الوسم: المغربية

مادا – شني

الثلاجة – النبرة

الجلبا نة – تجنبلة

مادا سافعل- سني مش نعمل

السيدة – العيلة

السيد – العيل

انت -نتينا

امي- يمة

ابي – بابا

الفاسدة – الخمجا

والان اللهجة الكازاويا ( يعني لهجة مدينة الدار البيضاء و نواحيها )

انت – ت

السائحة – الكورية

السائح – الكوري

البنت – الدرية

الولد – الدري

الاخ – الخودري

الاخت – الخودرية

الاطفال – الدراري

المجنونة – الهيشة

لن اتركك في حالك – راه ما غنتزاكلش معاك

والان اللهجة الفاسية.

مادا ساقول لك – اش غنقلك

دالك جيد جدا – من داكشي الرفيع

خالتي- طاطا

جدي – با سدي

جدتي – مي لالة

سيدتي – لالة

لا يا عزيزتي لم اخزنه عليك – و الله الحبيبة م عندي

مبروك – امبريك

هدا ما ينقصنا – افرنك

والان اللهجة الحسانية (يعني الصحراوية المغربية )

الجمل – الناكة

الصحراء – السحرا

تقاليدنا و عادتنا – تكلدنا و عدتنا

هي اللهجة الوحيدة القريبة من اللغة العربية تختلف في النطق فقط

والان اللهجة المراكشية

مادا تفعلين هنا- اش كعدا كديري هنا

مادا تريد – اش بيتي

حتى اوريك شغلك– عبلاتي يا الزغبية

يقولون للمسنين رغم عدم دهابهم للحج – الحاج او الحاجة ( هده الظاهرة في المغرب كله لكن في مراكش اكثر )

ادهب – دك

النزهة – النزاهة

و الان سدهب الى اللغة الاصل هي الامازيغية ( رغم ان لها كتابة خاصة لاكن لاتوجد في لوحة المفاتيح ساكتب بالعربية )

وحتى هي تنقسم الى ثلاث لهجات ز (الريفية وهي الامازيغية الشمالية )

شكرا – تنمرنت

و( الشلحة الخاصة بسكان سلسلة الاطلس المتوسط )

كبير – اخاتار

جميل – احلا

مادا بك – مكمياغن

المنزل – تدارت

انت – شمين

المراة – تمططت

الرجل – ارياز

النساء – توتمين

الماء – امان

الخبز – اغروم

انا لا اعرف مادا يفعلون — نكن ارسينك يكان

النوم – يتس

الاطفال – اشران
الطفلا – تشراتين

والان الامازيغية السوسية ( خاصة بمنطقة سوس )

كبير – امقورن

جميل – افلكي

مادا بك – ما يكاع اين

المنزل – تكمي

انت- كمين

الشمس — تفوكت

الطفل – افروخ

الطفلة – تفروخت

الاطفال – افرخين

.

كل ما كتبت فقط ببعض الكلمات والعبارات المعروفة
ولم اكتب العديد من اللهجات الثنوية وهناك العديد من الكلمات مشتركة بين جميع سكان المملكة .

الطريقة
فى آنية الضغط نسخن قليلا من زيت زيتون ونشوح البصل والثوم والكوارع والخضرة والتوابل، نضيف الماء إلى أن يغطى الكوارع، نغطى آنية الضغط، ونتركها تنضج 30 دقيقة نفتح ونضيف الحمص، ثم نقفل ثانية، ونطهيها 40 دقيقة ثانية حتى تقل الصلصة، ثم نضيف الزبيب 5 دقائق إلى الصوص قبل التقديم.

من المأكولات المغربية التي تصنع في المناسبات و هي عبارة عن عجينة تحشى بالدجاج و الوزو البقدونس و الكزبرة الخضراء و الثوم و البصل والوز المطحون و السكر و القرفة و ماء الزهر و تخبز في الفرن

المقادير
• نصف كيلوجرام من ورقة البسطيله ( الجلاش)
• دجاجة وزن كيلو ونصف
• 1 كغم ونصف من البصل
• 250 جم لوز
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• كوب من الزيت
• كوب ونصف من الزبدة
• 12 بيضة
• 200 جم سكر ناعم
• ملعقتان كبيرتان من القرفة

طريقة التحضير:
توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ،
ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران والجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان
ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.

يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا
ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.

نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق.
نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر بطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.
نأخذ الوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزير حامي، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق.

في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيله على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.

ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة أخيرا من الوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.

سلمت يداكي

ربروبة