

مقادير العجينة عصرية

المكونات

½كوب أو 100 غ من السكر الناعم
½ كوب أو 75 غ من الوز المفروم والمحمّص
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
2 أكواب أو 500 مل من الكريما السائلة
½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم كمية إضافية
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي المقطع إلى أقسام صغيرة
1 كوب أو 200 غ من الفراولة المقطعة إلى شرائح

طريقة التحضير

يُضاف السكر إلى قدرة متوسطة الحجم ويوضع على نار متوسطة ويُحَرَّك لمدة بضع دقائق أو حتى يصبح السكر بلون الكراميل. يُضاف الوز ويُحَرَّك المزيج مع الكراميل. يُرفع المزيج عن النار ويُسكَب في صينية بلاستيكية مدهونة بالزبدة ويوضع جانباً حتى يبرد. وعندما يبرد مزيج الكراميل والوز، يُطحن في كيس من البلاستيك أو في الخلاّطة.

تُضاف قشطة نستله مع الكريما السائلة الطازجة والسكر الإضافي وخلاصة الفانيلا وتُخفَق لمدة 5-6 دقائق حتى يتكاثف المزيج.

تُستَعمَل ملعقة معدنية كبيرة لمزج الكريما المحضّرة مع البسكويت والفراولة. ويُسكَب مزيج الكريما في أطباق صغيرة حتى نصفها ويُرَشّ فوقها الوز المسحوق مع الكراميل، من ثم تُضاف طبقة أخرى من مزيج الكريما ويُنثَر فوقها أيضاً الوز المسحوق مع الكراميل.

توضع الحلوى في الثلاجة إلى أن يحين وقت تقديمها

شكرا كتير\\.

يسلمو ياقلبي

وينقل للقسم المناسب

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

بيتزا بالعجينة السائلة من مطبخي

خليجية

مقادير.بيتزا بالعجينة السائلة

كوب ونص دقيق ابيض

اقل من نصف كوب زيت

1 م ط خميره

كوب وربع ماء

1م ط بيكنج باودر

3 ملاعق حليب بودره

بيضه

ذره ملح

1م ص سكر

2تحضير.بيتزا بالعجينة السائلة

تخلطين كل المقاديرماعدا الدقيق بالخلاط الجك (الكاس)

بعد ذلك نصب الخليط على كمية الطحين ونخلط بالشبك..او بالخلاط حتى تتكون عجينة(بتكون العجينة قريبة من سماكة عجينة الكيك)
ندهن صينية بشوية زيت..على حسب الشكل اللي تحبونة للبيتزا.و حتى في قوالب الكب كيك بعد ينفع..ونصب مقدار العجينة..

– يدهن السطح على مهل(لأن العجينة سائلة) بالكاتشب او صلصة البيتزا والحشوة اللي تحبونها..

– نرش جبن موزاريلا مبشور

تدخل الفرن ولكن على حرارة 180 ليس 200 مثل بقية العجاين لأنها سائلة وتحتاج وقت اطول للنضج من غير ان تحترق

تقطع بيتزا بالعجينة السائلة وتقدم..ساخنه

مم عجينه روعه

من يد مانعدمها

مشكوره ياقلبي

:icon_idea:

خليجية

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

بيتزا بالعجينة المطاطية

بيتزا بالعجينة المطاطية

خليجية

المقادير:

– كوبين دقيق جميع الاستعمالات
– كوب دقيق أسمر
– ملعقة شاي ملح
– ملعقتين شاي خميرة فورية
– ملعقة شاي فلفل أسود
– 1 إلى 2 كوب ماء دافيء

طريقة التحضير:

– اخلطي المقادير الجافة معا.
– اعجنيها بالماء حتى تحصلين على عجينة مطاطية.
– اتركيها حتى يتضاعف حجمها.
– استخدميها لانواع البيتزا المختلفة.

و بالهنا

مشكوره يااااااااااااااااااااااااااعسل

تسلمي ياقلبي

مشكوره يااااااااااااااااااااااااااعسل

خليجية

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

البريوش بالفانيليا) وطرق أخرى من نفس العجينة "بال طبختي

البريوش بالفانيليا(مع أسامة أطيب)..وطرق أخرى من نفس العجينة "بالخطوات المصورة"

البريوش بالفانيليا

المقادير :

طريقة عمل البريوش بالفانيليا

1- تخلط المواد الجافة ( الدقيق و الملح و الفانيليا ) و توضع الخميرة في اللبن الدافئ لتتفاعل
2- تخفق ال**دة ثم يضاف السكر و يخفق حتى تصبح مثل الكريمة
3- يضاف البيض و يخفق ثم يضاف الدقيق ثم اللبن و الماء و يعجن حتى تصبح كتله واحدة
4- تترك العجينة تخمر حتى تتضاعف

طرق تشكيل العجينة

1- الخبز المحشو مورتاديللا

1- يرش سطح دقيق و تفرد قطعة عجين على شكل مستطيل و ترش العجينة بدقيق
2- تدهن أسطوانة المورتاديللا بصفار بيض حتى لا تلصق
3- توضع على طرف العجينة ثم تلف و يضغط على الحروف حتى تقفل ثم توضع في قالب توست و تترك تخمر ثم تخبز في حرارة 180

خليجية

2- البريوش

تؤخذ قطعة من العجين في حجم البيضة و توضع في قالب البريوش و توضع فوقها كرة أخرى أصغر و تترك تخمر 45 دقيقة و تدهن بخليط لبن و صفار بيض ثم تخبز

خليجية

3 و 4 – الخبز المضفر و الخبز الحلزوني

الخبز المضفر :

تفرد 3 قطع من العجين على شكل أحبال رفيعة ثم تشكل ضفيرة ثم توضع في صاج لتخمر و تدهن بخليط البيض و ممكن رشها بحبة البركة أو سمسم ثم تخبز

الخبز الحلزوني :

تشكل العجينة على هيئة حبل رفيع و تلف بشكل حلزوني و تدهن بالبيض و تزين بالكريز و تترك تخمر تم تخبز

خليجية

5- بسكوت بالمشمش

1- تشكل كور من العجين و تبطط ثم توضع في صاج لتخمر و تدهن بخليط البيض أو بمربى مشمش ثم يرش عليها سكر
2- يوضع مشمش جاف في ماء و يترك على النار حتى يطرى شوية ثم ينشف من الماء على ورقة مطبخ
3- تقسم واحدة المشمش نصفين أو توضع كاملة فوق العجين و ترك تخمر ثم تخبز

خليجية

6 – الضفيرة في قالب التوست

تضفر العجينة و توضع في قالب التوست و تترك تخمر ثم تخبز

خليجية

7- الخبز المحشو جبن

يُقسم العجين إلى ثلاث أقسام و يُفرد كل قسم على هيئة مستطيل و يحشى بالجبن المبشورة و أي توابل مُفضلة ( كمون – شطة – فلفل ) و يُقفل العجين على هيئة اسطوانة ، و تُتبع نفس الخطوات مع القطعتين الأخرتين و توضع ال 3 أسطوانات جنب بعض و تضم أطرافها من الناحيتين و تدهن ماء و ترش كمون أو سمسم حسب الحشوة و تترك تخمر ثم تخبز

خليجية

8 – خلية النحل

تشكل كور و توضع في صينية مستديرة ثم تدهن بيض و حليب و ممكن تزيينها بفاكهة جافة مقطعة صغير و تترك تخمر ثم تخبز

.

خليجية

9 – كرات السكر و القرفة

تشكل كور ثم تدحرج في خليط سكر و قرفة و ترص في قالب توست و تدهن و تخمر ثم تخبز

خليجية

خليجية

تسلمين يالغلا

خليجية

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

سر نجاح العجينة المورقة

نظرا لعدم نجاح العجينة المورقة لكثير من الناس ويجدون صعوبة فيها اكثر من اي عجينة فيجب اخواتي تتبع هذه الخطوات وان شاء الله سوف تنجح

1استعمال زبدة خصيصا للتوريق فهي متوفرة في الاسواق ويكتب عليها للتوريق

2احترام المدة التي تكون بين الدورات حوالي 15 دقيقة لضمان توريق احسن

3عند فرد العجينة يجب ازالة الطحين العالق بها اثناء الفرد

4والسر الذي يلعب الدور الاكبر في نجاحها او عدم نجاحها هو انه يجب ان تكون طراوة العجين بنفس طراوة الزبدة والعكس صحيح لانه لوكانت العجينة صلبة والزبدة لينة حتما سوف تخرج الزبدة عن العجينة اثناء الفرد وهنا تبوز العجينة ونفس الشيء اذا كانت الزبدة صلبة والعجينة طرية يحصل نفس الشيء اما عندم يكونان نفس الطراوة فانهما يفردان مع بعضهما بكل سهولة

ملاحظة:
وقت الحر تحفض الزبدة في الثلاجة وتخرج وقت الاستعمال اما وقت البرد فانها تحفض خارج الثلاجة وعند بدء فرد العجينة اول مرة عند وضع الزبدة بداخلها يجب اعطاؤها ضربات خفيفة بالمفرد كي تتوزع الزبدة ثم الفرد بلطف

م/ن

مشكورة يا عسل

مشكوره حبيبتي


*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
إن كآن ل الإبدآع معنى فهوٍ أنتي ..!
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
وإن كآن للجمآل وجود فهو بتوآجدك ..!
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
تسلم يمناكِ ع المجهود الأكثر من رائع..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
موضوع قمه بالروعه رآآق لي كثيراً
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
بإنتظآرجديدك بكل شوق..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
ودي وشذى الورد..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`

مشكوره يسلمو

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

!العجينة العجيبة طبختي

المقادير
التزم بالمقادير وإلا لن تنجح العجينة ولن تصبح عجيبة.
كوب ونصف دقيق أبيض منخول
أقل من ربع الكوب زيت أوسمن
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
ذرة ملح
نصف كوب حليب بودرة
ثلاثة أرباع كوب ماء دافيء
ملعقة وربع كبيرة من الخميرة
ملعقتين كبيرتين من السكر

الطريقة
تضاف الخميرة والسكر للماء الدافيء وتحرك معا جيدا. .1
يوضع الدقيق المنخول في زبدية عميقة ويضاف الملح والباكنج باودر والحليب، يخلطوا جيدا ثم ينخلوا أكثر من مرة حتى يدخلها الهواء. .2
يضاف الزيت أو السمن ثم يخلطوا جيدا ويفركوا باليدين حتى تصبح كتل صغيرة متفرقة. .3
يضاف الماء بالتدريج حتى يكتسب ليونة نوعا ما. .4
ملاحظة: العجينة لينة أكثر من العجائن الأخرى فلا داعي للقل ولا يضاف دقيق حتى لا تفسد.
تغطى الزبدية بفوطة لمدة ثلث ساعة. .5
تشكل بحسب الحاجة ثم تدخل الفرن. .6
إنتباه! نضجها لايستغرق ثلاث دقائق

يسلمو يسعدني اني اول وحده رديت ^0^

خليجية

يسلمو

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

اروع من هالعجينة ماتوقع في وبالصور طبختي

خليجية

شوفو شلون منتفشه

خليجية

شوفو شلون فاضية من جوا

خليجية

بيضة وم ط خميرة و2 م ط حليب و1م ط سكر و3 م ط جبن سايل وربع كأس ماء دافي تخلط جيدا ثم يكب عليها طحين وتعجن زي عجينة الفطائر وترك ساعة أو نص تتخمر ثم تفرد وتقطع أشكال وتسقى بالشيرة أو نستلة مع هرشي على حسب اللي تحبي وبس
وبالعافية عليكم

وملاحظة
ممكن أذا زاد شي من العجينة أما تحطيها في الثلاجة أذا بستخدميها من بكرا أو الفريزر لحين حاجتك وتركيها حتى يذوب عنها الثلج وترجع مثل أول

م/ن

خليجية

ما شاء الله تسلم يدينك


*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
إن كآن ل الإبدآع معنى فهوٍ أنتي ..!
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
وإن كآن للجمآل وجود فهو بتوآجدك ..!
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
تسلم يمناكِ ع المجهود الأكثر من رائع..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
موضوع قمه بالروعه رآآق لي كثيراً
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
بإنتظآرجديدك بكل شوق..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
ودي وشذى الورد..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`

يعطيك العافيه

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

العجينة العجيبة

الكمية تكفي: 5 أشخاص مدة الطهي: 3 دقائق مدة التحضير: 20 دقيقة

هذه العجينة هي أفضل ما توصلت له ربات البيوت، فهي بحق عجيبة حيث يمكنك صنع أي شيء منها بدون أي إستثناء (بيتزاء, فطائر, كروسان, سمبوسك, ……………..) جربيها وسوف تكتشفين انها فعلا عجــــــــــــــــــــــــيبـة !

المقادير
التزم بالمقادير وإلا لن تنجح العجينة ولن تصبح عجيبة.
كوب ونصف دقيق أبيض منخول
أقل من ربع الكوب زيت أوسمن
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
ذرة ملح
نصف كوب حليب بودرة
ثلاثة أرباع كوب ماء دافيء
ملعقة وربع كبيرة من الخميرة
ملعقتين كبيرتين من السكر

الطريقة
تضاف الخميرة والسكر للماء الدافيء وتحرك معا جيدا. .1
يوضع الدقيق المنخول في زبدية عميقة ويضاف الملح والباكنج باودر والحليب، يخلطوا جيدا ثم ينخلوا أكثر من مرة حتى يدخلها الهواء. .2
يضاف الزيت أو السمن ثم يخلطوا جيدا ويفركوا باليدين حتى تصبح كتل صغيرة متفرقة. .3
يضاف الماء بالتدريج حتى يكتسب ليونة نوعا ما. .4
ملاحظة: العجينة لينة أكثر من العجائن الأخرى فلا داعي للقلق ولا يضاف دقيق حتى لا تفسد.
تغطى الزبدية بفوطة لمدة ثلث ساعة. .5
تشكل بحسب الحاجة ثم تدخل الفرن. .6
إنتباه! نضجها لايستغرق ثلاث دقائق

شكرا

يعطيك العافية

عن جد عجيبة……….يسلو الايدين

خليجية

يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي

خليجية

خليجية

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

العجينة السحرية

تعد المعجنات من الأكلات المفضلة لدى الأطفال والكبار، فهي ممتعة بالأكل وتوفر الكثير من عناء التفكير حول ماذا سنأكل؟، كما أن لها العديد من الفوائد، فهي تحتوي على القمح الكامل والمهم لنمو الأطفال، والذي يساعد على نمو العظام وتقوية الدم لإحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن.

وسنقدم لكم فيما يلي طريقة جديدة وسهلة لتحضير العجينة السحرية الخاصة بالفطائر والبيتزا والمعجنات بشكل عام، وهذه الطريقة السهلة والمريحة لعمل العجينة السحرية ستوفر عليك الوقت الكبير وستعطيك الطعم الرائع، جربيها وأخبريني برأيك.

خليجية

المقادير

طحين زيرو,5 كوب
حليب ناشف,2.50 ملعقة كبيرة
خميرة فورية ,2 ملعقة كبيرة
ماء ,2 كوب
ملح , ملعقة صغيرة
سكر ,2 ملعقة كبيرة
زيت ,0.75 كوب

طريقة التحضير

– نضع كوبين من الطحين في وعاء كبير غير لاصق.

– نضيف الحليب الناشف والملح والسكر إلى الطحين.

– نحرك الخليط جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.

– نضع الخميرة في كوبين من الماء الدافئ ونحركها جيداً حتى تذوب.

– نضيف الماء والخميرة إلى الطحين ونحرك الخليط جيداً فيصبح كالمرق.

– نغطي الخليط بكيس من النايلون ونضعه في مكان دافئ.

– نترك خليط الطحين لمدة 15 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على وجه الخليط.

– نضيف باقي الطحين والذي هو 3 أكواب إلى الخليط ونبدأ بالعجن.

– نضيف الزيت إلى الطحين ونستمر بالعجن حتى تتشكل لدينا العجينة.

– نضيف المزيد من الطحين إلى العجينة في حال أحسسنا أنها بحاجة وذلك يعود إلى نوعية الطحين.

– نبدأ العمل بالعجينه فور انتهائنا من العجن، فهي تصبح جاهزة فورا للعمل بها.

وبهذه الخطوات البسيطة والوقت القليل نكون قد حضرنا العجينة السحرية لصنع الفطائر والمعجنات التي نحبها.

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

العجينة الذهبيه -الكرواسون بالجبن الابيض من كوزينتي

مقادير العجينة الذهبية
2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )
1 علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر
ربع كوب زيت
نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
الطريقه :
نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس
ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه او ثلث على حسب حرارة المطبخ
ثم تشكل على حسب ماتبغي
الكرواسون
الحشوة جبن ابيض

نفرد العجينه دائرة كبيرة وتقطع مثلثات طويله
ثم نضع الحشوة ونلفها
وندهنها بالبيض ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه وتدخل الفرن

خليجية

م/ن

يسلمؤوؤوؤ

الله يعطيكي العافيه غلاتي

يعطيك العافيه

الله يعطيكي العافية