التصنيفات
ساندويتشات و معجنات

بوريك الجبد من المطبخ الليبي

مسائكم/صباحكم بخير
هذه وصفة بوريك الجبدمن المطبخ الليبي
وهي ليست من وصفاتي ولكنها منقولة للامانة
لانني بكل بساطة اريد ان انشر ثقافة مطبخنا الليبي
وانشالله يعجبكم مطبخنا

خليجية

المقصود بكلمة الجبد هو الشد أي شد العجينة

و هذا النوع من البوريك يكون مورق و هش جداً يحشى باللحم المفروم أو السبانخ و الجبن أو بحشوات أخرى

و يقدم في المناسبات الاجتماعية
مقادير العجينة:
بياض بيضتين – ملعقتين طعام سمن – كوب ماء – ملعقة شاي ملح – ثلاثة اكواب و نصف دقيق.

نحتاج كذلك إلى نشا لفرد العجينة و سمن لدهنها.
مقادير الحشوة:
حوالي نصف كيلو لحم مفروم – بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة – ملعقة كبيرة سمن

-ملعقة طعام فلفل اسود – ملعقة شاي ملح.
خليجية
خليجية

تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعاً ما
خليجية
توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.
خليجية

و في هذه الاثناء تحضر الحشوة
بأن يوضع السمن في مقلاة على النار

خليجية
و عندما يسخن السمن يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة
و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .
خليجية
عندها يضاف الفلفل الأسود و الملح
خليجية
و يخلط جيدا
ثم يضاف البصل المفروم
خليجية
و يقلب حتى يذبل البصل

عندما تنضج الحشوة ترفع من على النار و تترك جانباً لتبرد
خليجية
بعد مرور الساعة تقطع العجينة إلى قطع متساوية قدر الامكان
خليجية
ثم تقرص إلى اقراص صغيرة حوالي 22 قرص
يوضعوا في سفرة مفروشة بقطعة نايلون
خليجية
ثم يغطوا بفوطة مبلولة بالماء و معصورة و يتركوا يرتاحوا لمدة ساعة
خليجية
بعد مرور الساعة ترق الاقراص بقليل من النشا بواسطةالعصا
خليجية
و يوضع كل قرص بمجرد رقه بين ورقتي نايلون و يغطى جيداً.
و تستمر عملية رق الاقراص حتى ينتهي كل المقدار
و يتركوا يرتاحوا ساعة أخرى
بعد مرور الساعة تقلب طبقات الاقراص من فوق لتحت
حتى تصبح الاقراص التي كانت تحت فوق و العكس
لان التي كانت تحت اخذت و قت راحة اكثر لانها رقت هي الاولى.

خليجية
ثم يؤخذ قرص عجينة و يخرج من النايلون
و بمجرد ما يرفع باليد العجينة تنزل لوحدها من اليد و تتمدد
يتم تحريك اليد لتتمدد العجينة اكثر .
خليجية
و الافضل لو تمسك بين اليدين الاثنين و يحركوا و تشد العجينة
أو يشدها معك شخص اخر.
خليجية
بعدما تصبح العجينة شفافة توضع على طاولة مدهونة بالزيت أو السمن
و تشد عليها و تسوى اطرافها.
و تترك لتجف و ممكن عمل تيار هواء لها باستخدام المروحة اليدوية حتى تجف بسرعة
و يجب الحذر من استخدام مجفف الشعر لانه يمزقها.
خليجية
بعدما تجف العجينة تدهن بالسمن
ثم يؤخذ قرص اخر و يعامل بنفس الطريقة
و يوضع على العجينة الاولى و يشد
ويترك حتى يجف ثم يدهن بالسمن
ثم يؤخذ قرص ثالث و تكرر نفس الخطوات
و يترك ليجف.
ثم تقص الاطراف
خليجية
و تدهن العجينة بالسمن.
ثم تقطع إلى اشرطة طويلة.
خليجية
يوضع على كل شريط ملعقة من الحشوة.
خليجية
ثم يلف على شكل مثلث و كلما لف أكثر يكون مورق أكثر
خليجية
ثم تصف مثلثات البوريك في صينية الفرن و يدهنوا بالسمن
خليجية
ثم يدخلوا إلى فرن تشتعل ناره من تحت و من فوق
و لما يشقروا نغلق النار من فوق و نتركها من تحت فقط.
خليجية
و هذا شكلهم النهائي
خليجية
ملاحظة:
هذا المقدار يعمل حوالي 50 قطعة بوريك
و من الممكن ان يحفظ في الفريزر و هو نيء في حافظة مقفلة
مرتب بها على هيئة طبقات بين كل طبقة و اخرى قطعة نايلون
و عند الحاجة إليه يخرج من الفريزر و يترك جانبا حوالي 20 – 30 دقيقة
ثم يدهن بالسمن و يدخل الى الفرن حتى يستوي.




خليجية
شكرا لك عيووووني

موضووع جميييييل

والوصفه اروووع

لا تحرمينا جديدك غاليتي

خليجية




مشكووووووووره وبارك الله فيك،،،،



مــشــكــوره حــبــيــبــتــي

ألمــوضــوعـ روؤعــه

مــا قــصــرتــي يالغــلا

تــســلــمـ إيــديــكــي…❤

خليجية




يعطيك العافية



التصنيفات
المواضيع المتشابهة لاقسام الطبخ

نصائح للتخلص من الشعور بالملل في المطبخ

تشعر بعض السيدات أحياناً بالملل من دخول المطبخ، خصوصاً مع الإستخدام اليومي للمطبخ ولعدة ساعات، هنا نقدم لك بعض السلوكيات التى تحببك فى المطبخ وتجعل الوقت الذب تقضينه فيه مفيداً بعيداً عن الملل :
– تعلمي أن لا تنامي إلا والصحون مجليةً وممسوحةً ومرتبةً فى أماكنها, وتأكدي أن بواقي الطعام في الثلاجة, والفرن نظيفٌ وتخلصي من أكياس القمامة ,وأخيراً إمسحي أرضية المطبخ وعطري الجو للتخلص من روائح الطعام , هكذا تضمنين بداية يوم جميل فى مطبخك فى الغد.

– حاولى ترتيب الثلاجة والمجمد: إستخدمي أكياس التجميد وأستعيني بقلم حبر مقاوم للماء في كتابة أسماء المحتويات على كل كيس محتوياته وتاريخ الحفظ.

– حاولى ترتيب الثلاجة والمجمد: إستخدمي أكياس التجميد وأستعيني بقلم حبر مقاوم للماء في كتابة أسماء المحتويات على كل كيس محتوياته وتاريخ الحفظ.

– لتنظيف الثلاجة يكفيك مسحها بالخل ووضع قطعة فحمٍ بباب الثلاجة من الداخل للتخلص من كل الروائح التى يسببها الطعام .
– نظفي فرن الغاز بالماء والصابون وللحفاظ عليه وسهولة تنظيفه يكفي تغليفه بورق القصدير وتغييره مرة كل أسبوع أو حين يتسخ، هكذا تتفادين مخلفات الطعام المحترق ورواسبه

– رتبي المعلبات والبقول وأكياس المعكرونة وتأكدي من وضع المنتجات ذات الصلاحية القصيرة فى الواجهةفي متناول يديك لسرعة إستهلاكها لكن بعيداً عن الرطوبة والضوء

– حاولى إدخال بعض الزينة فى مطبخك كالنباتات والزهور من النوعية طويلة الحياة والتى تعيش فى الأماكن المغلقة

– نظفي الفوط والشراشف واحرصي على ذلك فالنظافة تحفز على الإبداع ولا تنسى ارتداء مريول المطبخ
– تخلصي من روائح القلي والتحميرعندما تنتهين من الطبخ , فكل ما عليك فعله غلي كوب من الماء مع قليل من مسحوق القرفة وشريحة من التفاح واستمتعى برائحة فطيرة التفاح فى البيت

– رتبي أفكارك وضعي قائمةً لوجبة اليوم من الليل حسب ما هو متوفر لديك , وذلك لتبدأي اليوم وأنت على علمٍ بما ستطبخين
– غيري من شكل المطبخ كل فترة , وذلك بتبديل أماكن الأجهزة مثل الغسالة والثلاجة والفرن وذلك محاربة الروتين والملل

– تفادي غسل الفواكة ضعيها فقط فى طبقٍ أو سلةٍ وزيني بها مطبخك

– اغسلي الخضروات ماعدا البصل والبطاطس, نشفيها جيداً قبل حفظها , ولاتنسي أن تكون سلة حفظ الثوم والبصل والبطاطس بعيدةً عن الضوء

ألم تلاحظي أن هذه الحيل اللطيفة ستساعدك في التخلص على الملل والروتين اليومي , وستجعل يومك مليئاً بالسعادة والنشاط , الأمر الذي ستلاحظه عائلتك بالتأكيد

:icon_eek:




ياريت تساعد النصائح فى عدم شعورى بالزهق من المطبخ وشغله الى مش بيخلص



السلام عليكم ورحمة الله وبركآته
خليجية
طرح قمه في الروعه ..
يعطيك العافيه ع الأنتقاء الحإذق ،،
لـ قلبك حدائق أقحوآن
وأحلأم من آلمطر،،..}❀✿இ