الوسم: الكيكة

المقادير:

كوب وثلث دقيق –
كوب سكر-
ثلاث بيضات-
نصف كوب ماء أو عصير برتقال-

ملعقة كبيرة بيكن باودر-
ملعقتين كبيرتين كاكاو او شوكولاته –
نصف ملعقة صغيرة ملح-
ملعقة صغيرة فانيلا.

الطريقة:

يدخل الدقيق والكاكاو والبيكن باودر والملح
يخفق ثلاث بيضات لمدة ثلاث دقائق اي حتى ترتفع طبعا بالمضرب الكهربائي أو الخلاط
مع الخفق المستمر يضاف السكر تدريجيا
يضاف الدقيق والماء الى المزيج ويخفق يدويا حتى يمتزج
يدهن القالب ويصب المزيج ويخبز في فرن حار مسبقا بدرجة 180

نقلا عن موقع الطبخ العربي

الطريقة/:/:/نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا

نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق

نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخخفق جيدا بعد كل بيضة

بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين

هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى
ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين

4/3اثلاث رباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
6 اكواب سكر بودرة
8/1 قليل ملح
1ملعقة فانيلا
2ملعقة كورن سيراب
3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)

الطريقة نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا
نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين
كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا

ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن
سيراب ونخلط جيدا لمدة دثقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء
في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء

لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل
وهذي تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين بالون المطلوب او الالوان المطلوبة

نتقل الى طرق التزين البسيطة (طبعا انا تعمدت انزل الصور باحجام كبيرة عشان تكون واضحة وكل خطوة شارحة نفسها )
بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم
مع جعل وجه الكيكة لاسفل وضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة

نبل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزين كقتراح اخر ممكن اصافة فراولة مهروسة او مربى
مثل ماقلت ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا
ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى
ثم نضعها على الكيكة الاخرى
شي في الطبقة الثانية في فرد الكريمة ان تكون لدينا اداة نفس السكين ولكن مسطحة كما في الصورة
(تعطي شكلا ارتب لفرد الكيك )

اذا الشكل البسيط وانتي اضيفي عليه مثلا فواكه او مبشور الشكولاته او حبيبات الحلويات لتزين الكيك انت
وخيالك لان الخطوة الاخيرة هي الاسهل
احبت جوانب بخطوط جميلة استخدمي هذه الاداة او حتى شوكة ثم تزين بحباة الفراولة وهذا يكون
الشكل البسيط الثاني
او ان تزيني السطح بالشكولاته ويعطيها رونقا وجمالا وعلى الحواف رشي عليها موسيليني (حباة التزين السوداءالطويلة لي تجي بعلب هي متوفرة بكل البقالات )

او ادهني الوجه بالفراولة (مربى الفراولة او اي نوع تفضلينه )

المقادير: :11_1_113v[1]:
-3 بيض كبير أو 4 صغير .
-1 كأس سكر غيرمملوء لآخره .
-1 كأس دقيق .
-فانيليا .
-نصف كيس بكنج بودر .
-125 جرام زبدة .
-2 قالب شوكولا خام ( كل قالب 200 جرام).
-حليب للعجن ( ربع أو نصف كأس ).

• 6 حبات بيض
• 120 غ سكر
• 120 غ طحين
• 20 غ نشا
• ملعقة صغيرة فانيلا
• رشة ملح
• صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين

كريمة الشانتية بالجيلاتين :

• 200 ملل كريمة الخفق الطازجة
• 4 ورقات جيلاتين
• 700 ملل كريمة الخفق الطازجة
• 80 غ سكر ناعم منخول
• ملعقة صغيرة فانيلا
• 200 غ شوكولا ذائبة (اختيارية)
• كمية من الشوكولا المفرومة للتزين

مقاديرالقطر :

• 400 غ سكر
• 500 ملل ماء

طريقة التحضير الكيكة الاسفنجية:

1. يسخن الفرن 375 فهرنهايت
2. ينخل الطحين والنشا
3. يفرق البيض
4. يخفق بياض البيض مع رشة الملح الى ان يصبح ثلجي ونبدأ باضافة السكر تدريجيا مع الخفق
5. ثم نضيف صفار البيض حبه تلو الاخرى مع مواصلة الخفق ،ونحصل على مزيج خفيف
6. بواسطة ملعقة او سباتولا نبدا باضافة الطحين المنخول مع النشا تدريجيا وبرفق الى ان نهي الكمية ، نسكبها في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين ،وتدخل مباشرة في الفرن المسخن لتخبز ما بين 35 الى 40 دقيقة حسب الفرن
7. ثم تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لترتاح دقيقتين ثم تخرج من الصينية وترك على الشبك لتبرد كليا
8. تقسم الى قسمين او ثلاثة اقسام حسب الرغبة
9. توضع الطبقة الاولى فوق كرتونة الحلويات وتسقى بالقطر ثم تدهن بطبقة من الكريمة الطازجة المخفوقة ثم توضع الطبقة الثانية تسقى بالقطر وتدهن بالكريمة الطازجةالمخفوقة والمخلوطة بالشوكولا ثم تغطى باخر طبقة من الكيكة (الوجه والاطراف) بالكريمة الطازجة البيضاء المخفوقة ويلمس الوجه ثم يزين بالشوكولا الذائبة
10. توضع في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها

ملاحظة :

1. هذه الكيكة تحتوي على كمية قليلة من السكر ولمن يرغب في السكر زيادة يضيف كمية من السكر قد مقادير الكيكة وكذلك الكريمة الشانتيه

كريمة الشانتيه:

1. نضع الكمية الاولى من الكريمة الطازجة(200 ملل) في طنجرة على النار لتسخن دون الغليان ثم تبعد من على النار وتضاف اليها الجيلاتين المطراة في الماء البارد وتذوب
2. من جهه اخرى تخفق الكمية الثانية من الكريمة الطازجة (700 ملل) مع الفانيلا ثم نضيف السكر الناعم المنخول مع الخفق وتقسم
   بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف الكريمة الاولى المخلوطة مع الجيلاتين الى الكريمة الثانية المخفوقة مع السكر ونخلط برفق
3. في هذه المرحلة نقسم الكريمة الى قسمين ونضيف الى قسم منها الشوكولا المذابة لمن يرغب اوترك كلها بيضاء لمن لا يحب الشوكولا وتحشى وتزين الكيكة
4. في نفس الوقت لان الكريمة تحتوي على جيلاتين وتجمد بسرعة فيصعب التعامل معها
5. تخبز الكيكة في الخمس دقائق الاولى على 400 ف ثم تخفض درجة حرارة الفرن ما بين 300 ف الى 350 ف لمواصلة الخبز 30 الى 35 دقيقة حسب الفرن

القطر:

1. نخلط السكر والماء ويوضع في طنجرة على النار لحد الغليان يترك تقريبا 5 الى 7 دقائق ثم يبعد من على النار

3 بيض مع فانيليا

كاس سكر
كاس لبن خاثراللي هي لبن شرب يعني لبن سايل
نصف كاس زيت
2 كاس دقيق
ملعقة طعام بكينج بودر

الحشو:

نصف اصبع زبدة اي 50 جرام زبدة
نصف كاس سكر بني
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ملعقة صغيرة نسكافيه
ظرف كريم كراميل
علبة بسكوت شاي مكسر وزن 170 غرام

الصوص:

نصف علبة حليب محلى مركز
6 حبات جبن كيري

نخلطهم سوا

صوص هيرشي للتزيين

الطريقة:

نجهز الحشو بوضع الزبدة على النار لنسيحها ثم نخلطها مع باقي المقادير

نخفق البيض والسكر لينفش الخليط

ثم نضيف الزت واللبن ونخفق ثم باقي المواد ونخفق

ندهن القالب بالزبدة والدقيق ثم نصب نصف الخليط في القالب

نوزع الحشو ونضع باقي الخليط

ونضعها بالفرن لتنضج

بعد ما نخرجها وتبرد قليلا نوزع عليها الصوص ونتركها تبرد جيدا

ونقدمها

المقادير:
– 3 أكواب وثلث من دقيق الطحين
– ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المملحة
– كوبان وربع من السكر
– 3 بيضات كبيرة
-6 ملاعق صغيرة من الملوّن الأحمر
-3 ملاعق صغيرة من الكاكاو غير المحلّى
– ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا
– ملعقة صغيرة ونصف من الملح
– 1 كوب ونصف من الحليب
– ملعقة صغيرة ونصف من خلّ التفاح
– ملعقة ونصف ضغيرة من الصودا

طريقة التحضير:
1- سخّني الفرن على درجة حرارة 360 مئوية. وكما نحتاج الى 2 من الصواني المستديرة للكيك .
2- إنخلي الطحين والكاكاو واتركيهما جانباً.
3- باستخدام المضرب الكهربائي ضعي الزيدة والسكر في وعاء حتى يخفق المزيج على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتي يصبح هشاً ورقيقاً.
4- أضيفي البيض واحدة في كل مرة، اي توضع واحدة ونخفق الي ان تختفي في الخليط وهكذا في كل مرة يوضع البيض ومن ثم تضاف الفانيليا و الملح.
5- أضيفي المكونات الجافة على دفعات بالتبادل مع الحليب على سرعة منخفضة ، ويفضّل الخفق بواسطة مخفقة اليد حتي يمتزج الخليط تمامًا.
6- في وعاء صغير يضاف الصودا والخل ، ويقلب المزيج ثم يضاف الي الخليط ويخفق علي سرعة متوسطة لمدة 10ثواني ويستحسن استعمال مخفقة اليدّ.
7- يسكب الكيك في 2 صواني مستديرة (8) بوصة مدهونة بالزبدة ويرشّ بالدقيق .
8- يخبز لمدة 30 دقيقة ويخرج ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يبرد.
9- ذي نصف الكعكة الاولى باستخدام سكين مسنّنة وتوضع الكريما فوق الكيك حوالي 1/3 من الكمية ، وتوزع ثم توضع النصف الثاني من الكيك ويوضع فوقها ما تبقي من الكريما وتوزع على الطبقة العليا والجوانب وتنقل الي الثلاجة الى حين التقديم .