الوسم: المعجنات

التصنيفات
المواضيع المتشابهة للاقسام العامة

بقية موضوع موسوعة المعجنات

مرحبا
هذي تكمله لموضوع موسوعة المعجنات اللي وعدتكم اني راح ازيدكم
من الخلطات الي عندي
اترككم مع الموسوعة….
كرواسان ( 2 )

المقادير
5 كوب دقيق
ملعقتين خميرة
قليل من الملح
قليل من الحليب
2 كوب زبدة

الطريقة
1 ) يعجن الدقيق مع الخميرة والملح والحليب.
2 ) ترق العجينة وتوضع الزبدة في وسط العجينة وترق 3 مرات ثم توضع في الثلاجة.
3 ) تخرج العجينة وترق مرة أخرى ثم ترق لآخر مرة وتقطع مثلثات بعد أن تفرد بشكل مستطيل.
4 )تلف المثلثات بشكل السويس رول وتترك لتتخمر.
5 ) بعد أن تختمر تمسح بالبيض وتدخل الفرن حتى يشقر قاعها.

فطائر التونة

المقـــــــــــــادير :

أولاً : العجـينــــة :

1) 3كاسات دقيق أبيض ..

2) نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..

3) ملعقة صغيرة ملح ..

4) ملعقة طعام حليب بودرة ..

5) ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..

6) ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..

7) ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

بيضة

ثانياً : الحـشـــــــوة :

1) علبتين تونة (لحم التونة الخفيف) كبيرة الحجم .. تُفتح وتُصـفى من مُعظم كميّة الزيت أو الماء الّذي في العلبة ، وتُوضـَع في صـحـن وتُترك جانباً ..

2) رأسين بصـل مفروم بالمكينة مع فصـين ثوم ..

3) نصف ملعقة صـغيرة ملح + ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون ناعم + بهـارات مطحونة عبارة عن : ( ربع ملعقة صغيرة كمّون + ربع ملعقـة صغيرة كزبرة ناشفة + ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ) ..

4) حبّة واحـدة طماطم متوسـطة الحجم مقطّعة بالسـكّين إلى قِطع صغيرة جـداً ..

طريقـة الإعـــــــــداد :

1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضـع جميع مقادير الحشـوة في إناء آخر مع بعضهـا ونقلّبهـا جيداً ..

3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..

4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..

5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها ..

6- نأخـذملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من الحَـشـْـوَة ونضـعها على وجه أقراص العجين في الوسـط ونفرد الحشـوة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر .. وتؤكـــــل ..

وبالعـافية

التميس

هذه إحدى طرق خَبز أحد أنواع التميس البخــاري :

المقادير :

1) 4 كاســات دقيق (طحين) أبيض عادي ..
2) 3ملاعق طعام حليب بودره ..
3) ملعقة صغيرة ملح ..
4) ملعقة صغيرة من الكرَبونة ( بيكربونات الصوديوم )
5) بيضة واحــدة ..
6) نصف كوب زبدة ســائلة أو سـمن ..

طريقة الإعـــــــداد :

1- يضــاف كل من الحليب البودرة والملح والكربونة إلى الدقيق ويخلط جـيّـداًً .. ثم ضــاف البيض وتخلط جميع المقــادير ..
2- يضـاف مقــدار كأس ماء فاتر ويعجن العجين حتّى نحصــل على عجينة متماسكة وذلك بإضــافة الماء تدريجيا حتى لاتصـبح العجينة طرية جــدا ..
3- توضع العجينة بعـد تكويرهـا في إنــاء وتغطـّـى بقطعـة قماش مبلله بماء دافيء وتترك لمدّة ســـاعتين …
4- نضيف نصف كميّة الزبدة إلى العجينة وتعجن مرة أخرى مع الزبدة وتقطع العجينة إلى قطع متســاوية ثم تكوّر وتُرص وتُغَطّـى أيضــا لمدة نصف ســاعة ..
5- تفرد بالنشــابة أو بالمكــينة على شــكل (دوائر) أقراص قطرها 30سم أو القطـر المرغوب وترص في صــينية مدهونة بالزبدة ويدهـن الوجـه الخارجى للقرص بالزبدة أيضـــا ..
6- بواســطة شــوكة أو عـود أســنان يخرّم معظم وجه القرص ثم يرش بحبّـات الســمســم وكذلك يرش بالســكر( وذلك حسب الرغبة ) ..

7- قبل عملية التقطيع والتكوير الأخيرة يجهّز الفرن وذلك بتســخينه حتّى درجــة (400ف) عند وضــع الصـينية في الفرن ( في الرف الأوسط) تخفض الحرارة إلى (350ف) وتركها للخبز في الفرن لمدة عشر دقائق مع المراقبة المستمرة حتى بدأت أطراف
القرص بالإحمرار نشــعل حرارة التحمير العلوية بالفرن لتحمير الوجه العلوي للقرص .. وهكــذا حتى الإنتهــاء من الكمية .. مع ملاحظـة أن الإبقــاء على معدل حرارة الفرن عالية مهمـة جـدا لتمـام النضج والحصول على النتيجـة المطلوبة ..

وبالعـــــــــــــــــــــافية

المنتو

المقــــــــــــادير :

أولاً : العجــينة :

1) أربعة كاسـات دقيق أبيض ..

2) ملعقة طعام ملح ..

3) ماء للعجـن ..

ثانيا : الحشـــوة :

1) كـيلوجرام واحـد لحم ضـاني مفروم فرماً خشـناً مع نصف كيلو جرام شـحم (ليّة) ..

2) نصف كيلو جرام بصـل مفروم ..

3) 1.50 ملعقة صغيرة ملح ..

4) 2ملعقة صغيرة ( ملعقة طعام) فلفل أسـود + نصف ملعقة صغيرة كمّون ..

طـريقـة الإعــــداد :

1- تعجن العجينة بخلط الدقيق مع الملح ثمّ إضافة الماء بالتدرّج مع استمرا العجن حتّى نحصـل على عجينة متماسـكة ..

2- تقسـم العجينة إلى كوّر صـغيرة بحجم البيضة تقريباً وتُرص على شـرشـف أو قطعة قماش ..

3- يخلّط اللحم المفروم مع الشـحم والبصـل المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون ويقلّب الجميع جيداً ..

4- يؤخـذ من كُرات العجينة وتفرد بالنشـابة وماكينة الفرد إلى أقراص دائريّة بسـُمْـك ملم واحد ، ثمّ نضع وسـط قرص العجينة ملء ملعقة طعام من الحشـوة .. وتُبَقّش العجينة أي تُطبق لتغطّي وتحتوي الحشـوة بداخلها بجمع أطرافهـا مع بعض وقفلها بالتضفير ..

5- نُحضـر قِـدْر المنتو الخاص والمكوّن من عـدّ طبقات مخرّمة وندهن الطبقات بالزيت أو السـمن النباتي ثم نبدأ برَصْ حـبّات المنتو غير متلاصـقة ووجهها المضفّر للأعلى ..

6- نضـَع في القـدر مـاء سـاخن مضـاف إليه ملء ملعقة صغيرة ملح .. ونتركه يغلي بعد رشْ الطبقة العليـا بمـا عادي ( غير ساخن ) لمدة 45 دقيقـة .. ويُقدم ويؤكل ..

وبالعـــــــــــــــــــــــــ ـافية

اليغمش
المقـــادير :

1) الحـشـوة : ( عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم + مايعادل 100جرام تقريبا شـحم ليّة مفروم + 3حبات بصل كبيرة مفرومة + حبة طماطم مقطـّعة إلى قطع صغيرة جداً + ملح + فلفل أســود ) ..

2) 4كاسـات دقيق أبيض مضـاف له ملعقة صـغيرة ملح + نصف كاسـة سـمن نباتي ..

3) نصف ملعقة صـغيرة خميرة سريعة مذابة في نصف كاس ماء فاتر ..

طريقة الإعـداد :

1- يُعجـن الدقيق جيداً داخل إناء كافي وذلك بخلط الدقيق مع الملح والسـمن + بيضتين ويفرك الجميع باليد ثم تضـاف الخميرة ويسـتمر الفرك ثم إضـافة نصف كأس ماء مع العجن وزيادة كمية الماء قليلاً عند الضرورة للحصول على عجينة متماسـة ومتوسـطة الطــراوة يسـهل فردها وطيّهـا .. ويُغطّى الإناء ويُترك لمدة من 20 إلى 30 دقيقة ليكتمل الإخـتمـار ..

2- تُوضـع اللّحـمة المفرومة في قدر ويضـاف لها باقي مقادير الحشـوة في الفقرة (1) .. ويقلّب الجميع ..

4- تقطـّع العجينة وتقسـّم إلى قطع صـغير كرويّة الشـكل بحجم البيضة تقريبا وتُرص حتى انتهاء كامل العجينة ..

5- تفرد كُور العجينة بالنشـابة ثم تُعبّأ وتُحـشـى بمقدار ملء ملعقة طعام من الحـشـوة وتطبّق أطراف العجينة لتغطية الحـشـوة ويعدّل الشـكل الخارجي باليد ليصبح على شكل مسـتطيل ..

6- يُرص اليغمش في صـينية مناسـبة مدهونة بالسـمن بحيث توضع الجهـة الموجد بها ثنيات العجين إلى الأسـفل ..

7- تُوضـع الصّـينيّة في فرن مجهـّز مسـبقاً على حرارة الخبز ( حوالي 350 دم ) ..

وبعد النضــج تُقـــدم

وبالعـــــــــــــــافية

الكانولوني

مقادير العجينة

كأسين حليب سائل
كأس طحين
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زيت

طريقة العجينة

تخلط المادير السابقة في الخلاط
في مقلى نضع قليلا من الزيت ثم يصب قليل من الخلطة على شكل قرص
يقلب القرص عندما يحمر من أسفل لكي حمر من الجهة الثانية
نقوم بعمل كامل العجينة على هيئة أقراص

مقادير الحشوة

ملعقتين طعام زبدة
ملعقتين طعام زيت
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
عدد2مكعبات ماجي
قليل من الفلفل الأسود المطحون
بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
حبتين بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة
كاسين لحم مفروم
كاس مشروم

طريقة الحشوة

يحمس البصل في الزيت ثم يوضع اللحم ويحمس حتى ينضج
توضع مكعبات البطاطس والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود والماجي وقليل من الماء على الخليط السابق
يترك على النار حتى ينضج البطاطس

طريقة لف الكانولوني

يؤخذ قرص ثم توضع فيه ملعقة طعام من الحشوة وتلف على شكل أصبع
تصف الأصابع في صينية الفرن حتى ينتهي المقدار
نضع على كل اصبع شريحة من جبنة موزاريلا وحبة زيتون اسود للتزيين
نصب على الصينية خلطة الصلصة التالية:
عدد 4 ملاعق طعام معجون الطماطم تذوب في كأس من الماء ثم تترك على النار حتى تغلي
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت حتى تذوب الجبنة

ولسه في بقية بس انتم خليكم وياي
تحياتي لكم..

مشكوووووووووووووووووووورة حبيبتي شكلو يشهي و يفتح النفس مممممممممممممممممممممم

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

موسوعة كاملة لوصفات حورية المطبخ للخبز والمعجنات

خبز الروشيه

مقاديرالعجينة:

50 غ زبدة ذائبة
300 غ الى 330 غ طحين
2 حبة بيض
ملعقة صغيرة سكر
150 ملل حليب دافئ او ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (خميرة الحلويات)
نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
ملعقة صغيرة ملح او حسب الذوق
ملعقة كبيرة بقدونس طازج او جاف
100 غ جبنة امنتال اوشيدر
فصين ثوم مفروم ناعم
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة (مطحون)
صينية كبيرة مغطاة بورق شمع او مرشوشة بالطحين
نصف ملعقة صغيرة بودرة الشيلي (فلفل حار) اختياري

طريقة التحضير
يخلط الطحين ،السكر،البيكنج باودر ،البيكينج صودا، الزبدة ونخلط جيدا ، تضاف باقي المكونات (الاجبان والاعشاب ،الملح والثوم وكمية من البارميزان فقط
يخلط الحليب مع البيض ويضاف مع جمع العجينة دون الاكثاركي تحافظ على هشاشتها
تشكل بواسطة ملعقة او اليد برفق ثم نضع كرات من العجينة بطريقة عشوائية فوق الصينية وذلك للحصول على خبز بأشكال مثل الصخور
تدهن بقليل من صفار البيض ، ترش بحبات البركة او البافو وقليل من ملح البحر لمن يرغب والبارميزان
تدخل الفرن المسخن 375 الى 400 فهرنهايت لمدة تتراوح ما بين 30 الى 35 دقيقة
تخرج من الفرن توضع فوق شبك لتبرد
النصائح:

انصح بعدم عجن العجينة وذلك للحصول على خبز هش مقرمش وعلى شكل صخور
مهم جدا اضافة اجبان ذات نكهة قوية لكي تعطي الخبز طعم شهي ومختلف عن باق انواع الخبز
يمكن استعمال المارغرين بدلا من الزبدة والماء بدلا من الحليب
اذا شكلت كرات الخبز بالايدي انصح بعدم ضغطها وبالتالي منع تشكيل الصخرة
استعمال الثوم بودرة في هذه الوصفة اختياري
يمكن ترك الخبز يرتاح قليلا قبل خبزه وتشكيله لنزيده هشاشة وقرمشة (مدة قصيرة)

تارت بالطماطم

المكونات
عجينة التارت (عجينة بريزيه)
250 غ طحين
125 غ دهن نباتي
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة سكر
75 ملل ماء بارد جدا (مثلج)
حشوة تارت الطماطم:

4 حبات طماطم طازجة مقطعة شرائح (دوائر)
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
ملعقة كبيرة كابر
100 غ زيتون اسود واخضر حسب الذوق
3 فصوص ثوم شرائح
رشة فلفل اسود
رشة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة ريحان طازج
ملعقة صغيرة خردل
2 ملعقة كبيرة جبنة امنتال او بارميزان او حسب الذوق

طريقة التحضير
التارت:

يذوب السكر والملح في الماء ويترك في الثلاجة
نخلط الدهن النباتي مع الطحين دون الضغط وذلك للحصول على خليط حبيبات صغيرة مثل الكسكسي او البرغل
توضع حفرة وسط الطحين وتسكب فيها الماء البارد ويجمع الخليط دون العجن
توضع في كيس بلاستيك وتحفظ في الثلاجة لترتاح اقل مدة 6 ساعات قبل استعمالها
ثم تفرد في صينية التارت
بواسطة شوكة نصنع ثقوب في العجينة وتوضع مرة اخرى في الثلاجة لترتاح
تغطى بورق شمع وتملأ بحمص او فول يابس وتوضع في فرن ساخن لتنضج نصف نضج
تخرج من الفرن و يدهن وجهها بالخردل ثم ترش بجبنة البارميزان
تزين بشرائح الطماطم المنقوعة في زيت الزيتون والكابر ، الريحان ، الزيتون الخ ……
ثم ترجع الى الفرن لتواصل خبزها تقريبا 20 دقيقة
طريقة الحشو:

تنقع الطماطم في زيت الزيتون وباقي المكونات ما عدا الخردل والجبنة لمدة 10 الى 15 دقيقة

تارت بالسلمون المدخن والسبانخ

المكونات
500 غ عجينة الباف باستري
2 قطعة سلمون مدخن (فيليه)
500 غ سبانخ مقطعة خشن
حبة بصل مفرومة
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
ملعقة زبدة او زيت
رشة جوزة الطيب
حبة فلفل احمر حلو مشوي مقطع شرائح
حبة فلفل اخضر حلو
100 غ حبات زيتون كبير محشي اذا امكن
صفار بيض مع قليل من الحليب لدهن العجينة
عصرة ليمون

طريقة التحضير
طريقة عمل التارت:

تفرد العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالطحين
تقسم الى قسمين مع مراعاة ان يكون قسم اكبر من الثاني لأن القسم هو الذي يغطى به العجينة بعد حشوها
يوضع القسم الأول من عجينة الباف بابستري فوق صينية مغطاة بورق الشمع ، يدهن كل جوانبها بصفار البيض المخفوق مع قليل من الحليب وتفرد فوقها قطعة السلمون المدخن والمقطع طولي ثم يوضع فوق السلمون خليط السبانخ ثم شرائح الفلفل الاحمر والاخضر المشوي ، يملح وترش عليه رشة جوزة الطيب مع عصرة ليمون
توضع حبات الزيتون الكبيرة المحشوة بالطول وسط الحشوة
نحاول تسوية الحشو وننسقها مع بعض
يغطى الكل بالقطعة الثانية من الباف الباستري ونحاول لصق اطراف العجينة مع بعضها كي لا تفتح اثناء الخبز
بواسطة سكين نحاول اعطائها مثل رسمة او نقوش
يدهن كل وجه التارت بصفار البيض المخفوق مع الحليب ويزين وجهها بنقوش حسب الذوق
توضع في الثلاجة من 10 الى 15 دقيقة قبل خبزها
يسخن الفرن 400 فهرنهايت ثم تدخل التارت الى الفرن لتخبز تقريبا 30 دقيقة حسب الفرن
تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك او تقدم في نفس الوقت مع سلطة حسب الرغبة
الحشوة:

توضع كمية السبانخ في قدر على النار مع التقليب ونحاول تجفيفه من الماء ثم نضيف عليه ملعقة الزبدة او الزيت والثوم المفروم ، الملح ، الفلفل الاسود ورشة جوزة الطيب
يبعد من على النار ويصفى اذا كان فيه ماء
تشوى حبات الفلفل الاحمر والاخضر ، تنظف ثم تقطع شرائح طويلة
النصائح:

يجب وضع العجينة او التارت بعد حشوها وتشكيلها في الثلاجة لترتاح مدة من 10 الى 15 دقيقة للحصول على الطبقات في العجينة والهشاشة والقرمشة
يمكن استعمال السلق بدلا من السبانخ للتنويع او التغير في الطعم
يرجى رش الصينية بماء قبل وضع ورق الشمع فيها وذلك لتوفير نوع من الرطوبة وضمان عدم التفاف العجينة وانتفاخها اثناء الخبز

تارت الارز بالخضار

المكونات
العجينة:
200 غ أرز مسلوق نصف سلقه (تقريبا كوب)
2 حبة بيض
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
نصف ملعقة صغيرة خردل
رشة ملح
رشة فلفل اسود
رشة جوزة الطيب
حشوة تارت الأرز والخضار:

300 غ صدر دجاج مطبوخ (مشوي او مسلوق)
250 غ خليط خضراوات طازجة اومثلجة قطع صغيرة (بازيلاء ، بطاطا ، ذرة حب ، جزر ، فصوليا خضراء الخ….)
200 غ فطر طازج او معلب قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة بصل اخضر او كرات قطع صغيرة
حبة فلفل احمر مشوي قطع صغيرة
حبة فلفل اخضر مشوي
حبة فلفل حار مفروم (اختياري)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون او اي نوع زيت نباتي
ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة شبت
نصف ملعقة صغيرة زعتر بري
رشة جوزة الطيب
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة عصير الليمون
خليط الحشوة السائل:

250 غ كريمة طازجة
2 حبة بيض
جبنة بارميزان حسب الرغبة
كوب خليط ما بين جبنة الموزاريلا والامنتال
رشة ملح
تخلط الكريمة مع البيض والملح ، رشة جوزة الطيب والفلفل الاسود وكمية من الجبنة ويخفق المزيج خفقا خفيفا

طريقة التحضير
طريقة التارت:

بعد سلق الأرز نصف سلقه وتصفيته من الماء يضاف اليه الزبدة الذائبة ورشة الفلفل الاسود والملح والخردل وجوزة الطيب ويخلط الكل
نضيف البيض المخفوق قليلا بشوكة ونخلط دون العجن
تدهن صينية تارت بقليل من الزبدة ونغطيها بهذا الخليط
نسوي كل التارت دون الضغط وخصوصا اطراف التارت ثم تترك جانبا
طريقة الحشوة:

يقلى الفطر في الزيت على نار قوية لاعطاؤه لون ذهبي ويضاف اليه قليل من عصير الليمون وملعقة كبيرة بقدونس ثم يترك جانبا
في نفس القدر نضع كمية الزيت المتبقية, نضيف الخضار ، الملح والفلفل الاسود ونقلي الخضار الى ان تنضج نصف نضج
نضيف الدجاج المسلوق والمقطع قطع صغيرة ونقلب
نضيف الفلفل الاحمر والاخضر المشوي والمقطع قطع صغيرة
ينكه الخليط بالفلفل الحار المفروم ونخلط جيدا مع جوزة الطيب
نضيف الفطر والبقدونس والزعتر والشبت ويترك الخليط ليبرد قليلا
نضيف للحشوة (خليط الكريمة والبيض والجبنة) بقية العجينة وتوضع في الفرن

خبز بطحين الذرة

المكونات
500 غ طحين أبيض
200 غ طحين الذرة المنخول
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة و نصف الملعقة كبيرة خميرة الخبز
250 ملل حليب سائل دافئ
50 ملل ماء دافئ
2 حبة بيض ( بيضتان )
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة ( تقريباً 50 غ )

طريقة التحضير
ينخل الطحين الأبيض مع طحين الذرة و يضاف اليه السكر و الزبدة الذائبة ثم يخلط جيداً .
نضيف بعدها خميرة الخبز ثم البيضتان المخفوقتان قليلاً بالشوكة .
و نبدأ في إضافة الحليب و الماء تدريجياً ثم الملح ثم نعجن لمدة 10 الي 15 دقيقة الي ان نحصل على عجينة ملساء و تلمع . و عندها
نشكل هذه العجينة حسب الرغبة ( كور أو أي شكل أخر ) و توضع في صينية مرشوشة بالطحين وتغطى بقطعة بلاستيك ثم قطعة قماش وتوضع فى مكان دافئ وتترك الى ان تتخمر ويتضاعف حجمها ثم تخبز فى فرن ساخن لمدة 25 الى 30 دقيقة على درجة 400 فهرنهايت.
تخرج من الصينية وتوضع على شبيك لتبرد .

خبز باللبن الزبادي

المكونات
350 غ طحين
200 غ لبن زبادي
ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
120 ملل ماء دافئ
ملعقة كبيرة حبات البافو
قليل من الزيت لدهن العجينة
صفار بيضة مخلوط بقليل من الحليب لدهن الخبز

طريقة التحضير
نضع الطحين والسكر وحبات البافو وخميرة الخبز الفورية ونخلط
نضع اللبن الزبادي ونخلط ثم الملح ونسكب الماء الدافئ تدريجيا مع العجن
مدة العجن تقريبا 15 دقيقة توضع في وعاء فيه قليل من الزيت ، نضع فيه العجينة مع دهن وجهها بقليل من الزيت ، تغطى وتترك لترتاح وتختمر الى ان يتضاعف حجمها
تؤخذ العجينة وتنزل باليد دون عجنها ، تشكل حسب الذوق خبزة واحدة او قطع صغيرة الخ
ثم توضع في صينية مرشوشة بالطحين وترش بقليل من الطحين ، تغطى وتترك لتختمر مرة اخرى
تدهن بصفار البيضة المخلوطة بالحليب
يسخن الفرن 400 فهرنهايت
تدخل الصينية الى الفرن المسخن لتخبز تقريبا 20 الى 25 دقيقة حسب حجم الخبز ونوع الفرن
تخرج من الفرن وتوضع في شبك لتبرد

خبز الباجيت بالسميد
المكونات
300 غ طحين ابيض
600 غ سميد ناعم او متوسط
ملعقة كبيرة ونصف خميرة الخبز الفورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة حبات البافوأوالبركة
4 ملاعق كبيرة حليب سائل
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
500 ملل ماء دافئ الى 550 ملل حسب نوع الطحين
صواني مدهونة ومرشوشة بالطحي

طريقة التحضير
ينخل الطحين والسميد ثم يوضع في العجانة ثم نضيف باقي المكونات الجافة (سكر، حبات البافو) ويضاف زيت الزيتون ويحرك الكل جيدا.
تضاف خميرة الخبز الفورية ونضيف الماء والحليب تدريجيا ثم الملح مع العجن
يعجن المزيج تقريبا من 10 الى 15 دقيقة
يقسم العجين الى ثلا ثة تقريبا 300 الى 400 غ
نشكل الباجيت فوق طاولة مرشوشة بالطحين ثم نضعها في صواني خاصة او صواني عادية مدهونة او مرشوشة بالطحين
باقي العجينة يمكن تشكيلها على شكل كورة
ويرش وجه الخبز بالطحين ثم يغطى ببلاستيك وقماش ويترك ليختمر حتى يتضاعف حجمه
يسخن الفرن 400 فهرنهايت وبواسطة سكينة حادة نعمل مثل فتحات على وجه الباجيت ويدخل الفرن ليخبز على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة
يخرج ويوضع فوق شبك ليبرد

خبز المارغريت بالزعتر الطازج

المكونات
مقادير الخميرة
ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة خميرة الخبز
ملعقة كبيرة سكر
100 غ طحين
150 ملل ماء دافئ او 200 ملل
تخلط جميع المكونات وتترك لتختمر من 20 الى 30 دقيقة
مكونات العجينة
400 غ طحين
ملعقة كبيرة ملح
350 ملل ماء دافئ
الحشو:

400 غ زعتر طازج مقطع خشن
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
ربع ملعقة صغيرة ملح البحر

طريقة التحضير
نضع الطحين مع الخميرة ونخلط ثم نضيف الملح ونبدا باضافة الماء تدريجيا مع العجن لمدة ربع ساعة تقريبا .يغطى العجين ويترك ليختمر حتى يتضاعف حجمة عندها
تؤخذ العجينة وتنزل باليد ثم يضاف اليها الزعتر المنقوع بزيت الزيتون وتجمع العجينة دون الاكثار من العجن وتشكل على شكل وردة المارفريت تغطى وتترك لتختمر ثم
تدهن بزيت النقع وترش فوقها قليل من ملح البحر وتخبز لمدة على درجة حرارة 350 فهرنهايت الى 400 فهرنهايت
تخرج وتوضع فوق شبك لتبرد
الحشو:

تخلط جميع المكونات وتترك لتنقع ربع ساعة

خبز التوست بالزبدة

المكونات
٥٠٠غ طحين
ملعقة كبيرة ونصف خميرة الخبز الفورية
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة ملح
٦٠غ زبدة ذائبة
٢٥٠ملل حليب دافيء
١٠٠إلى ١٢٠ تقريبا ملل ماء دافيء
ملعقة كبيرة ينسون أو حبة البركة حسب الذوق
صينية طويلة مستطيلة ( صينية الكيك)

طريقة التحضير
يوضع الطحين والينسون أو حبة البركة مع السكر والزبدة الذائبة ويخلط ثم يفرك الخليط جيداً
تضاف خميرة الخبز الفورية ونخلط
نبدأ بإضافة الحليب والماء الدافئيين تدريجياً مع العجن ثم نضيف الملح
يعجن المزيج تقريبا من ١٠ إلى ١٥ دقيقة
يوضع في مكان دافيء مغطى بقطعة بلاستيك أو قماش ويترك ليرتاح ويختمر
تؤخذ العجينة وتنزل بواسطة الأيدي دون عجنها فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين
تشكل على شكل كيكة طويلة وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة
تغطى ببلاستيك وتوضع في مكان دافيء لتختمر مرة ثانية ويتضاعف حجمها
يسخن الفرن على درجة ٤٠٠ فهرنهايت ويوضع فيه وعاء من حديد فيه ماء لتوفير الرطوبة في الفرن
يدخل الخبز الفرن لخبز من ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة
تخفض درجة حرارة الفرن إلى ٣٥٠ فهرنهايت بعد أول ٥ دقائق تقريبا حسب نوع الفرن
تخرج الصينية من افرن ويوضع الخبز فوق شبك ليبرد

خبز صغير بالحليب

المكونات
٣٠٠غ طحين
ملعقة صغيرة ملح
٢ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
١٣٠ملل حليب دافيء
٦٠غ زبدة ذائبة
حبة بيض
صفار حبة بيض مع قليل من الحليب والسكر لدهن الخبز

طريقة التحضير
ينخل الطحين ويضاف السكر والزبدة ثم يخلط جيداً
نضيف الخميرة
تخلط البيضة مع الحليب وتضاف تدريجياً إلى الطحين مع العجن ثم نضيف الملح ونواصل العجن تقريباً ١٠ إلى ١٥ دقيقة
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تشكل على شكل إسطواني
توضع في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين وبواسطة سكين حاد يرسم فوق كل حبة خطوط حسب الذوق
يدهن وجهها بصفار البيض المخلوط بالحليب والسكر
تغطى وتترك لتختمر في مكان دافيء إلى أن يتضاعف حجمها
توضع في فرن ساخن درجة حرارته ٤٠٠ فهرنهايت لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً أو إلى أن تكتسب لون ذهبي جميل
تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد

خبز البريوش

خليجية

المكونات
500 غ طحين
ملعقة صغيرة مل
40 غ سكر
250 ملل حليب دافيء ملعقة كبيرة خميرة الخبز
2 أو 3 حبات بيض حسب الحجم
90 غ زبدة ذائبة بدرجة حرارة الغرفة
صينية الكيكة الانجليزية مدهونة ومرشوشة بالطحين

طريقة التحضير
في العجانة نضع الطحين والسكر وخميرة الخبز ثم البيض المخفوق بالشوكة مع العجن
نضيف الزبدة والملح ونبدأ باضافة الحليب تدريجيا مع الغجن
تعجن لمدة 15 دقيقة تقريبا ثم تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها
تؤخذ العجينة وتنزل باليد ثم تشكل على شكل كرات صغيرة أو توضع في صينية الكيكة الانجليزية
تترك مرة أخرى لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها
يدهن وجهها بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب والسكر وتخبز في فرن ساخن لمدة ما بين 20 إلى 25 دقيقة في درجة حرارة 450 فهرنهايت أو أقل

خبز بالجوز

خليجية

المكونات
300 غ طحين أسمر
100 غ طحين أبيض
100 غ جوز محمص ومطحون خشن
50 غ حبات جوز كاملة
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة عسل
150 إلى 180 ملل حليب دافيء
70 ملل ماء دافيء
حبة بيض

طريقة التحضير
يخلط الحليب مع العسل وحبة البيض
ينخل الطحين الأبيض والأسمر مع بعضهما
يضاف الجوز المحمص والمطحون خشن
يمزج الخليط جيدا وتضاف الخميرة الفورية
يضاف مزيج الحليب والعسل والبيض والملح ونبدأ العجن ثم نكمل بإضافة الماء الدافيء تدريجياً مع مواصلة العجن
تعجن العجينة ما بين 10 إلى 15 دقيقة. يمكن أن تكون العجينة ذات قوام يلتصق بالأصابع وهذا الشيء طبيعي لإحتوائها على الحليب والعسل
تجمع العجينة وتغطى بالبلاستيك وقطعة قماش وتترك في مكان دافيء لتختمر المرة الأولى
بعد أن يتضاعف حجمها تنّزل العجينة بالأيدي دون العجن وتشكل حسب الرغبة خبزة كبيرة أو خبز صغير ثم توضع في الصينية المدهونة المرشوشة بالطحين
وتترك لتختمر مرة ثانية ويتضاعف حجمها
يسخن الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت ويوضع بداخله وعاء به ماء ساخن لتوفير الرطوبة وهذا قبل وضع الخبز في الفرن ب 5 إلى 10 دقائق على الأقل
يدخل الخبز إلى الفرن ليخبز من 20 إلى 30 دقيقة حسب حجم الخبز ونوع الفرن
يخرج الخبز من الفرن ويوضع فوق شبك ليبرد

خبز بالعدس

المكونات
300 غ طحين أبيض أو أسمر
400 غ سميد ناعم
200 غ عدس مطحون
100 غ نخـــــالة
( 2 ) ملعقة كبيرة سكر + ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة شومر مطحون
ملعقة صغيرة ينســون
150 ملليتر زيت زيتون
2.5 ملعقة كبيرة خميرة الخبز
نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون خشن
540 ملليتر ماء دافئ

طريقة التحضير
تخلط جميع المكونات الجافة مع بعض وتوضع فى العجانة وتضاف اليها زيت الزيتون ثم تخلط جيداً.
نضيف الخميرة ثم الماء تدريجياً وبعدها يضاف الملح مع العجن لمدة ما بين 10 الى 12 دقيقة
تغطى العجينة وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها.
تنزل العجينة بواسطة اليد ثم تشكل وتوضع فى صينية مرشوشة بالطحين
تغطى وتترك لتختمر مرة ثانية ثم تخبز فى فرن ساخن 20 إلى 25 دقيقة على درجة حرارة 400 F .
تخرج من الصينية وتوضع فوق شبك لتبرد.

خبز بالسبانخ

خليجية

المكونات
50 غ طحين
100 ملليلتر ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
1 ملعقة كبيرة سكر
تخلط جميع المكونات وتترك للتخمر ليلة كاملة فى درجة حرارة الغرفة
مقادير عجينة الخبز :

150 غ سميد ناعم
350 غ طحين أبيض او أسمر
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر ( خميرة الحلويات )
280 مللتر ماء دافئ
المقادير :

300 غ سبانخ مفرومة خشن
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سماق او عصير نصف حبة ليمون
رشة ملح ليمون
2 ملعقة كبية زيت زيتون
200 غ مورتديلا مدخنة
1 حبة فلفل أحمر حلو مشوية
1 حبة فلفل أخضر حلو مشوية
1 حبة فلفل أصفر حلو مشوية
2 ملعقة كبيرة جبنة امتنال أو موزريلا
قليل من جبنة البارميزان
فلفل اسود
رشة جوزة الطيب

طريقة التحضير
مقادير عجينة الخبز :

ينخل السميد والطحين , يضاف زيت الزيتون ويفرك جيدا ثم نضيف خميرة الخبز الفورية ( البيكينج بودر ) خميرة الحلويات او الخميرة البائتة كلها.
نضيف الماء تدريجياً مع العجن ثم نضيف الملح ونواصل العجن تقريبا 10 الى 15 دقيقة , تغطى العجينة وتترك لترتاح وتتخمر.

حشوة السبانخ :

نضع زيت الزيتون فى مقلاة ونضع فيها الثوم المفروم ونضيف السبانخ والملح والفلفل الأسود يقلب على النار 5 دقائق ثم يبعد من على النار ويترك ليبرد ثم يعصراو يصفى منه الماء.
نضيف رشة ملح الليمون والسماق أو عصير الليمون وجوزة الطيب.
تنزل العجينة باليد دون العجن ثم تفرد على شكل مستطيل وتغطى بحشوة السبانخ ثم المرتديلا وشرائح الفلفل المشوى بألوانه المختلفة ثم ترش جبنة جبنة الامتنال والبارميزان وتلف العجينة على نفسها مثل اللولب توضع فى صنية مدهونة أو مرشوشة بالطحين ثم تغطى لتتخمر مرة ثانية.
يسخن الفرن الى 400 درجة فهرنهايت ثم يدخل الفرن ليخبز من 30 الى 35 دقيقة تفريبا حسب حجم الخبز .
يخرج من الفرن ويوضع فوق شبك ليبرد ثم يقطع ويقدم.

النصائح :

يمكن الاستغناء عن كمية الخميرة الخبز الفورية فى المكونات أو العجينة والاكتفاء بالخميرة البائتة للحصول على طعم الحموضة.
يجب عدم لف العجينة بعد حشوها اكثر من ثلاث لفات وذلك لضمان نضج العجينة من الداخل والسماح للحرارة بالوصول الى داخل العجينة.
اضافة كمية البيكنج بودر ( خميرة الحلويات ) يزيد الخبز هشاشة.

خبز السميت بالسمسم

المكونات
350 غ طحين
50 غ زبدة ذائبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبه بيض كاملة
5 ملاعق كبيرة حليب دافئ
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
1 ملعقة كبيرة سكر
100 ملل ماء دافئ
بياض1 حبة بيض مخلوط بملعقة كبيرة زبدة ذائبة لدهن حبات الخبز
كمية من السمسم لتزيين الخبز

طريقة التحضير
ينخل الطحين و يخلط مع السكر و الزبدة الذائبه و يفرك جيدا .
نضيف خميرة الخبز الفورية و الحليب الدافئ المخلوط مع حبة البيض ثم نضيف الملح و الماء الدافئ تدريجيا مع العجن .
تعجن تقريبا 15 دقيقة .
تغطى العجينة و نتركها ترتاح إلي أن يتضاعف حجمها ـ تنزّل العجينة براحه اليد دون العجن كي لا نكسر العجينة .
تقسم العجينة إلى 7 أو 8 قطع تشكل كورعلى شكل إسطوانة ثم علي شكل دائرة و توضع في صينية مرشوشة بالطحين تدهن بخليط بياض البيض و الزبدة الذائبة و ترش أو تزين بالسمسم و تترك لتختمر مرة أخرى .
يسخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت وتدخل الفرن لتخبز لمدة تتراوح ما بين 25 إلى 30 دقيقة حسب الفرن و حجم حبات الخبز .
تخرج من الفرن ـ توضع فوق شبك لتبرد .
النصائح :
يمكن استعمال زيت الزيتون بدلاً من الزبدة للتخفيف من الدهون .
يمكن اضافه من السمسم المحمص في العجينة لابراز طعم السمسم .
هذا النوع ممتاز لتحضير اشكال من السندوتشات .
مثلاً
تقسم حبة الخبز علي قسمين . نضع فيها شريحة مرتديلا , طماطم , سلطه خس , و جبنة , يغطى بالقطعة الثانية من الخبز و تحمص ثم يقدم

خبز التوست على طريقة البريوش

المكونات
٤٠٠ جم طحين
١ ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية
١/٢ ملعقة ملح
١ ملعقة كبيرة سكر
١ حبة بيض
١٥٠ ملل حليب دافيء
١٠٠ إلى ١٢٥ ملل ماء دافيء (حسب نوع الطحين)
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي١ ملعقة كبيرة ونصف زبدة طرية تقريباً ٢٠ جم
صينية كيك مستطيلة مدهونة بالزبدة

طريقة التحضير
نضع الطحين، السكر والخميرة الفورية في العجانة أو على طاولة العمل ونخلط
نصنع حفرة في وسط الطحين ونخلط حبة البيض في مع الحليب الدافيء وملعقة واحدة من الزيت النباتي
نسكب المزيج في الحفرة ونبدأ بجمع العجينة مع العجن ثم نضيف الملح
نبدأ بإضافة الماء الدافيء تدريجياً مع العجن
بعد أن تجمع العجينة وتتجانس نضيف الزبدة الطرية على مرتين أو ثلاث مراحل مع العجن ونواصل العجن ما بين ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن نحصل على عجينة تلمع، ملساء ومتجانسة
نسكب ملعقة الزيت النباتي المتبقية في زبدية ونضع فيها العجينة على الوجهين(أي أسفل ووجه العجينة)
تغطى بكيس بلاستيك ثم قطعة قماش وتترك إلى أن يتضاعف حجمها
بعد أن تتخمر العجينة تنزل بواسطة الأيدي دون عجن
تشكل على شكل لولب وذلك بلفها مرة أو مرتين حول نفسها ثم توضع في الصينية المدهونة
تغطى بقطعة بلاستيك وقطعة قماش تترك لتختمر ويتضاعف حجمها لكن دون أن يتجاوز حجمها علو الصينية
يسخن الفرن على ٤٠٠ فهرنهايت
تدخل الصينية مباشرة في الفرن
تخفض درجة حرارة الفرن قليلاً ٣٥٠ فهرنهايت وتخبز لمدة لمدة تتراوح مابين ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة
تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد

النصائح:
يمكن الإستغناء عن البيض لمن لا يرغب في طعم البيض
لا أنصح بعجن العجينة بعد تخميرها أول مرة وإلا تمزقت العجينة
أقترح بتقسيم العجينة إلى قسمين وتشكيلها كرتين ووضعهما في صينية إذا كان تشكيل اللولب أصعب وسوف نحصل على نفس النتيجة

تسلمى يا قمر

أحلى تقيم للموضوع ولصاحبة الموضوع

تستاهلى يا جميل

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *عاشقة الفردوس* خليجية
تسلمى يا قمر

ربي يخليكي حبيبتي

مشكورة عزيزتي

تحياتي الطيبة لكي

تسلمي ياقمر علي الوصفات

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

طريقة المعجنات سهلة جداا طبختي

المقاااديـر:
4 اكواب دقيق
ملعقتين خميره فوريه
وملعقه بكنج بودر صغيره
3 بيضات
ربع كاس ماء
ربع كاس زيت نباتي
كاس لبن رايب
الطريقه :
تخلط في العجان المقادير السايله بالاول بعدين نضيف الخميره وثم البكنج بودر وبعدين نبداء نضيف الدقيق شوي شوي بعد ماتعجن زين تغطي العجينه وتوضع في مكان دافي لمده ساعه بعد الساعه توضع في الثلاجه ومن بكره تسخدميها وتاخذين اللي تبين منها ..


صحه وعاااافيه على قلوووبكم ياحلوين

أكلـــــه روؤوؤوؤوعــــه
وخصوصا لما تكون من دياتك الحلوه
فديتك …

خليجية

الله يعطيــك الف عافية على الوصفة الاكثر من رائـعة

خليجية

لاعدمنا تميزك الدائم ..
خليجية

اختك : ،~ سوسو بنت ابوها ~،

خليجية

لاتنسون ذكر الله ..

ر و و و و و و و و و و و و و و و و و عة
شكرا لطرحك

شكرا لك
ابداع متواصل
تقبلي مروري وردي

التصنيفات
المواضيع المتشابهة لاقسام الطبخ

عجينة معجنات طريقة مقادير عجينة المعجنات

عجينة معجنات مقادير عجينة معجنات عجينة معجنات طريقة مقادير عجينة المعجنات

2كاس ماء دافئ
بيضتان
أربع ملاعق أكل حليب بودرة
ملعقة أكل خميره فورية
ملعقة أكل فانيليا
اثنين فنجان شاي زيت
ذرة ملح
3 ملاعق اكل سكر
طحين حسب حاجة العجينة

الطريقة:

أخلطي جميع المقادير مع بعضها ما عدا الطحين ثم اضيفية قليلا قليلا حتى تصير عندك العجينة طرية واتركيها حتى تخمر واستخدميها للغرض المطلوب

هذي العجينة تنفع
الدونات
البيتزا
الصمون الصغير المحشي بالجبن
فطائر الدجاج

مشكوره ياااااااااااعسل

مكرررررررررررررررر

التصنيفات
منوعات

ملف راقي للسلطات والمعجنات والشوربات

السلطات

سلطة العدس مع الكرنب الاحمر
المقادير
2كاس كرنب احمر مفروم- نص حزمة بقدونس مفروم حبة فلفل احمر مقطعة مكعبات ربع كاس جوز مفروم
صدر دجاج يتبل بملح وفلفل اسود وليمون و1ملعقة كبيرة ماسترد -1 ملعقة صوص باربيكيو ثم يشوى في شواية مخطة حتى يحمر وينضج
التبيل:
ربع كاس عصير ليمون وملح وفلفل اسود و6ملاعق زيت زيتون تخلط جيداً
الطريقة
تخلط مقادير السلطة مع بعض وتبل بالصوص وتوضع في الصحن ثم يقطع صدر الدجاج شرائح ويصف حولها ثم يزين بالجوز ويقدم

سلطة البطاطس والفلفل الملون بصوص البيستو
المقادير
4حبات بطاطس تقطع مكعبات وتقلى بالزيت
3حبات فلفل ملون يقطع مكعبات ويشوح لمدة 5دقائق في زيت زيتون
صوص البيستو:
ربع كوب صنوبر محمص فص ثوم- نص فنجان عصير ليمون- اوراق ريحان اونعناع- فنجان قهوة زيت زيتون- ملح وفلفل سود توضع كلها بالخلاط وتخلط حتى يصبح لديك صوص ثقيل
توضع السلطة في طاسة ويصب عليها الصوص وتقلب ثم تقدم دافئة

سلطة البيتزا
المقادير:
عجينة البتزا:2كاس دقيق-1ملعقة صغيرة خميرة-1ملعقة صغيرة باكنج بودر-رشة ملح-1ملعقة كبيرة سكر-3ملاعق حليب بودرة-ربع كاس زيت زيتون تخلط مع بعض وتفرك ثم يضاف لها 3/4كاس ماء
وتعجن حتى نحصل على عجين مطاطي ويترك ليخمر ثم يفرد في صينية ويراعى ان لاتجعلي العجينة تلتصق بأطراف الصينية بل اتركيها في وسط الصينية وادخليها فرن ساخن جدا حتى يشقرلونها ثم اخرجيها وانثري عليها نص كاس موزريلا وضعي فوقها حلقات طماطم ورشيها بزعتر بري وادخليها الفرن مرة اخرى حتى تذوب الجبنة وتذبل الطماطم واخرجيها ودعيها حتى تصبح دافئة
مقادير السلطة:جرجير -خس -خيار- بقدونس -ذرة-فاصوليا حمرة-مشروم -فلفل احمر -بصلة مقطعة شرائح -زيتون
مقادير التبيلة:بصلة شرائح-1ملعقة خردل- زيت زيتون ملح وفلفل اسود وعصير ليمونة تخلط كلها مع بعض وترك لمدة ساعة حتى تأخذ نكهة البصل
طريقة التقديم:تقطع الخضار حسب رغبتك ونشوح المشروم بقليل من الزبدة لمدة 5دقائق
نحضر البيتزا وتقطع لثمان قطع ثم نضع فوقها خضار السلطة على شكل كومة ونوزع البصل الشرائح والزيتون والمشروم عليها ثم يصب الصوص عليها

وعند التقديم يوضع في كل صحن قطعة من البيتزا وفوقها السلطة وصحتين وهنا

سلطة الحمص والدجاج المشوي

علبة حمص مسلوق
حبة فلفل اخضر مفرومة صغير
حبة فلفل احمر مفروم صغير
بصلة صغيرة مفرومة
حبة طماطم مفرومة

صدر دجاج يتبل بالملح والفلفل الاسود والزعتر والبابريكا ويشوى بالشواية

تتبيلة السلطة :
2ملعقة بقدونس مفروم
2ملعقة كزبرة مفرومة
فص ثوم مفروم
زعتر وملح وفلفل اسود وعصير ليمونة ورشة بابريكا

تخلط مقادير التبيلة وترك جانبا

تخلط مقادير السلطة كلها مع بعض وتبل بالتبيلة وتوضع بصحن التقديم
ثم يقطع صدر الدجاج المشوي ويزين به الطبق

وصحتين وهنا

سلطة الرجلة والبطاطس مع تتبيلة اليمون المنعش

المقادير:

نص حزمة رجلة (البقلة) تقطع الاوراق فقط
حزمة جرجير تقطع الاوراق فقط
علبة فاصوليا حمرة
حبتين بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة
عود بصل اخضر مفروم

التبيلة:
بشر ليمونة كاملة
4ملاعق مايونيز
1ملعقة خردل
عصير ليمونة
ملح
ربع كاس زيت زيتون
1ملعقة طعام شبت

الطريقة

نخلط مقادير التبيلة جيدا
نضع البطاطس والبصل الاخضر والفاصوليا بطاسة ونضع عليها مقادير التبيلة
ونتركها بالثلاجة لمدة ساعة حتى تتشربها

عند التقديم نخلط الجرجير والرجلة مع بعض وتفرش في الصحن
وتوضع فوقها السلطة وتقدم فورا

الشوربات

شوربة المأكولات البحرية
المقادير
شريحة سمك هامور تقطع مكعبات نص كيس جمبري حجم صغير عدد 2حبة حبار تقطع شرائح طويلة
1حبة بطاطس مفرومة- 1حبة جزر مفروم- 1حبةكرفس مفروم- بصلة صغيرة مفرومة- شريحة زنجبيل مفرومة- نص كاس كويكر- ربع كاس كريما خفق- ملح وفلفل اسود و8كاسات ماء مغلي
الطريقة:
نضع في قدر قليل من الزيت ثم نضع البصل ويقلب حتى يحمر ثم نضع الكرفس والجزر والبطاطس والزنجبيل ويقلب حتى تذبل الخضروات

في مقلاة نضع قليل من الزيت ويشوح فيها الجمبري ثم الحبار ثم توضع على الخضروات ويوضع السمك بدون تشويح ويصب الماء المغلي يخلط الشوفان مع ربع كاس ماء ثم يوضع على الشوربة ونضع الملح والفلفل الاسود ويقلب ثم يترك حتى ينضج تقريبا ثلث ساعة ويضاف عليه ربع كاس كريما ويزين بالكزبرة ويقدم

شوربة البطاطس بالحم المقد

المقادير والطريقة: 4حبات بطاطس تغسل وتلف بقصدير وتوضع بالفرن لمدة ساعة ليتم شوائها وعندما تنضج تقشر وتقطع مكعبات نحضر قدر ونضع فيه نص اصبع زبدة و3ملاعق زيت وعندما تذوب نضع البطاطس وتقلب حتى تصفر ثم يضاف لها 1كاس حليب سايل و3كاسات ماء مغلي ونص كاس كريما وترك لتغلي لمدة 10 دقائق ثم نأخذ نص الكمية وتخفق بالخلاط وتعاد للقدر مع الاحتفاظ بعض قطع البطاطس كما هي
نأخذ 4شرائح لحم مقد( تجديه بالسوبر ماركت مثل التميمي وكارفور بجانب قطع الديك الرومي بالبرادات )
وتقطع قطع صغيرة وتشوح بالزيت حتى تتقرمش وتنضج
نغرف الشوربة في صحون التقديم وتزين بالحم المقد والبصل الاخضر المفروم وجبنة صفرة مبشورة وتقدم مع الخبز

شوربة الحب الامريكي

هذه الشوربة خاصة بأهل الحجاز والجنوب ويتم عملها في رمضان فقط
وفي بعض اهل الحجاز يعملوها بيضاء وبعض ماتنضج يتم تصفيتها من الحب
والاكتفاء بالمرق الثخين ..لكن هذه الطريقة المعتمدة لدى الاغلبية
المقادير: ربع كيلو لحم بعظامه مقطع قطع صغيرة- 6حبات طماطم معصورة مع 2ملعقة صلصة- 1كاس حب امريكي( حب هريس حجمه صغيرة ومدور ولونه ابيض) بهارا حب(هيل وقرفة وقرنفل وخولنجان وفلفل اسود وكمون ورقة شيبة الي هي الشناه ) -3لتر ماء مغلي

الطريقة :نضع البهارات في شاش ونربطه جيدا
توضع كل المقادير معا ماعدا الماء والحب وترك لتغلي حتى تتسبك ثم يضاف عليها الحب والماء وتغطى وترك على النار بدون حريك( التحريك يجعلها تلتصق اسفل القدر) وكلما بدأ يقل الماء للنصف نزيد عليه 3كاسات ماء مغلي وترك على النار مدة 3ساعات حتى تنضج مع مراعاة عدم تحريكها نهائياً ايضاً قد تلاحظين ان الطماطم اصبحت على حواف القدر احضري مغرفة الشوربة وابدأي بملئها بقليل من المرق ومريه على الحواف حتى تنظف الحواف لان وجود الطماطم على الاطراف ستجعل الشوربة خفيفة ولن تثقل معك بالسمك المطلوب
بعد مرور ساعتين ونصف تصبح الشوربة ثخينة والحمة والحب ناضجان في هذه المرحلة لاتضيفي الماء
وبالاخير يضاف لها 2مكعب ماجي وعصير ليمونة وتقدم مع السمبوسة

شوربة الماشروم والدجاج مع الشوفان

المقادير:
نص كاس دجاج مقطع لمكعبات صغيرة
نص كاس ماشروم مفروم
بصلة مفرومة
2مكعب ماجي
3ملاعق طعام دقيق
4ملاعق طعام زيت او زبدة
5كاسات ماء دافيء يحل فيها الماجي
ربع كاس شوفان
فلفل اسود
كزبرة مفرومة
ربع كاس كريمة خفق

6شرائح بف باستري
بيضة
سمسم

الطريقة :
نضع الزبدة او الزيت بقدر ثم نضع عليها البصلة واذا بدات تذبل نضع عليها الدجاج ويقلب جيدا حتى ينضج نصف استواء
ثم نضيف عليه المشروم ويقلب جيدا
نضيف الدقيق ويقلب حتى يتغير لونه ثم نبدأ في صب الماء ونقلب بحرص وفي اتجاه واحد حتى لايتكتل المزيج

نتركه يغلي لمدة 5دقائق ثم نضيف الشوفان بعد ان يحل في ربع كاس ماء بارد ونضيف عليه قليل من المرقة
ويصب في القدر ويحرك ويترك ليطبخ والقدر مطبوخ لمدة ثلث ساعة حتى تصبح كثيفة
نضيف عليها الكزبرة والكريما والفلفل الاسود ثم تحرك وترفع عن النار
وتصب في اواني فخارية وترك حتى تبرد

نفرد عجينة البف باستري ثم نقطعها دوائر اكبر من حجم الاواني الفخارية
تدهن حافة الاواني بماء ثم نضع عليها العجينة ونثبتها جيدا ثم تدهن بالبيض وترش بالسمسم وتوضع في
فرن ساخن حتى تحمر وتنضج العجينة

باقي العجينة نفردها ونقطعها اصابع وتقدم مع الشوربة

لذيذة جدا جدا جدا

وممكن اي نوع من الشوربات تقدم بهذه الطريقة على ان تكون كثيفة شوية

شوربة البن والنعناع مع الحمص

هذه الشوربة سبق وقدمتها بالطريقة الاصلية في احدى ملفاتي
لكن بالصدفة وجدتها تباع بأكياس مثل الماجي فأخذتها وجربتها وعجبني طعمها جدا
فأحبت ان تشاركوني فيها
وهذه صورتها مع نوع آخر بالشعيرية اي يجب ان توفري النوعين لعمل هذه الشوربة
وهي بالمناسبة سهلة جدا

المقادير

ظرف من شوربة البن بالنعناع
ظرف من شوربة الشعيرية
علبة حمص حب مسلوق
ربع كاس شوفان
6كاسات ماء دافيء
رشة فلفل اسود
رشة نعناع يابس مطحون

الطريقة
في قدر نضع نوعي الشوربة ويضاف لها كاس ماء وتقلب جيدا بالملعقة
ثم نضع الشوفان والحمص وتوضع على النار ويضاف لها بقية الماء وتحرك
بإستمرار حتى تبدأ بالغليان

ثم تترك على النار لمدة ربع ساعة فقط وحتى تثخن قليلاً
يضاف لها الفلفل الاسود ورشة النعناع وتغرف في صحون التقديم
وتقدم مع الخبز

وصحتين وعافية

الساندويشات

ساندويشات سهلة جدا ولذيذة

ساندويش الدجاج بصوص الباربيكيو

المقادير
3صدور دجاج تقطع مكعبات
بصلة تقطع مكعبات
فلفل اخضر يقطع مكعبات
نص علبة ماشروم شرائح
3ملاعق طعام من صوص الباربيكيو الموضحة بالصورة
ربع كاس كريما خفق الموضحة بالصورة
رشة فلفل اسود

ملاحظة : لاداعي لوضع الملح فالصوص مالح بما يكفي

الطريقة :
نضع الدجاج في مقلاة تيفال افضل مع 2ملعقة زيت ويقلب جيدا حتى يخرج ماءه
ويبدأ هذا الماء ينشف بالتدريج ويحمر الدجاج
نضع عليه البصل والفلفل ويقلب لمدة 5دقائق ثم يضاف الماشروم ويقلب لمدة 1دقيقة واحدة

نضع صوص الباربيكيو ويقلب بسرعة حتى لايحترق ثم نصب الكريما اخيرا ويقلب ويرفع عن النار فورا

ثم يرش عليه الفلفل الاسود المطحون طازج

يوضع بداخل الخبز الصامولي

ومن الممكن ان يقدم كإيدام مع الرز الابيض

لذيذ جدا جدا .. وبالمناسبة هذه الطريقة من بنات افكاري

وصحتين وهنا

ممكن تقديمها بطريقة ثانية ولذيذة ايضاً

نفس المقادير بالاعلى ماعدا والفلفل
ويستبدل الدجاج بالكفتة

والبصل يقطع شرائح رفيعة
ومقاديرها

صحن لحم بقر مفروم
بصلة مفرومة ناعم جدا
نص كاس بقدونس مفروم
ملح وفلفل اسود

تخلط مع بعض وتعجن جيدا ثم تشكل على هيئة اصابع صغيرة

وتقلى بالزيت حتى تنضج ثم ترفع وتوضع جانباً

بمقلاة تيفال يضاف لها 2ملعقة زيت ثم يضاف البصل ويشوح حتى يذبل ثم يضاف الماشروم ويقلب لمدة 1دقيقة ثم نضع الكفتة ثم صوص الباربيكيو وهنا نحتاج الى ربع كاس ويقلب جيدا ثم يضاف ربع كاس كريما خفق

وتقلب بسرعة وتحشى بداخل الخبز

وصحتين وهنا

.

ساندويش جبنة اليمون

هذه الله يسلمكم من ابتكار بنتي
طبقتها وصورتها لكم

المقادير : كيلو جبنة فيتا كاس لبنة أي نوع- نص حبة فلفل اخضر مفروم-حبة طماطم مفرومة-عصير ليمونة بشر ليمونة وحدة-زيت زيتون- ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو(بابريكا) -خبز محمص (صامولي او توست)
الطريقة :
تهرس الجبنة ثم يضاف لها كل المقادير السابقة ماعدا بشر اليمون وتخلط جيدا ثم تمد فوق التوست او الصامولي ويرش بشر اليمون على الوجة
ملاحظة: بشر اليمون يعطي السندويشات نكهة اكثر من رائعة

احتفظي بالباقي في علبة محكمة بعد تغطيتها بطبقة من زيت الزيتون

ساندويشات الدجاج المشوي

المقادير:
3صدور دجاج تقطع شرائح طويلة
حبة فلفل احمر
حبة فلفل اخضر
حبة فلفل اصفر
بصلة كبيرة كلها تقطع شرائح طويلة
علبة جبنة كرافت مبشورة

البهارات :
1ملعقة صغيرة بابريكا
1ملعقة صغيرة زعتر (اوريجانو)
فلفل اسود
ملح
رشة قرفة
رشة كمون

توضع البهارات على الدجاج ويفرك بها جيدا ثم تترك جانبا لمدة ساعة

نضع نفس هذه البهارات على البصل والفلفل الملون ويوضع بصينية ويرش عليه زيت زيتون ويوضع بفرن ساخن جدا حتى يتم شوائها جيدا

نضع الدجاج في صينية اخرى ويرش عليه زيت زيتون ويوضع بالفرن لمدة نص ساعة مع تقلبيه من آن لآخر حتى ينضج ويحمر ثم يوضع الدجاج فوق الفلفل الملون ويوضع كله بطاسة كبيرة وتوضع عليه الجبنة
ويقلب جيدا ثم يوضع بداخل خبز الفاهيتا المنكه بالفلفل الاحمر ويلف ثم يوضع في الشوياة ويضغط عليه حتى تظهر الخطوط وبهذه الطريقة تذوب الجبنة بداخله ويصبح الحشو متماسك

جربوها طعمها الذ بكثير من التشويح على النار

سمبوسة الحم بالدقيق البر

المقادير: 3كاسات دقيق بر-1كاس دقيق ابيض ملعقة صغيرة ملح – 5ملاعق زيت -1ونص كاس ماء للعجن 1ملعقة كسترد (مهلبية صفرة) الغرض منه هو اعطائها الون الذهبي عند القلي وقرمشة العجينة
الحشوة : أي حشوة تفضلينها دجاج او لحم مفروم ويضاف له شبت وبقدونس مفروم وبيض مسلوق تخلط كلها مع بعض بعد ان يحمر الحم مع البصل على النار
تفرد العجينة على شكل مستطيل طويل وعريض ويقطع شرائح ثم يوضع بداخله الحشوة ويغلق على شكل نص دائرة وتضفر الاطراف او تقطع بالقطاعة ثم تقلى بالزيت وتقدم مع الشوربة

ساندويشات الدجاج المشوي

المقادير:
خبز التورتيلا بنكهة الفلفل الحلو
3صدور دجاج تقطع شرائح طويلة
حبة فلفل احمر
حبة فلفل اخضر
حبة فلفل اصفر
بصلة كبيرة كلها تقطع شرائح طويلة
علبة جبنة كرافت مبشورة

البهارات :
1ملعقة صغيرة بابريكا
1ملعقة صغيرة زعتر (اوريجانو)
فلفل اسود
ملح
رشة قرفة
رشة كمون

توضع البهارات على الدجاج ويفرك بها جيدا ثم تترك جانبا لمدة ساعة

نضع نفس هذه البهارات على البصل والفلفل الملون ويوضع بصينية ويرش عليه زيت زيتون ويوضع بفرن ساخن جدا حتى يتم شوائها جيدا

نضع الدجاج في صينية اخرى ويرش عليه زيت زيتون ويوضع بالفرن لمدة نص ساعة مع تقلبيه من آن لآخر حتى ينضج ويحمر ثم يوضع الدجاج فوق الفلفل الملون ويوضع كله بطاسة كبيرة وتوضع عليه الجبنة
ويقلب جيدا ثم يوضع بداخل خبز الفاهيتا المنكه بالفلفل الاحمر ويلف ثم يوضع في الشوياة ويضغط عليه حتى تظهر الخطوط وبهذه الطريقة تذوب الجبنة بداخله ويصبح الحشو متماسك

جربوها طعمها الذ بكثير من التشويح على النار

اتمنى لو نظرتوا الى صور الاكلات انا ماعرفت كيف انزل هم:428::10_8_9[1]:

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

عجينة لكافة المعجنات

المقادير:
بياض بيضة
كاسين طحين
كاس حليب مركز وساخن
كاس لبن
4 ملاعق زيت
رشة ملح وملعقة سكر
ملعقة خميرة ملعقة بيكنج باودر
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السائلة على الخلاط وتوضع في وعاء ويضاف لها المقادير الجافة بالتدريج مع الخفق حتى تصبح عجينة لينة تحضر مساء وتستخدم في اليوم التالي
ملاحظة:
في اليوم التالي بعد تشكيلها وحشوها تترك مدة 1/2 ساعة ثم تخبز في فرن ساخن

تسلم الايادي ياعسل

تسلم يدك

يسلموووووووووووو

مشكورة على الوصفة

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

طريقة عمل تطبيقي من المعجنات

المقادير:4 كوبدقيق 3 ملاعقخميرة فورية 3 ملاعقزبدة او سمنة ملعقة صغيرةملح ملعقة صغيرةسكر مقدارماء مقدارجبنه بيضاء مقدارنعناع ناشف مقدارزيتون اسود عدد 1بيضة مقدارلبن مقدارسمسم التحضير:الطريقه:
نحضر الدقيق المنخول ونضع عليه الملح والسكر والسمنه والخميره
ونضع الماء كميه صغيره بكميه صغيره الى ان يعجن
ياخذ كثير من العجن ونتركه ليخمر ستزداد حجم العجينه
بعد ذلك ناخذ قطعه قطعه ونفردها على الرخامه بعد رش القليل من الدقيقالطبخ: ناخد قطعة عجين صغيره لان حجمها سيزداد في الفرن
ونحشوها ونقفلها مثل القطايف وندهن البيض واللبن بفرشه ونضع السمسم
ونضعها في صنيه مدهونه بالزيت في الفرن
والنتيجه

خليجية

خليجية

يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي

خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

عجينتي الاساسية وتصلح لكل المعجنات

عجينتي الاساسية وتصلح لكل المعجنات
عندي لكم عجينة بصراحة روعة وهشة وقطنية وانا هذه العجينة اعتمدها بمطبخي على طول ونفس عجينة البيتزا الي نشتريها من السوق واحسن منها على الاقل بالبيت ونظيفة ودايما اسويها وعمري ماشريت المعجنات من المطعم احب احضرها بنفسي واتفن بتشكيلها على ذوقي غاوية تعب صح هههههههههههههه يالله هذه المقادير وانشالله تعجبكم وعجينة ممتازة ونتائجها 100% المقادير:: 3أكواب طحين-ملعقة طعام كبيرة خميرة-ملعقة طعام ملح-ملعقة صغيرة بكم باودر-ملعقة طعام سكر-ربع كوب زبادي-ربع كوب زيت ذرة او زيت زيتون-1كوب ماء دافي———————————————————-1-اعجني العجينة وخليها ترتاح بمكان دافي حتى ترتفع وتخمر يبيلها حوالي ساعة جذي وهذا حسب الجو بعدين احشيها بالحشوة الي ترغبين فيها يعني تشكيلة على ذوقك ممكن جبن-زعتر-خضار-سجق دجاج -حسب الرغبة وشكليها على شكل اقراص او رولات او على شكل الظفيرة وممكن تسوين هالعجينة بيتزا ومناقيش ولحم بعجين وفطاير لبنة وسبانخ يعني حشوات لاتعد ولاتحصى وانت وذوقك وفعلا راح تدعولي لانها عجينة رائعة ومجربة ودوم اسويها وممكن تحشيها بالتمر والمكسرات لانها تصلح لكل شي حلو ومالح —————————————————————————–والي تعجبها وصفتي اتمنى منها تدعيلي دعوة بالذرية الصالحة لي ولكل الاخوات وكل محروم :icon _salut:

يعطيك العافيه

يسلمو
و الله يرزقك

خليجية

مشكوره حبيبتي

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

lطريقتي في المعجنات تفضلو .

كل عام ونتم بخير ………………………… .بعطيكم طريقه عجينتي تصلح لكل شييعني تحشيها اي شي تصلح فطائر او خليه او كرسوون او بيزاء او تحشيها نقانق سجق اولحمه مفرومه تحشيه او خضار او ا تسويها جيب تاجر اي شي تنفع ذي لعجينه المقادير فنجال زيت ===== وفنجال حليب بودرة ===== وفنجال سكر ——— وملعقه خميرة فوريه و=====ذرة ملح وكوب ماء دافي ويخلطون مع بغض الين يذوب اسكر والحليب والخميره وبعد ذوبان تحطين طحين وتعجنين الين تصبح عجينه متماسه وليست لينه متماسكه افضل وثما تغطى وتوضع في مكان دافي وتترك الين تخمر يمكن نص ساعه وبعدها تشكلينها ولا تحشيها على حسب رغبتك انا افردها مو كله لا لقسم منها كبر كفاليد وفردها دائره واقطعها مثلثات وحط فيها نقانق ولفها رول وحطها بصينه مدهونه وخبزها من تحت ومن مفوق والعجينه الباقيه اسوي منها بيزاء واو فطائر جبن او رول كيري وهكذا تمشي معك بجميع انواع الفطائر وجربوها ونشالله تعجبكم :sddhgh: ودعولي

على فكرة لشفته اعجبكم يمكن اقدر انزل لكم طريقه لقيماتي راح تعجبكم ولللله يستر لتروح مواضيعي وطفش لاني لي ثلاث مواضيع غيرهم ولا للا لقيتها اكتبها ونزلها وبعد فترة من بكرة ماحصلها ليش وش سالفتهم يختفون مدري ينحذفون ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

افا ولا رد شكلها ماعجبتكم ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

مشكورة يا بطه

راح اجربها و اقولك

تسلمي حبيبتي

مشكورة عزيزتى على الطريقة

تسلم ايديكى

التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

عجينة سهله هي كنز المعجنات لانها تدوم وتدوم وتدوم

ما شاء الله تبارك الله


مقادير العجينة الذهبيه

خليجية
2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )
1 علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر
ربع كوب زيت
نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
الطريقه :
نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس

خليجية

ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه او ثلث على حسب حرارة المطبخ

خليجية

خليجية
ثم تشكل على حسب ماتبغي

الكرواسون

خليجية

الحشوة جبن ابيض

نفرد العجينه دائرة كبيرة وتقطع مثلثات طويله

خليجية

ثم نضع الحشوة ونلفها

خليجية

وندهنها بالبيض ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه وتدخل الفرن

خليجية

وهنا من الداخل

خليجية

فطائر السبانخ

خليجية

الحشوة :
بصله مفرومه وسبانخ وملح وفلفل اسود وكمون وسماق وليمون قليل
نشوح البصل في زيت قليل ثم نضع السبانخ المقطع هاو المفرزة
ثم الملح والفلفل الاسود والكمون واليمون
ثم السماق
ونقلبها حتى تجف مويتها
نفرد العجينه ونقطعها دوائر

خليجية

ثم نضع الحشوة
ثم نقفلها من الاطرف حتى النصف وناخذ من الجهه الثانيه ونقفلها حتى النصف ثم الجهه الثالثه حتى النصف
ونضغط عليها كويس

خليجية

خليجية

خليجية

ثم تدهن بالبيض وتدخل الفرن

خليجية

خليجية

خليجية

فطائر بالخضار
خليجية

خليجية
بطاطس وجزر وكرنب وبصله وماجي وفلفل اسود واذا احتجتي للملح اضيفي قليل
نشوحها على النار ونتركها تستوي
ثم نحشيها
استخدمت هنا قطاعه كبيرة على شكل مربعات
نفرد العجينه
خليجية

ثم نضعها على القطاعه ثم الحشوة
يتبع

ثم نضعها على القطاعه ثم الحشوة

خليجية

خليجية

ثم الطبقه الثانيه من العجينه

خليجية

وبالنشابه نحدها

خليجية

وتدهن بالبيض وتدخل الفرن

خليجية

خليجية

فطائر بالجبن الابيض والبقدونس والنعناع

خليجية

نفس العجينه

خليجية

نكورها ونضعها بالصينيه ونعمل بالسكين خطوط
وتدهن بالبيض والحليب وترش بالسمسم
ثم تترك لتخمر
وتدخل الفرن
خليجية

ثم تشق من الوسط
ونحشيها بجبن ابيض مهروس + بقدونس + نعناع+ جبن مازوريلا

خليجية

خليجية

التوست

خليجية

خليجية

نفرد العجينه مستطيل

خليجية

ثم نلفها رول

خليجية

خليجية

ونضعها بصينيه التوست

خليجية

ونتركها تخمر وترتفع

خليجية

وندهنها بالبيض والحليب
وتدخل الفرن

خليجية

ثم تترك لتبرد تماما وتقطع

خليجية

ممكن عمل سندويش محشي بالبيض والطماطم
يتبع

ممكن عمل سندويش محشي بالبيض والطماطم

خليجية

فطيرة الدجاج بالبطاطس

خليجية

الحشوة عبارة عن
دجاج مسلوق ومفت
بصله مفرومه + فلفل رومي صغير مقطع + ثوم + بطاطس مكعبات صغيرة مسلوقه
قليل من كريمه الخفق + جبن تشدر
الطريقه :
خليجية

نضع قليل من الزيت ثم البصل ثم الفلفل الرومي والثوم ونشوحهم
ثم نضع الدجاج والبطاطس والملح والفلفل الاسود والكمون
ثم نضع قليل من الكريمه ثم الجبنه التشدر
وتقلب مع بعض

نفرد العجينه بقالب السيلكون ونضعها في الصينيه

خليجية

نضع الحشوة ونوزع عليها جبنه مازوريلا

خليجية

خليجية

ثم نضع طبقه ثانيه من العجينه

خليجية

وتدهن بالبيض وتدخل الفرن

خليجية

خليجية
هنا تم عملها بقوالب السيلكون الصغار

خليجية

خليجية

السمبوسك بالحم
خليجية

خليجية

نفس العجينه والحشوة عبارة عن
لحم مفروم نشوحه على النار حتي يجف مائه
ثم نضيف بصل مفروم ونقلبه
نضع البهارات من فلفل اسود وكمون وملح وبهارات مشكله مطحونه
ونقلبها
ثم نتركها تبرد ونضيف بقدونس وشبت وبصل اخضر
نقطعها دوائر ونحشيها انا استخدمت القطاعه البلاستيكيه حق السمبوسك
نرصها بصينيه الفرن وندهنها بالبيض
وتدخل الفرن

وتقدم

خليجية

خليجية

خليجية

الفطائر الحلزونيه بالتونه
خليجية

الحشوة عبارة عن :
تونه مهروسه بالشوكه
بصله صغيرة مطحونه +بقدونس مفروم + ملح وفلفل اسود +قليل مايونيز
نفس العجينه نقطعها دوائر
ثم نفردها ونضع الحشوة ونلفها مثل السيسرول

خليجية

خليجية

خليجية

ونفردها براحة اليد علشان نطولها
ونبدأ نلفها مثل الحلزون
يتبع

ونفردها براحة اليد علشان نطولها
ونبدأ نلفها مثل الحلزون

خليجية

خليجية

وندهنها بالبيض والحليب ثم تدخل الفرن

خليجية

وتقدم

خليجية

خليجية

فطاير الشوايه

خليجية

نفس العجينه نفردها ثم نقطعها دوائر
خليجية

ثم نحضر الشوايه الكهربائيه حق السندويشات ونسخنها
ثم نضع الدوائر ونقفلها
خليجية

بسرعه تستوي

خليجية

ثم نخرجها
ونتركها تبرد ونقطعها بالنص ونفتحها

خليجية

خليجية

ونحشيها أي حشوة
الحشوة كانت تونه ومايونيز وجزر وخيار مبروش وقليل من عصير اليمون
نخلطهم ثم نحشي

خليجية
سيسرول الحم بالموزريلا
خليجية

خليجية

نفس العجينه نفردها مستطيل
ونضع الحشوة وهي عبارة عن
لحم مفروم مطبوخ مثل حق السمبوسه
ثم نضع عليها جبن موزريلا
ثم تلف مثل السيسرول
ونضعها بالصينيه وندهنها بالبيض ونرش حبه البركه
ونتركها تخمر ربع ساعه ثم ندخلها الفرن حتى تستوي

خليجية

ونخرجها ونتركها تبرد ثم نقطعها حلقات

خليجية
خلية النحل

خليجية

خليجية

نكور العجينه ونحشيها جبن كيري

خليجية

نضعها بالصينيه مع ترك فراغ بسيط

خليجية

نتركها تخمر وندهنا بالبيض والحليب وترش بالسمسم

يتبع

نتركها تخمر وندهنا بالبيض والحليب وترش بالسمسم

خليجية

وتدخل الفرن

خليجية

ونوزع عليها الشيرة الثقيله او العسل وتقدم

خليجية

خليجية

فطيرة الاجبان

خليجية

خليجية

نفس العجينه
نفردها بالصينيه ونخرمها بالشوكه مع رفع الجوانب قليلا

الحشوة :
جبن ابيض + جبن موزاريلا+ جبن تشدر+ زيتون اسود مقطع
+ زيتون اخضر + بقدونس مفروم خشن + شبت مفروم خشن + فلفل رومي مقطع صغير
نخلطها مع بعض ونفردها بالصينيه
ثم نثني الاطراف
وندهنها بالبيض من الاطراف وعلى الجبنه
ونرش حبه البركه عليها
وتدخل الفرن من تحت ثم من اعلى قليلا

خليجية

خليجية

عروس المعجنات ( البيتزا)

خليجية

خليجية

نفرد العجينه دائرة ثم نضعها بالصينيه
ونتركها 10 دقائق
ثم ندهنا بصوص البيتزا ممكن تشترونه جاهز وممكن تعملوه
انا اشتري العلب الجاهزة
ثم نوزع الجبن الموزاريلا والزيتون والفلفل الرومي
وتدخل الفرن
وتقدم وبالعافيه عليكم

خليجية

خليجية

خليجية

قوراب الجبنه السوريه

خليجية

خليجية

نفس العجينه نفردها
ثم نقطعها دوائر
ونحضر الجبنه السوريه ( تلاقوها بمحل الاجبان)
ونفتها ونضعها بالوسط
ثم نقفل من الاطراف ونخليها على شكل قارب
نضعها بالصينيه
وندهن الاطراف بالبيض والوسط على الجبن
وتدخل الفرن الساخن من تحت ثم من فوق

____________

الفطائر المقليه بحشوة الطعميه

خليجية

خليجية

نفرد العجينه ثم نقصها دوائر

خليجية

نسخن الزيت

ونقليها

خليجية

هذي بعد القلي

خليجية

يتبع