الوسم: الكوسة

المقادير:

– 3 أكواب أرز الوليمة.
– 400 غم ريش غنم.
– 1 حبة كوسة متوسطة مقطعة طولياً.
– 1 حبة جزر متوسطة مقطعة طولياً.
– 2 حبة بندورة مطحونة.
– 4 أكواب ماء مغلي.
– 4 ملاعق طعام زيت نباتي.
-1 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
-1 ملعقة طعام ثوم مفروم.
-1 ملعقة طعام صلصة طماطم.
-1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-1 ملعقة صغيرة كمون.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.

* الطريقة:

– اغسلي الأرز جيداً مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
– سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل وحركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي ريش الغنم والثوم والبهارات وحركي باستمرار حتى تحمر قطع اللحم لمدة 4-5 دقائق.
– أضيفي البندورة المطحونة وصلصة البندورة لمدة8 – 10دقائق.
– ازيلي ريش الغنم وضعيها جانباً ثم أضيفي كلا من الماء المغلي الجزر والكوسة وسخني حتى الغليان.
– صفي الأرز جيداً من ماء النقع وأضيفيه إلى الوعاء ثم اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
– غطي الوعاء واطبخي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 20– 25 دقيقة.

كيلو كوسة رفيعة .
• ¼ كيلو لحم معصج .
• ½ كوب أرز مسلوق .
• ½ كيلو طماطم .
• كوب عصير طماطم .
• ملح , فلفل ,
• 2 ملعقة سمن .

طريقة التحضير :

1. تقور الكوسة وتوضع فى اناء به ماء وملح .

2. تغمر الطماطم فى الماء الساخن لمدة دقيقة ثم تغسل بالماء البارد وتقشر وينزع منها البذور وتقطع قطها صغيرة .

3. يخلط العصاج والأرز والطماطم ويتبل بالملح والفلفل ويحشى به وحدات الكوسة .