الوسم: المحشى

فى حالة الممبار الضانى يفضل أضافة ربع كيلو جرام من اللحم المفروم

2 كيلو أرز مصرى مغسول وغير منقوع

لتر عصير طماطم أو تبشر ناعم

حزمه من كل من البقدونس و الشبت و الكسبرة الخضراء

بصله كبيره مقطعه ناعم

ممكن أضافة فلفل أخضر حار

زيت

ملح حسب الحاجه ملعقة صغيرة فلفل أسمر ربع ملعقة صغيرة كمون

شطه حسب الرغبه بهارات محشى ربع ملعقة صغيرة كارى ربع ملعقة صغيرة جنزبيل

الطريقة :

نخلط كل المكونات مع بعضها ونبتدى فى حشو الممبار بعد تقطيعه الى الطول المناااسب

انا مش بربط الممبار لانه اول ما بينزل فى الماء بيقفل من الاطرااااف

طبعا ده جزء من الممبار

نضعه فى الماء المغلى مع اضافه الملح

نتركه حتى ينضج تقريبا ساعه الا ربع

نطلع الممبار من الحله ونحطه فى مصفى حتى ينشف تماماا من الماااااااااااء

مهمه الخطوه دى علشان التحمير

نحمر الممبار فى زيت ساخن من كل الجوااااااااانب حتى يكتسب اللون الذهبى

ونطلعه على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت الزااائد

وده شكله النهائى

وده من الدااااخل احمر وفى نفس الوقت طرى من الطماطم المقطعه والبصل

-2جوز حمام متوسط الحجم
-1كوب ارز او فريك
-ملعقه صغيره فلفل اسود
-ملعقه صغيره ملح
-بهارات-هيل-جوزه الطيب-ورق لورا
-بصله كبيره مقطعه صغير جدآ

..
-نخلط البصل مع الملح والفلفل اسود والبهارات والهيل وجوزه الطيب
-نقوم بغسل الارز وننقعه لمده نصف ساعه
-نضع الخليط كله على الارز بعد تصفيته من الماء
-نبدآ بحشو الحمام من الاسفل ومن عند الرقبه فوق ولا نملأ الحمام بالحشو لان الارز يذداد حجمه عند السوا
-اغلقى الحمام المحشى بوضع القدمين فى الجلد نفسه او بتخيطهما من الاسفل والاعلى من عند الرقبه
-نضع الحمام المحشى فى ماء مغلى وبصله ونضع ورق الورا وملح وفلفل اسود على النار الى ان يتم السوا
-ونقوم بتصفيته وبعد كده نحمره فى السمن وبالهنا والشفا .

1 سمكة شواء (1 2 كيلو).
2 كوب من الأعشاب المفرومة (بقدونس، كزبرة، شبت، رشاد).
4 5 عود من البصل الأخضر.
1/4 كوب من زيت الزيتون.
1 عصير حبة ليمون حامض.
خصلات أعشاب واوتاد ليمون حامض للزينة.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.

الطريقة :

لمشاهدة الفيديو اضغط على الرابط التالى

http://www.m7ol.com/y/32329.html

حبتا باذنجان
كأس أرز مسلوق في ماء مملح
200 غ لحم مفروم
حبة بصل مفرومة
زعتر جاف
زيت الزيتون
ملح
إبزار
مسحوق فلفل أحمر (تحميرة)
ملعقة كبيرة مركز الطماطم
3 فصوص ثوم مفروم
كأس جبن مبشور
ماء

طريقة التحضير :
تقطع حبتا الباذنجان إلى رقائق ونضعها في إناء ونصب عليها الماء، نتركها لمدة 10 دقائق، ثم نزيلها ثم تنشف بمنديل خاص بالمطبخ.
تقلى الرقائق في زيت الزيتون من الجهتين وتوضع فوق الورق النشاف وترك جانبا.
في مقلاة نصب القليل من زيت الزيتون، نضع اللحم المفروم، البصل المفروم، التحميرة، الملح، مسحوق الفلفل الأسود، الثوم المفروم وزعتر مفروم، تقلى العناصر جيدا فوق نار خفيفة ثم نضيف مركز الطماطم، وبعد 8 دقائق نضيف الأرز المسلوق مصفى. نخلط العناصر من جديد ونضيف الجبن المبشور.
نملأ الشرائح كما نملأ السندويتش ونزينها بالقليل من الزعتر المفروم.

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك ، و هو أكلة لذيذة جدا و يقدم مع الأرز ، و يمكن أن يحشى بالأرز بدلا من الفريك
مقادير الحمام المحشى بالفريك
1 جوز حمام
1/4 كيلو فريك
1 بصلة مقطعة مكعبات
كزبرة مفرومة
1 فص ثوم مفروم
2 ملعقة زيت ذرة
1 لتر شوربة فراخ
2 ورق لوري
1 عود كرفس مفروم
2 فص حبهان
1 عود كرات مفروم
ملح و فلفل