الوسم: الفواكه

3 كلغ من الديك الرومي
2 حبات من البصل
2 فصوص من الثوم
بقدونس وكزبرة
فواكه جافة: مشمش جاف، أناناس، برقوق جاف، لوز، عنب جاف، جوز أمريكي مقشر.
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2 ملاعق كبيرة من زيت المائدة
1 ملعقة كبيرة من الملح، الإبزار، ملون غذائي، راس الحانوت"الكاري"، قرفة، زنجبيل
حبوب السمسم "زنجلان"
السمن
العسل
قليل من الزعفران
ماء الزهر
إعداد

* امزجي زيت الزيتون مع زيت المائدة، أضيفي البصل، الثوم مفروم، الديك الرومي، البقدونس، الكزبرة، التوابل، السمن، ثم العنب الجاف. أضيفي نصف كأس من الماء أغلقي الطنجرة واتركيها تُطهي فوق نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبا.

* أضيفي العسل و القليل من الزعفران ثم استمري في طهي المرق على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

تحضير الفواكه الجافة:

* قومي بطهي اللوز في الماء لمدة 10 دقائق، قشريه وضعيه يُحمر في الزيت.
اتركيه يبرد
* قومي بتحميص الجوز في الفرن لمدة 10 دقائق
* قومي بطهي كل من الأناناس، البرقوق و المشمش الجاف في الماء المغلى. كل فاكهة تُطهي وحدها.
أضيفي ماء الزهر، 2 ملاعق كبيرة من مرق الديك الرومي، و قليلا من العسل فوق الأناناس.
*أضيفي نفس المقادير إلى البرقوق ثم إلى المشمش الجاف.

تسلم يداك

مع تحياتي

المقادير/2حبة موز مقطع مكعبات
2تفاح مقطع مكعبات
عصير ليمونة وحدة
قليل من الاناناس المعلب مع عصيرة
2كوب فراولة شرائح
2كوب عنب اسود
ربع كوب جوز مفروم
نص كوب ماء
1ونص علبة بودينغ الفانيليا
الطريقة في وعاء كبير نجمع التفاح والموز ونرش اليمون علية
بعدها نصفية من العصير ونضيف الفراولة والاناناس والعنب والجوز

في وعاء اخر نخلط البودينغ مع الماء وعصير الاناناس الي من العلبة المعلبة
نمزجة جيدا ونضيفة للفواكه ونضعها بالثلاجة لوقت التقديم

سلطة التفاح بالتين و الوز

المقادير :

-ثمرتان تفاح أحمر كبيرتان الحجم ومقشرتان يتم تقطيعها إلى مكعبات
-6 ثمرات تين مجفف مقطع إلى أجزاء صغيرة
-عودان من الكرفس المقطع إلى مكعبات
-½ كوب زبادي باليمون منزوع الدسم
-ملعقتان صغيرتان لوز محمص
-المزيد عن تحميص المكسرات
-ثمرتان جزر مبشورتان

طريقة تحضير سلطة التفاح بالتين و الوز

1- فى إناء صغير الحجم، يُخلط التفاح والتين والكرفس، ثم يضاف الزبادي ويقلب الخليط حتى تمام الامتزاج.
2- تقدم السلطة على أطباق منفصلة وتُزين بالوز والجزر المبشور

المقادير:

2 حبة برتقال
3 حبات يوسف أفندي
حبة نجاص
قليل من العنب من دون بزر
3 حبات تفاح
3 موزات
3 حبات كيوي
2 حبة مانغا
8 حبات فريز كبيرة
علبة ليشي
الصلصة:
علبة عصير مانغا حجم كبير
2 علبة صغيرة عصير كوكتيل
علبة عصير برتقال
6 حبات فاكهة كوم كوات (فاكهة آسيوية) مقطعة مع القشر حلقات

نحضر وعاء عميقا ونضع به الصلصة المكونة من عصير المانغا والكوكتيل والبرتقال، نفرم الفواكه جميعها ماعدا الموز ونضيفها فوق الصلصة، ثم نفتح علبة اليشي ونضيفها مع المرقة، ونقطع الحبات التي بداخلها، ثم نقطع الموز حلقات ونعصر عليه نصف ليمونة ونقلبه ثم نضيفه على الوعاء، ونزين الوجه بحلقات الكيوي والفريز.

المقادير:

نذوب الشوكولا بحمام بخار، نغرز أعواد بالتفاح ونغطيه بالشوكولا، ثم ندحرجه بالمكسرات، نذيب الشوكولا الساده بحمام بخار مع إضافة الحليب والزبده والسكر، نخفقهم مع بعض على النار حتى يمتزج الخليط، ثم نغطس التفاحه فيه ونضعها بالثلاجة إلى أن تجمد.

المكونات:
فواكة مشكله معلبة
حبة موزة
حبة كيوى
حبة تفاح
4 او 5 حبات فراولة
شمام شرائح رفيعة
عنب وبرتقال وفراولة وشمام للزينةBR size=5colrdakتحها صوص وهو: كريم شانتيه وشوية كاسترد وعسل

المكونات والمقادير

حبة شمام.
حبتا رمان مقشرتان.
3 حبات من فاكهة الباسيون.
3 حبات كيوي.
حبة أناناس طرية.
موزتان.
حبتا مانغو طريتان.
علبة عصير الفواكه الاستوائية.
4 ملاعق سكر ناعم.
نصف ملعقة قرفة.

طريقة التحضير

1 نظفي الفواكه جيدا ثم جففيها من الماء وأزيلي بذرها وقشرتها.
قطعي حبات فاكهة الباسيون والكيوي الى أنصاف، ثم اعملي منها أشكالا هندسية حسب الرغبة، وذلك باستخدام القوالب المخصة للحلويات حتى يكون الطبق أكثر جاذبية.
2 قطعي الموز الى دوائر متساوية الحجم، وحبة الأناناس الى أجزاء متوسطة، ثم استخدمي ملعقة الآيس كريم في تقطيع الشمام والمانغو للحصول على كويرات متساوية الحجم.
3 ضعي قطع الموز والاناناس في قاع الزبدية، ثم اخلطي عصير الفواكه الاستوائية مع السكر والقرفة، واسكبي نصفه فوق قطع الفواكه الموجودة في الزبدية.
4 أضيفي بقية الفواكه، ثم زينيها بحبات الرمان. رشيها بقية العصير المزوج بالسكر والقرفة، واحتفظي بها الى أن يحين موعد التقديم.

الأناناس المحمر

المكونات والمقادير

حبة أناناس دون قشر مقطعة لدوائر
6 ملاعق سكر ناعم
كوب من خليط عصير الفاكهة الاستوائية
علبة من القشدة الطرية
ربع كيلو توت بري.

طريقة التحضير

1 ضعي السكر مع العصير على نار هادئة، وعندما يذوب السكر ارفعي درجة حرارة الفرن، واتركي المقادير تغلي
2 ضعي قطع الأناناس في صحن مقعر، ثم اسكبي فوقها خليط السكر والعصير. واتركي المقادير تتشبع بنكهة السوائل لمدة 24 ساعة، مع تقليبها من حين لآخر
3 احتفظي بالسوائل جانباً، ثم اتركيها تتحمر في الفرن لمدة أربع دقائق. في انتظار ذلك، اغلي السوائل من جديد على النار حتى تحصلي على سائل كثيف مثل الكراميل
4 ضعي قطع الأناناس في صحن التقديم، ثم رشيها بالصلصة، وقدميها مع القشدة الطرية والتوت البري.

القيمة الغذائية

المقادير :

– أي نوع من الفواكه (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
– 2/1 كوب سكر ناعم
– 2/1 كوب سكر بني غامق
– 2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة (نشاء)
– 2/1 علبة x 397غ حليب نستله المكثف المحلى
– 1 علبة x 170غ قشطة

الطريقة :

– تدخل مكعبات الفواكه في أسياخ خشبية ويرتب الشيش فواكه في طبق التقديم.
– يخلط نوعا السكر في وعاء كبير مع التسخين قليلاً على نار هادئة حتى الذوبان، ثم يرفع الوعاء عن النار.
– يمزج النشاء مع حليب نستله المكثف المحلى والقشطة ويضاف المزيج إلى السكر، ثم يعاد وضع الوعاء على النار.
– يستمر التحريك على نار هادئة حتى تذوب الحبيبات.
– يقدم مباشرة مع الشيش فواكه.

الموز المقلي مع كاراميل البابايا

المقادير :

– لكاراميل البابايا:

– علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
– حبّة ناضجة من البابايا / 200 غرام، مقشّرة ومهروسة

– للموز:BR- 2/1 كوب / 70 غرام من الدقيق العادي
– 4/1 كوب / 50 غرام من السكر الناعم
– ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
– 2/1 كوب / 125 مل من الماء
– 5 حبّات صغيرة ومتوسّطة النضج من الموز
– زيت للقلي

الطريقة :

– لتحضير الكاراميل: يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع البابايا المهروسة في قدر. يُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى يصبح المزيج كثيفاً ومتماسكاً. يُرفع عن النار ويُبرّد.
– ·يُمزج الدقيق مع السكر الناعم ونشاء الذرة في وعاء ثم يُضاف الماء تدريجياً ويُحرّك المزيج حتّى يصبح ناعماً. يُترك جانباً.
– يُقشّر الموز ويُقطع بالعرض إلى شرائح طولها 4 سم ثم تُمزج القطع بتأنٍّ مع المزيج المعدّ.
– يُسخّن الزيت على حرارة 180 درجة مئويّة، وتُستخدم شوكة لرفع شرائح الموز من المزيج، كلّ بدورها، ثم تُقلى على مراحل في الزيت المسخّن مع قلبها بشكل متكرّر حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. توضع على محارم ورقيّة لتُصفّى من الزيت.

لتقديم:

تُدهن ملعقة صغيرة من كاراميل البابايا على كلّ شريحة موز مقليّة وتُقدّم.

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 640×480 و بحجم 96KB.

**** الفواكهة بعد تصفيتها من الماء تقطعه صغار نسيت اصورهم بعد التقطيع***
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 640×480 و بحجم 88KB.

****** نقطع الكيك ونصفه *******
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 640×480 و بحجم 91KB.

***** نصف الفواكه فوق الكيك ويكون كثير بحيث تكون محشية فواكه ونسيت اصورهم بعد ماوضعت الفواكه ****
***** نغطيها بطبقة سميكة دريم ويب****
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 640×480 و بحجم 97KB.

**** نزينها بالفواكة ****
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 640×480 و بحجم 86KB.

العجينة:

50 جرام دقيق
50 جرام نشا الذرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
200 ملل ماء مثلج
مكعبات ثلج

الفواكه:

فواكه مشكلة مقطعة شرائح

التحضير:

زيت للقلي

طريقة تحضير الفواكه المقلي بالتمبورا
العجينة:

يخلط الدقيق ونشا الذرة والباكينج باودر
يخفق البيض مع الماء ثم يضاف الى خليط الدقيق ويخفقوا جيدا ً حتى يصبح الخليط أملس.
يضاف الى الخليط مكعبات ثلج.

الفواكه:

تغمس الفواكه في خلطة التمبورا

تحضير الفواكه المقلية بالتمبورا