الوسم: المشلتت

نعجن الدقيق بالماء والملح حتي تتكون لدينا عجينه تنفصل عن إناء العجن و طريه لتكون سهلة الفرد بالنشابه و نتركها ساعه لترتاح ..
ندعك العجينه مرة أخري ونقسمها لعشرين قطعه مستديره وندهنها بزيت الذره ونضعها في صينيه بها زيت ونتركها ساعه ليسهل فردها ..
وقت تجهيز الفطيره ندهن الطاوله بالزيت ونفرد قطعه من العجين لدرجه رقيقه و شفافه جداونمطها من الحواف ونضعها في صينية الخبز ونرشها بالسمن ونفرد قطعه أخري ونضعها فوق الأولي وندهنها أيضا بالسمن وهكذا حتي عشر قطع للفطيره الواحده وكل مره نرش السمن.. ثم نطوي الأركان الأربعه للفطيره للداخل . فتشكل مربع نلفه كالسويسرول ونتركه حتي نعمل الفطيره الثانيه بنفس الطريقه..
في صينية الخبز نفرد الفطيره باليد ونبططها بشكل مستدير
نخبز في فرن ساخن علي درجة400في الرف الأوسط حوالي نصف ساعة ثم نخرجهاوندهن الوجه بالكريمه اللباني (القشده ) ونعيدها لتحمير الوجه
تؤكل مع الجبنه وعسل النحل والقشده والبيض المسلوق وبالهنا
ممكن خلط السمنه بزيت ذره لتكون فطيره قليلة الدسم ..

المقادير

3/4 4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء
زبد لين لدهن العجين
زيت لفرد العجين

الطريقة

– يُوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة، ثم يُضاف الماء تدريجياً ويُعجن حتى تندمج المكونات ويُصبح كتلة واحدة ملساء (يُعجن لمدة 15 دقيقة بالعجان الكهربائي أو 25 دقيقة باليد).
– يُخلط الزبد مع الزيت جيداً (تكون الكمية متساوية لكلٍ منهما).
– يُقسم العجين إلى 5 قطع متساوية، تُكور وتُدهن جيداً بخليط الزبد، وتُترك لمدة ساعة.
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
– تُفرد أربع قطع من العجين بنشابة رفيعة طويلة (متساوية في السُمك) على سطح مدهون بقليل من الزيت على هيئة مربعات بمقاس واحد، وتكون رقيقة جداً حتى تكاد تكون شفافة (يُمكن شد العجين باليد من الأطراف بخفة).
– تُمد القطعة الخامسة بمقاس أكبر قليلا حوالي 5 سنتيمترات من جميع الجهات.
– تُوضع الفطائر الأربعة فوق بعضها البعض في وسط الفطيرة الأكبر.
– تُطبق الفطيرة الكبيرة على الفطير الأصغر من الجهات الأربع حتى نحصل على مربع بنفس حجم الفطائر الأصغر.
– تُطبق زوايا العجين الأربعة لتكون على شكل دائرة.
– تُبلل راحة اليد بقليل من خليط الزبد مع الزيت ويُدهن سطح الفطيرة.
– تُوضع الفطيرة في صاج (من النوع السميك) مدهون بقليل من الزيت.
– تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تتفتح طبقات الفطيرة وترتفع ويُصبح لونها ذهبياً.

اقتراحات التقديم
� يُقطع الفطير بعد خبزه إلى أربع قطع، وتُحشى الطبقات بكريمة لباني مخفوقة (أو قشطة)، وتُزين بحبات التوت أو الفراولة، كما يُمكن تزيينها بالعسل والقرفة المطحونة.
� يُمكن حشو الفطير المشلتت بحشوات مختلفة مثل حشوة اللحم المفروم المطهو ، وذلك بان يُوضع اللحم المفروم بين طبقات العجين قبل خبزه، ثم يُطبق عليه العجين بالطبقة الأخيرة ويُحكم إغلاقه ويُخبز.
� يُمكن أيضا أن تُحشى الفطيرة بحشوة شرائح صدور الدجاج المطهوة مع شرائح البصل ومكعبات الطماطم، على أن تُوضع الحشوة أيضاً بين طبقات العجين ويُحكم إغلاقها بالطبقة الأخيرة ثم تُخبز.
� يُمكن وضع شرائح الفلفل المُلون وحلقات الزيتون الأسود ومكعبات الطماطم مع جبن الموتزاريلا المبشورة على سطح الفطيرة قبل خبزها لتُصبح مثل البيتزا.

يسلموو غلاتي
عالوصفه الحلوهـ

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مصممة أزياء إسلامية تسلم ايدك يا قمراية ما شاء الله عليكي بقولك ايه: عندك توصيل للمنازل؟

ياريت ياقمر
بس انا عايشة فى اسماعيلية

الطريقة
يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا.
تقطع الزبدة لقطع صغيرة، ثم تضاف لخليط الدقيق.
يعجن الزبد مع الخليط بأطراف الأصابع حتى تتكون لدينا كباتيل عجين صغيرة.
توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق.
تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم (1/3 انش).
لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق: ترش العجينة بالماء بين الحين والآخر.
تقطع العجينة لعدة قطع متساوية.
تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا.
كيفية رق العجين: يضغط على العجينة بالنشابة الى الأمام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة. تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدا. ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق.
تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة.
توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية.
تخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى يشقر سطح العجينة.
يرفع الفطير المشلتت من الصينية.
يأكل ساخنا أو بارد مع العسل أو مع الجبن المالح.

نقوم بتحضير الدقيق ونضع علية الملح ونخلطهم مع الدقيق ونضع علية الماء الساخن ونقوم بالعجن ونستمر فى العجن5 دقائق الى10 حتى تلين العجين وبعد ذلك نتركها ترتاح ونضع عليها معلقة زيت ذرة ليسهل العجن على وشها وبعد ذلك نتركها فى الفريزر 15 دقيقة وبعد ذلك نخرجها من الفريزرونقوم باحضار صنية سلستين واسعة خالص او ممكن الى عندهم رخامة عريض قوى ممكن يستعملوها ونقوم بوضع الزيت على الصنيةونضع عليها العجينةونقوم بفرد العجينة بايديناوبعد ذلك نقوم بشد العجينة من جميع الاطراف بايدينامع اضافة الزيت على الوش ونفرد العجينةبايدينا من جميع الاطراف حتى تكون العجينة رقيقة خالص وكل اما نشد العجينة اكتر ونرقها اكتر بتدى نيجة جميله ولو جزء من العجينة اتقطع وانتى بتشديها مفيش مشكلة كملى عادى وبعد ذلك اما انتهينا من اهم مرحلةوياجماعة بعد منفرد العجينة خالص بتكون ارق من ورقة الكراسةنقوم باخذ السمنة ونفركها بايدنا حتى تلين ونقوم بفردها فى نصف الفطيرةوبعد ذلك ناخذ الاطراف كلها ونطبقها على عالعجنة زى ما بنيجى نعمل المركبةمش بناخد كل جمب ونطبقةاهوا كداوكل اما نطبق جمب نضع علية القشطة والسمنة وممكن نخلط السمنة مع القشطةونقعد نطبق كل جمب لغاية لما نوصل لقلب العجينةبس مننساش السمنة والقشطة تحت كل راق السمنة والقشطةوبعد ذلك لما وصلنا للا خر ولمينا العجينة على بعضهانقوم باحضار صنية واسعة ونقوم بفرد العجينة بايديناواحنا بنفردها هنحس ان هيا مورقةوبعد الفردنضع على الوش باقى السمنة والقشطة ونتركها 10 دقائق حتى يتشرب السمن العجينة علشان يديها ريحة حلوة وبعد ذلك نضعها فى الفرن حتى تستوى وبالهنا والشفا

يسلموووووو الايادي ياسكر

أن شاء الله تعجبكم طريقتي 00000

الطريقة
1 -يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا.
2 – تقطع الزبدة لقطع صغيرة ثم تضاف لخليط الدقيق.
3 – يعجن الزبدة مع الخليط بأطراف الأصابع .
4 – توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق.
5 – تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم (1/3 انش).
6 – لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق: ترش العجينة بالماء بين الحين والآخر.
تقطع العجينة لعدة قطع متساوية.
7 – تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا.
8 -كيفية رق العجين:
يضغط على العجينة بالنشابة الى الأمام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة. تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدا. ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق.
تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة.
9 – توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية.
10 – تدخل الفرن حتى تنضج ثم تقدم ساخن

يمكنك الإستمتاع بتناوله مع العسل و الجبن و الدبس و شراب الشيكولاتة أو رش القليل من السكر فالخيارات المتاحة أمامك كثيرة .
و بالهنا و الشفا

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *ام جوجو* يعطيك العافيه حبيبتى

الله يعافيك حبيبتي

منقول لعيونكم