الوسم: اليمنية

التصنيفات
السياحة و المغتربات

ماذا تعرف عن القرية اليمنية المعلقة فوق السحاب؟

خليجية

تشتهر اليمن بعدد من المعالم التاريخية والحضارية، والأماكن السياحية التي تثير البهجة وتدعو للدهشة من قدرة الإنسان اليمني في صناعة المعجزات الحضارية المعمارية بشكل خاص.
وتفخر اليمن بوجود عدد من القرى المعلقة في السماء، التي تمتد على أعالي الجبال، ويعجب المرء في قدرة الإنسان اليمني في الحفر على الصخر، والعيش في المرتفعات الجبلية، بطريقة مذهلة في الدقة والبناء، في فترة لم تكن تتوفر فيها وسائل النقل ورفع المواد المستخدمة في عملية البناء إلى أعالي الجبال.
قرية "الهجرة" التي تقع في جبال حراز على بعد 5 كيلومترات غرب مدينة مناخة التي تبعد حوالي (115كم) من العاصمة صنعاء. تعد إحدى القرى التي بنيت على قمة مرتفعة، على حافة هضبة شديدة الانحدار، ترتفع 2,200 متر عن مستوى سطح البحر.
وتظهر القرية للناظر وهي تعانق الضباب على ارتفاع كبير كما لو كانت فوق السحاب.
والهجرة قرية سياحية مشهورة يزورها المئات من السياح سنوياً، حيث يتمتعون برؤية لوحات جمالية غاية في الإبداع، على مساحات خضراء تظهر جمالاً لا مثيل له.
وتم بناء القرية على هضبة شديدة الانحدار لتكون حصناً منيعاً يصعب اختراقه، حيث لا يوجد لها سوى مدخل واحد.
ويقول باحثون أن تاريخ بناء القرية يعود إلى أيام الدولة الصليحية في القرنين الحادي عشر والثاني عشر الميلاديين.
وتظهر المنازل متلاصقة بنمط معماري بديع من البنيان زيادة في التحصين، كما تطل القرية على مدرجات زراعية واسعة.
ويصل علو منازل قرية الهجرة إلى ما بين 4 و 5 طوابق، ما يجعلها ضمن أقدم ناطحات السحاب التاريخية كمدينة شبام، ويسكن في القرية ما يقارب 500 شخص، وأصبحت منطقة سياحية جاذبة وأنشأت فيها خدمات سياحية إيواءيه فندقية وأسواق سياحية.
ليست "مناخة" هي المنطقة الوحيدة التي ترتفع فوق السحاب، بل هناك الكثير من المرتفعات والأماكن التاريخية في اليمن، تتميز بتضاريس مرتفعة وقمم جبلية عالية تكسوها المدرجات الزراعية البديعة والغنية بكل أشكال المحاصيل الزراعية التي تغطي واجهات الجبال.
وهناك الكثير من القرى المعلقة في اليمن التي تحظى بجمال خلاق، لكنها تعاني من الإهمال وضيق الحال، وجمالها الآسر لم يسمح لأبنائها بالعيش الكريم، حيث يواجهون شظف العيش وظروف الحياة القاسية بسبب انعدام الخدمات خصوصاً المياه والكهرباء.

موضوع جمميل

يعطيك العافية

يعطيك العافيه

أسعدني كثيرا مروركم

يسلمو يا قلبي
الله يعطيك العافية يا رب

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

سمك بالأرز على الطريقة اليمنية

خليجية

المكوّنات
750 غ من فيليه السمك. المقطّع إلى قطع كبيرة
½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي. أو السمن
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل. مقطعتان إلى شرائح رفيعة

طريقة التحضير
تُتبّل قطع السمك بالتوابل وبعض الملح ثم تُغطى وتُنقع لمدّة ½ ساعة.
يُمزج الأرز مع الماء ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 10 دقائق أو حتّى يتمّ امتصاص الماء ويصبح الأرز نصف ناضج. يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
يُسخّن الزيت في قدر أخرى وتُقلى قطع السمك حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُرفع عن النار وتُترك جانباً.
يُضاف البصل إلى القدر نفسها ويُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 6 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
توضع نصف كمية الأرز المطبوخ فوق البصل، وتوزّع قطع السمك فوق الأرز ثم تُغطى بالكمية المتبقية من الأرز.
يُرشّ القليل من الماء على الأرز، ثم يُغطى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 30 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
يُقلب الأرز على طبق كبير ويُقدّم.

خليجية

تسلمين يا قمر

ابدعتي

وصفة جميلة

شكرا لك

الله يعطيك العافية

خليجية

يعطيكي العافية

التصنيفات
منوعات

الحضارة اليمنية

خليجية

الحضارة اليمنية

تشير الأبحاث العلمية والآثار الموجودة إلى أن ارض اليمن قد استوطنت وعمرت بشكل متواصل منذ عصور عديدة مضت يعرفها علماء الآثار والإنسان.
تعرض متاحف الآثار الموجودة في اليمن الأدوات التي كان يستخدمها أولئك السكان قبل عشرات الآلاف من السنين والتي تعود إلى حقبة العصور الحجرية .
وقد وصلت الحضارة اليمنية إلى مراحل متقدمة من التطور والازدهار الأمر الذي دعا قدماء الإغريق والرومان إلى إطلاق اسم ( العربية السعيدة ) عليها وقد كان هذا التطور والازدهار مرتبطا بالنشاط التجاري الممتد على طول الطرق التجارية القديمة التي تعود إلى الألفية الأولى قبل الميلاد حيث ظهرت العديد من الكيانات السياسية على طول الوادي الشرقي الذي يطل على محطات هذه الطرق حيث كانت تعبر من خلالها القوافل محملة بقطع البخور الشهيرة واللبان والتوابل والعطور، ومن الحضارات اليمنية الشهيرة التي ظهرت آنذاك حضارة سبأ واوسان وحمير .

تثبت الدراسات التي قام بها علماء الآثار والإنسان على العديد من المواقع الأثرية – وعلى الأدوات المماثلة والتي كانت يستخدمها الإنسان القديم في أماكن أخرى – بان الاكتشافات الأثرية التي تم نبشها والتي تعود إلى حقبة العصور الحجرية في اليمن كانت تنتمي إلى نفس الحقبة الزمنية، كشعوب شمال شبة الجزيرة العربية . ينطبق هذا التشابه أيضا على حقبة العصر البرونزي.
حيث أنة خلال هذه الفترة المزدهرة امتازت الحضارات الموجودة في اليمن آنذاك بعلاقاتها الجيدة وصلاتها المستمرة مع عواصم حضارات الشرق القديمة، وكان لكليهما تأثير متبادل على بعضهما البعض.
لقد أسهمت هذه الحضارات اليمنية القديمة وبشكل متواضع في عملية تحصيل العلم والمعرفة وفي إحراز ثقافات الجنس البشري القديمة هذه للتقدم.
فو اليمنيون القدماء في فن العمارة- والذي يتجلى للمشاهد في المعابد وأسوار حصون المدن وأطلال المدن القديمة وقلاعها وطرقها ، كما أنهم أحرزوا تقدما ملحوظا وكان لهم السبق في تشيد أنظمة الري والسدود ، فسد مأرب العظيم شاهد ذو أهمية بالغة على هذه الحنكة والرقي الذي بلغة اليمنيون القدماء – هذا بالإضافة إلى قنوات المياه والصهاريج والآبار المحصنة.

في الفنون ، فن النحت والرسم ، يجد المرء أن جدران المعابد تحتفظ بالكثير من النقوش القيمة ،كما أن ردهات المتاحف في اليمن ومتاحف العواصم في العالم تعرض العديد من التماثيل والمشغولات الفنية والملبوسات الفضية والنحاسية بالإضافة إلى الأواني الذهبية.

فيما يتعلق بالديانة والعبادة ، فلا نظير لمعابد اليمنين القدماء إطلاقا ، بل إن كل معبد منها اتسم بطابعه الخاص المتميز – الأمر الذي يقود إلى الاعتقاد بان هذه المعابد كانت بيوتا تؤدى فيها طقوس دينية معينة ويتوافد عليها الحجاج بشكل منتظم .
كذلك انهمك اليمنيون القدماء، عقب فترة استيطانهم وتطورهم، في أعمال وأنشطة تعدت الإقليم الجنوبي المستوطن من قبل الأعراب، ومن ضمن هذه الأنشطة الشحن على السفن التجارية، وهكذا انتهى بهم الأمر إلى إقامة دولة مستقلة كمملكة "اكسوم" فيما يعرف الآن ب اثيوبيا. هذا بالإضافة إلى استيطانهم في الأجزاء الشمالية والشرقية لشبة الجزيرة العربية. حيث قام الحميريون اليمنيون بحملات عسكرية بلغت أقاصي الحيرة والمدائن.
أدرك الفرس والرومان انه إن تمكن أي منهما في إحكام السيطرة على طرق التجارة القديمة فان هناك ثروات هائلة في انتظارهم في اليمن والتي ستملأ خزائنهم. فقد قامت الإمبراطورية الرومانية بإرسال حملة عسكرية في محاولة منها لغزو اليمن ، إلا أنها توجت بفشل ذريع على أبواب أسوار مأرب الخارجية في العام 24 ق.م .
بعد أكثر من خمسة قرون – قام إمبراطور بيزنطة – في أعقاب ذروة الحرب الدائرة بين المسيحيون واليهود والتي اتخذها عذرا كافيا، بدعم وتمويل حملة أبرهة – ، حاكم أثيوبيا التي كانت قد اعتنقت المسيحية . قام أبرهة بغزو ارض العرب السعيدة عقابا لذي نواس – اخر الملوك الحميرين – الذي اصدر أوا مره بقتل مسيحيون نجران، قبل حوالي 100 عام من مولد النبي محمد عليه الصلاة والسلام . أدى هذا إلى سيطرة الاستعمار الإثيوبي لفترة دامت أكثر من خمسين عام قام الاثيوبيون خلالها بتدمير قلاع ملوك حمير ونصبهم التذكارية.
انتهى استعمار أبرهة بوفاته حين حاول دخول مكة ولم تنصع الأفيال التي جلبها معه لأوامر أسيادها باقتحام مكة وتدمير الكعبة بعد وصولة الحدود الخارجية لمكة وبيت الله الحرام .
بعد ذلك ، حكم إمبراطور الفرس اليمن بعد ارسالة أبناء خصروص لإنقاذ الملك اليمني سيف بن ذي يزن والقليس ، وهي كنيسة كبيرة شيدها أبرهة على أمل أن يحج إليها العبَاد ويطوفون حولها ويقرعون أجراسها ، لكنة لم يجد إلا مجموعة من عبدة النار .

دخلت اليمن فترتها التاريخية الوسطى مع بداية الدعوة إلى الإسلام في القرن السابع بعد الميلاد ، والذي كان فعلا بمثابة المنقذ لليمن من الصراعات على السلطة وانعكاساتها السلبية على اليمن . اعتنق اليمنيون الإسلام طوعا وكانوا ضمن القادة الفاتحين في ظل حكم الدولة الإسلامية الجديدة والتي برزت بشكل سريع بعد موت النبي محمد عليه الصلاة والسلام.
لقد اندمجوا في الحياة العامة للدولة الجديدة واستقر العديد منهم في أقاصي أركان دولة الإسلام الجديدة هذه ، مصطحبين معهم الكثير من علمهم ومعرفتهم وخبراتهم ومهاراتهم وبالتالي أسهموا بشكل هائل في تخطيط وتصميم المدن والعواصم الإقليمية وإقامة الحصون، والعديد من الإسهامات الهامة الأخرى .
مع وهن الخلافة العباسية في بغداد ، وعلى وجه الخصوص على أقاصي الحدود الخارجية للدولة الإسلامية ، تهيأت الظروف لإثارة نزعة اليمنين إلى تأسيس دولة مستقلة صغيرة تنفصل عن دولة الخلافة. كانت زبيد في سهول تهامة أول من بادرالى ذلك، فقد صممها محمد بن زياد كعاصمة لدولة حكمه,و أصبحت تعرف بالأسرة الزيادية الحاكمة في مستهل القرن التاسع. بسطت الدولة الزيادية نفوذها على أجزاء كبيرة من اليمن إلى أن سقطت في القرن الحادي عشر ونشأت على اثر سقوطها العديد من الدول الصغيرة الأخرى في اليمن خلال عقود قليلة, بما فيها:
1- الدولة اليعفرية في منطقة شبام كوكبان (861م-956م).
2- دولة الإمامة الزيدية في صعده والتي تزامن قيامها مع قيام كل الدول الأخرى الموجودة في اليمن في مرحلة ما بعد الإسلام, ولأكثر من ألف عام وامتد نفوذها إلى صنعاء و نجران ،أحيانا يمتد إلى معظم منطقة اليمن الأعظم, و أحيانا أخرى يتقلص ليسود فقط الأجزاء الداخلية للمناطق الشرقية من البلاد.
3- دولة الصليحين في صنعاء و في جبلة (1047م-1138م). تمكنت هذه الأسرة الحاكمة من توحيد اليمن ليصبح كيانا سياسيا واحدا. كانت الملكة أروى بنت احمد الصليحي من أشهر حكامها, حيث عرفت باهتمامها و تركيزها على بناء المساجد و المدارس و الطرق و قنوات الري.
4- الدولة الأيوبية في تعز (1174 م – 1229 م)
5- الدولة الرسولية في تعز (1226 م –1454 م ). كانت أعظم قوة وجدت في اليمن خلال العصر الإسلامي, بالإضافة إلى أن فترة حكمها من أطول الفترات زمنا, و نفوذها الأكثر امتدادا في المناطق, و حكمها الأكثر فعالية.
6- الدولة الظهيرية في المقرانة (رداع) (1446م-1517م). انتهت الفترة الوسطى لتاريخ اليمن بوقوع الأجزاء الشمالية و الشرقية من البلاد تحت نفوذ الاستعمار العثماني التركي الأول عام 1539م, والذي امتد حتى عام 1635م. وقد تم صد هذا الاستعمار والفضل في ذلك يعود لنضال الشعب اليمني. إلا أن العثمانين رجعوا للمرة الثانية في 1872م, بينما احتل الاستعمار البريطاني مدينة عدن في 1839م, وفرضوا بشكل غير مباشر وصايتهم على بقية المناطق الجنوبية والشرقية من اليمن. التحم البريطانيون و العثمانين في نزاع حول النفوذ في اليمن, و بلغ هذا النزاع ذروته أخيرا بتوقيع المعاهدة الأولى معلنة الحدود الأولى التي جزأت شمال اليمن عن جنوبه و شرقه. واصل اليمنيون مقاومتهم للاستعمار في الجنوب و لفساد الاحتلال العثماني في الشمال, حتى اجبر العثمانين أخيرا على الانسحاب من اليمن في عام 1918م, و رزحت اليمن عندئذ تحت حكم الإمامة.
خط اليمنيون مجرى تاريخهم الحديث بإطلاق ثورة السادس و العشرين من سبتمبر عام 1962م في صنعاء, و التي أقصت نظام الحكم الأمامي. و في الرابع عشر من أكتوبر 1963م انفجر الكفاح المسلح ضد البريطانين في الجنوب, حتى أحرز الشعب انتصاره في الثلاثين من نوفمبر 1967م بإجلاء آخر جندي بريطاني من عدن.
أصبحت الثورة اليمنية الخط الفاصل بين العهد القاتم والمظلم وبين العصر الجديد التقدمي المتألق والذي شرع فيه الناس بممارسة حكمهم الذاتي في ظل الحكم الجمهوري, ومواجهة تحدي مواكبة الحياة الحديثة بعد أن حطموا قيود وسلاسل العزلة والتخلف المتوارث، بينما في الوقت نفسه العمل على الحفاظ على جذورهم التراثية والتشبث بالإمكانات الحالية والمستقبلية التي تقبع أمامهم من اجل تحقيق التنمية والتطوير جنبا إلى جنب مع الجهود الوطنية للقضاء على الآثار المتوارثة للحكم الأمامي والاستعماري والذي تجلى في تجزيء الأمة, حتى وضعت القيادة اليمنية الموحدة نهاية حاسمة لهذا الوضع الشاذ بقيادة الشاب المخلص رئيس الجمهورية / علي عبد الله صالح, بتوقيع اتفاقية الوحدة في 30 نوفمبر 1989م. وضعت هذه الاتفاقية اليمن تحت ظلال الحكم الدستوري للجمهورية اليمنية. مثَل ذلك انتصارا للحوار الديمقراطي السلمي باعتباره الوسيلة الوحيدة لتحقيق وحدة البلاد والتي أخيرا تحولت إلى واقع في 22 مايو 1990م.
وهكذا مهًدت الطريق أمام مستقبل يمني جديد, أٌطيح بواسطته على حكمين واستهل حكم دولة واحدة بتأسيس الجمهورية اليمنية.
قلب اليمنيون صفحة الظلام الأخيرة في تاريخ التقسيم والتجزيء وقدموا للعالم صورتهم الحقيقية, تاريخيا، وجغرافيا، وإنسانا، وقد قوبل هذا باحترام عالي من جميع شعوب العالم.
استمر اليمنيون بالتقدم في مسيرتهم الثورية موحدين طاقاتهم وإمكاناتهم لممارسة تجربتهم الديمقراطية الجديدة بنشر الحريات و الحقوق العامة, وانتهاج التعددية السياسية و الحزبية تحت مظلة الحكم الدستوري, والذي يكفل التداول السلمي للسلطة, والعمل نحو تأسيس دولة مؤسسات ديمقراطية جديدة والتي هي الضمانة الحقيقية لإقرار ودعم المنجزات الثورية, وتوحيد طاقات وإمكانات الشعب اليمني نحو تحقيق الأهداف الإنسانية النبيلة, والتي تفضي إلى تحقيق تنمية شاملة في كل القطاعات, بما فيها القطاع السياسي.

توضيح:-

(1) قيعان الأنهار أو الجداول والتي تجري خلالها المياه أثناء تساقط الأمطار وتدفق باتجاه الشرق إلى الصحراء الشرقية (الربع الخالي أو صحراء الربع الخالي).
(2) عاصمة العراق قبل العصر الإسلامي، والتي حكم فيها ملوك يتدحدرون من أصول يمنية (المناذرة) لعدة سنوات قبل بزوغ الإسلام في القرن السابع.
(3) مدينة فارسية مهمة كان إمبراطورات الفرس يسكنوها أحيانا قبل العصر الإسلامي.
(4) تشير كتب التاريخ العربية إلى البيزنطين الذين حكموا آسيا الصغرى, شأنهم في ذلك شأن الرومان, حيث يتدحدرون من أصول الإمبراطورية الرومانية الشرقية, بعد انقسام الإمبراطورية الرومانية و انهيار الإمبراطورية الرومانية الغربية أخيرا.
(5) أثيوبيا.
(6) مدينة يمنية سابقة تقع الآن في السعودية. كان شعب نجران مسيحيون بينما هيمنت الديانة اليهودية والإيمان بتعدد الإلهات على أقربائهم في الجنوب. كان اليمنيون أول من اعتنقوا الإسلام طواعية حين ظهر، وأصبح ديانة الغالبية العظمى من اليمنين حتى هذا التاريخ. إلا أن المجتمع اليهودية بقيت, حيث يبلغ عدد أفراده على الأرجح حوالي 80000 نسمة، معظمهم هاجر إلى إسرائيل في 1984م. كانت ابيسينا حينها دولة تابعة لبيزنطة, بينما كانت اليمن تابعة لإمبراطورات الفرس.
(7) الجامع الحرام, والذي يسمى أيضا بيت الله, كان العاصمة الروحية للعرب حتى قبل العصر الإسلامي.
(8) أحيانا، يتم تهجتها Closroes أو Xarius.
(9) زوروستريانس, أو عبدت النار, وهي الحالة التي كان عليها الفرس قبل مجيء الإسلام إلى بلاد فارس في القرن السابع
__________________

خليجية

خليجية

العفو حبيبتي منورة

موضوع يستحق المشاهدة
يعطيك العافية

الله يعافيكِ حبيبتي ~ منوؤوؤوؤرة ~{

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

الأكلأت الشعبية اليمنية طبق رئيسي

[COLO

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
تحيه طيبه و بعد :

حبيت اعرفكم على الماكولات اليمنيه الشهيه ادعكم مع الاصناف واتمنى ان تنال اعجابكم

عمل اللحوح

المقاديـــــر :-

* 2 أكواب طحين ابيض
* 1 كوب من طحين الذرة
* ملح / ماء / زيت
* خميرة

الطريقــــــة :-

* أنخلي الدقيق وأخلطي مع طحين الذرة وأدخلي في فرن متوسط
الحرارة حتى يبدأ لونع يصفر ويخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.

* ضعي الدقيقة وطحين الذرة المخلوط في سلطانية عميقــة أضيفي
الخميــرة والملح والماء يدريجيآ مع الخلط المقادير حتى يتحول الى
عجين ( مخيط ) يعني سائل .

* يترك في مكان دافى تتخمر غطي في منشفة نظيفة ممكن يوضع
بالفرن وهو مغلق وكيف ( وتعرفي أنــه تخمر تظهــر فـــيه فقاعات
علــــى سطح العجينة وتنتشر منها رائحة حامضة ) .

* سخنى المقلاة ( تيفال ) ومن الأفضل أن تكون خاصة فقط للحوح
وأمسحي قليل من الزيت فيها ويكون الحرارة متوسطة تحت المقلاة
وعند يتسخـــــن المقلاة أسكبي منجان صغيرة من العجين المخيض
وقلبي المقلاة بسرعــة قبل أن يتجمد و يأخذ شكل القرص .

* يبقى قرص اللحوح في النار لمدة 2 – 3 دقائق وقلــب على الجهة
الاخرى لمدة 2 -3 دقائق ارفعيــة من المقلاه الى صحــن واسع مع
تغطيته بمنشفــــة كرري العملية وبعد كل لحوحه ملسي المقلاه بقليل
زيت حتى تنتهي الكمية كدسي أقراص اللحوح واحدة فــوق الأخرى
مع تغطيته الى وقت التقديم .

عمل الشفـــــوت

المقاديــر :-

* كمية من أقراص اللحــوح

* كمية من القطيب ( العادي )

* ثو م مهروس حوالي 2 ملاعق شاى

* رزمة من كــرات اخضر مقطع صغير

* رزمة من بصـل أخضر قطعي الجزء الأخضر والرأس
الأبيض قطع صغيرة

* ملح و (( وبسباس أخضر مسحوق مع الثوم والكبزرة الخضراء ))

الطريقـــــة :-

* قطعي اللحوح الى قطع صغيرة وضعيها في طبق عميـــق .

* رشي عليها الكرات والبصل الأخضر وقلبيها مع اللحــــوح.

* أخلطي مع القطيب ( الحليب العادي- اللبنه ) الثوم المفروم مع البسباـــس
الأخضر المطحون بالخلاط مع الكبزرة الخضراء والملح .

* اسكبي القطيب الجاهز مثل ماذكرنا سابقـــآ على اللحـــوح
المقطع معه الكرات والبصل الأخضر على أن يكـــون كميـــة
القطيـــب تغمس اللحوح كله حتى لايبقـى ناشــف
ممكــــــن إضافة قليل من المائ على القطيـب وتقدم بصحون
عميقة نوعآ ما ويقم بارد مع الفطور .

*****الله بعد اول يوم من رمضان اريد اعرف النتيجة معكم
ومع الفطور .

المطبق ( عوامات بدون سكر )

هذا المطبق يقدم مع فطـــور رمضان بجانب الباجيا ( الفلافل)
والسبموسة ويؤكل مع الصلصة الحارة ( البسباس المطحون)
أو العتر .. وليكم الطريقة ..

المقاديــــر:

1_ 4 اكواب من الدقيق العادى

2_ 3 اكواب من الماء

3_ 3 ملاعق صغيرة من حبيبات الخميرة الجافة مذوبة فى
ملعقتى طعام ماء دافىء

4_ رشة ملح

5_ زيت للقلى

الطريقة تذوب الخميرة كما أسلفت و تترك على جنب مدة 10 دقائق

* ينخل الدقيق و الملح ثم يضاف الماء و مزيج الخميره الى الدقيق
و يعجن الخليط جيدا"

* يضرب العجين باليد جيدا" حتى يصبح متماسك و لين و يترك العجين
فى وعاء

* و يغطى بقطعة قماش حاص بالمطبخ لمدة 4 ساعات أذا الجو دافىء
أو يوضع خلال الليل حتى يختمر

* يضرب مرة أخرى باليد حتى تذهب الفقاقبع .

* ويقلي قياس ملعقة اكل بالزيت

الزربيان العدني
المقادير
كيلو لحمه بالعضام (قطع متوسطه الحجم)
2 كوب رز بسمتي طويل الحبه
2 حبات بصل كبيره الحجم
3 حبات بطاطس مقشره فقط
ثوم مبروش
1ونص كوب ****ادي
نص كوب زيت او حسب الحاجه
ملح ـ بهارات لحم مطحونه
بهارات سليمه(هيل -قرنفل-كمون-فلفل اسود-قرفه -قليل زعفران)
1م ص صبغه رز صفراء[/gradeا

الطريقه
ينقع الرز لمده نص ساعه
ينقع الزعفران بقليل من الماء
ينقع الصبغه بقليل من الماء
قطعي بصله الي شرائح طويله واقليها في الزيت حتي يصفر لونه وضعيه جانبا
ثم اقلي اللحم في نفس الزيت المتبقي مع بصله مفرومه ثم ضيفي الملح ونقليه حتي يجف ماء اللحمه
ثم نضيف فوقه البهارت المطحونه و ال****ادي و الثوم و البطاطس والزعفران
ونضيف قليل من الماء حسب الحاجه ونتركه علي نار هادئه حتي يصبح نااااضج بدون مرقه ( انتبهي لا يحرق)
في وعاء اخر نغلي الماء مع البهارت السليمه والملح ونضيف الارز حتي يكون نصف ناضج
ونصفي الارز من الماء ونضيفه الي اللحم الناضج وترش عليه صبغه الارز والبصل المقلي
ويبقي علي النار الهاااادئه ويفضل الفحم الي ان ينضج الارزتماما
وقبل التقديم بقليل يجب عمل بخور الارز از بخور الزربيان
سخني فحمه حتى تحمر واعملي قشره بصله في وسط الزربيان وبها قليل من السمن خذي الجمره وضعيهاوسط السمن وغطي الوعاء جيدااااا حتي لا يتسرب رائحه البخور لمده 5 دقايق
ثم ازيلي اشياء التبخير وقدميها في صحن واسع وقطع اللحم فوق الارز ويقدم ساخن وبالهناء والعافيه

زربيان الدجاج البسيط

المقادير
دجاجه
كوبين رز بسمتي
كوب ****ادي
2 بطاطس مقطعه
2 بصل متوسط
زيت
ملح وبهارت مطحونه
بهارات سليمه هيله وقرفه وفلفل اسود
تومه
صبغه رز

الطريقه

نحمر الدجاج في الزيت و نضيف له البصل والتوم والبهارات كلها حتي يصبح شبه ناضج
ونضيف البطاطس وال****ادي ونتركه حتي يستوي البطاطس
تم في وعاء يدخل الفرن باير**** نضع المكونات كلها مع الرز ونضيف ماء حسب حاجه الرز ونغطي الوعاء جيدااا
ونضعه في الفرن حتي ينضج الرز ونضيف له الصبغه
ثم نقوم بعمل البخور كما شرحته سابقا

الحلبه الصنعانيه

او
(السلته الصنعانيه)
اولا هذه من الاكلات الشعبيه في اليمن
وتقريبا لا تخلي منها مائده في اليمن
ولها عده طرق في صنع( الكوشن) ولكنها في الاخير تتشابه في الحلبه و(المقلئ)

# اولا المقلئ وهو وعاء حجري يحتفض بالحراره ولونه اسود
## ثانيا الكوشن وله عده طرق لطبخه ويكون الطبخ في المقلئ الساخن
1 – كوشن اللحم المفروم
وهو عباره عن كبيبات اللحم المفروم التي تكون مع الصوص (البصل والصلصه والطماطم و

(البسباس)الفلفل الاخضرالحار)
2 – كوشن الفحسه
وهي عباره عن وصلات اللحم البقري المطبوخ الجاهزمع قليل من المرق نقوم بفحسها في المقلي
3 – كوشن خضروات
نضع فيه خضروات مشكله مع مرق لحمه او دجاج
4 – كوشن عادي
بحمر بصله ونضيف لها طماطم وبسباس حتي تستوي ونضيف لها مرق( اللحم البقري المطبوخ بالطماطم)او الدجاج وبيضه
5 – كوشن حسب الرغبه
وهناك انواع كثيره ممكن بالتونه( لكن الصراحه انا لم اتذوق هذا النوع)
### ثالثا وهو الاهم
الحلبه
الحلبه اليمنيه نشتريها من عند العطار مطحونه جاهزه وفيها ما يسمي بالعودي ويكون مطحون معها واحنا بنشتريه جاهز (حلبه يمنيه مطحونه)
نضع في وعاء 3 اكواب ماءو نضيف له 3 ملاعق كبيره حلبه
ونتركه لمده ساعتين ثم نسكب الماء من الوعاء بحذر شديد حتي لا يبقي الا منقوع الحلبه ونقوم بخلط الحلبه المبلوله بخلاط البيض حتي يصبح لونها ابيض مصفر تقريبا لمده 7دقايق تم نضيف اليها (كراث اخضر معصور )
نقدم المقلئ ساخن جدا وفيه الكوشن ونضيف الحلبه اليه وقت التقديم
ويقدم مع الخبز المصنوع في البيت( في التنور)
***** الله تعجبكم

العصيــــــدة بالتمر وزيت السمسم

من اطباق المناسبات والاعياد تتكون من التمر والقمح وزيت
السمسم لذيذة وعالية القيمة الغذائية .

المقاديـــــــر :-

*كيلو تمر

*خمسة أكواب بر ( دقيق أحمر )

*نصف كوب حيدوان مطحون طحناً ناعماً ( الحيدوان نوع من الاعشاب

معروف في حضرموت ولانعرف له تسمية أخرى )

*زيت معصر ( زيت السمسم ) او زيت زيتون

*كوب سكر ( مطحون )

طريقـــــــــــــــة :-

*نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعة اذا كان
التمر رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء كلما احتاج
نصفي التمر عندما يبرد عبر مصفاة لنتخلص من القشـــــر والعجــــم
( النوى ) ز

*نضيف الحيدوان المطحون الى مقدار الدقيق ونخلطه ثم نعجنهــم
بالتمر المصفى حتى تتكون عجينة رطبة .

*نضع الخليط في قدر عميق ونحكم اغلاقه ونضعه في قدر اكبر منه
به ماء ونرفعه على النار ونتركه حوالي ساعة الى ساعة ونصف مع
تقليبه كل ربع ساعة حتى ينضج ويميل لونه الى البنـــي الغامـــــق
التقديم .

نضع مقدار من العصيد في صحن ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيهــا
الزيت في صحن آخر نضع السكر المطحون أو العسل الطبيعي .

طريقة الاكل :-

نأخذ لقمة من العصيد ونغمسها في الزيت ثم في السكر المطحون

م/ن

R="DarkRed"][/COLOR]

تسلم الايااادي

خليجية

التصنيفات
اللغة الانجليزية - اللغة الفرنسية - اللغة الاسبانية - اللغة الصينية

الي حاب يتعلم اللهجة اليمنية

قاموس يمني مثير و بمرادفات يمنية خليجية – تعلم معاني اللهجة اليمنية

– –
قاموس يمني مثير و بمرادفات يمنية خليجية – تعلم معاني اللهجة اليمنية

أنا منزل هذا لموضوع لانو بعض الناس ميعرفو الكلام اليمني وبلذات الصنعاني وكل واحد يدخل ويدي كلمه يمنيه وترجمتها بكل لغات العالم العربي وانا سابداء :

اشتي = ابغى . اريد عاوزه . ابي . بدي

مشتيش =ما أبغى .ماريد . مش عاوزه. ماابي . مابدي

ذلحين =الحين . الان .. >>>هلا ..دلوقتي .

ناهي = تمام . اوكي .على طول. حاضر . بعيني . ماشي (بالمصري )

جحفه = كثير .وايد .كتير

ياعقي = يامصيبتي . يلهوتي. يويلي . يمامي

اقطب= يله . بسرعه . روح يلااا

مطنفص = يدور لكل مشكله ملاايين الكلام
مبعسس = يعمل من الحبه قبه
لووك =انسان يلف علي الحق ويظلله

خخخخخخخخخ

ابسر >> >> اربا >> >> اشمه>> ابصر >> عين >> حنتر >> هاه >> ياه >> يااايه >> ييييه >> ييه >> ييييه >>

كلها بمعنى انظر او شاهد او شوف او انتبة

وينه = اين

قوزب >> اقعد>>اجلس>>استريح>>تفضل

اين عتسير >>>> وين رايح

جي جي >> تعال >> اقرُب >> قرب >>

شلوك >> اخذوك>>شالوك

للمؤنث ( يعني للبنت ):

شلوش >> اخذوش >> رجموش >> شالوش >> نذقوش >> طيروش >>
شلوكي >> اخذوكي >> رجموكي >> شالوكي >> نذقوكي >> طيروكي

تقال ( شلوش الجن ) ( شلوش خزيمة ) (شلوش لا عندي )

ماعه = لا .ماشي باليمني بمعنى غير موافق

لقانه = لقافه = فضول

دعمم = طنش = مش في باله

نه = تمام

لاذلحينه = إلى الان = الى دلوقتي

مه = ماهو = ماذا

تيه = هذه >> ديه

مفتهن >>> مأنس >> مرتاح >> بخير > > متعافي >> مستريح >>> مخدر

وكل كلمة لها زمن

ضابح = طفشان

مفجع = مخوف

طمطسه = طماطم

مصمصي =مليمي = مصاميص = ابو عودي

قريحه = طماشه = طماش

اباه ( يمني ) = ابويا ( خليجي ) = بابا ( للدلوعين )

مجابره = سوالف = محادثه

مجعجع = مبهذل =مسكين

اخطى = امشي = تحرك = سافر

زباج = كوميدي . ظريف . مضحك

خاطرك او خاطركم= يله مع السلامة .نلاقكم على خير ….تقابل باي باي

يا معناه = اسئلك بالله = قواء = الله يخليك = أرجوك

مقطقط >> مبسق >> معضل >> واني >> مناطل >> لاغب >> تاعب >> مريض

قد انا مقطقط
قد انا معضل
قد انا لاغب
قد انا تاعب
قد انا مريض
قد انا تاعب
قد انا مبسق

فلع = شرخ . شق . شط . مشروخ

مجعار =حجره >> حجر

غاثي او غاثيه = زعلان او زعلانه

دكمه = ضربه .دقه .خبطه

للمه كذية
للمه كذيه ( حقي )
ليش كذية
لمو هكه
ياسعم ليش كذية
يازعم ليش كذية

كلهن بمعنى ( لماذا تعمل هكذا ) (ليش كذا )

(عتسطى ) يعني عتقدر

(مابش) يعني مافيش

اضوي= اسير ار وح اخرج اطلع من البيت تخرجووووو والاا من اي مكان

اخر >> ابعد >> وخر >> انقلع >> بعد >> اسكه>> افسح

اطمس =.. يعني امسح

هنا = اونه >> هانا

قاهي الا هي >> يعني قدي الاهي مابش غيرها >> اصحاب القحمليه هههههه

نكع = سقط >> اندرب >> طاح

مايسبرش
ماينفعش
مايجوزش

كلها بمعنى ( لا يصلح )

ادي>> هات>>> قيب>>قيبها>>>>>>>> بمعنى اعطني اياها

اوي ريع راوع = انتظر

بابع
دادح
جعالة

بمعنى شي يأكل لذيذ كا الشوكلاتة ( الشكلاطة – الشكلاتة – الشقلاطة ) ههههههه

زره = سمخ = عفط = قوي

معراد = صايع

جعلي مكسر = يدعوا على نفسه بالكسر

جعلي العافيه= يدعي لنفسه بالعافيه

جعلي هريش وسمن= ههههههههههههههه

جعلي عودي = المعنى في بطن العجايز اسالوهن ههههههههههه

ياجلي جلاه= يالهوي

ويش ذيت تقول= ماذا تقول

مو تخبر = بنفس المعنى ايش تقول

اشبح .>> ازقم >> امسك >> اللقط

زبطه = ركضه = رفسه

اخفع >> اندع >> اجلع >> اصرع كلها بمعنى اضربه

جنه ملان الدرجان <<< الورد كثير في بيتك

الديمه= .. المطبخ

التنجره<<<هي الصحن الي يحطو فيه الاكل

بلشي = الغي ، طنش ، ما ابغاه خلاص ،

حيا <<<< ياهلا

بزي (ابن الاخت )
مبحشم (مخزن القات)
مطنن
مسوم(مدوخ)
اجمع دومان( ركز)
بيعه ( كراث) من البقوليات
سمعه(مشهور)
سلته او فحسه (مأكولات يمنيه)
مرتق( كأس او كوب او قلص)
كريك (مجرفه ) حق الشقاه

صبوح =معناها الفطار او الفطور

سااااااااامج < < مو مملوح او طعمو مو حلو او طبعه مو حلو

هرب =فحط .دحاء هههههههههههههه

ولد(اللم بالفتحه)
ولد(اللم بالكسره)
فتى
زلمه
بوي
شب
صبي
غجين

دهليز =مخزان بمعنى مخزن

يلله والباقي عليكم يا شباب وشابات ……… دمتم

جزاكِ الله خير
ماشاءالله على أهل اليمن ..
و كما قال الرسول – صلى الله عليه و سلم – :
( أتاكم أهل اليمن هم ألين قلوباً وأرقّ أفئدةً ، الإيمان يمانٍ والحكمة يمانية والفقه يمان ، رأس الكفر قِبَل المشرق )

قرأت بعض الكلمات في الموضوع فرأيتها ممتعة . . 😉

باركَ الله فيكِ أختي نورة الأمورة!
شكراً على هذا الموضوع :d

و ع طاري اليمن فدييتهاا هي و أهلها! أصل العرب أحبهم :0153:

أنها اليمن السعيد 🙂

السنة المهجورة : نفض الفراش قبل النوم

تسلميلي حبيبتي انتي ذوق

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

الصيّاديّة على الطريقة اليمنية| اكلة لذيذة

خليجية
المكوّنات

1 كغ من ملك السمك٬ المقطّع إلى شرائح سميكة
3 ملاعق طعام من مزيج الفلفل الحار العدني
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري
5 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا٬ مقطّعتان إلى مكعبات كبيرة
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مقشرة ومفرومة
2 حبات صغيرة الحجم من الفلفل الأخضر الحار٬ المفروم
½ كوب أو 35 غ من الكزبرة٬ المفرومة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
4 أكواب أو 800 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى
رشة من الملح٬ حسب المذاق
7 أكواب أو 1750 مل من الماء

طريقة التحضير

يُمزج السمك مع مزيج الفلفل الحار العدني في وعاءٍ مع ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري (مع الاحتفاظ بملعقة صغيرة من الكاري جانباً).

يُحمّى الزيت في وعاء كبيرٍ وغير لاصقٍ وتُقلى شرائح السمك على الجهتين إلى أن تصبح بنيّة ذهبيّة، ثم تُستخرج من الزيت وتوضع جانباً.

تُضاف البطاطا إلى الوعاء نفسه وتُحرّك على نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة 6 إلى 7 دقائق أو إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.

يُضاف البصل ويُحرّك لمدّة 3 دقائق إضافيّة أو إلى أن يصبح طريّاً، ثم تُضاف الطماطم، والفلفل الأخضر الحار، والكزبرة الطازجة، والملعقة الصغيرة المتبقية من مسحوق الكاري، والتوابل، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 7 إلى 8 دقائق أو إلى أن تصبح البطاطا طريّة تقريباً.

تُوزّع شرائح السمك المقليّة بتأنٍّ على الوجه ثم يُضاف الأرز والملح والماء وتُغلى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.

يُقلب الوعاء على طبقٍ للتقديم ويُقدّم

خليجية
منقول