الوسم: المكسرات

الطريقة
يقلب السكر على النار حتى يصبح مثل الكارمل ويعطي لون غامق. .1
يضاف إليه الشوربة والقرفة والملح والفلفل ويغلى على النار. .2
يغسل الأرز ويصفى من الماء ويترك 5 دقائق. .3
يقدح السمن ويضاف الزبيب ويقلب على النار لمدة دقيقة. .4
يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقة ويضاف إليه الشوربة ويغطى حتى ينضج. .5
ممكن تشوح كمية صغيرة من الكبدة بالبصل وتقطع قطع صغيرة. .6
يقدم: نأتي بإناء ونضع اللوز ثم كمية بسيطة من الأرز ثم بعض قطع الكبدة ثم كمية ثانية من الأرز ويقلب. يقدم مع دجاج مشوي أو لحوم. .7

اليكم طريقة اعداد التفاح بالشوكولاتة والمكسرات … المقادير – تفاح اخضر – كاكاو غامق – مر

– مكسرات
– زبدة
– حليب
– سكر

طريقة التحضير :
1) ذوبي الكاكاو بحمام بخار .
2) احضري التفاح واغرزي بداخله عود ، ثم غطيه بالكاكاو .
3 ) غطيه بالمكسرات
4) ذوبي الكاكاو بحمام بخار وأضيفي اليه الحليب والزبدة والسكر ، واخفقيها على النار حتى يمتزج مع بعضه البعض ، ثم غطسي التفاح فيه وضعيه بالفريزر إلى ان يجمد .

عزيزتى

المقادير:

كيلو عجينة كنافة
قالب زبدة أصغر حجم
مكسرات (لوز مقطع وفستق حلبي مقطع) أو جوز مقطع
ماء زهر وماء ورد وسكر أو قطر (حسب الحاجة)
كوب قطر بارد مع ماء الزهر يضاف إلى الكنافة بعد خبزها

الطريقة:

نحضر عجينة الكنافة ونمدها على سطح مستو ونخلطها مع الزبدة جيدا، ثم نقصها على شكل قطع مستطيلة، نخلط الوز والفستق الحلبي ونضيف إليهما ماء الزهر وماء الورد وقليلا من السكر أو قليلا من القطر بدل السكر حتى يصبح لدينا مزيج متماسك.
نحضر قطع الكنافة المدهونة بالزبدة ونحشوها بخليط المكسرات، ثم نلفها على شكل صرة ثم نضعها بداخل صينية المافن بعد أن ندهن كل كوب منها بقليل من الزيت أو نضع كل حبة كنافة بداخل ورق الكيك على شكل أكواب، في الصينية.
نضع الصينية في فرن حام مدة 15 دقيقة أو حتى تتحمر حبات الكنافة، ثم نخرجها ونسكب قليلا من القطر على كل حبة. تقدم ساخنة

:7_5_131[1]::icon_razz:

الطريقة :
1. ضيفي 2 ملعقة شربات علي المكسرات حتى تتماسك جيداً .
2. افردي الجلاش ثم اقطعه طولياً لـ3 أو4 شرائح حسب السمك المراد .
3. خذي من كل مجموعة شرائح ورقتين فقط وادهنيهم بالزبد ثم ضعي المكسرات علي الطرف .
4. اقفلي ورقه الجلاش علي الحشوة من جهة اليمين ثم من جهة اليسار ثم لفيها رول واقطعيها حسب السمك المراد .
5. ضعيها في صينية مدهونة بالزبد ثم ادهني وجهها زبدة .
6. ادخلي الصينية الفرن إلى أن يحمر وجهها ثم ضعي القطر " الشربات

القيمة الغذائية
كالوري : 204 دهون : 4 ج كلسترول : 0 صوديوم : 146 كربوهيدرات : 38 بروتين : 7 جرام

القلب يعشق المكسرات

د. حسن محمد صندقجي
النباتات تعمل بجهد وتفان على استخلاص المعادن من التربة، وتعمل طوال الوقت على إنتاج الفيتامينات والبروتينات والدهون والسكريات، ثم تقوم بتركيز كل ذلك في الكتلة الصغيرة لعبوة ثمارها المحتوية على البذور. أفلا يكون من العقل والحكمة أن نتناول تلك الثمار كعبوة غذائية عالية القيمة والفائدة لنمو أجسامنا ومنع إصابتها بالآفات؟ الإجابة بلى، وألف بلى! والمكسرات أحد المنتجات الطبيعية التي تسعى أصناف معينة من النباتات إلى إنتاجها، وتستغرق جهد عام كامل في سبيل ذلك. وقد حاولت الدراسات الطبية ونجحت في التعرف على مكوناتها العالية القيمة، وأثبت جدوى تناولها في الوقاية من الأمراض المهمة، خاصة شرايين القلب. النباتات لا تقوم بجهودها تلك عبثا، بل ربما غايتها الأولى هي تقديم عبوة صغيرة ومركزة من العناصر الغذائية الثمينة، كي توفر للبذور ما يعينها على النمو من جديد لتكوين نباتات جديدة. ونحن البشر وهبنا هذه الهدايا المتوافرة في الطبيعة. وكل ما علينا هو تناولها كمنتجات طبيعية بحكمة واتزان وتنويع.
واحدة من الدراسات الطبية التي لم يتسن عرضها والتعريف بها في حينها، تلك التي قام بإجرائها الباحثون الطبيون من جامعة لوماليندا بولاية كاليفورنيا الأميركية، وتم نشرها في عدد 10 مايو (أيار) الماضي من مجلة «أرشيفز أوف إنتيرنال ميديسن» (Archives of Internal Medicine) المعنية بالبحوث حول الطب الباطني. وتوصل الباحثون فيها إلى إثبات أن تناول المكسرات بشكل يومي يحسن من نسبة كولسترول الدم، ويقل من احتمالات مخاطر الإصابة بأمراض الشرايين القلبية.
وقام الدكتور جون ساباتي وزملاؤه الباحثون بمراجعة المعلومات التي قدمتها 25 دراسة طبية حول التأثيرات الصحية لتناول المكسرات، التي تم إجراؤها في مجتمعات بشرية مختلفة، وتحديدا في سبع دول، على أشخاص لا يتناولون أي أدوية لخفض الكولسترول.
وكانت الأنواع التي تم فحص تأثيراتها الصحية هي: مكسرات اللوز (almonds) والبندق (hazelnuts) ولوز البقان (pecans) والفستق (pistachios) وجوز عين الجمل (walnuts) ومكسرات مكديميا البرازيلية (macadamia nuts) وبقول الفول السوداني (peanuts). وكان معدل الكمية اليومية المتناولة من المكسرات تلك 67 غراما، أو ما يقرب من 2.5 أونصة (ounce).
وتبين من مجمل النتائج أن السلوك الغذائي هذا يُؤدي إلى خفض نسبة «الكولسترول الكلي» (total cholesterol) بنسبة 5.1%، وإلى خفض «الكولسترول الخفيف» (LDL) الذي يضر ارتفاعه بالشرايين، بنسبة 7.4%، وإلى خفض «الدهون الثلاثية» (triglyceride) بنسبة 10.2% لدى من كان عندهم ارتفاع في نسبتها. ويُخفض أيضا النسبة ما بين «الكولسترول الخفيف» و«الكولسترول الثقيل» (HDL) بنسبة 8.3%.
كما تبين لهم أن هذه التأثيرات كانت متساوية لدى الرجال والنساء، وأنها أفضل ما تكون بتناول الكمية المتقدمة الذكر، وبشكل يومي ضمن وجبات الغذاء اليومي. وكذلك تبين لهم أن تناول أي من تلك الأنواع له نفس التأثيرات الصحية المفيدة على الكولسترول والدهون في الدم.
لكن الأهم هو أن الأشخاص الأكثر استفادة من تناول المكسرات يوميا هم أولئك الذين لديهم بالأصل ارتفاع في نسبة الكولسترول والدهون الثلاثية، خاصة ارتفاع النوع الخفيف من الكولسترول، ولدى الذين لديهم زيادة في وزن الجسم، وأيضا أولئك الذين لا يتبعون النصائح الطبية حول تناول الأغذية الصحية المفيدة ويلهثون وراء اتباع النمط الغربي من الغذاء (Western diets). أي بعبارة أخرى، الأكثر استفادة هم أولئك الأشد احتياجا إلى ضبط الارتفاعات في نسبة الكولسترول والدهون في الدم.
وقال الباحثون إن «النتائج تدعم بشكل صريح واضح الفائدة الصحية للتدخل العلاجي بتناول المكسرات في تحسين مستويات الكولسترول بالدم». وأضافوا أن «زيادة تناول المكسرات، كجزء من نظام تغذية صحية يومية، من المتوقع أن تكون له تأثيرات صحية مفضلة لجهة خفض نسبة الكولسترول في الدم، وله بالتالي فوائد واعدة في خفض احتمالات خطورة الإصابة بأمراض الشرايين القلبية».
لكنهم شدوا على نقطة مهمة، وهي أن «الاعتدال في التناول اليومي» هو مفتاح النجاح في جني الفوائد الصحية لتناول المكسرات، وتحديدا بأن تكون الكمية لا تتجاوز ثلاث أوقيات في اليوم. والسبب في ذلك أن تناول كميات أكبر من تلك المكسرات سيُؤدي إلى زيادة الوزن بدلا من ضبط نسبة كولسترول الدم.