التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

المفتقة المصرية من مطبخي

المقادير:-
5كيلو عسل اسود
ربع كيلو تحويجه
ربع كيلو سمسم
نصف كيلو جوزهند
ربع كيلو حبة البركه مطحونه
كتيره ضانى ب3 جنيه
حبه خضراء بجنيه
كيلو ونصف زيت
الطريقه:-
1-تنقع الكتيره الضانى فى كوب ماء ساخن لمدة 6 ساعات.
2-تنقع الحبه الخضراء بعد تكسيرها فى كوب ماء ساخن لمدة 6 ساعات.
3-يحمص السمسم ثم يضاف الى الزيت ثم يضاف اليهما جوز الهند فى اخر تقليبه.
4-يضاف الزيت الى العسل ثم يضاف اليه التحويجه وحبة البركه والكتيره الضانى وماء الحبه الخضراء فقط مع مراعاة فوران العسل عند اضافته للزيت.
5-تؤخذ عينه من الخليط كل فتره حتى تصبح غليظة القوام عند ذلك يضاف عصير نصف ليمونه وتقلب وتطفأ النار.
6-ثم تترك لتبرد المفتقه وتعبأ فى برطمانات
كده خلصت الطريقه
بس فيه ملحوظه مهمه
الحاجات اللى فات طبعا دى كلها تتجاب من عند العطار
وبالنسبه للحبه الخضراء بعد ماتنقعوها هتاخدو ميتها بس اللى اتنقعت فيها يعنى هتصفوها مش هتاخدو الحبه الخضرا نفسها

م/ن




*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
إن كآن ل الإبدآع معنى فهوٍ أنتي ..!
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
وإن كآن للجمآل وجود فهو بتوآجدك ..!
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
تسلم يمناكِ ع المجهود الأكثر من رائع..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
موضوع قمه بالروعه رآآق لي كثيراً
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
بإنتظآرجديدك بكل شوق..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
ودي وشذى الورد..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`



خليجية



التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

المفتقة اللبنانية من مطبخي

صورة الطبق:
خليجية

المقادير:
ربع كيلو طحينة
ربع كيلو ارز ابيض
كيلو سكر
ربع حزمة عقدة صفراء
3 أكواب ماء
نصف حزمة صنوبر

الطريقة:
طريقه عمل المفتقة اللبنانية
يوضع الارز بعد غسله في قدر الضغط و يضاف اليه 3 اكواب ماء مع العقدة الصفراء ثم يوضع القدر علي النار
يترك قدر الضغط علي نار قوية حتى يغلي المحتوى ويتم خفض النار وتركها لمده نصف ساعة
ثم يبرد القدر و يضاف الطحينة و السكر والقرفة إلى الأرز ويقلب جيدا
ثم يوضع القدر مره اخري علي النار مع الاستمرار بتقليب المفتقة اللبنانية
ثم توضع المفتقة اللبنانية في صحون التقديم وتزين بالصنوبر
و تقدم المفتقة اللبناينة الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء




يسلموؤوؤوآأ يآ قمر:dancegirl2gv7:

خليجية
[
موضوع حلو كتير~

خليجية

دوؤوم التميز و الإبدآأع~ لآ تحرمينآأْْ من جَديدك~

خليجية

:0153:/




يسلمو



مشكوره



خليجية



التصنيفات
حلويات و مشروبات

المفتقة او الحلبة المعقودة عصرية

خليجية

المقادير :
———-
3 كيلو عسل أسود (وهو عسل قصب السكر )
1 زجاجة زيت ذرة أو دوار الشمس (1لتر)
…41 (رُبع ) كيلو سمسم
41( رُبع ) كيلو حلبه مطحونه أو مجروشة
2 ملعقة كبيرة مغات
1ملعقة كبيرة دقيق
من 21 الى 41 كيلو سوداني مقشر أو بندق – كمية السوداني حسب الرغبة , أنا باكتر الكمية لأن طعمه جميل في الحلبة
عصير5 ليمونات أو ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون

الطريقة
——-
نضع الزيت في الحلة ونترك جزء بسيط منه لتحمير السوداني فيما بعد

بعد أن يسخن الزيت- دون أن يقدح – نضع السمسم ليتحمر قليلا

ثم نضع المغات و الدقيق و الحلبه مع بعض ونقلب مرة واحدة فقط
ثم نضع العسل ونقلب
ثم نترك الخليط على نار عاليه في البداية ثم نوطي النار شوية
ونقلب من وقت لأخر الى أن يغلى

ثم نضع عصير الليمون
نترك الخليط 10 دقائق على النار من بداية الغليان , ثم نطفي النار
من علامات نضج الحلبه –> طفو الزيت على السطح
نحمر السوداني في قليل من الزيت المتبقي (21 كوب تقريبا

ثم نضعه فوق الحلبه ونترك الحلبه في الحلة

بعد ساعة تقريبا نقلب الحلبة حتى يختلط السوداني بها

ويكون قوامها بعد أن تبرد لزج

ثم نتركها تبرد وتعبأ في برطمانات أ وعلب ولكن الأفضل الأواني الزجاجية




يعطيكي العافية



منوره



خليجية



التصنيفات
طبخات و وصفات حصرية من عضوات ازياء

حصريا ولأول مرة المفتقة الأصلية المصرية من مطبخ الشيف مونى وبالصور من مطبخي

دورت فى كل مكان ولقيت وصفات غريبه جدا ومش صح
منها اننا نحط دقيق ع المفتقه وطبعا ده مش صح خالص
فقعدت اسئل لغاية مالقيت الطريقه الاصليه واللى هكتبهالكم دلوقتى
بس بحلفكم بربنا كل واحد تدخل تسيب رد
اى رد حتى لو الطريقه معجبتهاش
معلش طولت عليكم شويه
هاتو ورقه وقلم
المقادير:-
5كيلو عسل اسود
ربع كيلو تحويجه
ربع كيلو سمسم
نصف كيلو جوزهند
ربع كيلو حبة البركه مطحونه
كتيره ضانى ب 10جنيه
حبه خضراء 6 جنيه
زجاجه زيت

بجنيه لبان قدحه ومسيحات

الطريقه:-

[size=21]نحمص الحبة الخضرا ونطحنها
ننقع الكتيرة الضانى فى ماء ساخن صغير فى مدة لاتقل عن 6 ساعات
نغسل حبة البركة ونحمصها ونطحنها ناعم
ناخد من زجاجة الزيت كوب نقدح فيه الحبة الخضراء ونصفيه
باقى زجاجة الزيت نقدح فيه لبان القدحة والمسيحات ونصفيها منه
ونحمر فيه التحويجة(المغات)وعليه العسل وحبة البركة المطحونة وعليهم كوب الزيت اللى قدحنا فيه الحبة الخضرا
ونحط عليهم الكتيرة المنقوعة بالميه ونسبكها كويس
ونصف ليمونة نقطة نقطة او ملح ليمون بسيط جدا
قبل ماتتعقد نحط السمسم المتحمص او اى مكسرات احنا بنحبها
وعلى فكرة انا جبت كل المكونات من عند العطار ولقيت عنده نفس الطريقة اللى بعمل بيها
هى عموما منتشرة جدا عندنا فى مدينة الاسماعيلية(مصر)

دى صورة التحويجة وعلى فكرة التحويجة دى هى المغات
خليجية

ودى صورة الكتيرة الضانى وهوضحلكم بعد كده ليه سموها كده
خليجية
دى صورة الحبة الخضراء وهى اللى بتدى اللون الاخضر الطبيعى للمفتقة
خليجية
دى صورة المسيحات ولبان القدحة
خليجية
دى الحبة الخضراء بعد ماحمصناها وطحناها
خليجية
دى الكتيرة الضانى بعد مانقعناها فى فنجان ميه سخنة لمدة 6
ساعات وسموها كتيرة لانها بتكتر وبتنفش فى الميه وضانى عشان لما بتنفش
بتبقى عاملة زى اللية الضانى وهى اللى بتدى قوام للمفتقة وعلى فكرة هى كمان
علاج للمعدة
خليجية
هنا واحنا بنقدح الحبة الخضراء فى الزيت وطبعا بعد كده هنصفيها
خليجية
هنا واحنا بنقدح المسيحان فى الزيت وبردو هنصفيها
خليجية
لما قدحنا الحبة الخضرا المطحونة صفيناها وحطيناها على جنب
ولما هنقدح لبان القدحة والمسيحات هنصفيه ونحط الزيت فى الحلة اللى هنعمل
فيها المفتقة
هنا وانا بحمر التحويجة فى الزيت اللى صفيت منه المسيحات
خليجية
ولما اتحمرت شوية حطيت عليها كمية العسل اللى عندى
خليجية
فضلت اقلبهم مع بعض على النار لغاية ماكل كلاكيع التحويجة اختفت وبعد كده حطيت عليهم حبة البركة المطحونة
خليجية
قلبتهم مع بعض وبعدها حطيت عليهم نص كوباية الزيت اللى قدحنا فيها الحبة الخضرا وصفيناه
خليجية
وقلبتهم طبعا وبعد كده حطيت عليهم الكتيرة الضانى المنقوعة
ولازم افضل اقلب لغاية ماأتأكد ان الكتيرة كلها دابت فى العسل ومفيش كلاكيع
خليجية
كده احنا خلصنا الاساسيات هعصر على العسل ليمونة واسيبه يغلى على نار هادية من تلت لنصف ساعة وطبعا مش هغطى الحلة
ده والعسل بيغلى
خليجية
بعد تلت ساعة والعسل بيغلى اخد شوية فى كوباية ان لقيته عمل
قشرة ومسكته لقيته ملصق فى بعضه يبقى كده المفتقة اتعقدت واقدر ساعتها
اضيفلها السمسم وطبعا لسه مشغلة النار مش هطفيها دلوقتى
ده وانا بضيف السمسم بعد مالمفتقه اتعقدت
خليجية
هقلب السمسم فى المفتقة وهى ع النار
خليجية
وهنا بعد ماطفيت النار
خليجية
سبتها تهدا وتبرد
بعد كده حطتها فى برطمانات وسبت مسافة من فوق عشان احط جوز الهند وبندق مطحون او طبعا اى مكسرات انتى حباها
هنا حطيت شوية فى علبة وحطيت عليهم المكسرات
خليجية
انا تعبت فى الموضوع جدا
يارب يكون عجبكم
لاتنسونى فى الدعاء




ماشااااء الله

مميزة دآآئم في اطباااقك

تسسسلم يدك يااااعسسل




وصفة جميييلة

شكرا لك

تقبلي مروري




تسلمو ياقمرات ع ردودكم الجميلة
وفى انتظار تطبيقاتكم
وتحت امركم فى استفسار
على العام وعلى الخاص



يعطيك العاافيه ياقمر
على الوصفه الحلوووه
لاتحرمينا من جديدك