الوسم: النظافة

ويقدم الخبراء العديد من النصائح التي يجب مراعاتها لضمان سلامة الغذاء‏ وهي:

غسل اليدين قبل التعامل مع الأكل وبعده‏.‏

غسل اليدين بعد لمس الحوم أو الفراخ النيئة أو البيض وقبل لمس أي طعام أو سطح آخر‏، حسب ما ورد بصحيفة "الأهرام" المصرية.

غسل الأسطح والأدوات باستمرار بالماء الساخن والصابون‏.‏

منع دخول الحيوانات الأليفة إلي المطبخ‏.‏

إذا انقطع التيار لأكثر من ‏4‏ ساعات‏,‏ اخرجي البن ومنتجاته والحوم وضعيها في صندوق تبريد مع كثير من الثلج‏.‏

في حالة انقطاع التيار الكهربائي‏,‏ احرصي علي عدم فتح باب الثلاجة أو الفريزر إلا في اضيق الحدود وبالتالي قد تحفظ الثلاجة الأكل لنحو أربع ساعات‏,‏ أما الفريزر إذا كان مملوءا بالكامل فيحفظ الأكل مجمدا حتي ‏48‏ ساعة وإذا كان نصفه فقط مملوءا فيحفظه حتى ‏24‏ ساعة‏.‏

عودي أطفالك منذ الصغر علي غسل أيديهم بعد العب مع الحيوانات‏,‏ بعد لمس النقود أو صندوق القمامة‏,‏ وبعد استخدام الحمام‏.‏

يفضل استخدام ورق المطبخ في تجفيف اليدين والأسطح حيث أنه لا ينقل الميكروبات إلي الأسطح الأخرى‏.‏
تأكدي من غسل كل أنواع الطعام قبل استخدامها‏.‏

لاتستخدمي نفس أدوات الطهي للأكل المطهي والنيء‏,‏ ونفس الشيء بالنسبة للوحة التقطيع‏.

قدمي الطعام دائما علي اطباق نظيفة‏,‏ وقد تبدو هذه المعلومة بديهية‏,‏ ولكننا مثلا قد نضع أحيانا الحم النيء الجاهز للشي في الطبق ثم نضعه بعد الشي في نفس الطبق‏,‏ فالحم النيء به بكتيريا قد تتنقل إلي الحم المشوي‏.‏

لا تتركي الأكل خارج الثلاجة‏,‏ في حرارة الغرفة لأكثر من ساعة في الصيف‏.‏
ضعي الحوم والفراخ والأسماك النيئة دائما في الرف السفلي داخل الثلاجة حتى لا تتساقط أي سوائل منها علي باقي الأطعمة‏.‏

لتجنب تسمم الغذاء‏,‏ تأكدي من التخلص من أي طعام تغير لونه أو رائحته‏,‏ أو في حالة تركه خارج الثلاجة لمدة غير معلومة‏,‏ ولا داعي للتجربة‏, إذا تشكتي فتخلصي منه علي الفور‏.‏

تأكدي من طهي الطعام لمدة كافية للنخلص من كل البكتيريا الضارة‏,‏ فمثلا بالنسبة للحم المفروم‏,‏ نجده مليئا بالبكتيريا الضارة وثبت انه لابد من طهيه في درجة حرارة لاتقل علي ‏160‏ درجة للتخلص منها‏,‏ اما بالنسبة لقطع الحم مثل الستيك أو كباب الحلة فانها لاتحتوي علي هذه البكتيريا وبالتالي يمكن طهيها بطريقة متوسطة‏,‏ اما الفراخ فيجب طهيها تمام الطهي دائما‏.‏

لاتضعي الأكل في علب غير مخصصة له وكذلك بالنسبة لتقيم الطعام‏.