الوسم: المغربية

١- انثري التوابل (كمون ، كزبرة، شطة، قرفة، ملح، فلفل) فوق قطع الدجاج ثم قومي بتغطيتها بالدقيق.

٢-سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.

٣-عندما يبدأ الزيت في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قومي بتحميرها حتى يصبح لونها ذهبيا.

٤-ارفعي الدجاج من النار، و ضعيه جانبا

٥-قللي درجة الحرارة، و أضيفي قليل من الزيت، ورق اللورى، الفلفل البلدي و البصل.

٦- أقلي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.

٧-أضيفي صلصة الطماطم، و مرقة الدجاج وقشر وعصير الليمون.

٨-عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قللي درجة الحرارة.

٩- يقدم ساخنا مع الأرز أو الكسكسي أو الخبز

كيلو شعيرية
نصف كوب زيت عادي
ملح
ماء
150 غ زبيب
ملعقتان زبدة

للتزين :

لوز مقلي و مفروم
سكر ناعم و قرفة ناعمة

طريقة التحضير

· نحتاج إلى طنجرة مع المصفاية للطبخ على البخار أو طنجرة الكوسكوس بتجي فوقها مصفاية يسموها المغاربة الكسكاس .

· يوضع ليتر من الماء في الطنجرة فوق النار و في صينية تخلط الشعيرية مع الزيت جيداَ بالأيدي ثم توضع في المصفاية أو الكسكاس لتبخر فوق الطنجرة لمدة 20 دقيقة تقريباً .

· عندما يبدأ البخار في الصعود من الشعيرية ترفع المصفاية و تقلب الشعيرية في صينية مع إضافة نصف كوب من الماء المملح و تخلط باليد ثم ترجع مرة ثانية إلى التبخر , تكرر العملية عدة مرات حتى تطهى الشعيرية .

· في المرحلة الأخيرة من التبخر يضاف الزبيب المغسول على الشعيرية كي يطهى في البخار.

· عند النضوج تقلب في صينية و تضاف إليها ملعقتين كبار زبدة و تحرك جيداً .

· تقدم في طبق و تزين بالوز المفروم و السكر البودرة و القرفة الناعمة .