الوسم: المثلى

يستحسن عند استعمال الزبدة التخلص من المواد المضرة والتى تغير نكهة الطعام وذلك بتسييح الزبد والتخلص من كمية الماء ويتم ذلك بتسخين كيلو جرام من الزبدة أو السمن على النار ثم تخفف النار وتزال الرغوة التى تظهر على السطح ويستمر فى التسخين على نار هادئة مع التقليب المستمر، ويستمر فى التسخين حتى يتبخر الماء الموجود فى الزبدة وبعد ذلك قومى باضافة ملعقة ملح وقلبى حتى يصبح لون السمن صافى جدا وخالى من الرغوة ثم اطفئى النار ودعى السمن تهدأ ثم صفيها وضعيها بالبرطمان، وهنيئا لكى بزبدة بطعم ونكهة مميزة.

تستعمل الخضروات بعد غسلها جيداً وتطهيرها بالبرمنغنات، وذلك بإضافة ربع ملعقة صغيرة من البرمنغانات لكل جالون ماء بعد ذلك تنقع الخضروات لمدة نصف ساعة، ثم ترفع وتغسل بماء الحنفية، والبرمنغانات مادة مطهرة تستخدم لتعقيم الخضروات والفاكهة والتخلص من الجراثيم.