الوسم: الكنافه

100 جم سمن بلدي.
500 جم كنافة شعر طازجة.
500 جم قشدة حليب طازجة.
100 جم فستق مفري و محمَّص.
250 جم شربات معقود.

الطريقة:

يوضع السمن في وعاء عميق على النار، ثم يضاف إليه الكنافة، ويقلب تقليباً دائماً حتى تحمرَّ الكنافة، ونحذر من أن تحترق.
وبعد أن توضع داخل مصفاة؛ حتى تتخلص من السمن الزائد ـ إن وجد ـ يضاف عليها الشربات المعقود ويقلَّب جيدا.
تقسَّم كمية الكنافة إلى نصفين، يوضع النصف الأول في طبق مناسب للكمية، ويفرد عليها القشدة بالتساوي، ثم يفرد النصف الثاني، ثم يرش عليها الفستق المفري وقليل من الشربات المتبقي..

المقادير:

ربع كيلو من الكنافة الشعر
قليل من الزيت
القشطة
6 شرائح توست ابيض
2 كوب ماء
كوب لبن بودرة خالى الدسم
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة ماء زهر
مقدار من الشراب بسكر الدايت
فستق مجروش للزينة
الطريقة:

1 .رصى الكنافة دائريا فى صينيتين متساويتين فى الحجم ويرشوا بقليل من الزيت ويدخلوا فرن هادىء لمده ربع ساعه ثم نولع الشواية حتى يتحمر الوجه
2 .إعملى القشطة بازالة حواف التوست وتقطيعه ثم خلطه مع الماء واللبن البودرة والنشا والسكر وماء الزهر وتركه 10 دقائق حتى يذوب التوست
3 .إضربى الخليط فى الخلاط ثم يرفع على النار حتى يغلى فيترك حتى يبرد
4 .ضعى قرص الكنافة فى طبق التقديم ثم نرشه بالشربات ونضع عليه القشطة
5 . ضعى القرص الثانى من الكنافة ونرشه بالشربات ثم يرش بالفستق المجروش

-علبة من حليب نستله المكثف المحلى بالشوكلاته

-1/2كوب من الـزبــدة المذوبه

-1/2ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو

-1/2كوب من جوز الهند المجفف للزينه

-2و1/2كوب من بسكويت الشاي المسحوق

– كوب واحد من حبات البندق المحمصه

طريقة التحضير :-

– يخلط حليب النستلة المكثف المحلى بالشوكلاته مع
الـزبـدة المذوبة ومسحوق الكاكاو والبسكويت المسحوق
داخل وعاء وتمزج المكونات جيدا ..

– يقرص المزيج الى كرات صغيرة ويتم حشو كل كرة بحبة من البندق المحمصه
ثم تغمس الكرات في جوز الهند وتوضع في صينيه وتبرد ..

مدة التحضير : 20 25 دقيقة .

مدة الطهي: 15 دقيقة .

المقادير :

1 كيلو من عجينة الكنافة الشعيرات.

120 غرام من الزبدة أو السمن البلدي الفاخر.

1 كيلو من الجبنة البيضاء (عكاوية أو نابلسية أو تشيكيةاو جبنه موتزريلا هتلاقوها فى المحلات السوبر ماركت).

2 كوب من القطر (شراب الشيرة).

1 فنجان شاي من الفستق الحلبي المفروم.

الطريقة :

تقطع الجبنة وتنقع بالماء البارد طوال اليل.

تصفى ماء الجبنة عدة مرات وتغير حتى تصبح حلوة وخالية من الملح.

في صينية متوسطة الحجم توضع الزبدة وترفع على النار تضاف عجينة الكنافة (الشعيرات) وتقلب بالزبدة حتى تتحمص قليلاً.

تقسم كمية العجين الشعيرات المحمصة إلى قسمين. يترك قسم في الصينية كطبقة أولى.

تغسل قطع الجبنة البيضاء من الماء وتوضع في مصفاة ويضغط عليها جيداً حتى تجف قليلاً من الماء الزائد.

تفرش طبقة من الجبن فوق الطبقة الأولى من العجين وتوزع بشكل متساوي.

توضع فوق الجبنة الكمية المتبقية من عجين الشعيرات المحمص بالزبدة كطبقة ثانية وتوزع العجينة بشكل متساوي في الصينية ويضغط عليها قليلاً.

يحمى الفرن على درجة 350 مئوية وترك صينية الكنافة حتى يصبح لونها ذهبية.

ترفع الصينية من الفرن ويصب فوقها القطر البارد حتى تمتص العجينة القطر (أو شراب الشيرة) .

ثم تزين الصينية بالفستق الحلبي المبروش وتقطع الكنافة إلى قطع مربعة أو مستطيلة حسب الرغبة وتقدم ساخنة

طريقة عمل الكنافه النابلسيه

المكونات:

عجينة كنافة بيضاء أو حمراء مصبوغة جاهزة.

صبغة حمراء ( أو الكنافة بيضاء ).

جبنة عكاوي مقطعة منقوعة و مصفاة.

قطر دافئ.

سمن.

فستق مطحون.

الطريقة:

1- دهن صينية كبيرة بكمية من السمن.

2- فرد عجينة الكنافة على السمن.

3- إضافة الجبنة وتوزيعها على الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف فارغة.

4- تحريك الصينية على النار حتى تذوب الجبنة مع إبعاد الكنافة عن حوافي الصينية والضغط على الجبنة بورق للتخلص من الماء الزائد في الجبنة و حتى تمسك الجبنة أكثر في الكنافة.

5- إضافة القليل من القطر.

6- قلب الكنافة في صينية أخرى من نفس الحجم و تقطع.

اقمـــــــــــــــاع الكـــــــــــــــنافه

ناخذ خصله رقيقه من الكنافه ونلفها على القمع
ونلصق طرفها بقليل من خليط الماء والدقيق ويكون سايل مره

http://up.hawaaworld.com/up/sites/up…dcad01f25.jpeg

ونرصها في صنية الفرن
ونشرب كل قمع كنافه ملعقتين زيت
وتدخ الفرن

http://up.hawaaworld.com/up/sites/up…da8b906b7.jpeg

وبعد ماتخرج لك حرية الاختيار في الحشوه
انا هنا حشيتها دريم ويب وممكن انك تحشيها كريمة خفق الي تبين

http://up.hawaaworld.com/up/sites/up…7490c6419.jpeg

الكــــــــــــــــنافه النابلسيه

نضع في زبديه قليل من الزيت وملعقه من السمن النباتي
وقليل من صفار الزعفران ونخلطهم مع بعض
ونضع عليه الكنافه وتفرك حتى تتشربه وتاخذ اللون
ونرص الكنافه في الصنيه

http://up.hawaaworld.com/up/sites/up…00604b368.jpeg

ونضع عليها جبن عكاوي
((الجبن العكاوي شديد الملوحه لزم ينقع في ماء اكثر من مره حتى يغسل من الملح))

http://up.hawaaworld.com/up/sites/up…61f3e9dc3.jpeg

بعد كذا ممكن انك تدخليها الفرن من تحت بس حتى تتحمر وتذوب الجبنه واذا خرجتيها تقلبيها وتسقيها شيره
او
تغطيها بطبقه رقيقه من الكنافه وتخليها الفرن
مثل كذا
http://up.hawaaworld.com/up/sites/up…e796200f4.jpeg

وبعد النضج تقلب وتسقى شيره
http://up.hawaaworld.com/up/sites/up…d0391e784.jpeg

شوفوا كيف من الداخل

•• مربعات الكنافة ••

المقادير:

1 باكيت كنافة فينو
250 جم زبدة
قشطة
جوز
قطر
فستق مبشور خشن

الطريقة:

نأخذ قالب للكي على شكل مربعت صغيرة ندهنه بالزيت
ثم نذوب زبدة ويخلط مع الكنافة بعد نتفها
نأخذ كمية قليلة وتفرد في قاع القالب

وتسقى بالقطروتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور