الوسم: الطبق

الكمية تكفي 5 أشخاص

إعلان

المكونات:
3/4 كيلو لحم عجل مفروم خشن
1/4 كيلو لحم خروف مفروم خشن
بصلة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة طعام معجون طماطم
1 ملعقة طعام خل
1 ملعقة طعام بقدونس مفروم ناعم
ملح وبهار حسب الرغبة
4 حبات كبيرة باذنجان مقشر ومقطع شرائح أو دوائر حسب الرغبة
3 اكواب أرز بسمتي طويل الحبة
ماء وملح لسلق الأرز
زيت لقلي الباذنجان
لبن زبادي للتقديم
الطريقة:
•في مقلاة على نار متوسطة نقلي البصل والثوم في القليل من زيت الزيتون حتى يذبل ويضاف اللحم المفروم والخل ويطهى حتى تنشف مياه اللحم
•نضيف معجون الطماطم ويتبل اللحم بالملح والبهار ورشة البقدونس ويترك جانباً
•تقلى شرائح الباذنجان في زيت عميق حتى تصبح ذهبية اللون وترفع جانباً على ورق نشاف
•تغلى الماء على نار عالية ويضاف إليها ملعقة طعام ملح والقليل من الزيت ونضيف الأرز المغسول للماء المغلي ويسلق لمدة خمس دقائق
•نرفع الأرز من الماء ويصفى
•في صحن فرن كبير نصف شرائح الباذنجان ثم نسكب فوقها اللحم المفروم ثم تغطى بالأرز المسلوق ويسوى السطح
•يدخل الصحن في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريباٌ حتى تتمازج النكهات ويقدم ساخناً من اللبن
سر نجاح السفرة !
•يجب أن تكون نوعية الكسكس جيدة وصغيرة وناعمة الحبة
•لتقليل كمية الدهون والوحدات الحرارية تشوى حبات الباذنجان في الفرن مع رشها بقليل من زيت الزيتون أو زيت الكانولا بدل القلي
•عندما تكون ثمار الفواكة فيها نوع من الحموضة نحصل على طبق بطعم مميز من الحلاوة والحموض

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقائق
الكمية تكفي 4 أشخاص

إعلان

المكونات:
400 غ رز بسمتي طويل الحبة
1 كيلو لحم غنم مقطع وبدون عظم
للسلق:
حبات هيل
عود قرفة
بصلة
ورقة غار
1/2 كوب عدس أخضر
1 حبة بصل كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة طعام بهار مشكل
2 ملعقة شاي ملح
4 أكواب مرق سلق اللحمة مصفاة
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
2 حبة ليمون مجفف
2 ملعقة طعام زيت نباتي
الطريقة:
•يغسل الأرز وينقع في ماء بارد لمدة 20 دقيقة
•يغسل العدس وينقع في ماء دافي لمدة 20 دقيقة
•تغسل قطع اللحمة في قدر عميق على النار مع مطيبات السلق وتترك حتى تنضج حوالي 45 دقيقة
•في قدر عميقة يسخن الزيت ويقلى البصل والثوم حتى يذبل البصل
•نضيف العدس والبهارات والمرق والملح والفلفل والليمون المجفف ويغلى المزيج لمدة 15 دقيقة
•نضيف الأرز واللحمة ونحكم إغلاق القدر ويترك الأرز ليستوي على نار هادئة جداً لمدة 30 دقيقة
•يسكب الأرز في صحن التقديم ويقدم ساخناً
سر نجاح السفرة!
•بإمكانك الإستغناء عن اللحمة لإعداد الشوربة وتصبح الشوربة أخف
•تأكدي من خلو العدس الأخضر (الماش) من الحصى وانقعيه لفترة كافية حتى يصبح طرياً أثناء الطبخ
•بإمكانك تغيير نكهة الكريم كراميل من الفانيليا إلى الهيل وماء الورد بإستخدام نص ملعقة شاي هيل مطحون ونصف فنجان شاي ماء الورد

الطبق الايطالي الشهير، بولونيز





المقادير:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

1 حبة من البصل

750 غرام من لحم العجل مفروم ناعما

4 أكواب من الماء

820 غرام صلصة بندورةملعقة كبيرة من الريحان

ملعقة كبيرة من الأورغانو

2 ملعقة صغيرة من الزعتر

375 غرام من المكرونة الاسباجيتي

جبنة بارميزان مبشورة

ملح

طريقة التحضير:

1- يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الحم المفروم و يحرك حتى ينضج الحم ثم تضاف صلصة البندورة.

2- تسلق المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العلبة.

3- يضاف الريحان و الأورغانو و الزعتر و الملح إلى الصلصة و تترك على نار هادئة إلى أن تتكاثف.

4- توضع المعكرونة في طبق التقديم ثم تضاف فوقها الصلصة و الجبنة البارميران و تقدم ساخنة.

م ن ق و ل

المقادير:
صدور وأفخاد الدجاج المقطعة الى مكعبات من دون الجلد+كوب من الذرة+كوب من الفليفلة الخضراء المقطعة الى شرائح طويلة ورفيعة+رأسان من الفليفلة الحريفة المقطعة الى مكعبات صغيرة+كوب من البصل الأخضر+بصلة كبيرة مفرومة+كوب من الفطر المعلب+نصف كوب من القشدة الطازجة(إختياري)+3 رؤوس بندورة (طماطم) مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة+4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً+زيت وزبدة لقلي الدجاج والخضار+ملح وفلفل+ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر+
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحريف+ملعقة طعام من معجون البندورة+كوب من مرقة الدجاج

طريقه التحضير:
يسخن الزيت والزبدة في قدر ويقلي البصل مع الثوم. والفليفلة الخضراء والحمراء فوق نار قوية حتى تبدأ الخضار بالذبول وتضاف مكعبات الدجاج ويضاف الفطر، والذرة، والبندورة، والملح، والفلفل والبهار الحلو ومعجون البندورة فوق نار متوسطة وتضاف مرقة الدجاج حتى ينضج لحم الدجاج ويصبح طرياَ وتطفى النار ويضاف نصف كوب من القشدة الطازجة حسب الرغبة الى محتوى القدر. وتحرك المكونات جيداَ ويقدم الطيق مع الأرز

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقائق
الكمية تكفي 6 اشخاص

إعلان

المكونات:
1 كيلو سمك منظف ومقطع
2 فص ثوم مهروس ناعم
1 ملعقة طعام زنجبيل مهروس
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 ورق غار
3 ملعقة طعام عصير ليمون
1/2 ملعقة شاي مسحوق الكاري
1/2 ملعقة شاي كركم
1/2 ملعقة شاي كمون
1/4 ملعقة شاي فلفل أحمر حار
1/4 ملعقة شاي ملح
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
2 فلفل أخضر حلو مقطع شرائح
2 حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة مربعات
1 حبة كبيرة باذنجان مقشر ومقطع مكعبات
القليل من الماء
زيت نباتي لقلي السمك
الطريقة:
•ينضف السمك ويتبل بجميع التوابل وعصير الليمون ويترك لمدة ساعتين في الثلاجة
•يحمى الزيت في مقلاة عميقة على النار ويقلى السمك بحيث ينضج نصف سواء ويرفع
•تنظف المقلاة وتوضع 2 ملعقة طعام من الزيت ويسخن ويقلى البصل والثوم والزنجبيل حتى يذبل
•تضاف الطماطم والفلفل الحلو والباذنجان وترش برشه خفيفة من كل التوابل المذكورة ويقلب وترك لمدة خمس دقائق
•ترجع قطع السمك في المقلاة مع الخضار وتقلب بحرص حتى لا تتفتت
•تغطى المقلاة و تترك ليستوي السمك لمدة 25 دقيقة( إذا جف الخليط يمكن إضافة نصف كوب ماء)
•يغرف السمك ويقدم مع الأرز الابيض
سر نجاح السفرة!
•يمكن استبدال المايونيز بصلصة الثاوزند ايلند أو أي صلصة تفضلينها
•يمكنك طهو السمك في صينية في الفرن بعد رشة بقليل من الزيت ليصبح الطبق صحياً أكثر
•نقع الساجو ضروري جداً لتسهيل عملية طهيه وإذا أردت يمكنك طهيه عن طريق غليه مع الحليب وستحصلين على نكهه أغنى ثم يضاف إليه المانجو المهروس

[SIZE="7"
إعلان

المكونات:
1/2 كليو لحم عجل مفروم
1/2 كيلو لحم غنم او خروف مفروم
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
1 بيضة
1/4 ملعقة شاي ملح
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
1 خبز صغير (ساندويش) منقوع في الماء
2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة
1 ملعقة طعام سماق
2 ملعقة طعام زيت نباتي
3 حبات باذنجان طويل
2 طماطم معلبة
1 ملعقة خل أو تمر هندي
2 فص ثوم مهروس
1/2 كوب ماء
زيت للقلي
الطريقة:
•في وعاء عميق نخلط اللحم المفروم والبصل والكزبرة والسماق والخبز المنقوع بعد عصره من الماء والبيضة وندعك جيداً لتتمازج النكهات
•نطيب بالملح والفلفل ونشكل أصابع الكفتة بحجم متوسط او صغير وتصف في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت وتدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة
•في هذه الأثناء نقشر ونقطع الباذنجان شرائح طولية رفيعة وتقلىى في الزيت حتى تتحمر
•في قدر على النار نسخن الزيت ونقلي الثوم قليلاً ثم نضيف اليه الطماطم والخل ونبهره بالملح والفلفل ونضيف الماء ونغلي الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق
•نضع حبة كفتة في شريحة الباذنجان ونلفها بشكل أسطواني ونكرر العملية لجميع حبات الكفتة ونضع الأصابع في صينية فرن ونصب عليها صلصة الطماطم المعدة وندخل الصينية الفرن لمدة ربع ساعة
•نخرج الصينية ونقدم الكفتة مع الأرز الابيض والزبادي
سر نجاح السفرة!
•بالإمكان تقديم السلطة وهي دافئة بعد سلق المعكرونة مباشرة أو خلط السلطة فوق نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين فقط
•يمكن استبدال صلصة الطماطم بصلصة اللبن وتحضر من اللبن الزبادي والقليل من المرق ورشة من النشا وتغلي على نار هادئة وتصب فوق كفتة الباذنجان
•يمكنك اختيار أي نوع بسكويت أو كيك جاهز لإعداد التحلية كما يمكن اختيار الفواكه المحببة لديك أو حسب فاكهة الموسم][/SIZE]

ام مؤيد ومحمد :- احسبيني بطبق

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقائق
الكمية تكفي 5 أشخاص

إعلان

المكونات:
4 صدور دجاج مخلية من العظم والجلد ومقطعة مربعات
2 حبة جزر متوسطة مقطعة دوائر
1/4 ثمرة زهرة مقطعة بشكل زهرات
1/2 كوب بازيلا خضراء
3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
1 بصلة كبيرة مقطعة مقرومة
3 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة شاي زنجبيل مهروس
2 ملعقة طعام معجون طماطم
1 فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
10 حبات لوزمقشر وعشر حبات كاجو (غير مملح)
1/2 ملعقة شاي سمسم
1/2 ملعقة شاي حبوب خردل
1/4 ملعقة صغيرة (كاري- كزبرة- بابريكا- فلفل احمر حار- كمون- كركم)
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
4 ملعقة طعام زيت نباتي
الطريقة:
•في مقلاة ساخنة على النار نضع اللوز والكاجو والخردل والسمسم (بدون زيت) ونحمر قليلاً حتى تفرقع حبات الخردل قليلاً ( دقيقتين تقريباً) ترفع المواد وتترك لتبرد ثم تفرم في الخلاط
•نسخن نصف كمية الزيت في مقلاة ونحمر قطع الدجاج قليلاً حتى يتغير لونها للأبيض وترفع في طبق جانباً
•نسخن الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة وتقلى البصلة والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر
•نضيف البهارات ونستمر في التقليب
•نضع الدجاج ويقلب قليلاً
•نضع الخضار ومعجون الطماطم وخليط اللوز والكاجو ويقلب جيداً
•يغطى القدر وتخفف النار ويترك الدجاج حتى ينضج (حوالي نص ساعة)
•يسكب الدجاج في صحن التقديم ويقدم مع الأرز الأبيض
سر نجاح السفرة!
•بإمكانك استخدام أي نوع من الخضار لصنع الشوربة بدون التقيد بنوع محدد
•يمكنك استبدال الدجاج باللحمة المخلية من العظم أو بالروبيان المقشر
•يمكن صنع كيكات صغيرة بدل قالب الكيك باستخدام قالب الكب كيك

انا زهرة