لفائف السيجارة المغربية
المقادير500 غرام من رقائق الفايلو.
750 غرام لحم بقر أو غنم مفرومة ناعمة.
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
5 بيضات.
1/2 كوب بقدونس مفروم.
1/3 كوب زيت زيتون.
2 ملعقتان صغيرتان قرفة.
1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو.
1/4 ملعقة زنجبيل مطحون.
قليلاً من الفلفل الأسود.
180 غرام زبدة مذابة.
ملح حسب الرغبة.ـ ضعي البصل مع زيت الزيتون في مقلاة ونقلبها حتى تنضج دون أن يتغير لونها ثم نضيف إلى البصل اللحمة المفرومة وقلبيها جيداً حتى يمتزجان مع بعضهما.
ـ بعد ذلك أضيفي إلى اللحم والبصل كل أنواع التوابل أي القرفة والبهار والزنجبيل والفلفل الأسود والملح واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع الإستمرار في التقليب حتى يتجانس اللحم والبصل معاً.
ـ ثم أضيفي البقدونس المفروم إلى اللحم وقلبيه جيداً.
ـ اخفقي البيضات الخمس في وعاء جانباً ثم صبيه فوق اللحم والبصل والبقدونس وحركيه جيداً حتى يتجانس الخليط مع البيض المخفوق وينضج البيض لمدة دقيقتين ثم ضعي الخليط جانباً حتى يبرد.
لتحضير اللفائف:
ـ قطعي الرقائق إلى مستطيلات متساوية واحرصي على أن لا تجف الرقائق فتيبس غطيها بقطعة قماش رطبة.
ـ خذي مستطيل من الرقائق وامسحيه بقليلٍ من الزبدة المذابة ثم ضعي قليلاً من الحشو على طرف المستطيل واطوي جوانبه ثم دحرجي المستطيل حتى يصبح مثل السيجار.
ـ كرري العملية حتى تنتهي كل الرقائق.
ـ صُفّي اللفائف في صينية مدهونة بقليل من الزيت وامسحي اللفائف بقليل من الزبدة وضعيها في فرن ساخن متوسط الحرارة لمدة 25 أو 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
ـ قدمي لفائف السيجار ساخنة.
تسلم ايديك
تقبلي مروري
