المقادير
350 غرام من القمرون المقشر
1 حبة مانجا
زبدة
ملح
إبزار
إعداد
في مقلاة ، ضعي في قليل من الزبدة القمرون المقشر، و اتركيه يطهى لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع إضافة الملح و الابزار.
ضعي القمرون في إناء كبير و قطعي المانجا مربعات صغيرة، ثم امزجي الكل و املئي الكؤوس.
يسلمو على الموضوع
تسلم يداك
مع تحياتي
الوردة الجورية
مانجا مقطعه-
موزه مقطعه-
نصف كوب عصير ليمون
زبادي –
ثلج مجروش .
الطريقة:
نضع جميع المقادير في الخلاط ثم نقدمها
المقادير
حبتا مانجا
10 ملاعق سكر ناعم
عصير ليمونة
نصف لتر حليب
ملعقتين جوز هند
علبة متوسطة من الكريمة الكاملة الدسم
إعداد
قشري المانجا ثم قطعيه إلى أجزاء متوسطة.
اطحنيه في الخلاط الكهربائي مع باقي المقداير باستثناء الكريمة الكاملة الدسم لبضع ثوان، ثم اخفقي الكريمة خفقا جيدا واسكبيها فوق المانجا
ضعي المقادير في المجمد واتركيها بداخله لمدة ست ساعات، وقبل تقديمها للضيوف بربع ساعة أخرجيها من المجمد ليسهل وضعها في صحون التقديم
يشتهي البعض منا خلال فترة الصيام الاطعمة الحارة وبالرغم من انها تثير العطش إلا أن تناول بعضا منها يحسن من قدرة حليمات التذوق ويعزز الطعم والنكهة بالاضافة الى الحصول على الفوائد الصحية الرائعة للفلفل.
المكونات:
1/3 صلصة مانجة معبئة في قناني
2 صلصة الثوم والفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
2 حص ثوم، مثروم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 – 3 فلفل صغير حار ومجفف
1 باوند أنصاف صدور الدجاج بدون عظم، مقطعة إلى 3/4
1 فلفل حلو أحمر، مقطع إلى شرائح
2 كوب أرز مطبوخ
1 ثمرة مانجا مقشرة، ومقطعة إلى شرائح رقيقة
الطريقة:
لعمل الصلصة، في وعاء صغير، تمزج صلصة المانجا، وصلصة الثوم والفلفل الحار، الزنجبيل، والثوم؛ وتوضع جانبا. في مقلاة كبيرة أو قدر غير لاصق، يسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة الى مرتفعة. يضاف الفلفل الحار؛ ويطبخ ويحرك لمدة 10 ثواني. يضاف الدجاج؛ ويطبخ ويحرك من 3 إلى 4 دقائق أو حتى ينضج. ادفعي بقطع الدجاج إلى حافة المقلاة. أضيفي شرائح الفلفل الحلو. واحركي لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الصلصة، وحركي جيدا، حتى يتجانس الجميع.
تقدم مع الارز وتزين بشرائح المانجا.
كيفكم صبايا إن شاء الله تكونو بألف صحة وهنا
اليوم وصفتنا سهله وحلوة إن شاء الله
ويمكن بتلاحظو إني بحب كتيييييييييير أعمل تشيز كيك لأنو كتير سهل وأولادي بيحبو
في البداية نطحن بسكويت ونعجنو بزبدة مذوبة ونضعه في كاسات التقديم
وتترك في الثلاجة لحين تحضير الكريمة
ثم في الخلاط نضع
علبة قشطة + 4 قطع جبنة كيري + كيس دريم ويب + علبة جيلي مانجا
+ مقدار علبة القشطة ماء باااااااااااااارد (ممكن تحتاجي أكثر ضعي المقدار شوي شوي لحتى نوصل للقوام المطلوب)
ثم نوزع الحليط على الكاسات فوق البسكويت
وتترك في الثلاجة
والآن نحضر مكعبات المانجا ممكن استخدام هذه الطريق فهي سهله وسريعة
نختار مانجا
ونقطعها بهذا الشكل
ونعمل خطوط بالطول ثم بالعرض لكن لا نصل للقشرة (خطوط فقط)
ثم نثني القشرة للخارج فتخرج المكعبات
وبالسكين نزيل المكعبات بكل سهولة
والآن نوزع المكعبات على الكريمة
ونكون محضرين جيلي بطعم المشمش من فترة
(نصيحة لا تضعيه مباشرة إنما بالملعقة وشوي شوي حتى لا يتحفر سطح الكريمة)
النصيحة الثانية يترك بالثلاجة لحتى يجمد الجيلي
ويقدم إن شاء الله ألف صحة وهنا
• 3 حبات مانجا كبيرة وناضجة وحلوة
• ½ نصف كوب سكر بودرة
• عصير ليمونة واحدة
• 400 ملل كريمة الخفق الباردة
طريقة التحضير :
ُتقشـَّـر المانجا وتزال نواتها وُتقطــَّع وتوضع في خلاَّط الطعام
ُيضاف إلى المانجا عصير الليمون وسكر البودرة وُتهرس معًا
في إناء، ُتخفق الكريمة لتشــّكل نتوءات لينة، وُيضاف إليها خليط المانجا المهروسة ويتم ثنيها برفق
ُيصُّب الخليط في آلة صنع البوظة وفق تعليمات الصانع حتى انهاء العملية
طريقة عمل البوظة دون الإستعانة بآلة صنعها :
يُتأكـّد من أن خليط البوظة قد بُرِّد في البرّاد
يُوضع الخليط في وعاء حديديّ لا يصدأ، ويُدخل في الثلاجة
عندما يتجمّد الخليط، نوعاً ما (جوانب الخليط وسفلاه، متجمّدة، ووسطه سائل)، يُخرج من الثلاجة، ويُخفق بالخفـّاقة السّلكيّة بشدّة، حتـّى تـُكسّر بلـّورات الثـّلج، ويُدمج فيه الهواء، ويُصبح قشديّاً
يُدخل الصّحن، وفيه الخليط، إلى الثلاجة، وتـُكرَّر العمليـّة مرّتين أو ثلاثاً
وعند تشكيل البوظة، تـُدخل في وعاء مقاوم للتـجمّد، وله غطاء، إلى الثلاجة، ويبقي فيها، إلى حين تقديمه للأكل .
المقادير:
عجينة جوز الهند
ثلث كوب من بياض البيض في حرارة الغرفة
3 ملاعق طعام من السكر
ملعقتا من بودرة اللوز مع ثلث كوب من السكر الناعم
نصف كوب من برش جوز الهند
شرائح المانجا والفراولة
التحضير:
يخفق بياض البيض مع 3 ملاعق طعام من السكر حتى يصبح ابيض وقوامه كثيف
يضاف مزيج بودرة اللوز والسكر الناعم بعناية الى المرانغ المحضر ويحرك الخليط بواسطة ملعقة مسطحة .
يضاف برش جوز الهند ويحرك المزيج في قعر قالب تورتة غير لاصق بواسطة كيس حلويات مزود رأسا معدنيا عاديا، على ان يتم السكب في شكل لولبي بحيث تملأ دوائر المزيج كل قعر القالب.
يخبز القالب في فرن حرارته 350 درجة حتى تصبح المرانغ وردي اللون، تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد تماما.
تملا هذه التورتة بالكريم باتيسيير مع جوز الهند وتزين بشرائح المانجا والفراولة، يدهن سطح التورتة بمربى المشمش المسخن او بملمع الطعام الجاهز والشفاف اللون.
مـــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــوت
تسلمى يا غاليه
علبة بسكوت شاي مطحون
نصف كوب زبدة مذوبة
القليل من السكر
– الكريما :
كاستان كبيرة حليب بودرة
كاس كبير سكر
ثلاث بيضات ( اذا كان البيض صغير استخدمي اربعة )
ثلاث علب لبن زبادي صغير
فانيليا
– مقادير صوص المنجا :
ملعقة سكر
ملعقة طعام نشا
كوب عصير منجا
الطريقة:
– افركي البسكوت المطحون مع الزبدة المذوبة و السكر ثم رصي البسكويت في قالب مستطيل .
– اخلطي جميع مقادير الكريما بمضرب البيض ثم صبيه في صينية البسكويت .
– اخبزي القالب في الفرن على نار متوسطة ( 180 درجة ) لمدة ربع او ثلث ساعة و ليس أكثر .
– عندما ينضج القالب صبي عليه صوص المنجا بهدوء .
– لتحضير صوص المانجا , امزجي مكوناته جيداً ثم ضعيهم على النار حتى يثقل ثم يضاف للقالب .
– هذا التشيز كيك خفيف و لذيذ جدا و سهل و غير مكلف و على رغم عدم احتواءه على الجبن فإن له نفس الطعم التشيز كيك العادي .
" أفكار الشيف "
– عوضاً عن استخدام الزبدة مع البسكويت , ممكن استخدام بياض البيض .
– عوضاً عن استخدام البسكويت , ممكن استخدام الكويكر ( شوفان ) بعد تحميصه ثم خلطه مع الزبدة و القليل من السكر .
– ممكن اضافة الكاكاو للبسكوت القاعدة .
