الوسم: الملوخية

نصف كيلو ملوخية خضراء مقطفة
دجاجة مسلوقة
3 – 4 كوب مرق بارد

التقلية :

2 ملعقة كبيرة من السمن
5 – 7 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
رشة صغيرة فليلفة حمراء حرّة ( شطة )
طريقة التحضير
· تغسل الملوخية جيدا ثم توضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد ثم تفرد على شرشف نظيف و تترك حتى يمتص الماء الزائد منها من دون أن تجف الورقات .

· يسلق الدجاج ثم يقطع لقطع جميلة و يحتفظ بالمرق جانباً .

· تفرم الملوخية ناعماً جداً أو تفرم بمفرمة الملوخية الخاصة .

· يوضع المرق البارد مع الملوخية المخرطة في قدر و يضاف المزيد من المرق حتى الوصول للسماكة المطلوبة ثم توضع على نار هادئة جداً و تترك حتى تنضج مع ضرورة الانتباه أن لا تترك الملوخية تغلي و إلا انفصل المرق عن الملوخية .

· يقلى الثوم و الكزبرة و الشطة بالسمنة حتى يشقر الثوم و تظهر رائحته اللذيذة مع ضرورة الانتباه أن لا يحترق الثوم أو يحمّر .

· تضاف التقلية على الملوخية و تترك لتغلي لدقيقة إضافية .

………………………… ………………………… …..هه عرفتى ايه القصة……………………. ………………………… .

ظلت الملوخيةلقرون عديدة من لالكلات الاكثر شعبية بين الناس دون ان يعرف لها اسم حتى

عصر الخليفة الحاكم بأمر الله الذى عانى آلاما فى بطنه فاشار عليه الاطباء باكل الملوخية

و بعد ان تناولها شفى فى الحال فاصدر امرا بمنع اكلها على عامة الناس و جعلها طعاما

خاصا بالملوك و الامراء و صفوة الناس من رجال الدولة فاطلق عليها اسم (ملو كية)

و بمرور الزمن تطور اسمها الى ملوخية.

………………………… ……..فوائد الملوخية…………………. ………………………… ………………………… …………

هى غنيةبالفيتامينلت و المعادن و الالياف كما انها تتميز عن سائر انواع النباتات الورقية

بانها لا تفقد فوائدها الغذائية عند طهيها كما انها غنية بمادة الكاروتين التى تساعد على تقوية

النظرو جهاز المناعة كما انها غنية بالحديد الذى يحارب مرض الانيميا و لان الملوخية تحتوى

ايضا على الفسفور فهى مفيدة لتجديد الذاكرة و خلايا الدماغ و تنشيط القدرات الذهنية.

المقادير:
كيلو غرام واحد من الملوخية المقطّفة.
كيلو من صدور الدجاج.
4 ملاعق سمنة أو زبده.
6 – 10 فصوص من الثوم.
كزبرة يابسة مقدار ملعقة كبيرة.
ملح بحسب الرغبة.
عصير ليمون طبيعي.

تسلمين حبوبه

ثبت علمياً أن المادة الغرورية (المخاطية) في ورق الملوخية ذات تأثير مهدئ لأغشية المعدة والأمعاء لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية. كما أنها تقي من الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي، وتساعد على بناء الغضاريف في الركب والمفاصل، وتساهم في الوقاية من مرض السرطان.