الوسم: العدس

المقادير
:3ك عدس
1/2ك شعيريه مكسرة
2 بصلة
ملعقة ثوم دقوق
بهارات ( ملح +كركم +فلفل اسود+كزبرة ناشفه + كمون)
الطريقة: –
يسلق العدس وتضاف له البهارات . تحمر البصله + الثوم حتى يشقر لونها تضاف الى العدس وتترك تغلي قليلاً. توضع في الخلاط ثم تعاد الى القدر مره أخرى وتضاف الشعرية تترك حتى تستوي الشعريه وتقدم

عمل لحم بالعدس

المقادير:

500 جرام شرائح لحم بقرى

1/4 كوب خل

1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
1 ملعقة صغيرة كمون

4 ملاعق صغيرة بقدونس
ثوم مفرى

زبد .

1 كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة
1/2 كوب فلفل أخضر مقطع إلى أجزاء صغيرة

1/2 كوب كرفس مقطع إلى أجزاء صغيرة

1/4 كوب جزر مقطع إلى أجزاء صغيرة

قرنفل

1 ثمرة فلفل أخضر

كوبان حساء لحم بقرى
1 كوب ماء

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل

1 كوب عدس أسود
1/2 2 كوب أرز (مطهو مسبقاً)
ملعقتان صغيرتان بصل أخضر مقطع إلى شرائح

الطريقة:

– تقطع شرائح اللحم إلى مكعبات صغيرة.
– يخلط الخل, الفلفل الحار, الكمون, البقدونس(ملعقتان), الثوم فى كيس بلاستيك.

– توضع قطع اللحم مع التتبيلة فى الكيس البلاستيك ويغلق جيداً حتى تغطى القطع كلية بالتتبيلة، يوضع الكيس فى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
– تشوح قطع اللحم فوق نار متوسطة الحرارة فى قليل من الزبد (مع الاحتفاظ بالتتبيلة السابقة) والتقليب على كلا الجانبين حتى تكتسب الشرائح اللون البنى.
– يشوح البصل مع الفلفل الأخضر والكرفس والجزر والثوم حتى تذبل الخضروات .

– يضاف الحساء والماء والبقدونس المتبقى والكمون والملح والفلفل ويترك الخليط حتى تمام الغليان.

– تخفض درجة حرارة الموقد ويغطى الإناء ويترك لمدة 45 دقيقة تقريباً.

– يرفع الغطاء حتى يغلظ القوام وينضج اللحم.

– تضاف التتبيلة والعدس وتترك لمدة خمس دقائق.

– يقدم اللحم مع شرائح البصل الأخضر.

أكّد الدكتور جمال شعبان، أستاذ القلب بالمعهد القومي للقلب، أن الكوب الواحد من العدس يحتوي على 35% من احتياجاتك من الحديد اليومي،

موضحاً أن نحو 20% من الناس يعانون من مشكلة نقص الحديد في أجسامهم وفقاً لتامي لاكاتوس شيمز Tammy Lakatos Shames مؤلفة كتاب سر النحافة.

20% من الناس يعانون من مشكلة نقص الحديد في أجسامهم وتشير الدراسة إلى أنه عندما يكون هناك نقص في عنصر غذائي بالجسم، فإن هذا يعمل على إبطاء التمثيل الغذائي. ويمكن استبدال الأطعمة الغنية بالسعرات بالعدس، حيث أنه منخفض السعرات وهذا مهم لفقد الوزن،

حيث أن الكوب الواحد من العدس يحتوي على نحو 230 سعراً حرارياً فقط، وواحد غرام من الدهون و18 جراماً من البروتين، وعلى الرغم من أن العدس يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، إلا أن 10% فقط من السعرات الحرارية المكتسبة من العدس تأتي من السكريات البسيطة به.

ويشعر العدس الإنسان بالشبع لفترة طويلة من الوقت، حيث أنه مصدر ممتاز من مصادر الألياف، ويمكن أيضاً أن يقلل من مستويات الكولسترول السيء بالإنسان. ويوضح شعبان أن عدم تناول السمك ينقص من حجم الدماغ فليس من قبيل المزاح أن نقول، إنّ عدم اح

تواء وجباتك الغذائيّة على السمك يزيد من خطر إصابتك بالأمراض القلبيّة والسكتة الدماغيّة، كما أنّه يزيد من احتمال الإصابة ببعض أنواع السرطانات خصوصاً سرطانات الفم والصدر والبروستات