الوسم: الجوز

* ثلاثة أرباع كوب سمن

* 2 كوب جوز

* نصف كوب سكر

* 2 ملعقة كبيرة ماء الزهر

لعمل القطر::7_13_16[1]:
* 5 أكواب سكر

* كوب ونصف ماء

*نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون

*ربع كوب ماء زهر.

طريقة التحضير::7_13_16[1]:
* حضري القطر في قدر على النار متوسطة حتى تتماسك المكونات واتركيه حتى يبرد.

* افرمي الجوز فرما ناعما ثم أضيفي له السكر وماء الزهر وحركيه جيدا.

* احشي أقراص القطايف بمقدار ملعقة كبيرة من الجوز ثم اطوى القرص واضغطي عليه بأطراف الأصابع.

* ادهني كل قرص بالسمن ثم صفيها في صينية وأدخليها الفرن الساخن حتى تحمر.

200غ جوز الهند من النوع الرقيق

3 حبات بياض البيض ، حسب الحجم

ملون غدائي حسب الذوق

أنا اخترت فرولة ، واللون وردي يميل للحمرة

مستخلص عطر الفرولة (zeste)

100غ زبدة

100 غ سكر رطب

الطريقة :

نخلط جميع المواد الجافة مع بعض جيداً

نخفق البيض جيداً ،ليس لدرجة الثلج ، ثم نبل به العجينة

حتى نتحصل على عجينة طرية ،قابلة للتماسك

ومن تم نشكلها حربوش طويل ، ونقطعها مربعات

ندخل الحلوى لفرن مسخن مسبقاً ، لمدة 10 دقائق على الأكثر

يجب أن تبقى القاعدة بيضاء

وهناك من لايطهيها ، يكتفي بتركها تجف

نخلط الدقيق والملح معا ثم نضيف الحليب والخميرة ونخلط جيدا لخمس دقايق فقط
نترك العجينة تختمر لمدة 3 ساعات او الى ان يتضاعف حجمها
نخلط الجوز والقرفة والسكر البني معا
نقسم العجين الى كرات متساوية بالحجم تحشى بالجوز والقرفة وتغلق وتقلى بالزيت الى ان تصير ذهبية
يمكن استبدال الحشوة بالفول السوداني والسمسم والجوز

للحشوة:
********

علبة 397 غرام من الحليب المكثّف المحلّى

طريقة التحضير:
*************

للحشوة:

بسم الله الرحمن الرحيم
خلصت دراسة أمريكية حديثة إلى أن تناول ثمار الجوز قد يساعد في الحد من خطر الإصابة بمرض سرطان الثدي.

وتم عرض هذه الدراسة على الاجتماع السنوي للرابطة الأمريكية لأبحاث السرطان.

ويحتوي الجوز على مواد مثل الأحماض الدهنية أوميجا 3 وفايتوستيرول ومضادات الأكسدة، وهذه جميعها قد تساعد في تقليص خطر الإصابة بالمرض.

وأظهرت التحليلات أن الأحماض الدهنية "أوميجا 3" تلعب دورا رئيسيا في تقليص الإصابة بالمرض، إلا ان المكونات الأخرى في ثمار الجوز لها فاعليتها أيضا في هذا الإطار.

وتقول الباحثة الدكتورة إيلين هاردمان من كلية الطب بجامعة مارشال بالولايات المتحدة إن الدراسة أجريت على الفئران إلا أن مزايا تناول الجوز تنطبق على الأرجح على البشر.

ولوحظ أن نسبة إصابة الفئران التي أطعمت الجوز بالسرطان كانت أقل، وأن تلك التي أصيبت بالمرض استغرق ظهور المرض عليها وقتا أطول، وكانت أورامها عموما أصغر.

وأضافت الباحثة "نحن نعلم أن الغذاء الصحي على العموم يمنع الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، وواضح أن الجوز من عناصر الغذاء الصحي الذي يمكن أن يقلص الإصابة بسرطان الثدي".

وكانت دراسات سابقة قد اشارت إلى أن تناول الجوز في نهاية وجبات الطعام يساعد في تخفيف الآثار الضارة لتناول الطعام الدسم على الشرايين.

ويعتقد أن ثمار الجوز غنية بالمواد التي تخفف تصلب الشرايين، وتبقي عليها مرنة.

350 غرام دقيق ابيض ناعم
2 ملاعق كبار خميرة كيماوية
125 غرام زبدة لينة
100 غرام سكر سميد
بيضة
نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
قبصة ملح

مقادير الحشوة

كيلو غرام تفاح مغسول ومقشر ومقطع الى شرائح رقيقة
3 ملاعق كبار زبيب منقوعة في الماء الساخن
3 ملاعق كبار مربى المشمش
3 ملاعق كبار عصير الليمون الحامض
3 ملاعق كبار جوز مجروش
ملعقة كبيرة قرفة

طريقة التحضير