الوسم: الفطر

*10 شرائح من فيليه العجل، تبلغ سماكة الواحدة إنشين

* ربع كيلوغرام من الفطر الطازج مقطّعة

* مكعّب من مرق الدجاج

* ملعقتان كبيرتان من الدقيق

* ملعقتان كبيرتان من الزبدة

* 3 أكواب من الماء

* ملح وفلفل وقرفة، حسب الرغبة

* جزر وبروكلي، للتزين

طريقة التحضير::grin:

* تسخّن مقلاة غير لاصقة، تشوى شرائح الحم، حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم، ترفع من المقلاة.

* في داخل قدر، يضاف كلّ من الزبدة والدقيق، ويقلّبان حتى يحمرّ الدقيق. ثم، يضاف المرق والماء والتوابل، مع التحريك حتى غليان هذا الخليط.

لحم بتلو فيليه 2/1 كلغ

فلفل أخضر 20 غ

فطر 100 غ

خضار مشكل 100 غ

بطاطس مقطعة حلقات محمرة عدد1

كريمة طازجة ملعقتان كبيرتان

طحين ملعقة كبيرة

زيت نباتي ملعقة كبيرة

صلصة صويا ½ كوب

الطريقة

1. تبلي اللحم بالملح والفلفل وقلبيه في الطحين ثم اقليه في الزيت.

2. ضعي اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق.

3. ضعي في مقلاة 2/1 كوب من صلصة الصويا مع الفلفل الأخضر.

4. حركي المقادير جيداً ثم أضيفي نصف الكمية الى اللحم.

طريقة التحضير:
* أولاً يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى.
* ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلايحتاج.
* ثم يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الصويا وترك المقادير على النار حتى تغلي.
* ثم يضاف محلول طحين الذرة " النشا" في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تسخن الشوربة.
* وأخيراً يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة وصحتين .

المكونات

علبة من حبات الفطر الكاملة

مصفاة نصف كوب من الزيتون

الاسود المنزوع البذور بصلة

متوسطة مفرومة ناعما نصف

كوب من الجوز المفروم خشنا

ملعقة طعام من صلصة الفلفل

نصف الحار ملعقة صغيرة من

صلصة البندورة عصير ليمونة ربع

باقة من البقدونس المفرومة

رأس فلفل احمر حار مفروم

ناعما ربع كوب من زيت الزيتون
طريقة التحضير

يخلط الفطر مع الزيتون والجوز

المفروم خشنا، ومعجون البندورة

ومعجون الفلفل، وعصير

الليمون، والفلفل الحريف

المفروم وزيت

الزيتون. يضاف من ثم البقدونس

المفروم، تسكب هذه السلطة

في طبق من التقديم وتقدم

المقادير::010:

* علبة من حبات الفطر الكاملة مصفاة

* نصف كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى

* بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

* نصف كوب من الجوز المفروم خشناًَ

* ملعقة طعام من معجون الفلفل نصف الحريف

* ملعقة صغيرة من معجون البندورة (الطماطم)

* عصير ليمونة

* ربع باقة من البقدونس المفروم

* رأس فلفل أحمر حريف مفروم ناعماً

* ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير: :010:
*يخلط الفطر مع الزيتون، والجوز المفروم خشناً، ومعجون البندورة، ومعجون الفلفل، وعصير اليمون، والفلفل الحريف المفروم وزيت الزيتون.

*يضاف من ثم البقدونس المفروم.

*تسكب هذه السلطة في طبق التقديم وتقدم كنوع من المقبلات مع الخبز العربي.