التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

برياني الهامور والروبيان

برياني الهامور والروبيان

المقادير :
خليط الأرز:
4/1 كوب ماء (أو ماء الورد)
1 ملعقة صغيرة زعفران
3 كوب ارز بسمتي
3 ملعقة كبيرة سمن او زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
6 حبة قرنفل، صحيح
6 حبة هيل ، صحيح
1 عود صغيرة قرفة
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
4 كوب ماء او مرق سمك
خليط الهامور والروبيان:
3 شرائح فيليه هامور
12 – 14 حبة روبيان (كبير الحجم)
1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
2/1 ملعقة صغيرة هيل، مطحون
2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل حلو )
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كمون، ناعم
4/3 ملعقة صغيرة كركم
2 – 3 ملعقة كبيرة سمن
2 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم
6 فص ثوم، مفروم
2 قرن فلفل، شرائح
3 حبة متوسطة طماطم،مقشر،مفرومة
2/1 كوب زبادي
3 ورقة غار – لوري
1 عود متوسط قرفة
1 كوب كزبرة خضراء،مفرومة
لتزين : كاجو او لوز مقلي ، زبيب مقلي

الطريقة:
خليط الأرز: أغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافىء مملح لحوالي ساعة.انقعي الزعفران في ماء الورد.
خليط الهامور والروبيان: في طبق صغير ضعي بهارات السمك، الهيل،الشطة، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، الكمون و الكركم، قلبي خليط البهارات جيدا، اقسميه الى نصفين، اتركيه جانبا.
قطعي الفيليه الى مكعبات صغيرة، قشري الروبيان وانزعي السلسة من ظهر الروبيان. اغسلي السمك والروبيان، صفيه، بعد ان يجف وزعي فوقه نصف كمية البهارات.
في قدر متوسط،سخني السمن،اضيفي بقية البهارات، قلبي على نار هادئة لكي تتحمص، اضيفي البصل،الزنجبيل والثوم، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي، اضيفي الفلفل،الطماطم، الزبادي، الغار، القرفة والكزبرة،غطي القدر واتركيه على نار هادئة 5 دقائق الى ان تحصلي على مرق سميك.اضيفي السمك، الروبيان، قلبي ليختلط جيدا مع الصلصة، اضيفي ربع كوب ماء،غطي القدر واتركيه نار هادئة15 – 20 دقيقة الى ان تحصلي على صلصة سميكة.
تكملة خطوات خليط الأرز: في قدر، سخني السمن، اضيفي البصل والزنجبيل وقلبي الى ان يصبح ذهبي، اضيفي القرنفل، الهيل، القرفة والملح، اضيفي أرز، قلبي الى ان يتغطى بالسمن، اضيفي الزعفران وماء الورد و الماء، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي و يتشرب الأرز نصف كمية الماء، اضيفي خليط السمك والروبيان، قلبي ليتوزع مع الأرز. غطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة جدا لحوالي 25 – 30 دقيقة، الى ان ينضج الأرز. قدميه مع المكسرات.




خليجية




تسلم ايديكي



خليجية



التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

صينية الهامور مع الخضراوات من مطبخي

المقادير:
1 كيلو سمك هامور فيليه
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة كمون، ناعم
3 – 4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2حبة كبيرة بصل، شرائح
3 – 4 فص ثوم، شرائح
1ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم ناعم
2 قرن فلفل اخضر، مفروم (حار حسب الرغبة)
4 حبة صغيرة بطاطس ، شرائح
3 حبة كبيرة كوسى ، شرائح
3حبة كبيرةجزر، شرائح
1كوب كزبرة خضراء، مفرومة
2/1 كوبشبت ، مفروم
3حبة متوسطة طماطم ، شرائح
2عودبصل اخضر، شرائح مع الأوراق
4/1 كوب عصير ليمون
2/1 كوبماء

الطريقة:
سخني الفرن لدرجة حرارة 200 س، احضري طبق فرن واسع.
ضعي شرائح الفيليه في على قطعة من الورق او في طبق واسع، انثري عليها بعض الملح، الفلفل، الكمون.
في مقلاة واسعة، سخني الزيت، ضعي قطع الهامور وشوحيها على نار قوية الى ان تكتسب لون ذهبي. اخرجي القطع من المقلاة ، ضعيها جانبا.
الى نفس المقلاة ( اضيفي زيت اذا احتاج الأمر) اضيفي البصل ، الثوم، الزنجبيل والفلفل. قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح الخليط ذهبي اللون.
اضيفي البطاطس، الكوسى والجزر ، قلبي لتختلط مع البصل، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق الى ان تلين الخضراوات بعض الشيء.
انثري بعض الملح والفلفل ، انثري الكزبرة الخضراء و الشبت. قلبي الى ان تختلط مع الخضراوات.
ضعي خليط الخضراوات في طبق الفرن، ضعي شرائح السمك.
وزعي شرائح الطماطم فوق السمك، ثم انثري فوقها البصل الأخضر .
اضيفي الماء و عصير الليمون، غلفي الطبق بالألمنيوم ، ادخلي الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج السمك و الخضراوات تماما. ابعدي ورق الألمنيوم قبل انتهاء الوقت بحوالي 10 دقائق لكي يتحمر السطح قليلا. قدميه ساخنا.




خليجية
آختي سلمت يمنآك على مآحملته لنآ
موضوع عآلي بذوقه,,الرفيع
يعطيك ال ع آآفيه على مآطرحتي لنآآ يآآل غ لآآآ ,,
ولاتحرمينامن جديدك ,,,, لآعدمتي,,,
خليجية




تسلم ايديكي



خليجية



خليجية



التصنيفات
التربية والتعليم

سمك الهامور

سمك الهامور
خليجية خليجية
الاسم العلمي Epinephelus tauvina
الهامور (بالإنجليزية: Greasy grouper‏) المعروف أيضا باسم الجروبير العربي هو نوع من أنواع الاسماك الكبيرة التي تنمو وتتكاثر في مياه البحر الأحمر والخليج العربي وهو معروف بكثرة في دوله الست ويمتاز هذا النوع من السمك بطراوة لحمه وله نكهة خاصة ويستعمل بكثرة بالمناسابات والمأكولات المعروفة ويعتبر من أغلى الأنواع ويتراوح وزنه من أقل من كيلو جرام إلى عشرين كيلو جرام ويندرج تحت هذا النوع أيضاً أصناف متعددة يعرفها أهالي المنطقة.

التوزيع
يتوزع على نطاق واسع ؛ من البحر الاحمر إلى جنوب أفريقيا، في منطقة بعيدة في شمال اليابان، وحول مياه أستراليا.




م/ن



التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

طريقة تحضير سمك الهامور المحشي مع بان كيك طبق رئيسي

الوصف: المقادير:

سمك الهامور
كزبرة مفرومة
بقدونس مفروم
ثوم مفروم
بصل مفروم
عصير ليمون
شطة حاره
ملح
فلفل أسود
بهار أبيض
زيت زيتون
دقيق
بيض

الطريقة:

يفتح سمك الهامور في النصف وتخلى العظم من سمك الهامور. تخلط الكزبرة مع البقدونس والثوم والبصل، ويتبل سمك الهامور بالملح عصير الليمون والشطة والفلفل الأسود والبهار الأبيض وزيت الزيتون.يحشى سمك الهامور بالخلطة السابقة، ويقفل بأسياخ خشبية، ثم يغمس سمك الهامور في الدقيق وتقلى بالزيت يدخل سمك الهامور للفرن حتى ينضج.يضاف على خلطة الحشو المتبقى القليل من الدقيق والبيض، ثم يشكل على هيئة أقراص دائرية و يقلى بالزيت.يقدم سمك الهامور مع البان كيك المصنوع من حشوة السمك




تسلم ايديكي