الوسم: الكوسة

المقادير :
…
كيلو كوسا صغير الحجم ..
300 غرام من اللحم المفروم ..
صنوبر محمص ..
3 حبات بصل ..
ملح + فلفل ..
زيت للقلي ..
كيلو لبن ..
بيضة ..
نشاء ..

الطريقة :

نغسل حبات الكوسا ونحفرها حفر بسيط جدا ثم تقلى بزيت عميق ليزهر لونها ..

نفرم البصل ناعما ونضعه بوعاء فيه قليلا من زيت الذرة على نار هادئة ليزهر ثم نضع اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة .

بعدها نحشي حبات الكوسا المقلية باللحم بعد نضجه وبعد مانخلطه بالصنوبر المحمصة ونضعهم بوعاء للطبخ ..

نغلي ماء فيه ملح وفلفل ونضعه فوق الكوسا ونتركهن بدرجة الغليان لمدة 4 دقائق لينضج الكوسا تماما ثم نصفي منهم الماء ..

نخفق اللبن مع حبة البيض والنشاء ونضعهم بوعاء على نار هادئة ، نستمر بتحريكهم حتى الغليان ثم نضع حبات الكوسا فوق اللبن المشوي ونتركه يغلي لمدة 7 دقايق

طريقة الطهى
تسخن ملعقتين زيت في إناء متوسط ثم تضاف بصلة و تقلب حتى تصفر. يضاف اللحم المفروم و الملح و الفلفل و يقلب لمدة دقيقتين. تخفض النار و يغطى الإناء و يترك لمدة 15 دقيقة.
يسخن الزيت الباقي في إناء متوسط ثم تضاف البصلة و تقلب حتى تصفر. تضاف الكوسة و تقلب لمدة دقيقة. يغطى الإناء و يترك لمدة 5 – 10 دقائق على النار أو حتى تصبح الكوسة على وشك النضج مع رج الإناء من حين لآخر.
تذوب الزبد في إناء متوسط فوق نار عالية. يضاف الدقيق و يقلب باستمرار لمدة 15 ثانية. يضاف اللبن تدريجيا و يخفق باستمرار حتى يصبح البشاميل أملس. يضاف الملح و الفلفل الأبيض و يترك ليغلي (3-4 دقائق). يرفع عن النار.
توضع نصف كمية الكوسة في صينية أو إناء زجاجي للفرن لتكوين طبقة مستوية. يضاف اللحم المفروم ثم النصف الآخر من الكوسة. يسكب البشاميل على السطح.
يسخن الفرن إلي درجة 180 – 200 مئوية. توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى يصبح سطحها ذهبي. تقدم فورا في نفس الصينية .

– وندخله الفرن على درجة حرارة 250 لمدة 10 دقائق وحتى يحمر الوجه جيدآ .

*******************

يعطيك العافية,,
يسلمو,,

المقادير :

كيلو كوسة مسلوقة

كوبان من الزبادى

4 فصوص ثوم مفرية

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفرى او الشبت
ملح – فلفل

طريقة التحضير :

1- تصفى الكوسة بمصفاة الخضر أو الخلاط .

2- يضاف الثوم المفرى إلى اللبن أو الزبادى والملح والفلفل وزيت الزيتون، ثم يقلب جيداً مع مهروس الكوسة .

3- تغرف السلطة فى طبق عميق ، وتجمل بالبقدونس المفرى او الشبت ، مع أى نوع من المكسرات

انا بحب السلطة دى جدا

المقادير

لكِ حرية الإختيار بِ عددحبات كوسه
معكرونه اسباكتي
الصلصه
طماطم كبيره أو ثنتين صغار
ثوم
ملعقه زيت زيتون
ملح – فلفل – وأنواع البهارات
الطريقه
نفرغ جوانب م حبات الكوسه ونكسر المعكرونه أطول من الكوسه بشوي
نصفها بصينيه بايروكس ونسوي الصلصه
طريقه الصلصه
نقطع الثوم قطع صغيره
ونحطها ع النار
ونقطع الطماطم قطع صغيره ونضيفها ع الثوم
ونضيف ملعقه زيت الزيتون ونحط الملح والفلفل والبهارات
ونضيف شوي من المويا الحاره عليها
ونتركها شوي
ونصبها ع الكوسه المحشيه معكرونه
وندخلها الفرن حوالي 10-15 دقيقه
لحد ماتحسين ان الكوسه صارت مستويه

صحة وهنآ..

يخفق السكر والزيت لمدة دقيقتين.
يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة.
تضاف الفانيليا والمايونيز ويخفقا جيداً.
يخلط الدقيق وكربونات الصودا والبيكنج باودر والملح ثم يقلب بلطف مع خليط البيض.
تضاف الكوسة المبشورة وتقلب بلطف.
يسكب خليط الكيك في صينية مدهونة بالزيت ومكسوة بالدقيق.
يخبز الكيك في فرن بدرجة حرارة ١٧٠ درجة مئوية حوالي ٣٠ دقيقة أو ألى أن تنضج بحيث يخرج السكين منها بدون أن يلتصق به شيء.
ترش الكيك بالسكر البودرة

سلطة الطماطم و الكوسة
المقادير :
حبة طماطم كبيرة مقطعة سميك
حبة كوسة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
2 ملعقة طعام بصل اخضر
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
2 ملعقة طعام تتبيلة السلطة الايطالية
4 اوراق خس
2 ملعقة طعام جبنة فيتا
الطريقة:
في وعاء متوسط نخلط والكوسة و البصل الاخضر و الريحان و الدريسنج ثم نضع الخضروات في اطباق التقديم مع رش الجبنة على الوجه و يقدم
ممكن الاستعاضة بالخيار او جزر بدل الكوسة..