شرح بالفيديو طريقة عمل الكبده الاسكندرانى للشيف شيربينى
………………………… ………………………… ………………………… ………………………… ………………………… …………………
يسلمو
مشكوره حبيبتي
اتمنى ان ينول اعجابكم
الوسم: الكبده
طريقة عمل كبدة الغنم بالصور وبشكل مبسط
المقادير :
( كبدة غنم طازجة + زيت طبخ او شحم حسب الرغبة ) ,
المقادير :
( كبدة غنم طازجة + زيت طبخ او شحم حسب الرغبة ) ,
( طماطم + بصل + فلفل أخضر مقطع ) ,
( ملح + مكعب مرقتة ماجي + بهارات )
اضف زيت الطبخ او شحم على حسب الرغبة ، ومن ثم اضف البصل والطماطم وحرك المقادير حتى تستوي ثم اضف الكبدة
وأول ما يبدأ لون الكبدة بالتغير نضع الملح والبهارات والماجي ونحرك نحرك نحرك لين يذوب كل شي في كل شي …. ونتركه لمدة حوالي 3 دقائق حسب الرغبة
هذا بعد ما يستوي يصير بهذا الشكل
الشكل النهائي
التصنيفات
ارز بالكبده
المقادير
كوب أرز نصف كوب شعرية كبدة أو كبد وقوانص الدجاج بسلة بصل فلفل وملح زيت
الطريقة
حمر الشعرية فى الزيت ونضع عليه أرز وملح وماء ونتركه حتى ينضج.نقطع بصلة ونحمرها في الزيت حتى تصفر ونضع عليها البسلة. نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة وماء حتى تنضج. تغسل الكبدة جيداً بالليمون وتقطع قطع صغيرة ويبشر عليها بصل وملح وفلفل ونتركها حتى تستوي.
للتقديم: نحضر قالب صغير ونضع فيه الكبدة ثم البسلة ثم أرز ويضغط عليه ويتم قلبه في طبق مسطح ويقدم معه طبق سلطة وبطاطس محمرة وبالهناء والشفاء.
مشكوووووووووووووره حياتي
وصفة حلوة
مشكورة
التصنيفات
الكبده البانية
المقادير:
1- شرائح كبدة تقطع ليست سميكة و لا رفيعة متوسطة السمك و في حجم كف اليد
ثوم مفروم -الكمون و الملح و فلفل اسود
الطريقة
1- شرائح كبدة تقطع ليست سميكة و لا رفيعة متوسطة السمك و في حجم كف اليد
ثوم مفروم -الكمون و الملح و فلفل اسود
الطريقة
تخلط جميع المقادير في وعاء و يترك حوالي 3-4 ساعات بحيث كلما تركت أكثر كلما أعطت طعم أحلى
تؤخذ شريحة من الخليط و توضع في الدقيق
ثم نسخن الزيت جيدا
وتكون كمية زيت قليله
و تقلى فيها الكبده
تقدم مع بطاطس محمرة و مكرونة و سلطة خضراء و طحينة
و بالهنا و الشفا
يسلمو ايدك ياقمر
:05: الله يعطيكي العافيه غلاتي :05:
الكبده بالصلصه
المقادير:
نصف كيلو كبدة مقطعه شرائح رفيعة
ربع كوب خل
ربع كوب ليمون
2كوب عصير طماطم
كوب بضل مفروم
4 ملاعق ثوم مفروم
نصف كوب فلفل رومى شرائح
توابل-زيت او سمن
الطريقة:
تغسل الكبدة جيدا و تتبل بالتوابل و الليمون و تترك
يقدح الزيت و تشوح الكبدة و ترفع من على النار
يشوح البصل و الثوم و يضاف الخل و الفلفل والطماطم و تترك لتسبك
تضاف الكبدة و قليل من الماء و تغطى حتى تنضج
تغرف و تقدم مع الارز و البطاطس المحمره فتقدم وجبه كامله وبالهنا
تسلم ايديكي
مشكوره ياقلبي
ابداع يالغلا
وصفة جميلة
شكرا لـ،ــ،ـك
تقبلي مروري
وصفة جميلة
شكرا لـ،ــ،ـك
تقبلي مروري
طريقة عمل الكبده و مقادير الكبدة و تتبيل الكبدة افضل طريقة
طريقة عمل الكبدة
المقادير
1/2 ك كبدة +2 طماطممتوسطة+4 او 5 فصوص ثوم+1 م ك سمن، او زيت لو بتحبيها بزيت+ملح و فلفلاسود
الطريقة
قطعي الكبدة مكعبات صغيرة. قطعي الطماطم مكعبات صغيرة. دقيالثوم بالملح (الملح بيسهل دق الثوم جدا لما نحطه معاه و بعد كده نظبطه لو محتاجتاني في الحلة). حطيهم في حلة و معاهم السمن او الزيت و الفلفل الاسود و ظبطيالملح. قلبيهم كويس لحد ما تحسي ان الكبدة اتشوحت، وطي النار و سيبيها تستويبراحتها و ممكن تضيفي لها شوية مية صغيرين لو محتاجة. و عند التقديم اعصري عليهاليمون و قدميها مع سلطة و مكرونة اوا عيش او ارز
سندويشات كبدة روعه
يقدم لـ 8 أشخاص، مدة الاعداد 25 دقيقة.
المقادير:
300 جرام كبدة غنم مقطعة شرائح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون، ملعقة كبيرة خل، فص ثوم مهروس، شريحة زنجبيل مهروسه، ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة طحين حمص، أوراق خس مقطعة ، شرائح طماطم، زيت الزيتون للقلي، 8 خبزات عربية صغيرة.
طريقة الاعداد:
اخلطي عصير الليمون والخل مع الثوم والزنجبيل واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة، ثم صفي الخليط بصفاة واسكبيه على شرائح الكبدة. رشي شرائح الكبدة بالفلفل الأسود والأحمر والملح واخلطيها جيدا ثم ادخليها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
سخني الزيت في مقلاة غزيرة وصفي الكبدة من خليط الخل وعصير الليمون. اقلي شرائح الكبدة حتى يتغير لونها ثم اضيفي لها طحين الحمص وقلبيها جيدا ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. اقطعي الخبزة الى نصفين وافتحى كل جزء واحشيه بالطماطم والخس والكبدة.صفي السندويشات في طبق التقديم وزينيها بالنعناع.
تسلمين انا من عشاق الكبده اه اه
تسلمين يا قمر
ابدعتي
وصفة جميلة
شكرا لك
يسلموووووووووووووووووووووو
*المكونات*
********
41كيلو كبده بلدى
2 كوب ارز مصرى
2 ملعقه صغيره سكر
ثمرة فلفل اخضر متوسطة الحجم
فصين ثوم
ملح قرفه كركم وبهارات
زيت او سمن
*الطريقه*
*******
1- نقطع الكبده شرائح صغيره
2- نحرق السكر لحد لونه ما يكون ذهبى
3- نضيف عليه بعد كده الكبده ونشوحها شويه
4- نضيف الزيت او السمن وبعد كده بنضيف الثوم الملح والقرفه
5- قبل ما يكتمل سواها نضيف الفلفل الاخضر ونسيبها تستوى
6- بعد ما تستوى بنشيلها من الاناء ونضيف مكانها الارز والشوربه الازمه لتسوية الارز مع اضافة الملح القرفه البهارات والكركم
********
41كيلو كبده بلدى
2 كوب ارز مصرى
2 ملعقه صغيره سكر
ثمرة فلفل اخضر متوسطة الحجم
فصين ثوم
ملح قرفه كركم وبهارات
زيت او سمن
*الطريقه*
*******
1- نقطع الكبده شرائح صغيره
2- نحرق السكر لحد لونه ما يكون ذهبى
3- نضيف عليه بعد كده الكبده ونشوحها شويه
4- نضيف الزيت او السمن وبعد كده بنضيف الثوم الملح والقرفه
5- قبل ما يكتمل سواها نضيف الفلفل الاخضر ونسيبها تستوى
6- بعد ما تستوى بنشيلها من الاناء ونضيف مكانها الارز والشوربه الازمه لتسوية الارز مع اضافة الملح القرفه البهارات والكركم
*تقديم الطبق*
***********
نرص الكبده فى اى قالب موجود عندنا ونضيف الارز فوقه ونضغط عليه ضغطه بسيطه وبعد كده نقلبه فى طبق التقديم***************
تسلمين حبوبه
يعطيك العافيه غلاتي
يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي
السلام عليكم
وانا اهجول بالشيخ قوقل ادرو حلى ابطلع بكرا لاستراحه وباخذه معي
وشكلي منب مصلحه مير حامت كبدي
شوفو اخر صيحات الموضه بعالم الحلائات
الحين هاللي بحط لكم صورته اللي مسويته بازه اني صلحت شي غريب وياي وانهبلو عليه الحريم
اشك من الصدمه ماعرفو يعبرون عن الحقيقه
اولا اسم الحلا ( حلى ابريق الشاي ) ——->ابروح اصيح بالله ذا اسم حلا
قسم بالله من اللهده رحت لقوقل كتبت حلا المعلاق يمكن يطلع لي شي
:2kqfby1:شوفو الحلا الجهنمي :2kqfby1:
منقول
اتمنى اشوف ردودكمم
هههههههههه مررة حلوة مشكورة يالغلآآآآآآآآآآآ
حلو يسلمو
السلام عليكم و رحمة الله وبركاتة
مساء الخير
شكرا لمروركم
مساء الخير
شكرا لمروركم
مشكوره حبيبتي
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته الموضوع ومافيه ان الظروف الماديه مخستكه كتير زيى زى اى حد فى ظروف البلد دى ومكانش معايا فلوس فى اليوم ده اعمل الاكل كالعاده كنت كل يوم افتح الفريزر واقلبه يمين شمال مفيش كل يوم على الحال ده وبعدين دعيت ربنا وقولتله يارب افرجها علينا يارب علشان خاطر الولاد وكنت بملى ازازة ميه وبفتح الفريزر علشان احطها تسقع واذ فجاه عينيا تقع على كيس شكله غريب احلى ابتسامة ابص يمين شمال قمت شديته من الفريزر لقيته كبده حمدت ربنا وشكرت فضله كتييييييييييييييييير يارب انا معرافش ازاى كيس الكبده ده طلع زى مايكون نط علشان يبقى قصاد عينى وحمدت ربنا كتيييييييييييييييييييييير ربنا دايما حاسس ببيا وسامع دعائى ومبينساش عباده اد ايه انت حبيبى يارب وقعدت اردد دعاااااااااااااء (يارب لك الحمد كما ينبغى لجلال وجهك وعظيم سلطانك) وطبخت وعملت معاه مكرونه وكلنا وانبسطنا والبيت فاضى مفيهوش فلوس بس الحمد لله على كل حال وياريت لو عجبك قيميلى واعولى ربنا يوسع رزقى انا وزوجى
يعطيك العاافيه
نورتى حبيبتى
ياااسلاااام
ما أروع كرمك وتدبير رزقك يا الهي
فعلا يا أخيه ( لا يخيب الله عبدا ظن به خيرا )
ان شالله كل الي المعاناة الي بتواجهكم في تدبير لقمة العيش هتكون في ميزان حسناتكم واجرها عظيم عند ربنا
ربنا يفتح لكم ابواب رزقه
ما أروع كرمك وتدبير رزقك يا الهي
فعلا يا أخيه ( لا يخيب الله عبدا ظن به خيرا )
ان شالله كل الي المعاناة الي بتواجهكم في تدبير لقمة العيش هتكون في ميزان حسناتكم واجرها عظيم عند ربنا
ربنا يفتح لكم ابواب رزقه
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عائشه عبد الهادي
 ياااسلاااام
ما أروع كرمك وتدبير رزقك يا الهي فعلا يا أخيه ( لا يخيب الله عبدا ظن به خيرا ) ان شالله كل الي المعاناة الي بتواجهكم في تدبير لقمة العيش هتكون في ميزان حسناتكم واجرها عظيم عند ربنا ربنا يفتح لكم ابواب رزقه |
نورتينى حبيبتى وادعيلى ربنا يوسع رزقى انا وزوجى حبيبتى
التصنيفات
سندويشات الكبده
سندويشات الكبده
المقادير:
كبدة غنم او دجاج
روب
بهارات وملح وفلفل اسود
فصين ثوم
بصل مفروم ثلاث حبات
نصف كاس عصير ليمون
قليل من الخل
كزبره مفرومه
بصلة متوسطة الحجم مقطعه جوانح
– الطحينة :
علبتان روب
عصير ليمون
طحينيه
فلفل اسود
ملح
الطريقة:
– نقوم بتقطيع الكبده قطع متوسطة الحجم .
– نخلط الروب و البهارات و عصير الليمون و الخل و الثوم و البصل المفروم و الملح و الكزبره و الفلفل الاسود .
– نضع الكبده في هذه التبيله لمدة ساعتين او اكثر حسب الرغبه.
– بعد انقضاء الساعتين نحضر مقلاه بها قليل من الزيت ونضع البصلة في الزيت الحار و عندما يحمر البصل نضع الكبده مع التبيله في المقلاة و نقوم بتحريك الكبده حتى تنضج او حتى ينشف الخليط.
– نقوم بعد ذلك بتحضير الطحينيه بحيث نخلط كل مقاديرها مع بعض .
– نضع الطحينة مع الكبده و نقوم بخلطها ثم نضعها في خبزات صغيره او (روتي).
– يمكن وضع اوراق من الخس او الخيار حسب الرغبه .
تسلم ايديكي
