الوسم: المقلوبة

المقادير::05:

50 جرام زبدة
1 كوب سكر بني
1 كوب شرائح أناناس معلبة مصفاة

الكيك::05:
100 جرام زبدة
1 كوب سكر أبيض
2 بيض
2 ملعقة شاي فانيلا
3 اكواب دقيق
4 ملاعق شاي بيكنغ باودر
نصف ملعقة شاي ملح
1 كوب حليب جوز الهند

طريقة التحضير::05:

·سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

·ذوبي الزبدة على النار. أضيفي السكر وقلبيه حتى يذوب ويصبح كراميل.

·اسكبيه في قالب كيك مغطى بورق مشمع أو ورق ألومنيوم.

·رصي عليه قطع الأناناس.

الكيك:

·اخفقي الزبدة جيدا، أضيفي السكر الأبيض واخفقيها مع الزبدة.

·أضيفي البيض والفانيلا واخلطيها جيدا.

·انخلي الدقيق مع الملح والبيكنغ باودر. أضيفي الحليب واخلطي المزيج جيدا.

·اسكبي خليط الكيك فوق الأناناس. احبزيه في الفرن مدة 30_40دقيقة.

·اتركيه يبرد مدة 5دقائق ثم اقلبيه.

• 250 غرام دقيق خبز
• 35 غرام زبدة باردة
• 125 غرام ماء
• رشة ملح
• 150 غرام زبدة باردة للطي
• خليط البيض لدهن العجين ( 2 صفار بيض مخلوط مع 1 ملعقة كبيرة ماء)

مقادير التفاح بالكاراميل :

• 10 حبة تفاح أخضر قاس
• 150 غرام سكر بني
• 50 غرام قطر القيقب (المايبل)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 50 غرام زبدة

طريقة عمل الباف بتسترى :

1. يضرب الدقيق والزبدة والملح حتى يصبح القوام مفرولاً.
2. يقلب الخليط على سطح طاولة مع صنع فراغ في نصف الخليط ثم يضاف الماء في هذا الفراغ .
3. يعجن الخليط من الداخل إلى الخارج حتى يصبح عجيناً أو يوضع في العجانة الكهربائية ويعجن جيداً .
4. يوضع العجين لمدة نصف ساعة في الثلاجة (البراد) ليرتاح . 5. يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل .
5. تضرب زبدة الطي بالنشابة لتلينها ثم تفرد على شكل مستطيل ثلثي حجم مستطيل العجين.
6. توضع الزبدة فوق العجين إلى جانب واحد ثم تطوى قطعة العجين الخالية من الزبدة فوق الزبدة ثم يطوى الجزء الأخير فوقهما .
7. يتم طي العجين 6 مرات مع وضع العجين في الثلاجة (البراد) بعد كل طيتين.
8. يترك العجين لترتاح في الثلاجة(البراد) لمدة نصف ساعة.
9. يفرد العجين بالنشابة بسمك 3 سم ثم توضع في الثلاجة (البراد) .

طريقة عمل التفاح بالكاراميل :

1. تذوب الزبدة والسكرالبني والقرفة وقطر القيقب (صلصة المابيل) في مقلاة بيد معدنية ويستمر الطهي حتى يذوب السكر.
2. يقطع التفاح إلى شرائح سميكة ويوضع في المقلاة.
3. يطهى التفاح فوق نار عالية حتى يتحول السكر إلى كارامل ويبدأ بالغليان ويفور فوق التفاح ثم. يترك ليبرد
4. تخرج الباف بيستري من الثلاجة (البراد) وتقطع دائرة أكبر قليلاً من حجم المقلاة.
5. توضع دائرة العجين فوق التفاح وتخرم حتى لا يتجمع البخار بداخلها.
6. تخبز التارت على 200 درجة مئوية حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
7. تقلب على طبق التقديم.

طريقة عمل الباف بتسترى :

1. يضرب الدقيق والزبدة والملح حتى يصبح القوام مفرولاً.
2. يقلب الخليط على سطح طاولة مع صنع فراغ في نصف الخليط ثم يضاف الماء في هذا الفراغ .
3. يعجن الخليط من الداخل إلى الخارج حتى يصبح عجيناً أو يوضع في العجانة الكهربائية ويعجن جيداً .
4. يوضع العجين لمدة نصف ساعة في الثلاجة (البراد) ليرتاح . 5. يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل .
5. تضرب زبدة الطي بالنشابة لتلينها ثم تفرد على شكل مستطيل ثلثي حجم مستطيل العجين.
6. توضع الزبدة فوق العجين إلى جانب واحد ثم تطوى قطعة العجين الخالية من الزبدة فوق الزبدة ثم يطوى الجزء الأخير فوقهما .
7. يتم طي العجين 6 مرات مع وضع العجين في الثلاجة (البراد) بعد كل طيتين.
8. يترك العجين لترتاح في الثلاجة(البراد) لمدة نصف ساعة.
9. يفرد العجين بالنشابة بسمك 3 سم ثم توضع في الثلاجة (البراد

طريقة عمل التفاح بالكاراميل :

1. تذوب الزبدة والسكرالبني والقرفة وقطر القيقب (صلصة المابيل) في مقلاة بيد معدنية ويستمر الطهي حتى يذوب السكر.
2. يقطع التفاح إلى شرائح سميكة ويوضع في المقلاة.
3. يطهى التفاح فوق نار عالية حتى يتحول السكر إلى كارامل ويبدأ بالغليان ويفور فوق التفاح ثم. يترك ليبرد
4. تخرج الباف بيستري من الثلاجة (البراد) وتقطع دائرة أكبر قليلاً من حجم المقلاة.
5. توضع دائرة العجين فوق التفاح وتخرم حتى لا يتجمع البخار بداخلها.
6. تخبز التارت على 200 درجة مئوية حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
7. تقلب على طبق التقديم.