الوسم: العدس

عمل لحم بالعدس

المقادير:

500 جرام شرائح لحم بقرى

1/4 كوب خل

1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
1 ملعقة صغيرة كمون

4 ملاعق صغيرة بقدونس
ثوم مفرى

زبد .

1 كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة
1/2 كوب فلفل أخضر مقطع إلى أجزاء صغيرة

1/2 كوب كرفس مقطع إلى أجزاء صغيرة

1/4 كوب جزر مقطع إلى أجزاء صغيرة

قرنفل

1 ثمرة فلفل أخضر

كوبان حساء لحم بقرى
1 كوب ماء

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل

1 كوب عدس أسود
1/2 2 كوب أرز (مطهو مسبقاً)
ملعقتان صغيرتان بصل أخضر مقطع إلى شرائح

الطريقة:

– تقطع شرائح اللحم إلى مكعبات صغيرة.
– يخلط الخل, الفلفل الحار, الكمون, البقدونس(ملعقتان), الثوم فى كيس بلاستيك.

– توضع قطع اللحم مع التتبيلة فى الكيس البلاستيك ويغلق جيداً حتى تغطى القطع كلية بالتتبيلة، يوضع الكيس فى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
– تشوح قطع اللحم فوق نار متوسطة الحرارة فى قليل من الزبد (مع الاحتفاظ بالتتبيلة السابقة) والتقليب على كلا الجانبين حتى تكتسب الشرائح اللون البنى.
– يشوح البصل مع الفلفل الأخضر والكرفس والجزر والثوم حتى تذبل الخضروات .

– يضاف الحساء والماء والبقدونس المتبقى والكمون والملح والفلفل ويترك الخليط حتى تمام الغليان.

– تخفض درجة حرارة الموقد ويغطى الإناء ويترك لمدة 45 دقيقة تقريباً.

– يرفع الغطاء حتى يغلظ القوام وينضج اللحم.

– تضاف التتبيلة والعدس وتترك لمدة خمس دقائق.

– يقدم اللحم مع شرائح البصل الأخضر.