الوسم: الكشري

رز _ معكرونه ـ عدس اسود ـ بصل ـ طماطم مطحون ـ ثوم ـ خل ـ صلصهـ طماطم ـ ماجي ـ بهارات ـ حبجر .

الطريقهـ :7_1_112[1]:

1ـ رز ـمعكرونهـ ـ وعدس كل في قدر مع زيت وخل حتى تنضج . ثم تصيف وتترك جانبا . :15_8_8[1]:

2 ـ يقطع بصل صغير . و ثم يحمس مع الطماطم . ثم نضيف البهارات ثم كأس الماء :7_1_104[1]:

وخل والصلصهـ والماجي . والفلفل و توضع في قدر حتى تتسبك.

3ـ نقلي حلقات البصل في زيت غزير ثم ينشف من الزيت . :sdfsg:

4ـ نحضر صينيهـ ثم نضع طبقهـ رز ثم المعكرونهـ ثم عدس ثم صلصهـ ثم نغطي طبقهـ :15_5_12[1]:

و نكرر الطبقهـ ثم ترش العدس والبصل المقلي ودخل الفرن ثم تقدم

مشكورة

المقادير:

*160 غراماً (حوالي 10 شرائح من الهامور)

* ملح وفلفل، حسب الرغبة

* قليل من الماء

مقادير خليط الصعتر:

* 100 غرام من الصعتر

* 200 غرام من مسحوق الخبز

* 200 غرام من الزبدة غير المملّحة

مقادير الكشري:

* 300 غرام من الأرز المصري

* 200 غرام من العدس البني

* 200 غرام من البصل الأبيض

* 10 ملليلترات من زيت الزيتون

* نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة

* ملح وفلفل، حسب الرغبة

مقادير صلصة البندورة:

* 250 غراماً من البندورة، مسلوقة ومقطّعة

* حبّة صغيرة من البصل

* 3 فصوص من الثوم

* 40 ملليلتراً من الخل الأبيض

* نصف ملعقة شاي من الكمّون

* ملعقة شاي من مسحوق الكزبرة

* ملح وفلفل، حسب الرغبة

مقادير يخنة الخضر:

* 800 غرام من لب البندورة مقطّعة إلى قطع صغيرة

* 300 غرام من الباذنجان ذي الحجم الصغير

* 300 غرام من الفلفل المشوي والمقطّع إلى شرائح

* 100 ملليلتر من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

* لإعداد خليط الصعتر:

* توضع الزبدة في وعاء حتى تذوب، وذلك على درجة حرارة الغرفة.
*ثم تخلط مع مسحوق الخبز والصعتر، مع التحريك جيّداً، وذلك حتى الحصول على خليط متجانس. بعدها، يوضع الخليط بين ورقتي المطبخ ويضغط عليه، حتى يأخذ شكل الورقة. يحفظ مباشرةً في الثلاجة لمدّة ساعتين، وبعد إخراجه يقطّع إلى أجزاء متساوية، وذلك حسب شكل قطع السمك.

لإعداد الكشري:
* يفرم البصل ويقلّب في قدر عميقة توضع على النار وتحتوي على زيت الزيتون، وذلك حتى يأخذ الون الذهبي.

* ثم، يضاف الأرز والعدس، ويسكب الماء. تنثر القرفة، ويدع المزيج يغلي على نار هادئة، ويوضع الملح والفلفل.

لإعداد صلصة البندورة:

*يفرم البصل، ثم يضاف والثوم إلى قدر تحتوي على زيت الزيتون، وذلك حتى الإحمرار.

* تضاف البندورة ويدع هذا الخليط لمدّة ساعتين، ثم يسكب الخل والمقادير الباقية.

لإعداد يخنة الخضر:

* يقطّع الباذنجان إلى قطع صغيرة، تقلّب في قدر مع الزيت لمدّة دقيقتين.

* يضاف إليه الفلفل المشوي وربّ البندورة. ينثر الملح والفلفل.

لإعداد الهامور:

* تتبّل شرائح الهامور بالملح والفلفل، تحمّر داخل مقلاة غير لاصقة، ويتمّ إدخالها إلى الفرن لمدّة تتراوح بين 10 الى 12 دقيقة، وذلك حسب حجمها.

طريقة التقديم:
* توضع كميّة من خلطة الصعتر فوق شريحة الهامور، يتمّ إدخال هذا الطبق إلى الفرن لمدّة 30 ثانية، وذلك حتى تذوب خلطة الصعتر.

*يوزّع الكشري وسط الطبق عبر استخدام قرص مجوّف وتسكب صلصة البندورة.

المقادير :
•2 كوب أرز ناضج
•ربع كيلو مكرونة صغيرة الحجم
•ربع كيلو مكرونة …اسباجيتي
•ربع كيلو عدس بجبة " أسود "
• ربع كيلو حمص مسلوق
•4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
•3 ملاعق ثوم مفروم
• 3 بصلات مقطعة إلى شرائح
• نصف كوب خل
• ملح
• فلفل
•شطة حمراء جافة

الكمية تكفي:5 أشخاص
وقت التحضير:15 دقيقة
وقت الطهي:90 دقيقة
المقادير:250 جرام مكرونة صغيرة250 جرام مكرونة اسباغيتي250 جرام عدس اسمر2 كوب ارز مصري1/2 1 كوب شعرية250 جرام حمص الشام4 ثمرة بصل كبير2 ملعقة كبيرة صلصة5 ثمرة عصير طماطم1 راس ثوممقدار زيت ذرة2 ملعقة كبيرة خلمقدار ملح وفلفل اسود وكمونالتحضير:1- يغسل الأرز جيدا.
2- يغسل العدس جيدا
3- يقشر الثوم ويفرم.
4- ينقع الحمص لمدة 6 ساعات على الأقل.