الوسم: الكراميل

المرحلة الأولى

لتحضيرت الكراميل نحتاج لكاس صغير السكر وكاس قشدة طرية
ندوب السكر حتى يصير كراميل نزيد عليه القشدة الطرية
نغطيه ونخليه حتى يذوب السكر

مقادير لجينواز:
16 بيضة + غ 320 سكر + غ 320 دقيق + 2 أكياس خميرة الحلوى + 3 أكياس سكر الفاني

علبة خوخ + 1 ليتر قشدة طرية + كريمة الكراميل لي حضرت +رقائق لوز محمر

ملاحظة : أنا حضرت قياس كبير ممكن تقسميه على 2 أو 3

طربت البيض والسكر والفاني حتى تضاعف حجمهم

نخلت الدقيق والخميرة وبدأت نضيفهم ونخلط بملعقة خشبية

فرشت ورق الزبدة فصينية وإلى الفرن

أخرجتها وقسمتها على أربعة

أضفت تقريبا نصف كمية كريمة الكراميل على نصف ليتر القشدة خلطتهم بالخفاق اليدوي ثم ضربتهم بالخفاق الكهربائي

كل طبقة سقيتها بقطرالخوخ المعلب وعملت فوقها طبقة كثيفة من الكريمة العادية مش اللي أضفتلها الكراميل وزينتها بقطع الخوخ

غطيت الطارط كلها بالكريمة

زينتها بكريمة اللي بنكهة الكراميل

كيف تشوفون قسمت الوجه على إثنين النص عملت فيه رقائق اللوز والثاني بكريمة الكراميل

و الجوانب

المقادير:
كوب من السكر البني
نصف كوب كريمة حلوى مخفوقة
ملعقة كبيرة من الزبد
كوب من الكاسترد
ملعقة صغيرة من الفانيليا
قالب كيك جاهز
أربع ثمار موز مقشرة و مقطع شرائح
كوب شيكولاتة مبشورة

أسفه لاني ما صورلكم التشيز أخذت الصوره من قوقل

2كوب طحين الفاخر
1كوب سكر
ملعقة بكنج بودر
2 بيضة
نصف كوب ماء
2 ملعقة طعام حليب بودر
نصف ملعقة شاي هيل
1كريم كراميل
ربع كوب زيت
2كوب ماء
5 ملاعق حليب بودر .

الطريقة:

– يخفق البيض في الخلاط ويضاف السكر والبكن بودر والهيل كوب طحين والحليب ونصف كوب الماء ويستمر الخفق
– يضاف الكوب الثاني من الطحين والزيت ويخلط جيدا ويدخل داخل الفرن بحرارة منخفضة حتي ينضج الكعك لمدة ساعة الا ربع .
– يخرج بعد ذلك الكعك ويترك يبرد .
– يتم عمل الكريم كرامل بوضع 2 كوب الماء في وعاء على النار
– ونضع 5 ملاعق حليب بودر والكريم الكرامل حتى يغلى ثم نخرج الكعك من القالب ونضع حلاوة الكريم الكرامل في قالب الكعك أي نمسحه فيه
– نسكب الكراميل ونضع الكعك بشكل مقلوب على الكرامل ويدخل الثلاجة لمدة 4 ساعات
ثم يخرج القالب ويقلب في طبق التقديم فيكون الكعك من الأسفل والكريم كراميل من فوق .

بالهناء والعافية …

المقادير

للكي
…
1/2 كوب زبدة

3/4 1 كوب سكر

4 بيض

1 كوب حليب

2 كوب دقيق

1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/2 1 ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة صغيرة بشر برتقال

1/4 ملعقة صغيرة فانليا

للكرميل

1 كوب ماء

2 كوب سكر

1/2 ملعقة صغيرة بشر برتقال

الطريقة

– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

– يُدهن قالب كيك بقليل من الزبد ويُرش بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد (أو يُوضع ورق زبد).

– يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.

– يُضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) لخليط الزبد مع الاستمرار في الخفق، ثم يُضاف الحليب.

– يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر وبشر البرتقال والفانليا والقرفةويُضاف تدريجياً للخليط السابق مع التقليب بخفة (بواسطة ملعقة خشبية) حتى تتداخل المكونات .

– يُصب خليط الكيك في القالب .

– يُوضع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام الخبز، ثم يُُترك ليبرد قليلاً.

– لعمل الكرميل، يُوضع الماء مع السكر في إناء على نار متوسطة، ويُقلب حتى يذوب السكر ثم يُضاف بشر البرتقال.

– يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخف الحرارة ويُترك لمدة 10 دقائق أو حتى يصير ذهبي اللون ويتركز السائل.

– يُثقب الكيك بواسطة سيخ خشبي في أماكن متفرقة، ويُسقى بالشربات (القطر) الدافئ.

– لعمل كريمة التغطية، يُخفق 1 كوب من جبن الكريمة في وعاء عميق (بالمضرب الكهربائي) مع كوب سكر بردرة ،ثم يُضاف 2 كوب كريمة مخفوقة وقليل من بشر البرتقال والفانليا مع التقليب بخفة حتى نحصل على قوام متجانس.