الوسم: العراقية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

الهريسة العراقية اللذيذة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طبقي اليوم طبق مشهور بالعراق والبلاد العربية
لكنه يختلف من بلد لبلد
الا وهو الهريسة

المقادير
كيلو لحم غنم
كيلو حبية او حب هريس ويفضل العراقي
شوية ملح
ماء
وفي ناس بتحب تضيفلها البقوليات من حمص وغيرها
بس احنة اليوم راح نستخدم بس الحبية

قرفة (دارسين)
دهن حر (سمن بلدي)
واللي يحب عليها سكر يضيف

طريقة العمل

تنقع الحبية قبل بيوم حتى تنضج بسرعة

تسلق اللحم وتقليه بشوية زيت او سمنة

ومن ثم تغمره بالماء كمية كبيرة من الماء
ويضاف لها الحبية

ونتركها تغلي
طبعاً لان الحبية منقوعة من قبل بيوم ماراح تاخذ وقت كثير ساعة ونص او ساعتين
بس في ناس بتطبخها ل6 ساعات

بعد ماتثخن وتصير سميكة
لازم نفضل نحرك فيها بملعقة كبيرة والمعروفة بالعراق (بالجفجير)

حتى ماتلتصق الهريسة وتحترق

بعد ماتختفي حبات الهريس
واللحم يذوب داخل الهريسة
توضع في صحون ويوضع عليها القرفة
والدهن الحر بعد تذويبه على النار
وممكن وضع السكر
[
وياعيني على الطعم الرهيب
وخصوصاً في الشتاء
تمد الجسم بالدفئ والطاقة

وهذا الطبق من مطبخ الوالدة الله يطول بعمرها
لاتنسونا من الدعاء
وربي يحفظ امي وابي واهلي بالعراق اجمعين

عاشت ايدج على هالاكلة الطيبة

تسلم يداك ياقلبييييييييييييييييييييييييي

عاشت ايدج وردايه

والله يخليلج الوالده ويبارك بيها

ويحفظ ابوج والعراق واهله يارب

يسلمو حبيبتي

يعطيك الف عافية
خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

برياني على الطريقة العراقية طبق رئيسي

الكميات
250 غ من لحم الغنم المفروم
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج? المفروم فرمًا ناعمًا
2 ملاعق طعام من البصل? المفروم فرمًا ناعمًا
1 كوب أو 220 غ من الزيت النباتي? للقلي
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البطاطا? مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر? مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل? مقطّعة إلى شرائح
½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة? المذوّبة
1 أو 800 غ من الدجاج? مطهوّة، مسحّبة من العظام ومقطّعة بالطول
2 ملاعق طعام من الزبيب
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
رشة من خيوط الزعفران
½ كوب أو 75 غ من اللوز? المقشّر والمحمّص
2 ملاعق طعام من السمن
¾ كوب أو 75 غ من الشعيرية
2 أكواب أو 400 غ من الأرز? المغسول
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
½ 1 ملعقة صغيرة من خلطة التوابل العربية
4 أكواب أو 1000 مل من الماء
طريقة التحضير
يُمزَج لحم الغنم المفروم مع البصل والبقدونس (يُتبَّل بالملح والفلفل) في وعاء الخلط. يُحضَّر مزيج اللحم على شكل كريات صغيرة تُوضَع على صينية الخَبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية. تُخبَز كريات اللحم لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج ثم تُنزَع من الفرن وتُوضَع جانبًا.
في هذا الوقت، تُقلّى البطاطا والجزر في الزيت الساخن (توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت جانباً) وتُوضَع جانبًا على محارم ورقية لامتصاص الكمية الفائضة من الزيت.
يُحمّى الزيت المتبقي في مقلاة متوسطة الحجم، ويُقلّى البصل قليلاً حتى يصبح لينًا ثم تُضاف البازيلا، الدجاج المقطّع بالطول، الزبيب، مسحوق الفلفل الأسود، أوراق الزعفران، اللوز، كريات اللحم المجهّزة، البطاطا والجزر. يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتماسك ثم يُوضَع جانبًا (يُضاف الملح بحسب الذوق).
يُذوَّب السمن في قدر متوسطة الحجم، وتُضاف الشعيرية وتُحرَّك حتى يتغيّر لونها وتكتسب اللون البني الذهبي. يُضاف الأرز، مكعّبا مرقة الدجاج ماجي والتوابل (يُضاف الملح عند الحاجة). يُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ ثم يُضاف الماء ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
تُضاف كريات اللحم المجهّزة ومزيج الخضار فوق الأرز ويُمزَجان سويًا برفق مع الأرز. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية ثم يُقدَّم الطبق.

يسلمووووووووووووووو خيتوووووووووووووو

تقبلي تحياتي و مروري
…زهرة الجزائر…خليجية

خليجية

خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

المقلوبة على الطريقة العراقية طريقة سهلة

المقلوبة على الطريقة العراقية بالصور

المواد المستخدمة
أرز، باذنجان ،طماطم ،بطاطا مسلوقة ، بصل ولحم ، معجون طماطم ، ملح ، مكعبات ماجي ، وللتنويع ممكن اضافة الفطر المقلي او الفول او البازيلا

العمل:
ين

قى الرز ويغسل ويطبخ بماء مخلوط بمعجون الطماطة ومضاف اليه مكعبات الماجي
في هذه الاثناء نقلي اللحم مع البصل والطماطم والبطاطة المسلوقة كل على حدا والباذنجان المنقوع بالماء البارد والملح للتقليل من سحبه للزيت
طبعا كل شئ على حدا يكون الرز قد نضج نصف نظوج …
نرفعه ونضع نصفه في قدر يفضل يكون تيفال مدهون.

خليجية

خليجية

مشكوره يالغلا
يعطيك الف عافيه

خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

شرائح السمك المشوي على الطريقة العراقية اكلة لذيذة

خليجية

المقادير

شرائح سمك السلمون (فيليه) على حسب الكمية

ملح الليمون

بهارات السمك – او اى بهارات لديك

بودرة الثوم (ثوم مطحون)

ملح

زبدة

الطريقة

أضيفي الملح إلى السمك

أمسحي الزبدة على جميع أطراف السمك

ثم أضيفي ملح الليمون او الملح العادى

ومن ثم بودرة الثوم.

و أخيرا أضيفي البهارات.

أتركي الخلطة لمدة لا تقل عن 3 ساعات في الثلاجة.

ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة وتقدم مزينه بكل
ما تريدين وتقدم مع الرز والخضروات او بدون
الرز وتكون كوجبة عشاء و بالهناء والشفاء

**************************

خليجية

تسلم ايديكي

يسلموؤو غلآأتي

اه يابطني جوعانه من ذا القسم

يم يم يم خطيره

يسلمو مانحرمش

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

الشكرلمه العراقية طبق لذيذ

السلام عليكم
المقادير:
1 كوب سكر مطحون
1 كوب زيت
3 كوب طحين
2 ملعقة كوب هيل مطحون
انصاف لوز مقشور للزينة

العمل :
نمزج المواد معا و تعجن باليد
تشكل منها كرات صغيرة و تسطح قليلا
تصف في صينية الفرن مع ترك مسافة بين الوحدة و اختها
تشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة 10-15 دقيقة
تترك لتبرد و لا ترفع من الصينية و هي ساخنة لانها هشة
و الف عافية

ما اطولوا عليا بالردود

خليجية

روعه

خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

كبّة الحامض العراقية من مطبخي

الكبّة
١ كيلوغرام لحم بقر مفروم, ناعم
٢ كوب أرز أبيض, مغسول ومنقوع في الماء لمدة ساعتين (أو أرز ناعم)
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
الحشوة
١⁄٢ كيلوغرام لحم بقر مفروم, خشن
١ بصل, مفروم
٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٢ ملعقة كبيرة لوز
٢ ملعقة كبيرة زبيب, (سلطانة)
الصلصة
١⁄٤ كوب أرز أبيض, مغسول ومصفّى
١⁄٢ كيلوغرام لفت, مقشّر ومقطّع
١⁄٢ كيلوغرام سلق, مغسول ومفروم
١ طماطم, مفروم
٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
٢ بصل, مفروم
٢ ملعقة كبيرة سمن, نباتي
٤ مكعب مرق بقر, سائل
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

١. لتحضير الحشوة: يُقلّى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح طرياً.
٢. يضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُضاف اللوز والزبيب. تحّرك الحشوة ثم ترفع عن النار وتترك حتى تنرد.
٣. لتحضير الكبّة: يُصفّى الأرز جيداً ويترك حتى يصبح جافاً تماماً.
٤. يُطحن الأرز الجاف بواسطة الخلاط الكهربائيحتى يصبح ناعماً.
٥. يُضاف اللحم والفلفل الأسود والملح ويُطحن المزيج حتى يصبح متماسكاً ولزجاً.
٦. تُقتطع من المزيج قطعة صغيرة بحجم البيضة وتُصنع منها كرة تُنقر في الوسط بواسطة الاصبع ومن ثم توسَّع عبر فتلها وضغطها على راحة اليد.
٧. ثم تُحشى بحوالى ملعقتين صغيرتين من الحشوة وتُقفل جوانبها حتى تشكل كرة بيضاوية الشكل.
٨. تُكرّر العملية مع الكمية المتبقية من عجينة الكبة.
٩. لتحضيرالصلصة: يُطحن الأرز المغسول والمصفّى في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
١٠. يُسخّن السمن النباتي في قِدر ويضاف فوقه اللفت والسلق والبصل. يُترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق ثم يُضاف الأرز الناعم والطماطم ومعجون الطماطم.
١١. تذوّب مكعبات المرق الأربعة مع ليترين من الماء في قدر ويُضاف المزيج فوقها ويترك على النار حتى يتحول إلى صلصة سميكة.
١٢. توضع أقراص الكبة المحشوة في الصلصة وتُطهى لبضع دقائق ثم يُسكب عصير الليمون الحامض ويُترك القدر على النار ، مع الحرص على تغطيته الى أن تنضج الكبةلمدة ساعة تقريباَ.

يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي

خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

طبخة الدجاج مع الرز على الطريقة العراقية طبق رئيسي

السلام عليكم

بسم الله الرحمن الرحيم
حضري بصل شرايح
فلفل رومي شرايح
جزر مبشور
دجاج مقطع ومسلوق
نص علبه حمص
3حبة بطاطس مبشور وحطي عليه ماي وحطيه بالفريزر شوي
بهارات ماسالا وبزار بحريني.كمون.فلفل اسود.فلفل احمر.صبغ زعفران
بابريكا.فلفل احمر.وفلفل احمر بودر.ورق غار.قرفه اعواد.
سلقي الدجاج مع ماجي ورق غار وقرفه اعواد ويحبذ في قدر الضغط
خلي يفوح لين قريب بيفصل الحم عن العظم
شوحي شرايح البصل لين تتحمر
ضيفي شرايح الفلفل مع الثوم وخلطي شوي
ضيفي الدجاج المسلوق وعليه البهارات
خلطي الدجاج وفتي عليه مكعب ماجي وضيفي الحمص
وحطي شوي ماي وخلي يتسبك لين ينفصل العظم خلاص
في مرق الدجاج المسلوق سوي الرز وحطي عليه شوي كركم مع صفار زعفران
وعدلي الملح
وهني البطاطي المبشور ال خليناه في الفريزر
غطي على الرز
وهني فتحت على الدجاج وجهز خلاص ..اشيل العظم من الدجاج بملعقة القطه لان انفصل خلاص
وقليت البطاطس المبشور
طريقة التقديم غرفي الرز اول
وعقب حمسة الدجاج بدون العظم
عقب البطاطس المقرمش مم

وخلاص…..

ما تحرمونا من الردود

بانتظاركم …………..

تسلم يدك غلاتي

مشكورة حبيبتى

يسلمو

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

المخلمة العراقية طريقة سهلة

خليجية

المقادير:

5 بيضات

كوب لحم مفروم

كوب بطاطا مسلوقة مقطعة مكعبات

نصف كوب بصل مفروم مكعبات موسطة

كوب طماطة مقطعة مكعبات

1/2 كوب معدنوس

ملح ،فلفل اسود

كمون ،ليمون اسود جاف (الاضافة حسب الرغبة )

ليمونة او نارنج

الطريقة :

في طاوة(التي نقلي بها البيض) على النار يوضع القليل من الزيت

ويشوح البصل واللحم الى ان ينضج اللحم

نضيف البطاطا ثم الطماطم ثم المعدنوس والبهار ونعمل اماكن للبيض

بالملعقة في وسط الخلطة لوضع البيض فيها

ونكسر البيض ومن ثم نغطي الطاوة وعلى نار هادئة حد النضوج

بعدما تنضج المخلمة تعصر ليمونة فوقها وتقدم مع خبز التنور والمخلل والسلطة .

بلهنا والشفا

انا اسويها بس ما اعرف ايش اسمها كان
مشكورة عيوني
ويعطيكي العافية

يعطيك العافية أكلتك باين انها لذيذة سوف أجربها
قولي لي يا أخت roze_ze كيف وضعت الصورة في موضوعك بالضبط و-CHOKRAN

خليجية

ريما72

خليجية

التصنيفات
منوعات

السمك المشوي المسكوف على الطريقة العراقية طبق رئيسي

السلام عليكم

معلومات عامة

المسكوف هو أكلة السمك المشوي على الطريقة العراقية, حيث يجلب السمك الحي أو المصطاد حديثا ( أي السمك الطازج ) ويشق من جهة الظهر على طول السمكة لغاية رأسها فتفتح ثم تخرج أحشاء السمكة وينظف داخلها بالماء ويرش عليه شيء من الملح, ويشق في جلد السمكة فتحتان أو ثلاثة لمكان تعليق الأوتاد.
أفضل أنواع السمك المعدة للمسكوف هي من السمك النهري نوع البني أوالقطان أو الشبوط.
للشوي، توقد نار من خشب الصفصاف على شكل دائري وتوضع أوتاد من الخشب الرفيع بارتفاع يعادل عرض السمكة على المحيط الخارجي للنار يعلق السمك المطلوب شيه على الأوتار ليشوى على النار وهي بعيدة عنه أي (بطريقة الإشعاع) يقوم المسؤول عن الشي بالسيطرة على النار وقوتها ويقوم بتقريبها أو أبعادها عن حلقة السمك, وبعد نضوج بطن السمك أي (لحمه) يرفع السمك من الأوتاد ويوضع ظهر السمكة على قليل من جمر الخشب لشي جلد السمكة الخارجي.
يقدم السمك المشوي مع أنواع السلطات المختلفة والعنبة الهندية الحارة والطرشي ( المخلل) والبصل الأخضر الطازج وخبزالتنور الحار, ويؤكل باليد بدون شوكة وسكين, ثم يتبع ذلك بكأس (استيكان باللهجة
العراقية) شاي مع الهيل لمزيد من الأنتعاش

طريقة العمل

سمكة كبيرة توضع في ماء بارد مع ملح وليمون دزي (( ملح ليمون )) لمدة نص الى ثلاث ارباع الساعة ليصبح رائحتها جميلة
ثم تغسل ويوضع عليها من كل الجوانب خليط من ( ملعقة كبيرة من الملح وقليل من الفلفل الاسود والكاري والكمون )وتوضع في الفرن(( يفضل على الحطب )) الى ان تنضج قليلا
ثم تدهن بمعجون الطماطم ( طبعا من الجهة المفتوحة جهة الحم يكون الى الاعلى والقشور الى الاسفل )
ويوضع فوقها طماطم مقطعة على شكل دوائر خفيفة وبصل كذلك الى دوائر خفيفة
ثم توضع بالفرن او بشويها على الفحم

تسلم يدك غلاتي

تسلم يدك

مشكورة حبيبتى

يسلمو

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

الكباب بالطريقه العراقية مع سلطة خاصة

المقادير

1 كوسه مبشوره

2 بطاطا مبشوره

1 بصله كبيره مفرومه فرم ناعم

2 فص ثوم مفروم فرم ناعم

1/2 كيلو لحم مفروم

1/4 كوب عصر ليمون

1 كوب طحين

زنجبيل مفروم + بقدونس + شبنت

ملح + بهار + هيل

حسب الرغبه

الطريقة

تخلط جميع المقادير حتى تصبح كالعجينه وترك لترتاح
لمده 10دقائق
تقلى بالمقلاه حتى النضج

سلطه خاصه لطبق(( الكباب))
فلفل رومى+ طماطم+ بقدونس+بصله مضاف اليه
السماق

خليجية

*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
إن كآن ل الإبدآع معنى فهوٍ أنتي ..!
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
وإن كآن للجمآل وجود فهو بتوآجدك ..!
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
تسلم يمناكِ ع المجهود الأكثر من رائع..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
موضوع قمه بالروعه رآآق لي كثيراً
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
بإنتظآرجديدك بكل شوق..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
ودي وشذى الورد..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`

سلمت يداكي

شهيتونا