الوسم: البروكلى

بالهنا

** تخلط كل المقادير مع بعض وتوضع فى صحن التقديم ونضع عليها صلصة وهي :
(( عصير ليمون + خل البيض + زيت زيتون + ملح + قليل من دبس رمان )) :11_1_207[1]:

المكونات:
بروكلي واحدة مقطعه
جزرة مقطعة بشكل ناعم
ملفوف مقطع بشكل شرائح طولية

للصلصة:
القليل من السكر
علبة زبادي
ملعقة مايونيز
ملح
زيت زيتون
خردل
خل أو ليمون

الطريقة:
نخلط مكونات الصلصة ونضيفها على الخضار المقطعه

م/ن

شكرا لك

المقادير :

• ½ كيلو من زهر القرنبيط .
• ½ كيلو من البروكلى الاخضر .
• 2 كوب ماء , ملح ,
• 200 جرام من السلامى البقرى .
• 200 جرام من جبنة الغرويار المقطعى الى مكعبات .
• ½ كيلو مكرونة لولبية .
• 4 عروق بصل اخضر مفروم .
• 100 جرام زيتون اسود منزوع النوى .
• ½ كوب زيت زيتون .
• 1 ملعقة طعام من الحبق المجفف .
• ¼ كوب من الخل الابيض .

طريقة التحضير :

1. تسلق المكرونة ثم تغسل بالماء البارد وتصفى وتترك جانبا .

2. تسلق زهرات القرنبيط بالماء المملح حتى تصبح نصف ناضجة ثم تغسل جيدا وتصفى .

3. تسلق ازهار البروكولى وتغسل بالماء البارد للحفاظ على لونها الاخضر .

4. تقطع الجبنة الى مكعبات صغيرة ثم تخلط مع المكرونة والبروكلى والقرنبيط والزيتون والجبنة والبصل الاخضر والخل والزيت .

5. تسكب السلطة فى طبق التقديم ويرش الحبق فوقها وتزين بالبصل الاخضر .

6. توضع السلامى البقرى فى وسط الطبق .

المكونات:
مكونات العجينة:
•50 غرام نخالة
…•1 ملعقة كبيرة سكر
• ½ ملعقة كبيرة ملح
•زيت نباتي أو زبدة للدهن
•3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفروم
•100 غرام سميد ناعم أو متوسط
•300 غرام طحين أبيض (دقيق أبيض)
•½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو طازج
•½ 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
•260 ملل ماء أو أكثر حسب نوع الطحين (الدقيق)

مكونات صلصة البندورة:
•2 فص ثوم
•1 ملعقة صغيرة ملح
•فلفل حار (إختياري)
•1 حبة بصل صغيرة مفرومة
•1 ملعقة صغيرة زعتر بري
•2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•50 غرام جبن البارمزان مفرومة
•4 حبة بندورة بدون قشر مفرومة
•2 ملعقة كبيرة معجون بندورة مذوبة في ¼ كوب ماء
مكونات الحشوة :
•كمية من الزيتون
•رشة زعتر بري
•200 غرام جبن الإمنتال
•100 غرام جبن البارمزان
•100 غرام جبن الموزريلا
•400 غرام بروكلي مطهي على البخار
•كمية من البطاطس الصغيرة والمطهيه على البخار
•500 غرام فطر طازج (تشكيلة من أنواع الفطر إذا أمكن) أو الفطر الأبيض المعروف بفطر الباريزي

طريقة التحضير :
طريقة عمل العجينة:
1.ينخل الطحين الأبيض مع السميد ثم يضاف النخالة والزيت ويخلط جيداً ثم السكر والثوم بودرة وإكليل الجبل المفروم ثم الخميرة يخلط الكل
2.يضاف الملح والماء تدريجياً مع العجن وتعجن تقريباً من 5 إلى 7 دقائق
3.تغطى العجينة وترك لتختمر ثم تفرد وتوضع في صينية البيزا المدهونة بالزيت أو الزبدة
4.تدهن بطبقة من صلصة البندورة ثم تزين بقطع البروكلي المطبوخ على البخار والفطر وكرات والبطاطس الصغيرة وحبات الزيتون وجبن البارمزان
5.تدخل الفرن المسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة من 10 إلى 15 دقيقة أكثر أو أقل حسب نوع الفرن وحجم البيتزا
6.تخرج ويوضع فوقها كمية من جبنة الإمنتال والموزريلا ثم تعاد تحت الشواية لتذوب الجبنة لا أكثر ثم تقدم
إقتراحات :
1.- يمكن إستعمال زعتر بري بدلاً من إكليل الجبل كما يمكن إستعمال الثوم الطازج بدلاً من بودرة الثوم
طريقة عمل صلصة الطماطم :
1.في قدر على النار يوضع زيت الزيتون، البصل، الثوم والملح ويقلب إلى أن يذبل
2.يضاف له الفلفل الحار ثم تضاف البندورة الطازجة المفرومة ويطهى على نار خفيفة ثم معجون البندورة المذوب فى كمية الماء للتخفي من حموضته
3.يبقى الخليط على نار خفيفة إلى أن يصبح كثيف
4.يضاف الزعتر البري وجبن البارمزان وترك الصلصة لحين إستعمالها .

يسلمو غلاتي

يعطيك العافيه

تقبلي مروري
دلوعه حمودي

و يقول العلماء أن الدراسة مهمة للغاية حيث أنها تظهر للأفراد الذين اقلعوا عن التدخين مدى أهمية استهلاك البروكلى و الخضروات المشابهة له .

؛ أما براعم البرسيم فلا تحتوي على السولفورافان وليس لها أي تأثير. وأخذت عيناتٍ من ممرات الأنف في بداية الدراسة ونهايتها لتقييم التغيرات الجينية للأنزيمات المضادة للأكسدة في خلايا من المجاري الهوائية. ولاحظ الباحثون زيادةً كبيرةً في الإنزيمات المضادة للأكسدة لدى المتطوعين الذين تناولوا جرعةً من البروكلي تتعدى المئة غرام. وفقاً للباحثين، إن تناول براعم البروكلي ليس له أي آثارٍ جانبيةٍ خطيرة، مما يدل على أن هذه العملية قد تكون فعالة وآمنة للحد من خطر الإصابة بالتهابِ الجهاز التنفسي. إحرصي على إضافة البروكلي إلى وجباتكِ التي تُعدِّينها لأفراد عائلتكِ، حتى تُصبح أكثر غنى بالمواد الغذائية المُفيدة لصحة الجسم .