الوسم: القطايف

نضع ملعقة في كل من الوائر ونقفلها مثل السمبوسك
ثم نقليها بالزيت وتصفى ونرصها في الصحن ونضع عليها الشيرة وتقدم
وبالهناء والعافية

التحضير: تشكل القطايف على شكل قراطيس وتقفل بالماء
تحمر فى الزيت ثم تنشل وتسقى بالشراب
تحشى بالكريمه او الكستر
يرش بالمكسرات ويرص فى الطبق على شكل الوردة

مئة وسبعون جم كريمة ( مهلبية بدون سكر)
اثنتا عشرة شريحة قطايف
زيت (للتحمير الغزير)
ثلاثة أكواب شربات
نصف كوب فستق مطحون (للتزيين)

مقادير المهلبية:
ثلاثة أكواب حليب
ربع كوب نشا ذرة

طريقة التحضير:
امزجي الحليب والنشا، وضعي المزيج على درجة حرارة متوسطة وقلبي حتى يغلي المزيج.
اخفضي درجة الحرارة واتركي المزيج على النار حوالي خمس دقائق.
ضعي الكريمة في طبق آخر، واتركي المزيج حتى يبرد.
احشي شرائح القطايف بالكريمة، ثم اغلقيها جيدا.
اقلي القطايف في الزيت الساخن حتى تصير ذهبية اللون، ثم ضعيها في الشربات وهي ساخنة.
اخرجي القطايف من الشربات، ثم زينيها بالفستق المطحون وقدميها.

1- نعمل القطايف بالطريقة العادية وذلك بوضع الحشوة ( إما بالقشطة المطبوخة أو بالمكسرات ) بالمنتصف ثم يطبق الطرف بالطرف الثاني بالماء المخلوط بالطحين حتى تصبح بشكل النص دائري.
2- نضعها قليلا بالثلاجة ثم نقليها بالزيت الغزير وعلى طول نضعها بالشربات وتقدم ساخنة لذيييييييذة جداااااااا

تُمزَج قشطة نستله مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدرة. يوضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتكاثف. يُضاف إليه معقود زهر البرتقال ويُحَرَّك ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
تُحشى كل شريحة من القطايف في وسطها بملعقة كبيرة كاملة من القشدة المحضّرة والمبرّدة وتُلصَق القطايف بإحكام.
تُقلى القطايف في زيت محمى حتى تكتسب اللون الذهبي البني. وتُرفَع من الزيت بواسطة ملعقة متعددة الثقوب للتخلص من الزيت الزائد وتُغمَس في القطر مباشرة لبضع دقائق ثم تُرفَع وتوضع في مصفاة.
تُزَيَّن القطايف بالفستق المسحوق.

اتمنى تجربونها وبألف عافية على قلوبكم

خليهم في صاج حار الى ان تشوفي فقاقيع وشيليهم

وهنا احجام صغيره للعصافير

عجينة القطايف

نجي للحشوات وهي نوتلا وموز ومكسرات مع تمر معجونه بقليل من ماء الورد والزهر
قشطه جاهزه او سوي كاس حليب مع سكر ونشأ عالنار ولمن تثقل ضعي عليها علبه قشطه جاهزه .
وحشوة جبنه كيري مع حليب مركز

طريقة وضع الحشوه بالنص وسكري الاطراف بالضغط عليها حتى تمسك ببعض
(رشي مع الموز قليل من الهيل او قليل من القرفه)

رصيهم في صينيه وضعي عليه الزبده ودخليها الفرن الى ان تحمروهذي الطريقه احسن شي وتريح بالذات في رمضان اذا كان عندك قلي كتير ضعيها فيالفرن وارتاحي

وهنا قليت حشوة المكسرات والجبنه

سقيهم بشيره ثقيله او عسل وقدميها

عمل قطايف لذيذة

ولك مني درجة النجاح