الوسم: القهوة

* تذاب الشيكولاتة في كسرولة صغيرة مع القهوة علي نار هادئة، ثم ترفع من على النار وتترك حتى تبرد.
* تضاف الكريمة وتخفق مع الشيكولاتة والقهوة حتى الحصول على كثافة متماسكة.
* يخفق البيض وصفار البيض والسكر في إناء على حمام مائي، حتى يتكون خليط ناعم.
* يذاب الجيلاتين في إناء آخر على حمام مائي، ثم يخفق مع الخليط السابق ويوضع الإناء في ماء مثلج ويقلب حتى يصبح غليظ القوام، ثم تضاف الشيكولاتة.
* يسكب البارفيه في كوب كبير ويترك في الثلاجة حتى يتماسك، ثم يزين بالكريمة المخفوقة وقطع الشيكولاتة ويقدم.

نضع الدقيق+السكر+الزبدة+الفانليا ويدعكوا مع بعض+2ملعقة ماء
وممكن نزود ماء تانى حتى تظبط العجينة
وتقسم العجينة الى نصفين ونحضر القهوة المركزة المذوبة بشوية ماء
ونضعها على نصف العجينة ونترك النصف الثانى ابيض ونترك العجينة النصفين فى الثلاجة لمدة ساعتين وبعد ذلك تفرد العجينتين بالنشابة
وضع بينهم 2 ملعقة لبن وضعهم على بعض ولفهم ثم قطعه شرائحبفكر السويسرول بس كدة كان البسكوت ثقيل اوى هو كان طعمه حلو بس كان تقيل انا بقى جاتلى فكرة انى انافرد العجنتين بالنشابة بس ماحطهمش على بعض وقطعت بالطول بشكل البسكوت العادى يعنى عندى 2صنية واحدة بيضاء واحدة بنى بالقهوة ومكن استبدال القهوة بالشكولاتة ومتنسوش رش الدقيق على السطح اللى بتفردى عليه العجينعشان متلذقش منك

ويارب يعجبكم هو عجبنى اوى وعجب بنتى وجوزى اوى وشكرا

– في الخلاط نخلط القهوة و البيض و السكر و النشا و الحليب و بعد ان نخلطهم جيدا نضيف اليهم بودرة الشكولاته و نعيد الخلط قليلاً .
– ثم نرفع الخليط على النار مع التحريك المستمر لكي لا يتكتل الخليط الى ان يسمك .
– تقدم اما كحشوة لتارت او تصب في الصحن تقديم الحلويات او تبرد و تقدم كاستر أو يزين بها وجه الكيكات .

المقادير :

ايس كريم فانيللا (سيحيها على نار هادئة الى ان تسخن قبل الغليان )
2-3 ملعقتين صغار كوفي ميت
ملعقة نسكافيه
مكسرات (لوز+ كاجو+ فستق+ فول سوداني او اي مكسرات تحبيها)قطعيها قطع صغيرة
نصف كوب ماء مغلي

الطريقة :

ضعي ( كوفي ميت + نسكافيه)
في كوب ثم اضيفي الايس كريم و اخلطي جيدا
اضيفي الماء المغلي مع التقليب
وفي النهاية اضيفي المكسرات

المقادير :

• 3 ملاعق صغيرة جيلاتين .
• ¼ كوب ماء ساخن .
• 1 ونصف كوب قشطة خفق باردة .
• 4 مكعبات ثلج .
• 5 ملاعق كبيرة سكر .
• ¼ ملعقة صغيرة روح الفانيليا .
• 2 ملعقة صغيرة نسكافية .
• 2 مكعب شكولاتة خام .

طريقة التحضير :

1. يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويذوب الشوكولاتة , ثم توضع القشطة والسكر والنسكافية والفانيليا فى الخلاط ويخلط جيدا , وتكسّر مكعبات الثلج قليلا وتوضع مع القشطة وتخلط .

2. يضاف الجيلاتين و 1 مكعب شوكولاتة الى القشطة ويخلط جيدا لمدة ½ دقيقة تقريبا أو الى ان يأخذ سماكة ثم يسكب فى كاسات التقديم ويزين بباقى الشوكولاتة بعد بشرها ويقدم فورا .

المكوّنات

للقطر:

2 أكواب أو 400 غ من السكر
1 كوب أو 250 مل من الماء
1 ملعقة طعام من عصير الحامض

لصنع البقلاوة:

15 من رقائق عجينة البقلاوة٬ مذوّبة في حال كانت مثلجة
¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
½ كوب أو 75 غ من الصنوبر٬ المطحون
¼ كوب أو 50 غ من السكر٬ الممزوج بالصنوبر المطحون
1½ ملعقة طعام من قهوة نسكافه سريعة التحضير٬ الممزوجة بالصنوبر والسكر

للحشوة:

1½ كوب أو 225 غ من الكاجو غير المملّح
1 كوب أو 150 غ من الصنوبر
4 شرائح من خبز التوست الأبيض٬ المنزوع عنه القشر
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 ملاعق طعام من ماء الورد

طريقة التحضير

لتحضير القطر:

يُذوّب السكر مع الماء في مقلاة كبيرة ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدة 6-8 دقائق. يُضاف عصير الليمون الحامض ويُترك المزيج حتّى يبرد.

لتحضير الحشوة:

تُمزج كافة مكوّنات الحشوة في خلاّط كهربائي حتّى يصبح المزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.

لتحضير البقلاوة:

تُدهن صينية 40 سم × 30 سم بالزبدة، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بدورها بالزبدة. تُكرّر هذه الخطوة مع 5 رقائق إضافيّة.
تُوزّع الحشوة بتأنٍّ فوق الرقائق.
توضع رقاقة فوق الحشوة، وتُدهن بالزبدة ثم يُرش على وجهها القليل من مزيج الصنوبر.
توضع رقاقة أخرى فوق الصنوبر. تُرش بدورها بقليل من مزيج الصنوبر وتُكرّر هذه الخطوة مع الرقائق المتبقّية.
يُدهن الوجه بالزبدة المذوّبة، ثم تُقصّ الرقائق مع الحشوة على شكل خطوط متوازية للحصول على قطع بشكل المعيّن (ماسي).
تُخبز في الفرن على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبياً.
يُسكب القطر البارد فوق قطع البقلاوة فور إخراج الصينيّة من الفرن.

http://fashion.azyya.com/27316.html

:7_5_125v[1]::7_5_125v[1]::7_5_125v[1]: