المطلوب
قشور الفستق
عود شجرة يابس
و عجينة الصلصال
منقول لعيونكم
:11_1_209[1]:
تسلم يديكـ غلآتي
بإنتظااار جديدكـ بشوووق
رووووووعه
يعطيٍك ألف عاآآفيه …
لآخلآ ولآ عدم
,’
الطريقة:
لعمل تارت صغير بالمكسرات لحورية المطبخ تخلط الطحين مع البيكنج بودر ورشة الملح ويترك جانبا تخفق الزبدة والسكر الناعم ثم نضيف البيضة والفانيلا.
يسكب المزيج فوق الطحين المخلوط مع البيكنج بودر والملح و يخلط أوتجمع دون الطحين، توضع العجينة في كيس بلاستيك وترك في الثلاجة لترتاح نصف ساعة تقريبا.
ثم تفرد تارت صغير بالمكسرات في صواني التارت الفردية الصغيرة وتحشى بحشوة المكسرات
يدخل تارت صغير بالمكسرات الفرن المسخن 350 درجة تقريبا 25 الى 30 دقيقة حسب الفرن الى أن يحمر ويسكب لون ذهبي جميل .
تخرج تارت صغير بالمكسرات من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد قبل تقديمها.
حشوة المكسرات
نضع المكسرات في صينية ونحمصها قليلا في الفرن ثم نخرجها وترك جانبأ.
من جهة أخرى نخلط في طنجرة على النار السكر ، العسل والزبدة الى أن يذوب السكر مع الخلط لكي لا يلتصق المزيج بقاع الطنجرة عند الغليان ، نخف من النار ويترك تقريبا 4 دقائق ثم نضيف الكريمة الطازجة نخلط ونبعده من على النار ونسكبه على المكسرات المحمصة ونخلط .
يترك ليبرد قليلا قبل وضعه في عجينة التارت.
النصائح
من المهم أنتقاء أو أختيار مكسرات ذات جودة وطزاجة ثم تحميصها قليلا دون المبالغة كي تحتفظ بلونها الذهبي وطعمها الشهي .
يمكن أستعمال اي نوع مكسرات حسب الرغبة .
ممكن دهن التارت بعد أخراجها من الفرن مباشرة بقليل من العسل أو الحليب المركز المحلي أو غير المحلي لمن يرغبو ذلك لأكسابها لون ذهبي لامع مشهي
وتقدم تارت صغير بالمكسرات وبالهنا والشفا
أم علي بالمكسرات
المكونات
عجين باف باستري*
زبدة
مكسرات
زبيب
جوز هند
لبن حليب
سكر
كريمة لبَاني (أو قشدة)
الطريقة
– يُفرد عجين الباف باستري و يُوضع على صاج (صينية) و يُدهن بقليل من الزبده ، و يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة .
– يُقطَع الباف باستري قطع متوسطة الحجم و يُوضع في بايريكس.
– تُضاف المكسرات والزبيب و جوز الهند إلي قطع الباف باستري .
– يتم غلي لبن الحليب و يُضاف إليه السكر حسب الرغبة مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً .
– يُصب لبن الحليب على الباف باستري ، و يُترك مدة نصف ساعة حتى تتشرب قطع الباف باستري كمية كبيرة من لبن الحليب.
– تُخفق الكريمة حتى تتماسك و تُوضع في كيس حلواني حتى يسهُل توزيعها ، و تُضاف على السطح ويُوضع البايركس في الفرن لمدة 20 دقيقة تحت درجة الحرارة 180 ْ ، و يُراعى إشعال النار العلوية (الشواية) داخل الفرن الخمس دقائق الأخيرة حتى يحمَر السطح.
*يُمكن الاستعاضة عن عجين الباف باستري بالكرواسون السادة ، و يتم تقطيعه و اتباع نفس الخطوات السابقة.
*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^
2 كوب دقيق
4 بيضات
كوب حليب نيدو مذوب بالماء
كوب سكر
كوب الا ربع زيت
2 ملعقة متوسطة بيكنغ بودر
فانيليا – الصوص :
6 ملاعق صغيرة نسكافيه
كوب سكر (كوب جبن بوك صغير )
2 كوب ماء نفس الكوب
– المكسرات :
كوب لوز مكسر بقشره
2 كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
– للتزين :
علبة قشطة
نارجيل (جوز الهند )
الطريقة:
– نحمي الفرن على حرارة متوسطة .
– نخلط السكر و الزيت جيدا باليد باستخدام مضرب سلك باتجاه واحد ثم نضيف البيض و نضرب ثم الفانيليا .
– نصب كوب الماء المخلوط مع الحليب و نقلب باتجاه واحد .
– ينخل الدقيق مرتين مع البيكنغ بودر و في المرة الثانية ينخل على الخلطة و يقلب جيداً و يخلط جيدا بنفس الاتجاه ثم يصب في الصينية المدهونة مسبقاً , نهز الصينية بلطف كي يخرج الهواء ثم تدخل الفرن المحمى سابقاً , و لا نفتح الفرن لمدة نصف ساعة قبل التأكد من نضوج الكيكة .
– في هذا الوقت نعمل الصوص بخلط النسكافيه و السكر في الماء بالملعقة او بتحريك القدر ثم وضعه على النار دون ان يغلي ثم نطفي النار عنه .
– نحضر المكسرات نحمس اللوز المكسر بدون زيت , عندما يتغير لونه نصب عليه السكر ثم يحرك جيداَ , ندعه يبرد قليلا ثم نكسره و نطحنه .
– بعد أن تنضج الكيكة نخرجها و نقلبها في صينية اكبر للتخلص من الاطراف المحروقة إذا وجدت ثم نعيدها و اذا فيه لطبق التقديم و نسقيها بالصوص .
– نزين الكيكة بالقشطة و نرش عليها اللوز و النارجيل و توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم .
" أفكار الشيف "
– يمكن اعداد هذه الكيكة في المناسبات أو حفلات المدارس .
– يمكن عمل كمية من المكسرات و وضعها في الثلاجه لوقت الحاجة
ويسعدني ان اكون اول الزائرات دمتي في حفظ الرحمن:0149::0149:
المعروف أن العرب مولعون بأصناف الطعام المحشوة. جهزي هذه الحلوى في البيت بدلا من شراءها، فهي سهلة الصنع وغير مكلفة بالمرة، ويمكن تقديمها طوال شهر رمضان.
المقادير:
كيلو تمر منزوع النواة
كوب لوز أو بندق أو أي نوع مكسرات تفضلين
سكر بودرة (مطحون)
شيكولاتة مذابة
الطريقة:
قومي بحشو وحدات التمر بالمكسرات، ثم اغمسيه في سكر البودرة أو الشيكولاتة المذابة.
رتبي البلح في طبق التقديم، ثم غطيه بورق القصدير وضعيه في الثلاجة حتى يبرد، وقدميه باردا.
المقادير :
• فستق
• بندق
• لوز
• عين جمل
• عسل نحل نقي
• سمسم
الطريقة :
1. سخني مقلاة ثم أضيفي حبوب السمسم وقلبي بملعقة خشبية على نار متوسطة حتى تتصاعد رائحته ثم اتركيه جانبا .
2. ضعي البندق وحمصيه لمدة 3 دقائق وقلبي لتتأكدي من نضجه بالتساوي .
3. ضيفي الفستق واللوز وعين الجمل ثم ضعي الحمص وحمصيهم مع بعض لنصف دقيقة أخرى .
4. أبعدي المقلاة عن النار ثم أضيفي العسل وقلبي جيدا واستمري في التقليب واتركيه ليبرد .
5. افردي مشمع وافردي عليها المزيج بالتساوي ثم ضعي فوقه طبقة اخرى من ورق الخبز .
6. استعملي لوح تقطيع للضغط على المزيج وبرديه في الثلاجة لساعة على الأقل ثم أزيليه من ورق الخبز وقطعيه مربعات ويقدم .
2 كوب أرز.
نصف ملعقة صغيرة برش ليمون.
2 كوب ماء.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملح حسب الرغبة.
ورقة غار.
ثمن كوب زبيب.
نصف ملعقة صغيرة أوريغانو.
واحد ونصف حبة هيل.
الطريقة:
اغسلي الأرز وانقيعه في الماء المملح لمدة ربع ساعة ثم صفيه واتركيه جانبا.
ضعي الماء في إناء متوسط الحجم وأضيفي إليه بشر اليمون والملح ورق الغار والهيل ثم اتركيه حتى يغلي .
أضيفي الزبيب والأوريغانو وغطي الإناء ثم اتركيه على نار هادئة حتى يغلي لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز،ثم قدميه ساخنا .
وبالهناء والشفاء:11_1_212[1]::11_1_212[1]::11_1_212[1]:
:0108::0108::0108:
