الوسم: الكيكة

المقادير: :11_1_113v[1]:
-3 بيض كبير أو 4 صغير .
-1 كأس سكر غيرمملوء لآخره .
-1 كأس دقيق .
-فانيليا .
-نصف كيس بكنج بودر .
-125 جرام زبدة .
-2 قالب شوكولا خام ( كل قالب 200 جرام).
-حليب للعجن ( ربع أو نصف كأس ).

• 6 حبات بيض
• 120 غ سكر
• 120 غ طحين
• 20 غ نشا
• ملعقة صغيرة فانيلا
• رشة ملح
• صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين

كريمة الشانتية بالجيلاتين :

• 200 ملل كريمة الخفق الطازجة
• 4 ورقات جيلاتين
• 700 ملل كريمة الخفق الطازجة
• 80 غ سكر ناعم منخول
• ملعقة صغيرة فانيلا
• 200 غ شوكولا ذائبة (اختيارية)
• كمية من الشوكولا المفرومة للتزين

مقاديرالقطر :

• 400 غ سكر
• 500 ملل ماء

طريقة التحضير الكيكة الاسفنجية:

1. يسخن الفرن 375 فهرنهايت
2. ينخل الطحين والنشا
3. يفرق البيض
4. يخفق بياض البيض مع رشة الملح الى ان يصبح ثلجي ونبدأ باضافة السكر تدريجيا مع الخفق
5. ثم نضيف صفار البيض حبه تلو الاخرى مع مواصلة الخفق ،ونحصل على مزيج خفيف
6. بواسطة ملعقة او سباتولا نبدا باضافة الطحين المنخول مع النشا تدريجيا وبرفق الى ان نهي الكمية ، نسكبها في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين ،وتدخل مباشرة في الفرن المسخن لتخبز ما بين 35 الى 40 دقيقة حسب الفرن
7. ثم تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لترتاح دقيقتين ثم تخرج من الصينية وترك على الشبك لتبرد كليا
8. تقسم الى قسمين او ثلاثة اقسام حسب الرغبة
9. توضع الطبقة الاولى فوق كرتونة الحلويات وتسقى بالقطر ثم تدهن بطبقة من الكريمة الطازجة المخفوقة ثم توضع الطبقة الثانية تسقى بالقطر وتدهن بالكريمة الطازجةالمخفوقة والمخلوطة بالشوكولا ثم تغطى باخر طبقة من الكيكة (الوجه والاطراف) بالكريمة الطازجة البيضاء المخفوقة ويلمس الوجه ثم يزين بالشوكولا الذائبة
10. توضع في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها

ملاحظة :

1. هذه الكيكة تحتوي على كمية قليلة من السكر ولمن يرغب في السكر زيادة يضيف كمية من السكر قد مقادير الكيكة وكذلك الكريمة الشانتيه

كريمة الشانتيه:

1. نضع الكمية الاولى من الكريمة الطازجة(200 ملل) في طنجرة على النار لتسخن دون الغليان ثم تبعد من على النار وتضاف اليها الجيلاتين المطراة في الماء البارد وتذوب
2. من جهه اخرى تخفق الكمية الثانية من الكريمة الطازجة (700 ملل) مع الفانيلا ثم نضيف السكر الناعم المنخول مع الخفق وتقسم
   بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف الكريمة الاولى المخلوطة مع الجيلاتين الى الكريمة الثانية المخفوقة مع السكر ونخلط برفق
3. في هذه المرحلة نقسم الكريمة الى قسمين ونضيف الى قسم منها الشوكولا المذابة لمن يرغب اوترك كلها بيضاء لمن لا يحب الشوكولا وتحشى وتزين الكيكة
4. في نفس الوقت لان الكريمة تحتوي على جيلاتين وتجمد بسرعة فيصعب التعامل معها
5. تخبز الكيكة في الخمس دقائق الاولى على 400 ف ثم تخفض درجة حرارة الفرن ما بين 300 ف الى 350 ف لمواصلة الخبز 30 الى 35 دقيقة حسب الفرن

القطر:

1. نخلط السكر والماء ويوضع في طنجرة على النار لحد الغليان يترك تقريبا 5 الى 7 دقائق ثم يبعد من على النار

3 بيض مع فانيليا

كاس سكر
كاس لبن خاثراللي هي لبن شرب يعني لبن سايل
نصف كاس زيت
2 كاس دقيق
ملعقة طعام بكينج بودر

الحشو:

نصف اصبع زبدة اي 50 جرام زبدة
نصف كاس سكر بني
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ملعقة صغيرة نسكافيه
ظرف كريم كراميل
علبة بسكوت شاي مكسر وزن 170 غرام

الصوص:

نصف علبة حليب محلى مركز
6 حبات جبن كيري

نخلطهم سوا

صوص هيرشي للتزيين

الطريقة:

نجهز الحشو بوضع الزبدة على النار لنسيحها ثم نخلطها مع باقي المقادير

نخفق البيض والسكر لينفش الخليط

ثم نضيف الزت واللبن ونخفق ثم باقي المواد ونخفق

ندهن القالب بالزبدة والدقيق ثم نصب نصف الخليط في القالب

نوزع الحشو ونضع باقي الخليط

ونضعها بالفرن لتنضج

بعد ما نخرجها وتبرد قليلا نوزع عليها الصوص ونتركها تبرد جيدا

ونقدمها

المقادير:
– 3 أكواب وثلث من دقيق الطحين
– ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المملحة
– كوبان وربع من السكر
– 3 بيضات كبيرة
-6 ملاعق صغيرة من الملوّن الأحمر
-3 ملاعق صغيرة من الكاكاو غير المحلّى
– ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا
– ملعقة صغيرة ونصف من الملح
– 1 كوب ونصف من الحليب
– ملعقة صغيرة ونصف من خلّ التفاح
– ملعقة ونصف ضغيرة من الصودا

طريقة التحضير:
1- سخّني الفرن على درجة حرارة 360 مئوية. وكما نحتاج الى 2 من الصواني المستديرة للكيك .
2- إنخلي الطحين والكاكاو واتركيهما جانباً.
3- باستخدام المضرب الكهربائي ضعي الزيدة والسكر في وعاء حتى يخفق المزيج على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتي يصبح هشاً ورقيقاً.
4- أضيفي البيض واحدة في كل مرة، اي توضع واحدة ونخفق الي ان تختفي في الخليط وهكذا في كل مرة يوضع البيض ومن ثم تضاف الفانيليا و الملح.
5- أضيفي المكونات الجافة على دفعات بالتبادل مع الحليب على سرعة منخفضة ، ويفضّل الخفق بواسطة مخفقة اليد حتي يمتزج الخليط تمامًا.
6- في وعاء صغير يضاف الصودا والخل ، ويقلب المزيج ثم يضاف الي الخليط ويخفق علي سرعة متوسطة لمدة 10ثواني ويستحسن استعمال مخفقة اليدّ.
7- يسكب الكيك في 2 صواني مستديرة (8) بوصة مدهونة بالزبدة ويرشّ بالدقيق .
8- يخبز لمدة 30 دقيقة ويخرج ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يبرد.
9- ذي نصف الكعكة الاولى باستخدام سكين مسنّنة وتوضع الكريما فوق الكيك حوالي 1/3 من الكمية ، وتوزع ثم توضع النصف الثاني من الكيك ويوضع فوقها ما تبقي من الكريما وتوزع على الطبقة العليا والجوانب وتنقل الي الثلاجة الى حين التقديم .

1 كوب سكر

1 كوب جوز الهند

2 ملعقه طعام كاكاو بودره

نص كاس زيت

1 كاس ماء

نص ملعقه صغيره بيكنج بودر

ملعقه صغيره فانيلا

نخلط المقادير مع بعض وندخلها الفرن تقريبا نص ساعه

في هذه الأثناء نجهز الكريمه اللي رأح نصبها على الكيكه

الكريمه تتكون من (ظرف دريم ويب +علبه قشطه + جالكسي سائل اوكاكاو بودره) ونخلطهمم جيداً

ندخلها الثلاجه تبرد شويه وتكون الكريمه جمدت شويه نطلعها من الثلاجه ونزينها بكريمه الزبده وحبات الهيرشي
والهيرشي السائل وهذا الشكل النهائي