الوسم: الحمه

الطاسه بدون اضافت ماء او زيوت لكي نشويه ثم

نضع قليل من زيت الزيتون في طاسه اخري

لنحمر فيه قليل من الثوم ثم نضع قطع من الفلفل

الحمر الحار ثم نضع اللحمه المفرومه وعليها شويه

ماء لكي تسوي ثم نضع قليل من القرفه ومعلقه

صلصه وتترك لمده 2ونصف ساعه وعند الانتهاء

نضع صنيبر وزبيب

ثانيا الشكل النهاءي

نضع البزنجان المشوي في صينيه ثم اللحمه

ثم البزنجان ثم اللحمه وهكزا عباره عن

طبقات وبعد الانتهاء من وضع الطبقات

نضع قليل من الماء قليل جدا ونضع

الصينيه في الفرن لمده 7 دقاءق ثم تقلب في

لحم مفروم على حسب حجم صينيتك
كزبرة مفرومة وبقدونس –
1 حبة بصل مبشورة + فص ثوم مدقوق
– شرائح حبة طماطم كبيرة
– شرائح بطاطس
– بهارات مخلوطة – ملح – شرائح زبدة .

الطريقة: :0145:

نخلط في زبديه: الحم + البصل والثوم + الكزبرة والبقدونس + الملح + البهارات.

نرص شرائح البطاطس في صينية الفرن.

نمد خلطة الحم على شرائح البطاطس.

نرص شرائح الطماطم فوق الحم .

نضع فوق كل شريحة طماطم شريحة زبدة.

نغطيها بورق الألمنيوم ونزجها في فرن متوسط الحرارة (350 ) إلى أن ينشف الماء.

تقدم مع سلطة خضراء وبالهناء والعافية.

:7_13_16[1]:

:7_12_1[1]:

اقسم بالله اني انا بنفسي مجربتها روعه واكثر من مره اخواني يطلبون اسويها لهم

* كيلو من البطاطا المتوسطه الحجم

* نصف كيلو لحم مفروم

* 2 بصله مفرومه

* 2 فص ثوم

* 2 ملعقه صلصه بندورة

* حبتين بندورة مقطعه مكعبات صغيره

* ملح

* فلفل أسود

* بهارات

* شطه

طريقة التحضير:
* نبدء بتقشير البطاطا وحفرها بحيت نترك الجوانب بسمك 2 سم.

* ثم نقلى البطاطا فى زيت حتى يصير لونها ذهبى فاتح يعنى ما نتركها تستوى بس تدبل من الزيت ونضعها على فوط مطبخ

* فى إناء اخر نضع البصل المفروم يتشوح ونجركه حتى يصبح شفاف

* ثم نضيف الثوم المفروم وبعده الحم ونحرك مع اضافه البهارات والفلفل والملح

* نغطى الحم حتى يتشرب من السؤائل الى يفرزه الحم

* ثم اضيف اليه مكعبات البندورة مع الصلصه والشطه ونتركها تستوى 10 دقايق حتى تجف كل السوائل من الحمه

* بعدها نحشي حبات البطاطا بخليط الحم المفروم

* ونتركها جانبا فى صنيه الفرن نضع ملعقتين زيت وبصله جوانج تتشوح ثم نضيف اليها قلب البطاطا تتقلب شوى

– قطعة لحم عرق تلبيانكو أو فلتو (أو لحم موزة ) حوالى2 كيلو .
– 6 فصوص ثوم .
– خيط دوبارة ضد النار أو ورق ألومنيوم .
– التوابل : ملح وفلفل وكمون .
– ورق لاورا وحبهان ومستكة .
– 2 بصلة مقطعة .
– 2 فص ثوم مفرى .
– قطع من الفلفل الأخضر والجزر والبطاطا .
– قليل من الزيت .
– ماء .

* طريقة التحضير :

– تغسل قطعة الحم جيدا ً .
– نقوم بلف الخيط حول قطعة الحم بشدة وربطه بشكل حلزونى حول قطعة الحم كلها حتى لا يتغير شكله مع الطهى أو لفه جيدا ً بورق ألومنيوم .
– نقوم بعمل6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة الحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك .
– نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح مع محاولة جعله عميق بادخاله بالأصبع السبابة .
– يتبل الحم من الخارج بالملح والفلفل والكمون .
– نجهز صينية ونضع فيها كوب ماء وملح والبصل والثوم المفرى والفلفل الأخضر والجزر والبطاطا وقليل من الزيت .
– نغطى الصينية ونضعها على النار أو فى الفرن .
– نراعى متابعة اضافة نصف كوب من الماء كل فترة عندما يختفى الماء الموجود .
– تترك حتى النضج حوالى 3 ساعات .
– نقوم بعمل اختبار النضج بغرس سكين صغير رفيع فى الحم فإذا خرج سائل أحمر فلم يتم النضج بعد .
– بعد تمام النضج يرش على وجه الحم زيت أو سمن ويزج فى الفرن مع شعل الشواية وليس الفرن حتى يحمر الوجه من جميع الجهات .
– نقوم بقص الخيط والتخلص منه .
– نترك الحم حتى يبرد .

* طريقة التقديم :

– توضع قطعة الحم فى وسط صينية مناسبة وتقطع إلى شرائح رفيعة .
– يوضع حولها الأرز البسمتى
– وتجمل بالخضروات المسلوقة والطازجة .
– ويقدم معه صلصة ساخنة .

لحم مفروم على حسب حجم صينيتك
كزبرة مفرومة وبقدونس –
1 حبة بصل مبشورة + فص ثوم مدقوق
– شرائح حبة طماطم كبيرة
– شرائح بطاطس
– بهارات مخلوطة – ملح – شرائح زبدة .

الطريقة: :0145:

نخلط في زبديه: الحم + البصل والثوم + الكزبرة والبقدونس + الملح + البهارات.

نرص شرائح البطاطس في صينية الفرن.

نمد خلطة الحم على شرائح البطاطس.

نرص شرائح الطماطم فوق الحم .

نضع فوق كل شريحة طماطم شريحة زبدة.

نغطيها بورق الألمنيوم ونزجها في فرن متوسط الحرارة (350 ) إلى أن ينشف الماء.

تقدم مع سلطة خضراء وبالهناء والعافية.

:7_13_16[1]:

:7_12_1[1]:

اقسم بالله اني انا بنفسي مجربتها روعه واكثر من مره اخزاني يطلبون اسويها لهم

اليوم يابنات حاقدم ليكم

أشهي معكرونه بالحمه

طريقه سهله ولذيذه جدا جدا جدا

أبدأ معكم

المقادير /

باكو معكرونه + لحمه ( فخذه ) + صلصه + زيت + ملح + كزبره + توم + فلفل اسود

الطريقه /

نضع الضنجره علي النار

وفيها قليل من الزيت

ونضيف اليه المعكرونه

ونقلبها في الزيت ونستمر

في ذلك حتي يصبح لونها ذهبي جميل

ثم نصب عليها ماء وقليل

من الملح ونتركها لتستوي

وفي هذه الاثناء نحضر

الحمه ونغسلها ونقطعها

قطع صغيره ونضعها في

ضنجره معها قليل من

الملح والكزبره ونرفعها علي النار

وبعد ان تأخذ نصف ساعه علي النار

نزلها وبعد أن تبرد نقوم بفرمها ناعما
وبعد ذلك نحضر إناء

ونضع فيه قليل من الزيت

ثم نضع الحمه المفرومه

في الزيت ونقلبها قليلا

ثم نصب الماء الذي كانت

فيها الحمه ونضيف عليها

الصلصه والتوم والفلفل

وإضافة ملح إذا كانت عاوزه ملح

وبعد أن نتأكد من أنها

طاعمه نتركها تتسبك

ونرجع للمكرونه بعد أن

تنضج نضيف لها الحمه

الجاهزه ونتركها قليلا في

النار لي يتجانسا ويتسبكا

مع بعض وبعد ذلك نزلها من النار

ونحضر طبق التقديم