الوسم: .

المقادير
6 اكواب دقيق
2 اكواب زبده اوسمن
5 بيضات
ملعقه خميرة
ملح وحبة سوداء

الطريقه
نعجن جميع المقادير جيدا حتى نحصل على عجينه متماسكه ونتركها حتى تتخمر ثم نقطعها قطعا صغيرة بحجم قبضة اليد اواكبرشوي ونفردها وندهن وجهها بالبيض والحبه السوداء ونخبزها في التنور حتى تتحمر
*ملاحظه*
خلي درجة التنور خفيفه من الورا لانها اذا كانت حارة راح تسقط الذمول

الذمول في الفرن

المقادير

7 بيضات
2 كوب زبده
4 اكواب دقيق
كوب حليب
ملعقه خميره
حبه سوداء
ملح(شويه سكر اذا حبيتي)

الطريقه

يسكب كوب الحليب الدافئ ويضاف اليه الخميره ويضاف السكر والملح ويخلط حتى تذوب المكونات توضع الزبده في وعاء وتحمى فوق النار حتى تتحمر ثم تترك لتبرد بعد ذلك تكسر البيض ونفصل البياض وحده والصفار وحده ثم نضيف البياض الى الخليط السابق ويترك الصفار للوجه مع الحبه السوداء يضاف الدقيق والزبده وتعجن جميع المواد جيدا حتى تصبح عجينه متماسكه وترك لتخمر تقطع في صحن مدهون بالسمن وترك لتخمر مرة ثانيه ثم نحمي الفرن ونضعه في درجه متوسطه حتى يتحمر وبالهناء والعافيه

حبتين خبز بالمخبزة
2 كوب حليب
4بيض
ملعقه سمن
حبه سوداء وملح حسب الرغبه

الطريقه

ترص الخبز في المقلى(وعاء حجري)او وعاء عميق واذا اردتي يمكنكي ان تقطعي الخبز اربع قطع وترصيهم،يسخن الحليب حتى يغلي ثم نضعه جانبايبرد قليلا ثم نضيف اليه السمن والبيض والملح والحبه السوداء ونخفقهم جيدا ثم نصبه فوق الخبز الذي في الوعاءونتاكد من وصول الحليب الى اسفل ،نضعه على نار هادئه حتى ينضج البيض ويمكن ان تضعيه في التنور او الفرن

*ملاحظه*
يفضل ان تحتفظي بالقليل من الحليب في حال نشف الخبز

هذه بدون تقطيع

وهذه مقطعه

قطع لحم او دجاج الكميه اللي تحبي-بطاط مقطع قطع كبيرة-بهارات مطحونة(كمون-كبزرة-فلفل اسود)-ثوم مطحون-نص ملعقه صغيرة قرفه مطحونة-حبتين هيل-4 ملاعق بسباس حبشي-كيلو بصل مفروم-ملعقه صلصه-كوب زيت-3حبات طماطم مخلوطه في الخلاط-ملح -بيض مسلوق للزينه

الطريقه

نضع البصل في قدر عميق على النار ونقلبه حتى ينشف تماما من الماء ويفضل وضع قليل من الملح حتى يخف من ريحة البصل ثم نضع عليه البهارات والبسباس والقرفه والهيل ونحركهم قليلا ثم نضيف الزيت ونحمر البصل ثم نضيف الصلصه ونقلب من حين لاخر ثم نضيف الثوم ثم اللحم والبطاط ونخليه على نار هادئه 10 الى15 دقيقه ثم نضيف عصير الطماطم مع كوب ماءوقليل ملح ونحركهم جيدا ونتركهم على النار حتى يغلي ونخفض الحرارة حتى تكون الصلصه سميكه شويه وتنضج اللحمه ثم يزين بالبيض المسلوق ويقدم…….

او بالطريقه الحبشيه:نفرش حبه لحوح (نوع من الخبز) وتشرب قليلا من المرق ثم يوضع مقدار من الزقني فوق اللحوح ويقدم