الوسم: المكسرات

طبق لذيذ جداً وسهل في تحضيره.

{ 2 كوب رز بسمتي أو مصري
{ 1/2 كيلو كبد دجاج (يمكن إضافة قوانص وقلوب الدجاج أيضاً بعد سلقهم قليلاً في الماء)
{ مقدار من اللوز والصنوبر والزبيب
{ زبدة
{ مكعبين مرقة دجاج
{ بصلة مبشورة

• نقوم أولاً بتحمير اللوز والصنوبر والزبيب في الزبد ثم ننشلهم على ورق نشاف.
• نقوم بتحمير الكبد بعد تقطيعها قطعاً صغيرة نوعاً ما في الزبد المتبقي من تحمير المكسرات حتى يتغير لونها إلى البني ثم نقوم بانتشالها أيضاً.
• ثم نقوم بتحمير البصلة في نفس المكان حتى تذبل.
• ثم نضيف الرز بعد نقعه قليلاً في الماء ونقوم بالتقليب جيداً ثم نضيف الماء حتى يتغطى الرز قليلاً بالماء ثم نضيف مرقة الدجاج والملح والفلفل الأسمر وتتركه على النار.
• عند الغليان نقوم بتهدئة النار وعندما يجف الماء قليلاً نقوم بإضافة الكبد و1/4 المكسرات ونقوم بالتقليب جيداً ثم نتركه حتى يتم سواه.
• عند التقديم نقوم بإضافة باقي المكسرات على الوجه .

الطريقة

يوضع التوت الاحمر في مصفاة سلك فوق وعاء عميق و يهرس باستخدام شوكة للحصول على صلصة توت بدون بذر ثم يضاف السكر لصلصة التوت مع التقليب حتى يذوب تماما
تخلط المكسرات في وعاء عميق مع ماء الورد و العسل للحصول على خليط متماسك سهل التشكيل
يشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة و تحشى بواحدة من التوت الازرق
يوضع قليل من جبن المسكربون على ملعقة كبيرة و يوضع في وسطها كرة المكسرات و تغلق جيدا ( بحيث تغطى كرة المكسرات بالجبن تماما) و تشكل على هيئة بيضة مدبة الاطراف
يفرد جزء من صلصة التوت في طبق التقديم و توضع وحدات الجبن بالمكسرات في المنتصف و تزين بالفستق المطحون و المجروش

• 100 غ بسكويت الزبدة مطحون
• 2 ملعقة كبيرة حليب مركز محلى
• 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة الفول السودانى
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص ومطحون
• 50 غ بندق محمص ومطحون
• 50 غ لوز او جوز محمص
• علبة ونصف العلبة دانيت شوكولا أو بنكهة البسكويت
• مكسرات محمصة ومفرومة خشن للتزين أو جوز هند أو سكر ناعم منخول

طريقة التحضير

1. تخلط جميع المكونات ما عدا المكسرات وجوز الهند للتزين
   يجمع الخليط ثم يوضع فيه المكسرات أو جوز الهند ثم يوضع فى أكواب ورقية ( اختياري)
   وتقدم

موغات

المقادير:

¼ كيلو حلبة مطحونة

¼ كوب سمسم

¼ كوب نشا

½ كيلو لبن

½ كوب مكسّرات محمصة

ملعقة زبدة

سكر

الطريقة:

1- اخلطي الحلبة والسمسم والنشا، وقلّبيها مع بعض، بعدين حطي الخليط ده مع الزبدة على نار هادية، وقلّبيها لحد ما يبقى لونها دهبي.

2- حطّي عليها اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر علشان مايبقاش فيها كتل وسيبيها تغلي، وقلّبيها من وقت للتاني، وبعدين صبّيها في الأكواب وزيّنيها بالمكسرات، وقدّميها.. بالهنا والشفا.